料理食譜書作者推薦10款便當料理用廚房便利小物

便當料理達人 抽屜積水Didi
便當料理達人
抽屜積水Didi
擁有三個兒子的Didi,每一天都像是住在男子宿舍般熱鬧,除了日常整理家務之外,也總是絞盡腦汁為孩子們製作營養滿分,讓孩子身心都滿足的活力便當。

擅長將各種食材創意組合、自創省時省力的料理祕訣,也愛蒐購各種廚房小道具,以便輕鬆完成每天早上的限時便當製作任務。在IG上記錄著忙碌的便當日常,打造屬於Didi家特有的溫暖滋味。
每個上課日的早晨,在起床前就能先聞到廚房飄來的米飯香,每日重複的40分鐘短時便當製作,隨著經驗的累積也自成了一套SOP。怎樣在短時間內完成洗米洗菜?該如何節省進行瀝乾的時間?如何同時進行2~3道菜的料理?在料理的過程中,廚房的每一件小道具都很重要,下面將與您分享我經過多年累積經驗覺得好用的「便當料理便利小物」。

抽屜積水Didi的愛用品

AOYOSHI青芳製作所 紅銅玉子燒煎鍋/9cm

AOYOSHI青芳製作所 紅銅玉子燒煎鍋/9cm

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價格:$1,680

導熱快,短時料理的小幫手

蛋料理可說是日式便當裡不可或缺的菜色之一,只要用兩顆蛋就能製作出有厚度的玉子燒,既簡單又好搭配菜色。這款日式玉子燒煎鍋使用純銅製成,不僅導熱快速可節省能源及時間,且容量小可用來充當小鍋子製作一人份的配菜,在忙碌的早晨時間裡有了它就能夠快速地完成一道道的料理。

只要充分潤鍋即能達到不沾鍋的效果,與其他不沾及鑄鐵材質的鍋具相較之下,更為安全也更易於操作。清洗和保養步驟也很簡單,需要注意避免用鐵刷、菜瓜布等堅硬刷具清洗,只要妥善照顧就能長久使用。

日本Arnest 不沾黏方型飯糰模具組

日本Arnest 不沾黏方型飯糰模具組

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價格:$260

固定份量好方便,製作超完美飯糰

製作飯糰時最怕的就是大小不一,最後很難完美地塞進便當盒裡,如果喜歡菜色排列整齊,只要使用定量的模具就不用擔心這個問題了。模具的飯量約80g,除了能有效控制飯量之外,也能掌控飯糰的外型大小,輕鬆完成大小統一的輕食便當。

此外,整體為塑料材質,耐用又輕便,且模具內部的細小凹痕能使飯粒不沾黏,清洗上也很容易。

日本Sengoku Aladdin千石阿拉丁 多用途烤箱 AET-G13T

日本Sengoku Aladdin千石阿拉丁 多用途烤箱 AET-G13T

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價格:$6,880

可瞬間發熱,烤箱料理也能短時間完成

烤箱是製作便當不能缺少的工具,這款雖然體積小但功能強大,尤其是特殊的遠紅外石墨技術能夠瞬間發熱,打開電源後可立即烘烤,完全不需要預熱。而且能以超越一般烤箱的速度完成烘烤,例如20分鐘完成主菜料理,5分鐘進行焗烤,最後再用3分鐘來烤早餐的吐司,30分鐘內能同時完成便當和早餐的準備。

即使早晨的時間緊湊,只要利用烤箱與瓦斯爐互相搭配就能高效率地在時間內完成料理,也能讓有限的菜色有更多變化,便當永遠吃不膩。

日本Arnest 不鏽鋼食物保鮮盒

日本Arnest 不鏽鋼食物保鮮盒

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價格:$988

淺型設計,空間利用更方便

不鏽鋼保鮮盒的好處是不會殘留食物味道又好清洗,不管是用來備料或是將完成的料理分裝冷藏時都相當方便,甚至也可以充當烤盤送進烤箱,可說是一物多用,非常實用。

其淺型的盒身設計,在醃漬肉品時能讓肉類均勻浸泡醬料,有效利用每一份調味料,還能夠互相堆疊存放,充分利用冰箱的冷藏空間。除此之外,內含3件淺盤附蓋和一個不鏽鋼濾網,可用來瀝油、濾水,對於時常下廚的婆婆媽媽來說是絕對超值必備的好物。

