烘焙好手推薦8款西式甜點製作好物

烘焙好手推薦8款西式甜點製作好物

櫥窗裡的甜點總是看起來精緻又美味,讓許多人也想試試看自己動手做,然而在眾多烘焙工具中,究竟哪些才是實用的好幫手呢?

以下8款,是幾乎每天與我相伴的烘焙用品,說到甜點成功的秘訣,它們絕對功不可沒。因此,對烘焙感興趣的朋友不要錯過這次的不藏私好物推薦,說不定它們也能點燃你的烘焙魂哦!

Creator Image
Sharon Hsieh
烘焙好手
  • KAISER威寶
    42L 不銹鋼觸控烤箱


    Sharon Hsieh

    這台42公升的觸控面板烤箱,除了內容量大能放置四層烤架,還附加了炫風功能,讓我可以同時烘烤4個7吋的戚風紙模蛋糕,是我需要製作大量甜點、麵包時必備的幕後功臣。


    能自由設定上下火溫度的電子面板加上透明玻璃視窗,不但方便我觀察烤箱內的動靜,更能在烘烤杯子蛋糕時幫上大忙。由於烤箱是左右作品成功與否的重要工具,相信新手們選擇這台能讓接下來的烘焙之路更加順遂。

  • SANNENG三能
    烤箱溫度計


    Sharon Hsieh

    雖然烤箱都有溫度顯示面板,但是即使是同家廠牌的烤箱,烤溫也可能會有10~30度的落差,加上每台升溫速度不一致,食譜上的預熱時間只能作為參考。


    因此我入手了三能的溫度計,它上方有掛勾能夠掛在烤箱內的預熱管上,且面板、刻度清晰,能清楚顯示50~280℃,當下的溫度一目瞭然,讓我準確判斷糕點的進爐時機。高 CP值的它,是我烘焙時不可或缺的工具之一。

  • Dr. Goods
    手提式電動食品混合器


    Sharon Hsieh

    在製作甜點、麵包的過程中,很常需要打發蛋白或鮮奶油,而這款手持電動攪拌機擁有5段變速,及 TURBO加速的調段功能,使備料步驟輕鬆、快速,又能自由控制打發的程度。

    附有的長柄打發頭可以均勻地打發蛋白之外,搭配上鋼盆後最高能一次打發12顆蛋白,而且使用時不會覺得笨重,不論直接手握機身還是握柄都十分好操作。在使用完畢後,攪拌機及攪拌棒還可以拆開收納,不佔空間的設計也深得我心。

  • SANNENG三能
    打蛋器


    Sharon Hsieh

    很多人說戚風蛋糕是魔鬼一般的糕點,藏了很多細節在裡面,然而有一段時間我每天晚上要製作6~8個戚風蛋糕,連續兩個月下來,我發現這款手持打蛋器也在設計上藏著許多小巧思。

    全系列共有13種款式,如果要混合蛋糕糊,建議選擇10~12吋,我都會先用它攪拌食材,最後用橡膠刮刀收尾。使用時十分順手,且不銹鋼線圈的間距恰到好處,讓蛋糕糊能夠均勻混合,又能讓已經打發好的蛋白不會因為過度攪拌而消泡,使成品綿密而細緻。

  • SANNENG三能
    不鏽鋼絲紋打蛋盆


    Sharon Hsieh

    做烘焙的時絕對少不了圓弧狀的打蛋盆,搭配橡膠刮刀使用時,能貼合內側弧度讓食材完整打發之外,操作上也更加順暢。


    而這款打蛋盆耐熱高、受熱快,可以直接放上瓦斯爐直火加熱;整體重量輕巧,需要單手提起倒蛋糕糊或鮮奶油時,也不會很費力。不過第一次使用時,建議先打一個小麵糰,讓它帶走鋼盆中的潤滑表層,之後清潔上會更方便喔!

  • 天滿
    戚風紙烤模


    Sharon Hsieh

    雖然陽極鋁模是製作戚風蛋糕的熱門工具,但紙模除了能直接當甜點的包裝紙之外,還能省去重覆清洗、風乾的動作,並且不需要騰出太多空間擺放它,整體來說十分值得入手。

    這款戚風紙烤模為加厚款,因此倒入蛋糕糊後,也不用擔心會在分離模底時流出。此外,它的中空設計讓蛋糕能夠均勻受熱、脫模快速;附有的透明蓋與貼紙方便包裝,每個細節都設想周到。不過相較於陽極活底模,它需要將烘烤溫度調高一點或是時間久一點才能完全烤熟喔。

  • Microplane
    頂級系列刨刀


    Sharon Hsieh

    在烘焙的過程中,經常會需要用到檸檬皮或是柑橘皮,而 Microplane 頂級系列刨刀刨出來的果皮屑特別細緻,不用太過費力就能輕鬆刨好整顆檸檬,又不會削到白色會苦的部分。


    加上手握把的弧度讓人使用時很好掌握、不會輕易滑脫。能學我將刨刀架在碗上,用手旋轉檸檬,之後再用刷子將細縫中的皮屑刷出來即可。最後清洗時,能搭配細毛奶嘴頭刷來確保沒有食材殘留。

  • SANNENG三能
    12粒裝花嘴


    Sharon Hsieh

    只要使用不同的擠花嘴及手法,就能創造出不同花樣的鮮奶油擠花,如果有經常製作蛋糕的需求,我會推薦這款12入的花嘴,款式基本但能做出許多變化。

    圓孔造型的用途最廣泛,而這款裡面有兩種尺寸,大的可以用來裝飾蛋糕、小的可以拿來擠馬卡龍、牛粒等等。其餘的造型花嘴能製作出曲奇餅乾、玫瑰造型馬林糖等點心,讓作品集更加繽紛多變化。