推薦十大咖哩粉人氣排行榜【2019年最新版】

推薦十大咖哩粉人氣排行榜【2019年最新版】

大人、小孩都喜歡的美食——咖哩,不僅製作便利味道更是無比美味。而咖哩的精隨在於香料,一般使用咖哩塊或咖哩粉進行調味。咖哩粉的用途相較咖哩塊來得廣泛,除了可製作咖哩醬以外,還能當作一般調味料使用,不論是增加湯頭的層次或是做為炸物的沾醬,咖哩粉都能完美帶出食物的美味。

市面上的咖哩粉選擇琳瑯滿目,像是日本熱銷的 S&B、INOUE SPICE 及台灣品牌小磨坊、飛馬等,讓人不知該從何挑選才好。因此這篇文章將推薦多款人氣商品,並針對成分、特色與價格作比較,希望大家都能從中找到一款喜歡的口味,盡情享用可口的料理!

目次

咖哩粉和咖哩塊的不同

咖哩粉和咖哩塊的不同

咖哩塊和咖哩粉最大的差異在於質地,糊狀的咖哩塊由多種辛香料混合豬、牛類脂肪,並添加些許麵粉使其呈黏稠狀,烹飪時只需加熱溶解便可製作出濃稠的咖哩醬汁。然而,咖哩塊之所以如此便利是由於成分中含有的高油脂、化學調味料等,多種添加物的配方使其健康性略帶疑慮。

而咖哩粉僅以辛香料製作而成,不含油脂或多餘的添加物因此味道更為清爽、純粹,只需少許用量就能產生濃厚的滋味。一般而言,5g 咖哩粉即可調製出一人份的醬汁,醇厚、不含添加物的配方可說是健康的最佳選擇。

˙咖哩粉製作出的醬汁如湯汁般爽口、不具稠度,但若喜歡黏稠口感可選擇有添加麵粉或太白粉的款式。除此之外咖哩粉還可用於調味,只要灑進少許便可調味或增加口感的厚度,可說是用途相當廣泛呢。

咖哩粉的選購要點

接著,就讓我們來說明挑選咖哩粉時需注意的幾項重點吧。

確認香料成分

咖哩粉是由多種辛香料製作而成,由於各個品牌的配方不盡相同,選購時不妨多留意成分說明。優質的辛香料素材不僅能帶來濃厚的滋味,更具有相當的營養價值。以下將介紹配方中經常選用的辛香料種類,想必能成為您挑選咖哩粉時的指南。

孜然

孜然

將原產於埃及的孜然芹種子乾燥後研磨所得的粉末,即是一般所知的孜然。帶有獨特的強烈氣味與些微辛辣感,同時具有促進消化與解毒的效果。咖哩迷人的香氣、豐厚的滋味皆來自於孜然,可說是配方的精髓所在。

薑黃

薑黃

原產於印度的多年生薑科薑黃屬植物,取根莖部位煮熟後乾燥研磨成粉即是「薑黃」,是咖哩的黃色色澤的主要來源。而黃色色素中含有的「薑黃素」多酚,具有強化肝功能的效果。

芫荽

芫荽

芫荽為絹蘭科一年生的草本植物,即是一般所熟知的香菜。製作香料時取其種子乾燥後研磨,具有促進消化及增進食慾的效果。即便咖哩粉的配方中不含麵粉,芫荽也具有增加醬汁黏稠度的作用。

小豆蔻

小豆蔻

生長在熱帶森林中的豆蔻是多年生的薑科植物,也是最古老的香料之一。除此之外,豆蔻在印度傳統阿育吠陀醫學中是相當重要的藥材之一,由於具有促進唾液、胃液分泌的效果,能進而調理消化系統。不僅如此,豆蔻還能有效引導排汗促進新陳代謝,可說是擁有相當營養價值的食材。

辣椒

辣椒

原產於中南美洲的辣椒是茄科番椒屬植物,台灣經常選用朝天椒、墨西哥椒、鬼椒等種類。辣椒的口感辛辣,具有促進血液循環、出汗和增進食慾的效果。

是否添加麵粉

是否添加麵粉

一般來說咖哩粉僅採用香料製作,然而為了增加醬汁的濃稠度部分產品會添加砂糖或麵粉。這類型的商品在份量上相較純香料款來得多,容易使消費者產生撿到便宜的錯覺,因此在選購時不妨多留意商品的成分說明,確認各種成分的添加比例才能真正找到最超值的選擇喔。