栗原晴美 醬料盒

栗原晴美 醬料盒

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價格:$285

點綴便當,既環保又實用

若遇上豬排、蔬菜沙拉等需要醬汁的菜色怎麼辦?這時候小巧可愛的醬汁盒就能派上用場,其密封效果很好,即使裝入湯湯水水的醬汁也不易漏出。加上好清洗且可重複使用,製作愛心便當的同時也能為環保盡一份心力。

一組內有3個不同顏色款式,除了讓主菜更美味也能裝飾便當盒內的色彩,除了裝醬汁讓便當乾濕分離之外,也可以放入醃漬小菜,應用方式相當多元。

icolor 螺旋廚房料理竹筷/3入

icolor 螺旋廚房料理竹筷/3入

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價格:$49

CP值超高,多用途的料理長筷

做便當時絕對不能缺少的就是一雙可炒、夾、拌、切的料理長筷,購買時我建議可選擇長約30cm、筷尖有紋路以便固定食材、筷身有止滑材質或削平設計不易滾動的款式。

不但體積小不佔流理台位置,使用上也十分簡便,除了基本的炒拌夾之外,也可用來測試油溫、炸物翻面、練習玉子燒的基本功等等。加上便當菜的製作需要盡量瀝乾菜汁,使用長筷分裝便當便能有效去除湯汁,是個價格便宜但實用率百分百的小工具。

PEARL METAL 便當用矽膠分裝盒

PEARL METAL 便當用矽膠分裝盒

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價格:$100

簡單分隔菜色,便當料理更美味

在便當道具非常發達的日本,光是便當分裝盒的款式就有成千上萬種,此品牌的矽膠分裝盒除了基本的圓形,還有方形、三角形等等能符合各種便當盒的尺寸。材質柔軟能夠因應空間大小而稍微彎曲,加上矽膠耐熱的特性,即使是放入電鍋裡蒸便當也適用。

除了能完美地分隔便當菜色,不讓料理互相沾染味道之外,還能利用五顏六色的分裝盒來點綴便當,讓便當看起來更加美味。

倉敷意匠 mitsou琺瑯便當盒

倉敷意匠 mitsou琺瑯便當盒

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價格:$1,079

美觀與實用並存的便當盒

由著名的野田琺瑯製作,其容量和體積大小都很適合用來盛裝一人份的便當,使用鋼板琺瑯加工材質製成,好清洗又不容易沾染味道。加上外型簡單樸素的插畫,耐看又不失可愛,是一款喜歡日系雜貨的朋友一定會愛不釋手的便當盒。

用法和不鏽鋼保鮮盒相似,可進烤箱烘烤,也適合學校的蒸飯箱使用,平時也可當作備菜盒或收納盒使用,用途相當廣泛。但也因為是琺瑯材質所以無法微波加熱,也很不耐摔,使用時要特別小心留意。

日本藤井器物製作所 3WAY瀝水盆

日本藤井器物製作所 3WAY瀝水盆

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價格:$617~$650

備料到料理都適用的小道具

這個一物多用途的不鏽鋼製瀝水碗,其側面和底部有著特別設計的傾斜角度,只要利用斜面就能輕鬆又省力地完成清洗、泡水及瀝水三個動作,即使單手也很方便操作,很適合用來洗米、洗菜或是瀝乾燙麵水等等。因為不鏽鋼材質的特性,不但耐用好清洗,也不會殘留食材的味道,是備料清洗食材的絕佳小幫手。

焙美士Pimex SAGA 抽取式萬用調理紙

焙美士Pimex SAGA 抽取式萬用調理紙

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價格:$180

讓鍋面快速清潔的小秘訣

烘培紙不只能用在烤箱料理上,在忙碌的料理過程中如果不想花時間清洗鍋具,可事先在鍋內鋪上烘培紙,完成料理後移開烘焙紙就有乾淨的鍋面可以料理下一道菜。

除了隨抽即用的特點之外,對折兩次剪開的大小剛好可以用來做便當菜跟飯的間隔,其防油防水的功能和食物蠟紙差不多,但價格相對便宜許多。雖然少了可愛多變的花樣,卻能完整保留便當菜的美味,是個看似不起眼卻有能幫上大忙的小工具。

總結

每一件小物都有它的用途,如何在料理步驟中更完善地運用以節省時間和空間,是快速製作便當最為重要的課題。這次 Didi 挑選了10樣愛用的廚房小物分享給大家,希望能帶給媽媽及愛好下廚的朋友們一些短時料理的靈感,讓這些愛用品也能在你製作愛心便當時幫上忙。