【評茶師監製】2023最新十大紅茶包推薦排行榜

每年三、四月為第一次收成，產量極為稀少但這個時期收穫的茶葉最為鮮嫩，因此兒茶素含量少、口味清淡爽口，茶葉為淺綠色，沖泡後則會呈現淡淡的金黃色澤。

五、六月採摘的夏季茶被認為是品質最好的一批茶葉，帶有細緻的收斂感，並兼具甜度等豐富的滋味，並帶有大吉嶺紅茶獨有的濃厚麝香葡萄風味，氣味芬芳且口味醇厚。此時茶葉為深咖啡色，沖泡後則呈現橙紅色。

十、十一月的末期採摘的秋季茶則是味道更成熟豐富，此時的茶湯顏色通常是帶偏紅的橘色或是古銅色。不過這個時期收穫的茶葉果香味已經較不明顯，取而代之的是厚實的口感與溫潤撲鼻的濃醇香氣。

位於印度東北部的阿薩姆平原是世界最大的紅茶產區，該地雨量豐沛，所產出的茶葉特色是香氣、甜度都相當濃郁，茶色為如同紅寶石一般的深紅色。跟大吉嶺紅茶一樣，阿薩姆紅茶每年亦可收成三次，每一季的風味也略有不同。

＜第一季＞

每年三、四月收成，口味與香氣清淡爽口。

每年四至六月採收，是收穫量最多、品質最好的一批，味道相當醇厚且帶有麥芽風味的風味，完美詮釋一般大眾對阿薩姆茶的印象。由於多酚氧化物含量高，茶湯在冷卻後會出現乳化現象（又稱為冷後混、白濁）。

＜第三季＞

每年九至十一月採收，口味濃厚且帶有明顯澀味，沖泡以後顏色呈現偏黑的深紅色，喜好反應較兩極。

尼爾吉利為印度南部的茶產區，「尼爾吉里（Nilgiri）」在印度文中即為「藍山」之意，因此又被稱作藍山紅茶。它的口感、風味與斯里蘭卡紅茶較為相近，茶味淡而溫潤、香氣很清新淡雅，茶湯顏色是濃郁的橘紅色。對於習慣品嘗風味濃郁的饕客而言，藍山紅茶會是一個令人耳目一新的清新茶種。

斯里蘭卡為印度東南方的島嶼國家，錫蘭則是它的古名，只要是出產自斯里蘭卡的茶種都可被稱為「錫蘭紅茶」，例如烏瓦茶、努沃勒埃利耶茶均是錫蘭紅茶的產地細分名稱，主要特色為茶香中揉合著柑橘般的清爽果香。

錫蘭紅茶有許多產地來源，業界多以茶園和加工廠的標高將茶葉畫分為「高地茶（標高1200m以上）」、「中地茶（標高600～1200m）」、「平地茶（標高600m以下）」等三大類。高地錫蘭茶擁有玫瑰般的馥郁香氣，以及恰到好處的澀味，茶湯顏色淺而輕透；中地茶具有多層次的芳醇香氣，澀味比高地茶稍弱；而平地茶雖然香氣很淡，卻有紮實濃厚的口感，茶湯顏色也較深。

烏瓦茶是世界四大名茶之一，產地位於斯里蘭卡的東南部高地，由於該地經年雲霧繚繞，造就了此種具有薄荷香的獨特口味，清爽卻富有層次。其茶湯明亮清澈，倒入茶杯中會於杯緣產生金橙色的圈印，因此有「黃金杯」的美稱。

努沃勒埃利耶（又稱努瓦拉艾莉亞）是錫蘭海拔最高的產茶區，日夜溫差極大，因而孕育出擁有細緻收斂性的紅茶。茶湯是清淡的橘色，擁有類似尤加利樹精油的香氣，以及些許的薄荷香，帶有醇厚且高揚、清涼的口感。

