【美食書作家監製】2023最新9款泡菜推薦排行榜
為了讓大家能快速找到喜愛的泡菜商品，本篇將推薦各款在網路上也可輕鬆購入的人氣商品，不管是口感、味道還是選材等將會以排行榜的方式詳細說明；其中包括像是宗家府、正安、協發行等知名品牌，也有近年相當知名的黃金泡菜。雖然人人各有所好，但偏甜、偏酸、帶辣的產品都樣樣俱全，一起來看看心中的好味道有沒有上榜吧！
認為食物是療癒人心最直接的方法。在年少的20歲時，曾因工作苦悶、課業不順，心情處於遊盪落寞，但偶然間在故鄉隱密的巷弄裡，品嘗到令人難以忘懷的古早味滷肉飯，而那份美食所帶來的溫暖感受，一直深存在心中，為脆弱的心靈注入強心針。從此不斷追尋深藏在記憶中的美味，希望把吃美食的幸福感傳遞給大家。 個人經歷： 雜誌、期刊美食專欄作家 淡江大學創新產業文化講師 LINE旅遊駐站達人 電視台美食節目評審 部落格網站總流量破億 舉辦台北聯合醫院美食旅遊講座 受邀 YAHOO奇摩新聞專訪 榮獲痞客邦獎項「全能之星」 榮獲痞客邦最佳社群美食金點賞 榮獲痞客邦年度最佳擴散力、最佳美食推薦等四大獎項 出版書籍： 美食旅遊書《雙北巷弄隱食》
國中時因對漫畫的熱愛而激起學習日文的念頭，大學第一次到東京旅行後更愛上日本這個國家，現在則居住在神奈川縣的湘南地區。在日本追星、看棒球及旅行是人生三大樂事，也喜歡接觸新商品與各種事物，除了過去曾經營過自己的部落格外，也陸續為不少觀光旅遊網站撰寫過相關文章。目前擔任 mybest 編輯已超過4年。
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排行榜中所推薦的商品及服務，皆由編輯部依據PTT、Dcard等論壇評價及官方資訊進行排名。（2023-01-16更新）
泡菜與醬菜的差異
泡菜跟醬菜同樣都是古時候為了長期保存蔬菜，而特別採用發酵程序製作的食品，兩者的製法其實沒有明顯的差異。不過一般來說，如果浸泡的食材為高麗菜、大白菜及小黃瓜等蔬菜的話，大多會被稱為泡菜；而其餘像脆瓜、剝皮辣椒等就常被叫做醬菜。而隨著韓國的辛奇在台灣的風行，泡菜一詞常常也被作為這類韓式醃菜的別稱，不過廣義來說只要是浸泡醬汁的蔬菜，都可被叫做泡菜。
泡菜的選購要點
現在大至超市小至便利商店都能見到泡菜的行蹤，相信連泡菜愛好者看到眾多選擇擺在眼前時，也會變得不知所措。在看完排行榜之後就來看看有什麼挑選商品的重點，有了以下幾點做參考，想必就能更快找到合胃口的商品。
① 依照地區特色挑選
泡菜可說是此類醃漬物的總稱，而根據地域的不同，在風味、口感及名稱上也都會有差異；其中像韓國的韓式泡菜「辛奇」種類甚至多達200種以上，多樣性可見一斑。以下將介紹台灣較常見的幾種泡菜，可根據喜好挑選最合適的口味喔。
韓國辛奇：種類豐富，辣味及酸味均衡
於2021年被官方再度定名為辛奇（Kimichi）的韓式泡菜，如今可以說是這類製品的代名詞。以其地理和歷史來說，辛奇早年多是以蘿蔔為主要材料，除了加入醬油、蔥、蒜之外，還會添入如魚露、蝦醬等海鮮增添風味，因此可說是海陸綜合之下的產物；而在辣椒傳入朝鮮半島後，辛奇便漸漸成為了如今有著鮮紅色澤及辣味的模樣。
辛奇的製法以熟成發酵為主流，最大特色是含有豐富的乳酸菌，而有著均衡的辣味及酸味。而目前台灣市面上販售的泡菜也以辛奇為主，蔬菜的種類也十分多元，從高麗菜、小黃瓜到水果等應有盡有。不過辛奇在保存過程中容易持續發酵而越來越酸，如果感到不易入口時，則可考慮作為鍋物、炒飯的配料使用。
台式泡菜：酸味為重，清爽可促進食慾
有別於艷紅的辛奇，台灣本土的泡菜有著接近蔬菜原色的模樣。製作方法則以醃漬為主，並會再加入白醋、蒜頭、辣椒、糖增添口感，整體來說吃起來不會太過嗆辣，而是以酸甜味為主軸。這種風味由於較為清淡、爽口，故常與臭豆腐等本身有著重口味的菜餚搭配，就算是在炎熱的日子品嘗也不至於太刺激，雖然能見度不像辛奇那麼高，但反而最能搭配台灣人的家常料理。
