推薦十大牛肉乾人氣排行榜【2019年最新版】

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說到台灣的傳統零食,當然不能不提到牛肉乾。知名的新東陽、快車肉乾或來自金門的高坑、良金牧場等品牌的牛肉乾,皆取用了精華部位並以各種風味的醬汁醃漬製作,不僅散發著令人垂涎三尺的香氣,將肉片大口撕開時的紮實嚼勁及滲出的甘甜肉液更叫人欲罷不能,如此美味的平民美食無論作為下酒菜或聚會時的小點都相當適宜。

不過當走進便利商店看到架上百百款的牛肉乾時,究竟該選哪一種才能滿足口腹之慾呢?這次將會跟大家介紹選購牛肉乾時的秘訣,讓你能根據產地、口味等不同條件找到最對味的商品。除此之外還精挑細選了10款擁有獨特風味的牛肉乾推薦給你,不管是喜歡厚實口感還是香辣滋味的人都千萬別錯過!

目次

牛肉乾的選購要點

市售不同種類及價位的牛肉乾當中,除了從超市及便利商店即可輕鬆購得的下酒零嘴外,也有必須特別訂購才能享受的限定商品,但究竟哪一種肉乾才適合自己的味蕾呢?以下將介紹購買牛肉乾時可以特別注意的選擇竅門。

注意牛肉的產地

注意牛肉的產地

購買牛肉乾時不妨先確認牛肉的原產地,或許有不少人會認為加工成牛肉乾後不容易品嘗出其中的差異,但口感上確實會因品種不同而有所改變。

如果你喜歡越嚼越帶勁的硬實肉款,可以挑選肉質緊緻、多脂肪的美國牛,或是擁有獨特堅實口感的澳洲牛所製成的肉乾。但若喜愛軟嫩肉質並帶點筋的口感,則可以挑選由高品質和牛所製成的產品,雖然如此稀有的肉款其質量也反映在價位上,但偶爾品嘗也可為生活增添一些幸福感。

參考牛肉的使用部位

參考牛肉的使用部位

擁有纖維質地的腿肉常用於製作牛肉乾及烤肉,此部位的特色在於脂肪量低並帶有濃郁的甜味,是牛隻的赤身部中品質最優秀的部分。因此若想品味牛肉最原始的滋味,選擇由牛腿肉製作的肉乾想必不會讓人失望。但市面上除了腿肉之外也有以其他部位製成的產品,偶爾試吃看看或許也能體驗到不同的美味。

舉例來說,稀有的黃瓜條(肩胛里肌肉)肉乾咀嚼感十足,而越嚼越能品嘗到炭火香味的牛舌肉乾在日本也相當受歡迎。除此之外,高級和牛製成的肉乾中也有部分使用品質更優良的「外大腿肉」,此類型由於肥肉含量恰到好處而擁有更易咬斷的極佳口感。根據喜好的肉質不同,在購買時也可確認牛肉的使用部分作為參考。

依外觀判斷咬勁

依外觀判斷咬勁

牛肉乾的口感取決於其軟硬度,因此喜歡透過細嚼慢嚥、深度品味牛肉的人可選擇切片較厚的產品;追求肉質的鮮甜及香氣的人則可挑選像生火腿般的軟式肉乾。

除了軟硬度之外,也可從肉乾的形狀大致判斷其咀嚼感,例如棒狀款通常軟硬度適中,富有嚼勁又不至於難咬;而常見的片狀款一般來說肉質較軟便於撕開。其他還有像條狀或不規則切割的牛肉乾,但這類型就需要另外參考厚薄及肉質才能判斷其軟硬度,想品嘗這類型肉乾時可先搜尋其評價再做購買。

選擇與酒相配的口味

選擇與酒相配的口味

一般來說若口味未特別註明於包裝上的話,可參考牛肉乾的成分表便能判斷使用了哪些調味料。市售的進口牛肉乾中大多是蒜味及黑胡椒口味,此兩種風味特別適合搭配啤酒一同享用。此外,若獨鍾威士忌等香味豐富的酒款,搭配煙燻風味的牛肉乾品嘗更能引導出深層的風味。

