推薦十大生巧克力人氣排行榜【2019年最新版】

推薦十大生巧克力人氣排行榜【2019年最新版】

只要放入口中,巧克力的香氣和甘甜的滋味就會蔓延至舌尖,「生巧克力」就是如此令人感到幸福的甜點。經過調溫製作的生巧克力,保留了巧克力最本質的美味,除了溫和、順口的原味外,抹茶、堅果等風味更能帶來不同的味覺享受。除此之外,大人口味的酒、咖啡、紅茶等的配方更是增添了獨特的迷人風采。

從設計感十足的 Black As Chocolate 到知名的日本品牌 ROYCE,多樣的選擇令人不知該如何下手呢。文章中我們將介紹生巧克力的定義及選購訣竅,並推薦十款擁有廣大人氣的商品,除了能自己品嘗生巧克力的甜美滋味外,作為禮物更能拉近彼此的距離喔。

目次

生巧克力的定義

生巧克力的定義

相傳「生巧克力」的名稱來自日本神奈川縣的一間蛋糕店,入口即化、溫潤的口感不僅擄獲孩子的心,作為下酒點心也相當受到大人們的歡迎。然而,生巧克力與一般巧克力有什麼樣的不同呢?

根據日本「全國巧克力工業公平貿易委員會」的定義,配方中可可佔總重量的40%以上,鮮奶油及水分各佔10%以上才能被稱為生巧克力。在表面撒上可可粉、或外層為一般巧克力而內層添加生巧克力等製法,也都可視作生巧克力的一種。有了這些背景知識後,是不是更能品味出生巧克力的深層滋味了呢?

生巧克力的選購要點

許多人會購買生巧克力作為禮物送給親友,或是將其當作對自己的美味犒賞。為了找出最符合需求的生巧克力,讓我們來看看選購時該注意哪些地方吧!

注重原料的品質

注重原料的品質

生巧克力的原料成分與種類相對單純,因此口感的好壞便取決於原料的品質。成分中的巧克力是否採用調溫巧克力(可可35%以上、可可脂31%以上及替代脂肪油5%以下的配方)或添加高品質的鮮奶油,像是使用北海道鮮奶製作的產品就更加能感受到濃醇奶香等。選購時參考原料的產地及配方比例,想必就能找出最真材實料的好味道。

不同的口味

不同的口味

生巧克力除了基本的原味外,還有白巧克力、榛果、抹茶等各式各樣的口味,一次購入多種口味想必能完整體驗多樣風味的魅力。品嘗時別急著咀嚼,含在口中讓溫度將生巧克力慢慢溶解,使舌頭充分感受可可的香甜與絲滑口感。

依照飲品作選擇

選購時除了留意原料品質外,品嘗的地點、對象及搭配的飲品也將影響著風味表現。

洋酒:添加酒類的款式

洋酒:添加酒類的款式

搭配威士忌、葡萄酒等洋酒款時,為了維持味覺的靈敏並引導出酒汁的風味,建議選擇帶有苦味的生巧克力。而這類型巧克力由於甜度相對較低,不嗜吃甜食的男性也較容易接受。

下午茶:無添加酒精的款式

下午茶:無添加酒精的款式

若是搭配茶、咖啡等口感溫和的飲品,建議選擇無添加或低酒精比例的生巧克力。不妨優先考慮鮮奶油成分較高的款式,溫潤、甘甜的滋味不僅能與茶點完美搭配,小朋友與長輩也能輕鬆入口喔。

注意酒精成分

注意酒精成分

生巧克力的成分中經常添加白蘭地、蘭姆酒等洋酒作為提味,因此相較於一般巧克力的酒精含量來得高。這類型的生巧克力作為下酒點心相當合適,但兒童或酒量不佳的人最好確認成分後再品嘗。雖說酒精濃度相對高,不過會造成酒醉的生巧克力並不常見,但是保險起見開車前還是建議避免食用。

推薦十大生巧克力人氣排行榜

看完了以上的選購要點之後,你是否已經躍躍欲試想買盒生巧克力來品嘗看看了呢?本文推薦十大人氣生巧克力,每款都有不同的特色,下手之前不妨參考一下喔。

10. Conas妮娜巧克力 75%經典生巧克力/90g

10. Conas妮娜巧克力 75%經典生巧克力/90g

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價格:$440

嚴選法國在地原料的細緻口感

這款受到美食報章媒體一致讚賞的生巧克力,精選品質優良的可可原豆及綿密的法國原裝鮮奶油所製成,成分中不添加任何反式脂肪讓你品嘗得到原汁原味的巧克力滋味。口感不僅濃厚、香醇,恰到好處的甜味也中和了可可的苦澀,再透過添入的威士忌酒香使層次更加豐富,多重風味的洗禮令人相當印象深刻。