是否含有動物性油脂及其它添加物

是否含有動物性油脂及其它添加物

選購咖哩粉時,確認成分中是否不含動物性油脂及各種添加物也是一大重點。不少產品為了豐富口感而添加牛油或豬油,不僅卡路里數會隨之增高,吃多了也較容易膩。此外,近年被視為肥胖元凶的反式脂肪也可能隱藏在劣質植物油中,或是以人工色素、香料等增加色澤或香氣的商品也不在少數。

為了食品安全與健康,選購時建議以配方單純、天然的商品為優先,多一分小心即多一分保障喔。

容器種類與份量也很重要

容器種類與份量也很重要

由於咖哩粉的粉末極其細小,與空氣接觸後容易造成香氣散失,選購時須特別注意容器是否能有效保存、密封。市面上的咖哩粉大多以玻璃罐盛裝,然而若是塑膠包裝的產品,建議開封後將咖哩粉移至可隔絕濕氣並防止香氣逸散的容器。

除了選用適當的容器外,別忘了將其放置在陰涼處保存,降低陽光直射造成的變質風險。此外,一般的咖哩粉的保存期限為半年左右,選購時建議先衡量食用的頻率與份量,購入能在期限內食用完畢的量就能確保風味不受損。

推薦十大咖哩粉人氣排行榜

看完了選購要點,接著就要進入大家期待的排行榜了。參考我們精挑細選的人氣商品,買一款咖哩粉來豐富料理吧!

10. INOUE SPICE 奄美咖哩粉/中辣

10. INOUE SPICE 奄美咖哩粉/中辣

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價格:$359

享受秋薑黃的獨家美味

位於日本九州南方的奄美大島盛產一種罕見的香料——秋薑黃,濃郁的香氣與滋味不僅令人一嚐難忘,無農藥的有機栽培方式更是能降低身體的負擔,而這款咖哩粉正是選用了這種珍貴的食材。

相較於一般咖哩顏色更偏亮黃,獨特的香料氣味不僅增添風味,在悶熱的夏季也能消解食慾不振的問題。除了香料之外,這款咖哩粉添有多種油脂與麵粉,因此也相當適合用於調製醬汁或作為炸物的淋醬。不過由於成分中的添加物不在少數,卡路里也相對偏高;而採用袋裝密封的包裝方式略嫌防潮功能不足,保存上須多下點功夫。

重量 200g
香料成分 薑黃、咖哩粉(成分不詳)、辛香料(成分不詳)
添加物 棕櫚油、米油、菜種油、洋蔥、蕃茄、大蒜、鹽、糖、豬肉萃取物、酵母萃取物、日式酸醬(伍斯特醬)
動物性脂肪 牛油、豬油
麵粉
容器材質 鋁箔袋

9. 飛馬 咖哩粉

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價格:$120

特殊風味,香氣濃郁

1916年創立於台北的香料品牌飛馬以高級中藥材起家,對於原料的要求嚴謹因而擁有好口碑。這款咖哩粉的香氣與醇度相較一般香料更勝一籌,適合用於醃、滷各類食材。雖然添加有辣椒提味,但僅使口味更加清爽而不辣口。

具經過 Halal 清真食品認證,伊斯蘭教朋友也能安心享受咖哩的美味。然而包裝採用的塑膠瓶在防潮、保鮮效果上略嫌不足,同時又為大容量商品建議另外購置玻璃罐保存。

重量 260g
香料成分 薑黃粉、胡荽、辣椒、陳皮、薑母、孜然粉、肉桂、苦豆、胡椒、公丁香、荳蔻粉、小茴香
添加物
動物性油脂
麵粉 有(甘藷粕粉)
容器材質 塑膠罐