汀普拉產區位於與烏瓦相對的西南山地，該正好迎著乾燥的西南季風，因此孕育出花果般的香氣，且色澤、口味、香氣表現均衡，可說是非常中規中矩的正統紅茶。

康堤位於錫蘭島的中心地帶，相傳是錫蘭紅茶的發源地。康堤茶的特點是清甜爽口、沒有甚麼澀味，是大人小孩均能接受的溫和口味；茶湯呈現明亮的紅色，即使放涼之後也不容易產生乳化現象，適合用來製作冷飲。

盧哈娜位於錫蘭島南部，是錫蘭紅茶中標高最低的產區，此地所產的紅茶以濃厚的韻味和令人回味無窮的苦澀感著稱。由於茶葉是以高溫烘製，因此帶有一股類似龍眼乾的煙燻風味，並且帶點彷彿麥芽糖、黑糖的回甘，並擁有錫蘭紅茶特有的暢快清爽的餘韻。

祁門紅茶和錫蘭烏瓦、印度大吉嶺、阿薩姆紅茶同為「世界四大紅茶」，主要產地為亞熱帶季風氣候的中國安徽省。茶湯顏色清透明亮，雖然略有澀味，但馬上會被如同蜂蜜或焦糖般的甜感中和，茶香中隱約散發著蘭花香、玫瑰香以及煙燻香。此外，祁門紅茶也是過去風靡英國的早餐茶基底，除了單獨品嘗之外，即使佐以牛奶飲用也不失其香醇口感。

直接沖泡是享受紅茶原味的最佳方式，適合用於品嘗特色明顯的產地茶；例如具有花果香的大吉嶺、尼爾吉里、香氣清爽的努沃勒埃利耶，以及具有獨特煙燻風味的祁門紅茶等。

如果各位有留意過紅茶包裝的話，可能會發現紅茶的英文有兩種標示方法。其中「Black tea」為西方常見的翻譯，而日系品牌則可能使用「Straight tea」，這兩種標示均指適合單獨沖泡飲用、無添加牛奶或其他香料的茶葉。

喜歡將茶搭配新鮮檸檬切片的讀者，最好選擇茶味濃郁茶種，以免檸檬過度搶味。此外，由於檸檬汁會與單寧酸反應而產生苦澀味，建議挑選單寧成分較低的茶種，例如康堤茶、尼爾吉里等。或者，也可以選擇同樣有柑橘香氣的伯爵茶，讓檸檬茶的風味更有層次。

另外當各位在選購紅茶時，若商品標示上有強調所謂的「CTC 製法」，這一類的茶也相當適合調製成奶茶。CTC 指的是「Crush碾碎、Tear撕裂、Curl捲起」，是為了可以大量製作，且保持品質穩定性的製程。透過將茶葉在製造過程中以機器做碾壓、切碎與揉捲的動作，讓茶葉變成類似飼料的小顆粒狀，能夠在沖泡時更迅速地萃取出風味。喜歡茶香大於奶香的朋友們，建議可以 CTC 為優先。

製作冰茶最重要的兩個重點便是「避免苦味」以及「防止乳化」，這樣才能製作出口味沁涼舒爽，顏色清透乾淨的消暑飲料。建議選用澀味較低、不易混濁的茶種，例如大吉嶺、尼爾吉里、康堤茶等。

大吉嶺茶的特色在於風味雅緻、高揚，即使冰過也能持續散發強烈的茶香，尤其是春摘茶最能呈現出冰茶應有的清爽感。而印度的尼爾吉里和錫蘭中的康堤茶多酚類含量低，放入冰塊後也能維持茶湯清澈；兩者中又以康堤的顏色最適合製作冰茶，帶有亮麗的橘紅色馬上能讓人聯想到香甜的紅茶滋味。而若是希望增加冰茶的清爽感，帶有柑橘風味的伯爵茶也是不錯的選擇。

印度奶茶是指將紅茶加入牛奶、香料及藥草的一種調製方式。常見的搭配香料有肉桂、薑和小荳蔻，這種飲用方法適合想享受強烈濃郁風味的饕客。印度奶茶的基底需要能與牛奶相容，但又不會被香料搶味的茶種；例如例如風味強烈的阿薩姆紅茶，或 CTC製法的碎型紅茶。