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【主廚監製】2024最新9款深湯鍋推薦排行榜

所謂「深湯鍋」就是能在煮燉菜或義大利麵時派上用場,具有相當深度與容量的烹飪利器。市面上的深湯鍋材質常見的有不鏽鋼、鋁、琺瑯、銅等多種選擇,尺寸、容量與適用爐具方面也是五花八門,更別說清潔保養的眉眉角角也須留意。到底要如何從這麼多種商品中挑選到好用的深湯鍋呢?


為此,以下文章便將介紹深湯鍋的挑選技巧,同時廣蒐 BergHOFF焙高福、SILWA西華、Chef Topf、WMF、RIESS 等品牌的人氣商品,並以排行榜的方式提供給各位做參考;其中不論是適合單身貴族的小湯鍋,抑或是家庭用大型湯鍋皆有推薦,想必能幫助大家找出最合適的深湯鍋。

2023/07/14更新
火星主廚
專家・達人
資深主廚
火星主廚

作為一個愛吃的人,食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。認為人之所以覺得美食好吃,是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學,以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。 和所有料理人一樣,想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理,每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。因為想製作的不只是食物,而是一個美好的體驗,能成為品嘗者生命中的養分。目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道,希望和大家一起,打開廚師的大腦,來一趟屬於味覺的奇幻之旅。

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黎人瑜
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黎人瑜

從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。

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在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。

目次

煮麵、燉煮都合適!深湯鍋的魅力是?

煮麵、燉煮都合適!深湯鍋的魅力是?

深湯鍋具有相當的容量能一次烹煮大量的食材,或許平時較常在麵食餐廳等地方看到,但實際上作為家庭使用也能發揮料理上的助益。像是製作咖哩、湯品或麵料理等需容納大量湯水、食材時,深湯鍋便能利用其深度的優勢將大量的水煮沸,讓料理在大鍋中熬煮入味更加香氣逼人。


另外,在多位客人來訪時也能利用深湯鍋一次烹調大量的料理,在事前準備上可說是省下了不少麻煩。深湯鍋在尺寸與材質上種類繁多,如果能挑選到一款合適的好鍋不只能讓料理更美味,還可有效縮短烹煮的時間。深湯鍋長久以來多被當作營業用的鍋具,不妨趁著這個機會購入一款並體驗其無可取代的魅力吧。

深湯鍋的選購要點

事不宜遲,就讓我們來看看深湯鍋的選購要點吧。
1

選擇合適的尺寸

深湯鍋較一般鍋子的體積來得大且深,只要能好好利用其特性想必能成為料理的好幫手。而為了能順利挑選到好用的深湯鍋,尺寸絕對是不可忽略的要點。

根據料理需求選擇容量

根據料理需求選擇容量
決定深湯鍋的容量時不妨先思考欲烹調什麼樣的料理,接著再推算必須的大小即可。例如,做10人份的咖哩大約需要大於3L 的鍋子;而1L 的鍋子大約可煮100g 的義大利麵,以一家四口來計算就至少需要5L 的容量才足夠。根據料理評估所需要的深湯鍋容量,就能較容易地找到恰好的尺寸。


另外因為每個人的食量不同,在估算好需要的容量後,建議可以稍微提高數字留些預備空間。當然若鍋子容量太大也不好料理,在預留空間時可別過度了。

根據收納及清潔便利度選擇尺寸

根據收納及清潔便利度選擇尺寸
深湯鍋因尺寸較大勢必會佔去不少空間,因此收納與清潔的便利性便顯得更加重要。太大的湯鍋不僅收納令人傷透腦筋,刷洗時更是麻煩。因此除了要預設收納的空間及位置外,洗碗槽的大小也必須連帶考慮。


除此之外,如果家中廚房較狹窄不妨考慮迷你型的深湯鍋,這類型深湯鍋雖比普通的深湯鍋來得淺,相較一般的鍋子則依然具有相當的深度優勢,只要具備足夠的容量不論是烹煮燉物或麵類都不成問題。

2

根據用途選擇材質

深湯鍋的材質有許多種,只要了解每項材質的特性並根據用途挑選,距離合適的深湯鍋就不遠囉。

鋁:導熱性好,適合小火燉煮

鋁:導熱性好,適合小火燉煮

鋁製的深湯鍋具有相當的導熱效果,能輕鬆將大量的食材燉煮入味。此外,鋁鍋也比不鏽鋼及琺瑯便宜,作為入門款最為合適。不過需要特別注意的是,鋁製材質對酸性及鹼性物質的耐久度不佳,若長年烹調使用大量醋或鹽巴等的料理,長期累積下甚至可能腐蝕鍋底、造成穿孔。