而若打算選擇一款無論啤酒、清酒皆百搭的牛肉乾,則推薦以醬油為基底製成的款式。但由於肉乾的味道會因採用甘口或辛口醬油而產生些微的差異,在購買時也別忘了確認喔。

推薦十大牛肉乾人氣排行榜

搞清楚牛肉乾的選購竅門後,以下特選了10款風味、形狀皆各具特色的商品,希望大家可以從中找到一款能一解嘴饞的牛肉乾。

10. 1 for one 五香牛肉乾/2包入

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價格:$531

傳統風味消解思鄉之情

生產了許多滷味食品的1 for one 為了重現市井街頭的原始滋味,使用具嚼勁的牛腱部位開發了這款美味的肉乾,打造了 Q彈並帶有些微膠質的咀嚼層次,再加上選用中式料理的精隨-—花椒、八角等五香調味,彈牙的口感引領香味在嘴中綻開,與牛肉一同融合成懷念的香滷滋味。

由於是以乾式滷味方式製成,如果追求多汁的味覺體驗恐怕會略為失望,但作為桌邊料理一同享用想必會是款恰到好處的牛肉乾。

牛肉產地 紐西蘭、澳洲
部位 牛腱
口味 五香

9. Jack Link’s 黑胡椒牛肉乾

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價格:$129

紐西蘭在地生產的獨特風味

市面上的牛肉乾絕大部分都是台灣本地的品牌,但偶爾品嘗來自其他國家的口味想必別有新鮮感。這款來自於畜牧大國紐西蘭的牛肉乾,一口一片的煙燻滋味作為下酒時的零嘴再適合不過。此外為了避免造成身體的負擔,此款肉乾特以低熱量、高蛋白質的方式製作,不過其脂肪含量低的肉質也因此略顯乾硬,喜歡彈牙口感的人就建議參考其他商品了。

牛肉產地 紐西蘭
部位
口味 黑胡椒

8. 新東陽 紅酒牛肉乾

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價格:$253

酒香飽滿的大人滋味

這款由新東陽生產的牛肉乾使用了卡本內・蘇維翁(Cabernet Sauvignon)紅酒醃漬,並以慢火熬煮使酒汁浸透肉質深處,打開包裝便能體驗到其撲鼻而來的強烈紅酒香氣。不僅如此,厚實又大片的肉乾拿在手中便能感受其飽滿的誠意,大口咬下時軟硬適中又極富嚼勁的口感更令人回味無窮。

如此風味獨特的牛肉乾無論獨自享用或是年節送禮都十分合適,但若對酒精較為敏感則建議選購其他的款式較佳。

牛肉產地 澳洲
部位 肩胛里肌肉
口味 紅酒

7. 喜福田 炭燒牛肉乾

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價格:$109

特殊工法製作,下酒最佳選擇

結束一天工作之後與好友們相聚小酌時,若選到一款適合的下酒菜不但讓酒更好喝、氣氛也能變得更加歡快。這款利用封箱炭燒工法製作的牛肉乾,煙燻的風味在搭配威士忌等香氣濃郁的酒款時,兩者相輔相成之下除了酒體層次更加豐富外,也能同時引導出牛肉乾甜中帶鹹的後勁,讓你在欲罷不能之中消解累積的壓力。

牛肉產地 澳洲
部位
口味 炭燒

6. 快車肉乾 微辣牛肉條

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價格:$98

特殊形狀體驗全新口感

喜歡吃辣的朋友們看到這款牛肉乾想必會讓你食指大動!不同於一般採用片狀的牛肉乾,為了讓饕客們能更完整地品嘗到滷汁熬煮後的美味,這款肉乾以獨特的捲筒狀保留香料濃郁的滋味,層層堆疊出的咀嚼感彈性十足,每一次咬下都能重新感受香辣的刺激感與甘甜的牛肉味,絕佳的調味平衡交互於味蕾迸發出豐富的食用體驗,可說是款即使不嗜辣的人也能試著入門的優質牛肉乾。

牛肉產地 澳洲
部位
口味 辣味

5. 初心亭 私房多汁牛肉角

5. 初心亭 私房多汁牛肉角

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價格:$280

私房料理製程,收服男女老少的心

要了解一款肉乾好不好吃從肉品的質量便能窺知一二,這款由台塑牛排初始人嚴選的私房牛肉乾,以最精確的控溫烘烤來自紐澳的高品質牛肉,並經過獨門的特調醬汁醃漬使其風味十足。