其他國家：多元的特色風味
古時候為了長期保存蔬菜，各地都有製作泡菜等醃漬物的歷史。而與辛奇同樣具有名氣的，還有來自中國四川的泡菜，其中最為人所知的就是用來製作酸菜魚、酸菜白肉鍋的酸菜，最大特色是幾乎沒有辣味的口感，反而以強烈的酸味為體，在台灣雖然不常單獨作為配菜上桌，卻是許多人入菜的好選擇。
另外像是以醃漬物聞名的日本，也有將韓式風味改良成屬於自己的味道，不同於嗆辣的滋味，嘗起來會帶有些許甘甜香氣，對於未嘗過泡菜的人來說反而容易入口。大家不妨在市場上多多探索，或許可以找到最符合喜好的產品。
② 選擇適中的份量
泡菜的製作方法可大致分為鹽漬法及辣醃醬發酵式等兩種，在口味方面沒有太大的差異，但在保存期限上可說是截然不同。韓國多將泡菜作為調味用，而天然發酵的泡菜基本上無須擔心保存期限的問題。而日本、台灣製作的泡菜多是先將高麗菜或白菜醃漬後再做調味，相較之下可存放的時間就較短。因此保險起見，選擇未開封可存放一個月並在開封後兩個禮拜內可吃完的份量為佳。
市面上最常見200～400g的包裝，以小家庭來說算是適中的量；但如果是獨自居住在外、食用頻率不高的話，會建議選擇小袋包裝的產品，不但取用方便，在有效期限內品嘗完畢也不會太過困難。另外，泡菜獨有的酸味會隨時間而愈加濃烈，如果不太能接受建議盡早食用完畢。
③ 確認有無會造成過敏的食材
上面提到正統的韓國辛奇，會添加像魚露、蝦醬等海鮮做調味，因此若會對這類食材過敏的話，便得事先檢查產品有無使用其製作。一般來說，台式泡菜的原料會較為純粹，擔心過敏的話也可優先挑選。而對於素食者來說，市面上也有標榜全素製作的產品，購買時同樣可多確認成分表。
推薦9款人氣泡菜排行榜
商品 | 圖片 | 價格 | 推薦重點 | |
|---|---|---|---|---|
1 | 宗家府 韓國泡菜 | | 韓國食材融合日式風味滿足味蕾 | |
2 | 旺果日嚐 旺果泡菜 | | 蔬菜配水果一拍即合 | |
3 | 自然本舖 手作鮮泡菜 | | 台灣在地的好味道 | |
4 | 扒扒飯 麻辣花椒泡菜 | | 引發食慾的花椒滋味 | |
5 | 夏泉 吳佰台式泡菜 | | 標準台式風味，酸甜不停箸 | |
6 | 老騾子 蒜香泡菜 | | 下鍋翻炒便香味傳千里 | |
7 | 正安 白菜切塊 | | 爽口且辣度適中 | |
8 | CJ bibigo 炒泡菜 | | 開袋即享用，爽口滋味更下飯 | |
9 | 愛之味 韓式泡菜 | | 熟悉的台式好滋味 |
宗家府韓國泡菜
NT$269
韓國食材融合日式風味滿足味蕾
且從原料與成品的運送過程皆採低溫處理，大幅降低變質、走味的可能性。而傳統的醃製方式也確保了其持續發酵，加上未經切割的白菜將水分及醬汁完整留在纖維之中，可說是每口都能感受最經典的味道。
旺果日嚐旺果泡菜
NT$720
蔬菜配水果一拍即合
包裝採密封罐加上封膜設計，解決了冷藏時腐壞、變質的可能性。而較濃稠的醬汁更可直接做為沾醬，多種用法想必都能成為令人難以忘懷的美食新體驗。
自然本舖手作鮮泡菜
NT$280
台灣在地的好味道
而且品牌共推出了多種辣度及包裝，從適合個人品嘗的小罐、家庭能一起共享的大瓶裝，甚至是可以製作泡菜鍋的鍋物包應有盡有，滿足所有喜愛泡菜的味蕾。
扒扒飯麻辣花椒泡菜
NT$199
引發食慾的花椒滋味
其不僅可以直接配飯品嘗，也能夠加進其他料理或鍋物之中，輕而易舉就能為平淡的菜色增添風味，嗜辣的人不妨在家中常備這一罐。
夏泉吳佰台式泡菜
NT$1,280
標準台式風味，酸甜不停箸
不過目前線上通路只有推出最少兩組四瓶的組合，送禮固然恰到好處，但大份量多少會造成消耗的問題，比較推薦幾乎餐餐都會品嘗泡菜的人購買。
老騾子蒜香泡菜
NT$81
下鍋翻炒便香味傳千里
除此之外，其配方經過特殊的加工，只要妥善放置在冰箱即可保存兩年。只是蒜頭的味道並不是人人都能接受，但若作為調味用而少量添加於菜餚中，想必更能引導出食材的風味層次。