不過本款巧克力酒精含量雖然不算高,但如果本身體質對於酒精較為敏感,還是建議參考其他款式。

9. Feeling18 65%情人生巧克力/140g

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價格:$560

職人堅持成就完美口感

為了引導出生巧克力極致的風味,Feeling18 在製作過程中將原料維持在最適宜的攝氏18度,並以65%濃度比例的特選可可再經由洋酒提香,甜味、苦味、香氣調整至最完美的平衡點,僅需一口即可體驗到生巧克力的魅力。如此迷人的精品巧克力深受廣大消費者喜愛,不過在價位上也反應了它的高質量,就算荷包不太寬裕,也值得偶爾品嘗一下犒賞自己。

8. JOYCE巧克力工房 抹茶生巧克力禮盒

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價格:$349

沉穩回甘的抹茶風味

生巧克力中不單單只有原味一種選擇,有時與不同口味搭配反而更能增添巧克力的風采。以創意商品聞名的 JOYCE巧克力工房生產的這款抹茶生巧克力,其嚴選的頂級抹茶粉「森半」來自日本京都的百年老字號名店,濃郁的茶香中帶有淡淡回甘的滋味,再融合比利時進口34%調溫白巧克力,如成熟大人般的穩重口感值得細細品嘗。

較可惜的是,白巧克力比例稍高而略為掩蓋了抹茶的清爽口感,使得生巧克力的整體口感偏甜,搭配無糖飲品一同享用更加不膩口。

7. Black As Chocolate 生巧克力禮盒/100g

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價格:$350

生巧克力初學者的入門首選

這款針對台灣人的喜好進行改良的生巧克力,透過將可可的含量比例降低至53%,並加入法國原產的鮮奶油不但平衡了甜味和苦味,均勻滑順、入口即化的口感更滿足每一張喜愛巧克力的嘴,是款連不嗜甜的人都能一試成主顧的生巧克力。

再加上成分單純不含酒精,非常推薦買回家跟全家大小一同分享喔!唯一要注意的是,這款生巧克力的風味較為單一,對追求多層次口感的人來說恐怕會略為失望。

6. 巧克力雲莊 抹茶生巧克力/125g

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價格:$250

重度抹茶控的夢幻逸品

你是熱愛抹茶的人嗎?那你一定不能錯過此款生巧克力!以高比例將原產於日本京都的抹茶粉添加入生巧克力之中,完整保留了細緻、無茶澀味的獨特口感。入口時首先撲鼻而來的是抹茶的清爽滋味,隨之而至漸漸加深的巧克力餘韻與茶香融為一體,沖淡了生巧克力給人的偏甜印象。高雅脫俗的風味不但適合個人的午茶時光,作為伴手禮送給喜愛茶飲的長輩更是優良的選擇。

5. Black As Chocolate 生巧克力禮盒 唐寧伯爵茶風味/100g

5. Black As Chocolate 生巧克力禮盒 唐寧伯爵茶風味/100g

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價格:$380

生巧克力遇上英國茶,迸發甜蜜新滋味

這是一款非常獨特又有創意的組合,基底選用比利時巧克力、以及法國進口的鮮奶油製作,添加英國高級茶葉品牌「唐寧」,是市面上非常少見的特殊口味。氣息清新、口感濃郁的紅茶香包覆了巧克力的甜,散發出一種不張揚的英式優雅韻味,完全不膩口的特點讓人不知不覺間便會吃完一整盒。無論是純正的生巧克力迷、或是喜愛嘗鮮的甜點愛好者皆不容錯過!