因此如果有類似的料理需求,建議選擇具備防腐塗層的鋁鍋會更為安全。總體來說,鋁製鍋雖然便宜但也多少犧牲了耐久性,不妨思考價錢與耐用度的比重再進行選購。

不鏽鋼:堅固、可以長久使用

不鏽鋼:堅固、可以長久使用
不鏽鋼鍋能承受食物的酸鹼侵蝕,即便是含有大量鹽分、以醬油為湯底的日式關東煮也能輕鬆烹煮,若想尋找長久耐用的鍋款此類型想必會是最佳選擇。而在不鏽鋼鍋中還有採用鉬鋼材質的鍋款,不僅防鏽強度更高、抗腐蝕程度也更為優秀。雖然價錢也反映在材質上,但是能作為長期使用的優質烹飪道具依然值得投資。

琺瑯:造型時尚,多種用途好方便

琺瑯:造型時尚,多種用途好方便

耐酸又耐鹼的琺瑯鍋不僅能利用直火烹調各式料理,不易沾染氣味的特性,使其也適合用於發酵味噌或醃漬食材,較其他材質的鍋款擁有更廣泛的用途。除此之外,琺瑯鍋通常具備時尚、亮眼的外型,即便只是擺著都像藝術品。不過琺瑯鍋大多具有相當的重量,尤其放入食材後更可明顯感受,不妨衡量自身的耐重力再選購。

銅:製作專業級料理

銅:製作專業級料理
銅製的深湯鍋因為具有快速導熱的優點,能讓食材均勻受熱,可說是許多料理專家的最愛。雖然其導熱效果是所有材質之最,但是因為銅的單價高市面上也少以銅為材料的鍋款,相較於其他材質較難入手。因此如果打算購入銅製深湯鍋,事前的搜尋、比價工作可不能偷懶。不過如果想烹調出一桌媲美專業廚師的菜餚,銅鍋可是不能錯過的。
3

好用的塗層鍋也備受矚目

好用的塗層鍋也備受矚目
經過鐵氟龍加工的鍋款能降低食材燒焦沾鍋的風險,在清潔時也就相對輕鬆。一般的鍋子由於深度較淺,在炒菜時湯汁、油水容易到處飛濺,而經氟素加工深湯鍋因其不黏鍋的特性也能用於煎炒,同時具深度的鍋體更是解決了噴濺的煩惱。然而表面的塗層多少會增加鍋體的重量,建議多方評估後再購買。
4

檢視是否適用家中爐具

檢視是否適用家中爐具
若家裡廚房設備是電磁爐或 IH爐的話,務必要確認鍋款是否可對應使用。此外若鍋子的尺寸過大而超出 IH爐,可能會導致感應不良而無法有效加熱,因此在購買深湯鍋時除了基本的尺寸及材質外,確認家中爐具的種類也是不可忽略的要點。
選購要點值得參考嗎?

