為了準備幼兒園兒子第一次戶外教學的便當,我一腳踏入了造型餐的世界。
雖然起初因為資源有限走了許多冤枉路,但結合了在早餐社團學到的新知識、與媽媽們的交流心得後,有了上百個造型餐製作經驗的我,漸漸掌握箇中訣竅。希望透過本次 mybest 的邀稿, 將彙整出來的7款廚房好物分享給更多朋友。
在花蓮好山好水下成長的稻穗,結合了最新的蔬果萃取著色科技,成為了一系列6種顏色的彩色營養米,利用它做造型便當,可以延伸出更多豐富的主題。
我會趁著米飯微溫時以保鮮膜輔助塑型,例如將黃色的米飯捏圓,再加上兩個小耳朵,可愛的維尼就來跟你 Say hello!或是能鋪一層在底部,之後搭配上可愛的配菜或漬物,立刻平反造型便當無法好看又好吃的迷思。
很多媽媽說,製作便當時,最怕剪出的海苔形狀不完美,偏偏表情是造型便當中最能夠畫龍點睛的一部分,這時就要靠壓模器,讓飯糰或配菜多點可愛的表情。
但需要注意的是,市面上的品牌眾多,但很多品質堪慮。而 Arnest 的壓模器雖然品質反映在價格上,但刀片十分鋒利,壓出的海苔沒有毛邊,能快速得到多種造型,這麼便利的小物,媽咪們一定要試試看!
有了海苔壓模器之後,接著便可以入手收納海苔的盒子了。建議大家能像我一樣選擇透明並且有格子分隔的款式,將整張海苔壓好不同圖案之後分類擺放,便能一目了然。
而且可以將其放在冷凍保存,下次要做造型便當時,就不用特地再拿出海苔壓模,是我省時省力的利器。現在市面上的產品,依照格子多寡分成多種款式,習慣先大量備料的媽咪們可以參考看看喔!
飯糰總是捏不出理想形狀的媽媽們,只要入手 Arnest 的飯模,使用時把米飯填入壓模中,並壓緊後蓋上蓋子,料理新手也能輕鬆端出吸睛的成品。
雖然此品牌推出了數十種款式,但每款飯模不只能做出單一造型,可以依照五官的微小差異,同個熊熊飯模便能變化出熊大或拉拉熊,或是改填充綠色米飯,變出小青蛙造型。只要動動腦發揮想像力,任誰都可以做出逗趣的造型便當!
在節慶期間將立體食物叉運用在便當中,能讓主題更突出。有了南瓜叉,可以省去紅蘿蔔等橘紅色蔬果;而有了黑貓叉,就不用剪動物形狀海苔。至於鵪鶉蛋插上葉子造型叉,立刻變成 Q版白蘿蔔,可愛程度瞬間提升!
除此之外,使用它的另一個時機,是插上蔬果以此填補便當的空隙,不只讓食物不容易晃動,也能讓整體看起來更加豐富。
造型便當雖然能引起孩子們的食慾,但也不能忽略了營養均衡,這時健康又美觀的色粉是不二之選,它以天然食材萃取而成,在烘焙行及網路上都能找得到。
目前有將近二十種選擇,較有人氣的抹茶粉、可可粉等均有販售,但想要染黃色時盡量不要使用薑黃粉,其強烈的氣味小孩的接受度偏低,建議使用黃梔子花粉來取代。
做完便當後,如果還需要搭配沙拉醬或美乃滋等醬料,我會另外裝在這款小盒裡,以避免醬料與其他配菜的味道相互混淆。
它不只大小剛好、好清洗,帶出門不怕太佔空間,緊密的上蓋還能讓醬汁不外漏。此外,這款共有黑、白、紅三種顏色,在萬聖節、聖誕節及過年期間時,可是非常實用的造型配件喔!
製作造型便當的訣竅多,從主題、飯菜比例、配菜的選用到整體配色都是學問。但只要從簡單的料理開始多多練習,自然能培養出手感和自己的步調。相信大家看完文章中介紹的推薦小物,也能做出可愛又吸睛的造型便當!
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