而為了原汁原味地呈現優質的食材,此款產品特別以塊狀的牛肉角形式製作,用叉子便能一口吃下的大小,讓你含著就能反覆感受到軟嫩肉塊中由內滲出的濃郁,是款無論是小孩或長輩都能輕鬆品嘗的牛肉乾。

牛肉產地 紐西蘭、澳洲
部位
口味

4. 新東陽 黑饌和牛禮盒

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價格:$896

送禮自用兩相宜的極致口感

從血統到飼料品質都經專業篩選的和牛,可說是目前世界上品質最優良的牛種,無論是其極細緻肉質還是綿密油花都讓人意猶未盡。而新東陽特別選用了和牛製作這款肉乾,從紅潤的色澤及紋路便能一眼看出它的不凡,經過精細的製程與調味後精選出兩種口味,讓你能以不同的角度享受和牛的高質量,尤其搭配紅酒食用更能感受到其深厚的底蘊。

此外,極具質感的外包裝更是呼應了和牛低調的奢華感,如果有購買伴手禮的需求,選擇這款商品想必能展現滿滿的誠意與品味喔。

牛肉產地 澳洲
部位
口味 原味、黑胡椒

3. 良金牧場 極品100%金門酒糟牛肉乾

3. 良金牧場 極品100%金門酒糟牛肉乾

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價格:$270

極品牛肉打造的味覺饗宴

來自金門的良金牧場使用釀造高粱酒的酒糟餵養牛隻,使其肉質比進口牛更加鮮嫩、Q彈之外,甚至還帶來了更豐富的營養價值。而這款將酒糟牛肉川燙、烘烤製成的肉乾不但保留了原料的美味,還使用了微量的高粱酒提味,使香料和肉品的鮮味巧妙融為一體。

不僅品嘗時能體驗到如陣陣海浪襲來般的強烈味覺層次,吃完後殘留於口中的酒香更令是唇齒留香,是款連最挑嘴的美食家也難以忘懷的極品牛肉乾。

牛肉產地 金門
部位
口味

2. 這一包 頂級牛肉乾

2. 這一包 頂級牛肉乾

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價格:$70

入口即化的極薄美味

製作牛肉乾的常見部位除了腿肉以外,還有俗稱為「黃瓜條」的肩胛里肌肉,其肉質細嫩、紮實且無脂肪的特性可說是製作肉乾的極品。擁有廣大名氣的品牌「這一包」便使用了此部位醃漬牛肉乾,不僅如此為了加強品嘗時的體驗,製作時還仔細去除了難咬的肉筋,並精切成0.3cm 的超薄肉片使其結構能在舌根上融化,帶來最令人驚豔的美味。

此外,這款牛肉乾隨著包裝附有專用的小叉子,不必吃得滿手油膩的品嘗體驗更是無可挑剔,可說是美食嘗鮮客們不會失望的一款優質商品。

牛肉產地 澳洲
部位 肩胛里肌肉
口味

1. 高坑 原味牛肉乾

1. 高坑 原味牛肉乾

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價格:$168

完美呈現牛肉乾的原始滋味

蘊含了料理職人的專業及用心的金門高坑牛肉乾,可說是許多台灣人的回憶。不同於其它乾硬的款式,光是外表便多汁、水嫩的高坑牛肉乾能輕鬆引發人的口腹之慾,而將肉乾順著紋理一片片撕開放入口中後,漢方藥材調製出的獨門醬汁便會隨著每一次的咬合漸漸滲入味蕾,加上不死鹹的均衡滋味讓人在不知不覺中便會全部吃完。

雖然高坑還有出品許多不同口味的款式,但推薦第一次品嘗的人選購這款原味牛肉乾,想必會成為你一生難忘的美食體驗。

牛肉產地 紐西蘭、澳洲
部位
口味 原味

總結

看完以上的推薦之後,你是否也想馬上品嘗牛肉乾的美好滋味了呢?除了作為獨享的美食之外,將牛肉乾作為伴手禮也會是個帶來驚喜的優質選擇,但若打算帶上飛機的話請務必注意他國的入境規定。最後,希望大家在購買之前可多多參考這篇介紹的要點挑選,或許吃下口的瞬間驚喜會加倍也說不一定呢!