編輯部推薦9款人氣深湯鍋

接下來我們將介紹9款人氣商品,不管是營業用或是家庭用的尺寸,根據料理用途與人數選出最合適的深湯鍋吧。
人氣排序
商品
圖片
價格
價格
推薦重點
1

RIESS

果園系列高湯鍋

RIESS 果園系列高湯鍋 1

$2,691

中價位

歐式鄉村風琺瑯鍋

2

Kochstar珂仕德

Primus 系列琺瑯高身湯鍋

Kochstar珂仕德 Primus 系列琺瑯高身湯鍋 1

$3,040

中價位

五層夾心結構堅韌耐用

3

CORNINGWARE

綠野微風方型康寧鍋

CORNINGWARE 綠野微風方型康寧鍋 1

$1,840

中低價位

附贈玻璃蒸隔用途更廣

4

Queen Art

雙耳鑄造陶瓷愛心湯鍋

Queen Art 雙耳鑄造陶瓷愛心湯鍋 1

$1,990

中低價位

心型鍋體呼應浪漫情懷

5

BergHOFF焙高福

情人鍋 雙把湯鍋

BergHOFF焙高福 情人鍋 雙把湯鍋 1

$3,740

中高價位

環保不沾塗層減油更安心

6

ELO

Multilayer不鏽鋼雙耳湯鍋

ELO Multilayer不鏽鋼雙耳湯鍋 1

$5,800

中高價位

三層金屬導熱導磁皆優

7

Visions

康寧晶彩透明鍋 高鍋

Visions 康寧晶彩透明鍋 高鍋 1

$5,040

中高價位

全透明鍋體狀態一目瞭然

8

SILWA西華

英倫時尚耐熱瓷湯鍋

SILWA西華 英倫時尚耐熱瓷湯鍋 1

$1,670

中低價位

擁有前衛花紋的無接縫陶鍋

9

Chef Topf

俄羅斯娃娃堆疊湯鍋

Chef Topf 俄羅斯娃娃堆疊湯鍋 1

$1,790

中低價位

套疊收納整齊又美觀

若查無搜尋商品,可提出商品刊登需求
No.1

RIESS果園系列高湯鍋

果園系列高湯鍋 1
來源:riess.at
參考價格
$2,691
中價位
參考價格
$2,691
中價位

歐式鄉村風琺瑯鍋

RIESS 是奧地利當地唯一的陶瓷鍋具製造商,至今已傳承至9代,擁有跨世紀的經驗以及技術累積,穩定的品質與美感深獲當地人喜愛。本次介紹的琺瑯鍋採復古造型,鍋體圓渾且有微妙曲線變化,比一般鍋具更添一分溫度。


全陶瓷鍋身不僅高溫烹煮時不會釋放任何異味,還有有抗菌、耐髒的性能。然而,其特殊的造型也讓它難以與其他鍋具套疊收納,收納空間有限的家庭務必謹慎考慮。

排行榜值得參考嗎?
No.2

Kochstar珂仕德Primus 系列琺瑯高身湯鍋

參考價格
$3,040
中價位

五層夾心結構堅韌耐用

不鏽鋼鍋體不但有內外琺瑯層加固,內鍋與外鍋還另外烤上一層天然礦石琺瑯以及天然礦物釉料,不論鍋裡鍋外都有陶瓷鍋般的亮澤美感。而全透明的玻璃鍋蓋也另外以不鏽鋼圈加固邊緣,減少因碰撞造成裂痕的機會。


由於鍋內、鍋底都使用黑色塗層,因此也沒有顏色殘留、焦黑變黃的問題,長期使用下也不會看起來過於斑駁。只是鍋內的塗層並沒有不沾效果,較難實現減油烹飪。

No.3

CORNINGWARE綠野微風方型康寧鍋

參考價格
$1,840
中低價位

附贈玻璃蒸隔用途更廣

鍋身、鍋蓋均使用美國康寧的原料與技術製作,耐碰撞、耐磨擦且耐髒,燉煮醬料後較不容易殘留顏色,而鍋體也不會影響食材的氣味,烹調清湯、口味較淡的料理時也依然美味。鍋組內還附一只底部有孔洞的玻璃蒸隔,只要將之疊在主鍋上便能當作蒸鍋使用,煮湯時還能順便加熱其他食物。


然而玻璃鍋的重量會比同尺寸的金屬鍋更沉一些,如果用餐的場所和廚房有距離,難免會感到吃力,比較適合將湯鍋留在爐上供家人自取的家庭。

No.4

Queen Art雙耳鑄造陶瓷愛心湯鍋

最低價格
$1,990
中低價位

心型鍋體呼應浪漫情懷

做完一整桌的料理擺盤是很多素人廚師的樂趣之一,然而擺盤的美觀度除了受鍋外的造型影響,鍋體本身的形狀也是提升設計感的要素之一。這款韓國製金屬鍋便以獨特愛心造型搭配鮮豔的漸層紅,以呼應個人熱情如火的感性,讓與戀人、伴侶的用餐時刻更有情調。


雖然鋁合金本身較無法耐受酸性食材,但廠商以陶瓷塗層替鍋內、鍋外進行不沾處理,耐酸度仍比常見的鋁鍋好,清洗上也沒有明顯缺點。

No.5

BergHOFF焙高福情人鍋 雙把湯鍋

參考價格
$3,740
中高價位
參考價格
$3,740
中高價位

環保不沾塗層減油更安心

焙高福此鍋具以情人為主題,以愛心、蝴蝶結造型為鍋蓋頭與雙耳把手,於粉嫩小花印花的鍋體交織出平淡的甜蜜感。


而且鍋內還使用不含全氟辛酸、聚四氟乙烯的 Ferno Green不沾塗層,並以多層疊塗的方式強化結構,適合製作各種少油料理。且鍋蓋為透明,不需掀蓋就能觀察食材狀況。順帶一提,另一組則是以可愛的法國鬥牛犬為靈感,無瑕的米色外觀搭配雙把手的重點色,讓人聯想到法鬥的毛色,有毛孩的家庭應該會很喜歡。

No.6

ELOMultilayer不鏽鋼雙耳湯鍋

最低價格
$5,800
中高價位

三層金屬導熱導磁皆優

常見不鏽鋼材雖然耐用,但是導熱速度較慢,並且無法用於電磁爐,因此 ELO 特別打造這款多層次鍋具,其以一般不鏽鋼作為主體,並於底部加入鋁合金提升導熱效率,再於鍋底加入可導磁的不鏽鋼,一次改善不鏽鋼鍋的兩大缺憾,大幅提升產品的實用性。


