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所謂「深湯鍋」就是能在煮燉菜或義大利麵時派上用場,具有相當深度與容量的烹飪利器。市面上的深湯鍋材質常見的有不鏽鋼、鋁、琺瑯、銅等多種選擇,尺寸、容量與適用爐具方面也是五花八門,更別說清潔保養的眉眉角角也須留意。到底要如何從這麼多種商品中挑選到好用的深湯鍋呢?
為此,以下文章便將介紹深湯鍋的挑選技巧,同時廣蒐 BergHOFF焙高福、SILWA西華、Chef Topf、WMF、RIESS 等品牌的人氣商品,並以排行榜的方式提供給各位做參考;其中不論是適合單身貴族的小湯鍋,抑或是家庭用大型湯鍋皆有推薦,想必能幫助大家找出最合適的深湯鍋。
作為一個愛吃的人,食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。認為人之所以覺得美食好吃,是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學,以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。 和所有料理人一樣,想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理,每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。因為想製作的不只是食物,而是一個美好的體驗,能成為品嘗者生命中的養分。目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道,希望和大家一起,打開廚師的大腦,來一趟屬於味覺的奇幻之旅。
從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。
在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。
深湯鍋具有相當的容量能一次烹煮大量的食材,或許平時較常在麵食餐廳等地方看到,但實際上作為家庭使用也能發揮料理上的助益。像是製作咖哩、湯品或麵料理等需容納大量湯水、食材時,深湯鍋便能利用其深度的優勢將大量的水煮沸,讓料理在大鍋中熬煮入味更加香氣逼人。
另外,在多位客人來訪時也能利用深湯鍋一次烹調大量的料理,在事前準備上可說是省下了不少麻煩。深湯鍋在尺寸與材質上種類繁多,如果能挑選到一款合適的好鍋不只能讓料理更美味,還可有效縮短烹煮的時間。深湯鍋長久以來多被當作營業用的鍋具,不妨趁著這個機會購入一款並體驗其無可取代的魅力吧。
另外因為每個人的食量不同,在估算好需要的容量後,建議可以稍微提高數字留些預備空間。當然若鍋子容量太大也不好料理,在預留空間時可別過度了。
除此之外,如果家中廚房較狹窄不妨考慮迷你型的深湯鍋,這類型深湯鍋雖比普通的深湯鍋來得淺,相較一般的鍋子則依然具有相當的深度優勢,只要具備足夠的容量不論是烹煮燉物或麵類都不成問題。
鋁製的深湯鍋具有相當的導熱效果,能輕鬆將大量的食材燉煮入味。此外,鋁鍋也比不鏽鋼及琺瑯便宜,作為入門款最為合適。不過需要特別注意的是,鋁製材質對酸性及鹼性物質的耐久度不佳,若長年烹調使用大量醋或鹽巴等的料理,長期累積下甚至可能腐蝕鍋底、造成穿孔。
因此如果有類似的料理需求,建議選擇具備防腐塗層的鋁鍋會更為安全。總體來說,鋁製鍋雖然便宜但也多少犧牲了耐久性,不妨思考價錢與耐用度的比重再進行選購。
耐酸又耐鹼的琺瑯鍋不僅能利用直火烹調各式料理,不易沾染氣味的特性,使其也適合用於發酵味噌或醃漬食材,較其他材質的鍋款擁有更廣泛的用途。除此之外,琺瑯鍋通常具備時尚、亮眼的外型,即便只是擺著都像藝術品。不過琺瑯鍋大多具有相當的重量,尤其放入食材後更可明顯感受,不妨衡量自身的耐重力再選購。
商品 | 圖片 | 價格 | 價格 | 推薦重點 | |
---|---|---|---|---|---|
1 | RIESS 果園系列高湯鍋 | $2,691 中價位 | 歐式鄉村風琺瑯鍋 | ||
2 | Kochstar珂仕德 Primus 系列琺瑯高身湯鍋 | $3,040 中價位 | 五層夾心結構堅韌耐用 | ||
3 | CORNINGWARE 綠野微風方型康寧鍋 | $1,840 中低價位 | 附贈玻璃蒸隔用途更廣 | ||
4 | Queen Art 雙耳鑄造陶瓷愛心湯鍋 | $1,990 中低價位 | 心型鍋體呼應浪漫情懷 | ||
5 | BergHOFF焙高福 情人鍋 雙把湯鍋 | $3,740 中高價位 | 環保不沾塗層減油更安心 | ||
6 | ELO Multilayer不鏽鋼雙耳湯鍋 | $5,800 中高價位 | 三層金屬導熱導磁皆優 | ||
7 | Visions 康寧晶彩透明鍋 高鍋 | $5,040 中高價位 | 全透明鍋體狀態一目瞭然 | ||
8 | SILWA西華 英倫時尚耐熱瓷湯鍋 | $1,670 中低價位 | 擁有前衛花紋的無接縫陶鍋 | ||
9 | Chef Topf 俄羅斯娃娃堆疊湯鍋 | $1,790 中低價位 | 套疊收納整齊又美觀 |
經過以上的介紹及商品推薦,相信大家多少都掌握了深湯鍋的特色了。而在文章的最後,我們還蒐集了一些與其相關的問題,並邀請了專家解答,希望幫助尚未決定是否下手的人做判斷。
深湯鍋的用途相當多元,不僅能供應多人口的家庭烹煮料理,也能拿來處理像是水餃、濃湯等一次需要大量水的場合,就算只有一個人居住,也十分推薦購買一個以備不時之需。
視材質而定,一般不鏽鋼等金屬鍋具,只要適當擦拭後水洗即可;但若是有塗層或質地較脆弱的類型,便得留意不要用過硬的材質清潔,以免表面受傷導致藏汙納垢等問題。
雙耳鍋指的是鍋子兩側皆有握把可提的款式,市面上大多數的深湯鍋為了讓人能提起,大多都具備雙耳設計。但由於仍有些款式不具此結構,如有需要移動的話便得特別留意。
第1名: RIESS|果園系列高湯鍋
第2名: Kochstar珂仕德|Primus 系列琺瑯高身湯鍋
第3名: CORNINGWARE|綠野微風方型康寧鍋
第4名: Queen Art|雙耳鑄造陶瓷愛心湯鍋
第5名: BergHOFF焙高福|情人鍋 雙把湯鍋
看更多排名商品介紹參考製造商、品牌官網及各大電商通路內容所製作。
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