4. 明治 Meltykiss 牛奶巧克力/60g

4. 明治 Meltykiss 牛奶巧克力/60g

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價格:$49

平價的日本國民甜點

在多數人的印象之中,生巧克力是個高級、無法隨時品嘗的甜品,但在便利商店的貨架上其實悄悄放著正宗的生巧克力。這款冬季限定的巧克力從日本紅到台灣,品嘗口感如其名 Meltykiss,柔和滑順的質地如同被雪花親吻般,隨著外層的微苦可可粉滲入甜而不膩的巧克力中,慢慢綻開的甜蜜滋味使寒冷的冬日也溫潤了起來。

此外,這款巧克力主打小巧輕便及不用冷藏的包裝,讓你隨時隨地都可以享受巧克力的美味,是作為辦公室下午茶的最佳選擇。

3. 巧克力雲莊 雲莊原味生巧克力/125g

3. 巧克力雲莊 雲莊原味生巧克力/125g

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價格:$250

台灣在地品牌,找回巧克力的單純本質

品嘗了市面上五花八門的巧克力,你是否已經忘記了它最原始的味道?全台僅此一家的巧克力雲莊用最優質原料製作的這款巧克力,親赴國外栽種300公頃的頂級可可作為基底,並採用65%與71%兩種巧克力混和搭配,堅持不添加其他口味以保留自然滋味,僅是混合了不同濃度的巧克力便展現了十足的層次張力,可說是一款將生巧克力特色發揮到極致的優秀商品。

2. ROYCE CHOCOLATE 生巧克力 牛奶口味

2. ROYCE CHOCOLATE 生巧克力 牛奶口味

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價格:$100

入口即化的經典滋味

知名日本巧克力品牌 Royce 中最具代表性的商品就是此款生巧克力系列,使用了奶香濃郁的日本北海道鮮乳製成的鮮奶油,無論是打開包裝時漫出的濃郁巧克力香,還是入口後如絲綢般掠過每一寸味蕾的滑順質地,都是令人難以忘懷的經典甜蜜滋味。接著,如再準備一款品質優良洋酒搭配享用,相互呼應下更能引導出這款巧克力深藏的底蘊,帶給你不同以往的嶄新滋味。

1. JOYCE巧克力工房 73%可可生巧克力禮盒

1. JOYCE巧克力工房 73%可可生巧克力禮盒

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價格:$280

每日限量的手工生巧克力

高貴不貴的生巧克力究竟在哪呢?JOYCE巧克力工房顧及小資族的荷包,價格不但十分親民,對於原料與製程也完全不馬虎。除了嚴選法國進口的73%黑巧克力外,這款生巧克力更是全程手工生產。而在味道上,這款巧克力甚至擁有如精品般的細膩質感與滋味。當它慢慢在舌尖上化開,濃郁的黑巧克力及乳香味逐漸交融的這段過程,可說是相當奢侈的享受。

不僅如此,純白色的高質感包裝和生巧克力相輔相成展現出的品味,十分推薦大家在購買伴手禮時將這款巧克力納入選項中喔。

生巧克力的好吃秘訣

好不容易找到喜歡的生巧克力,若是不能體驗到最極致的風味就太可惜了。以下將介紹如何使生巧克力發揮最原始的美味,品嘗前不妨參考看看喔。

保存於冰箱的蔬菜室

保存於冰箱的蔬菜室

由於成分中的水分及鮮奶油比例較高,生巧克力無法承受過於劇烈的溫度變化,過冷或高溫的保存環境都將影響口感與風味。大多數的生巧克力皆可採冷藏保存,而有少部分的款式則可放置於室溫下,選購時務必確認廠商建議的保存方式。

若將須冷藏的生巧克力放置室溫保存,很可能會使其溶解、變質,造成可可的風味大打折扣,因此務必採用最適當的方式保存。由於冰箱蔬菜室的溫度較冷藏區來得略高,能有效維持生巧克力柔軟的口感,冷藏時不妨優先選擇放置於蔬菜室。

此外,以報紙包裹外盒並放入夾鏈袋中還可降低溫度變化的影響,並避免濕氣造成風味變質等,在保存上多下功夫就能確保生巧克力的新鮮、美味囉。

品嘗前放置室溫下

品嘗前放置室溫下

保存在冰箱中多少會使生巧克力的質地變硬,因此取出時別急著立刻品嘗,根據環境的溫度放置室溫下10至30分鐘使其軟化,就能完整品味生巧克力獨有的絲綢口感喔。

總結

看完以上的十大人氣生巧克力排行榜,是否有哪一款是令你食指大動的呢?在夏天的炎熱天氣中,吃上一口生巧克力,涼在嘴裡甜在心裡;冬天時也很適合與紅酒、咖啡搭配,窩在床上享受溫暖的甜蜜滋味。參考選購要點與熱門排行榜,享受品嘗生巧克力的幸福時光吧!