另外值得注意的是鍋底具備圓弧設計,一來可避免食材沉積於鍋底邊緣,二來也能提升攪拌的均勻度。如果不介意較沉重的手感,預算也夠寬裕,這款鍋子確實是不錯的選擇。

No.7

Visions康寧晶彩透明鍋 高鍋

最低價格
$5,040
中高價位

全透明鍋體狀態一目瞭然

在燉煮濃湯、果醬時,最常碰到底部燒焦的意外,光靠透明上鍋蓋絕對是不夠的,因此康寧推出這款 Vison 高湯鍋,從鍋蓋到鍋身皆以高透明度之玻璃製作,讓使用者可以隨時監控鍋底的狀況,避免黏鍋或是攪拌不均勻的現象。


而在提高透明度之餘,鍋身的耐熱度、耐酸鹼度卻絲毫不減,尤其鍋體不但耐受1200℃之高溫,甚至還可承受400℃的溫差變化,煮製果凍、肉凍等需要冷卻的料理時,可以整過放入冷藏加速冷卻,無須再另外分裝。

No.8

SILWA西華英倫時尚耐熱瓷湯鍋

參考價格
$1,670
中低價位

擁有前衛花紋的無接縫陶鍋

此鍋具是以全陶瓷一體成形製成,將可耐冷、耐熱的天然鋰輝石作為主原料,並與優質高嶺土混和,以1,300℃高溫進行二次燒製,結構強度與耐熱性皆優,更沒有金屬鍋易生鏽的缺點;鍋壁厚實且沒有任何鉚釘、銜接縫隙,並將鍋沿處進一步加高以防止溢鍋。


鍋身上有前衛的釉彩圖案,而鍋底則選擇保留陶瓷原本的粗糙質地,達到自然防滑、穩定鍋身的作用。至於鍋底邊緣還有環形結構幫助墊高,避免鍋底直接貼合桌面,同時也令保溫、隔熱的效果更好。

套疊收納整齊又美觀

Chef Topf 為知名保鮮盒品牌 Glasslock 創立之鍋具品牌,在收納方面的巧思尤其令人驚豔,全系列不同尺寸之鍋具,能夠以俄羅斯娃娃的方式套疊,且套疊後兩側把手可成為懸空架,避免鍋底互相接觸,維持鍋內的通風。而鍋蓋上的握把還有凹槽可暫放鍋鏟、湯瓢,燉湯時更方便操作。


鍋體則是以不鏽鋼為主體,並於內外部加上無毒陶瓷塗層,因此也和一般不沾鍋一樣能進行少油、低溫烹調,有購入多款鍋具需求的人務必參考看看。

專家解惑!選購深湯鍋的常見問題

專家解惑!選購深湯鍋的常見問題

經過以上的介紹及商品推薦,相信大家多少都掌握了深湯鍋的特色了。而在文章的最後,我們還蒐集了一些與其相關的問題,並邀請了專家解答,希望幫助尚未決定是否下手的人做判斷。

有需要購買深湯鍋嗎?

深湯鍋的用途相當多元,不僅能供應多人口的家庭烹煮料理,也能拿來處理像是水餃、濃湯等一次需要大量水的場合,就算只有一個人居住,也十分推薦購買一個以備不時之需。

深湯鍋要如何清洗?

視材質而定,一般不鏽鋼等金屬鍋具,只要適當擦拭後水洗即可;但若是有塗層或質地較脆弱的類型,便得留意不要用過硬的材質清潔,以免表面受傷導致藏汙納垢等問題。

雙耳鍋指的是甚麼?

雙耳鍋指的是鍋子兩側皆有握把可提的款式,市面上大多數的深湯鍋為了讓人能提起,大多都具備雙耳設計。但由於仍有些款式不具此結構,如有需要移動的話便得特別留意。

總結

看完了以上的介紹有什麼心得呢?深湯鍋不僅是餐廳的專業好幫手,在一般家庭中使用更是能有效減少烹飪的麻煩。除了能讓料理的種類更加豐富,還能節省時間與瓦斯費。參考選購要點與各項商品,挑選出一款合適的深湯鍋吧。

深湯鍋人氣推薦排行榜TOP5

第1名: RIESS果園系列高湯鍋

第2名: Kochstar珂仕德Primus 系列琺瑯高身湯鍋

第3名: CORNINGWARE綠野微風方型康寧鍋

第4名: Queen Art雙耳鑄造陶瓷愛心湯鍋

第5名: BergHOFF焙高福情人鍋 雙把湯鍋

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