正安白菜切塊
NT$145
爽口且辣度適中
而小包裝以及旋蓋設計讓人不用煩惱吃不完以及保存的問題，只是在原料上有加入較多的魚露，如果對魚露的獨特風味不排斥的話，此款依然是相當值得推薦的選擇。
CJ bibigo炒泡菜
NT$85
開袋即享用，爽口滋味更下飯
除此之外，一人的份量也解決了保存的問題，雖然在味道層次上或許不比手製的泡菜來得豐富，但作為應急食材可說是綽綽有餘。
愛之味韓式泡菜
NT$50
熟悉的台式好滋味
尤其包裝中除了成塊的泡菜外還有相當份量爽口的醬汁，而一罐的份量恰好可作為3～4人份的泡菜鍋湯底，大大省下了燉熬的時間。只是品名雖為韓式泡菜，在口味上依舊偏向台式，如想要品嘗更加道地的韓式風味可以再多方比較。
專家解惑！選購泡菜的常見問題
了解了挑選泡菜相關的重點後，在實際購買時又會遇到什麼樣的問題呢？以下將整理出由專家解答的常見問題，希望能為各位讀者們解惑。
Q：台式、韓式及日式泡菜的不同在於？
A：以大白菜泡菜來說，韓式風味偏甜辣，台式偏酸，且有時會使用高麗菜製作，日式則是維持韓式的甜辣，但調味較清淡且辣度也低一些。
Q：泡菜有保存期限嗎？
A：雖然醃漬物的保存期限會比一般料理來得長，但仍是不建議長期放置，同時在開封後儘早食用完畢最理想。另外，泡菜就算以冷藏方式保存，還是會持續發酵、造成酸味越來越明顯，不喜歡酸味的話會建議放在「微凍結室」中保存。
Q：開封後的泡菜該如何保存呢？
A：若容器可密封則放入冰箱冷藏保存即可；如果無法完全密合，則可移至其他容器，或利用保鮮膜、夾鏈袋包覆後再冷藏，這樣才可確保泡菜的味道不散發到冰箱之中。同理，為避免氣味附著在容器上，建議選擇玻璃或不鏽鋼製品為佳。
Q：實際購入後發現口味不合，該怎麼辦呢？
A：泡菜除了直接食用也能作為料理食材，因此發現不合口味時可以重新製作為炒飯、泡菜鍋等等，在料理過程中以其他調味料調整風味即可。
Q：有辦法從外觀判斷泡菜是屬於哪種風味嗎？
A：一般來說韓式泡菜多為明顯的紅色，台式則為白色或淡黃色。至於辣度、酸度等雖無法從外觀判斷，依然可參考成分表或是其他消費者的口碑。
其他的美味輕食
泡菜的甜辣滋味總是讓人忍不住一口接一口，無論是搭配燒肉還是稀飯都香氣逼人。那麼想暢飲啤酒亦或小酌時，又該搭配什麼樣的便利美味小點呢？如果想進一步探索市面上各式美食，歡迎點選以下文章參考。
總結
看完以上的介紹，是否已找到心動的好滋味了呢？泡菜的種類繁多，各地的滋味嘗起來都與眾不同，除了單吃享受其濃郁滋味之外，還能搭配其他食材製作出各式創意料理。不妨藉此機會參考選購要點及排行榜，找出喜歡的泡菜口味，讓飲食生活更加多彩多姿吧！
泡菜人氣推薦排行榜TOP5
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人氣favlist清單
商品分類
日用品・生活雜貨
毛巾、衛生紙、防蚊・殺蟲家電
電視、按摩家電、其他家電3C電子・影音
影音AV配件、藍光・DVD播放器、擴大機相機・麥克風
腳架、數位相機・攝影機、單眼相機美妝・保養
美甲・指甲彩繪、指緣保養、護膚・身體護理健康・美容
香水、健康用品、日常護理食品
麵類・義大利麵、麵包・果醬、點心・甜點飲料
酒類、蔬果汁、茶飲廚房用品
酒器・酒具、廚房收納、茶壺・茶具服飾・時尚
錢包、夾克・風衣外套、男士內衣褲鞋類
鞋用保養・配件、童鞋、男鞋手錶・飾品
太陽眼鏡、髮飾、手錶母嬰・兒童用品
奶瓶・副食品工具、兒童餐具、孕婦・產婦用品家具・家飾
床包・床罩、其他收納用品、櫥櫃・展示櫃興趣嗜好
畫具、打擊樂器、其他樂器・配件戶外休閒
登山用品、戶外服飾・配件、烤肉架・焚火台DIY・工具百貨
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