8. Brecht布萊德 有機咖哩粉

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價格:$221

濃香、辛辣的有機配方

Brecht 是德國擁有近一世紀歷史的食品品牌,其出品的辛香料均使用有機原料因此在歐洲擁有相當的好口碑。採用天然原料製作的這款咖哩粉,口味遵循印度咖哩的經典濃香、辛辣,能輕鬆打造道地的醇厚咖哩滋味。

除此之外,較為強烈的滋味也相當適合用於提味,只需少許便能大幅提升料理的口感層次。此外它還擁有多項有機認證保證,讓您吃得美味又安心。不過由於口味偏辣,不擅長吃辣的朋友們就不建議購買了。

重量 35g
香料成分 薑黃、芫荽、甜椒、芥菜籽、薑、白胡椒、丁香、肉豆蔻、小豆蔻、葫蘆巴、小茴香、辣椒、藍葫蘆巴
添加物
動物性油脂
麵粉
容器材質 玻璃罐

7. Better Foody 公平貿易有機甜味咖哩粉

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價格:$93

來自檸檬草的甘甜味

這款來自斯里蘭卡的有機咖哩粉,除了選用天然食材讓飲食安全沒有顧慮外,美味的調味比例更是毫不馬虎。濃厚、溫潤的咖哩滋味中帶有些許甜味,相當接近台灣人所熟悉的日式咖哩口味,若有製作全家大小的料理的需求可說是相當合適。

不過由於此產品採用紙袋包裝,基本上不具防潮、密封的作用,雖然小份量的設計可以快速使用完,在新鮮度保存上還是建議購入後盡早食用。

重量 20g
香料成分 芫荽、茴香、黑胡椒、荳蔻、肉桂、孜然、咖哩葉、檸檬草、薑黃
添加物
動物性脂肪
麵粉
容器材質 外:紙袋、內:透明塑膠袋

6. 蘋果市集 泰國咖哩粉

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價格:$99

金黃耀眼的南洋風咖哩

由於成分中的薑黃比例較高,東南亞地區的咖哩一般呈現鮮豔的黃色,這款泰式咖哩粉也不例外。僅使用5種香料製作而成,此款咖哩粉能展現相較普通咖哩更為清爽的滋味,無負擔的味覺享受特別適合在悶熱的夏季品嚐。

若想嘗試道地的南洋風味不妨添加椰奶一起燉煮,讓溫潤的椰奶豐富咖哩的層次,並引導出更為特殊的甜味。不含辣椒、胡椒的配方微帶薑辛味,對氣味較敏感的人或許可再衡量喔。

重量 60g
香料成分 薑黃粉、芫荽粉、小茴香粉、肉桂粉、薑粉
添加物
動物性油脂
麵粉
容器材質 玻璃罐

5. The Spice Hunter香料獵人 辣咖哩粉

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價格:$209

馨香、柔順的北印度風味

The Spice Hunter 是美國知名的調味料品牌,以高品質、美味廣受消費者信任,這款的咖哩粉亦是長銷熱賣的商品之一。咖哩的香味淡雅、清甜,而溫和、不辣口的配方完美打造北印度的迷人風味。

除此之外成分中還含有珍貴的番紅花,能有效提升獨特的香氣表現外,還具有調節體質的效果。在燉煮時不妨加入鮮奶油或優格,含有油脂與奶類的配方能讓咖哩醬汁更為柔潤、甘甜,優格的酸味還能使滋味更加爽口,創造令人欲罷不能的美味饗宴。

重量 51g
香料成分 芫荽、小茴香、薑黃、生薑、荳蔻、芥末、紅辣椒、丁香、肉豆蔻、肉桂、黑胡椒、番紅花
添加物
動物性油脂
麵粉
容器材質 玻璃罐

4. INOUE SPICE 熟成純咖哩粉

4. INOUE SPICE 熟成純咖哩粉

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價格:$335

多種香料交織出的濃厚口感

於日本知名節目「料理東西軍」中獲勝的特選食材,這款咖哩分的配方多達22種香料,一開封便能感受其的馥郁的香氣。

以珍貴的「肉豆蔻皮」及中華料理精華「八角」引導出獨特的風味,除了可製作出濃厚、口感豐富的咖哩醬外,更適合燉牛肉時添加使用,使牛肉的美味滋味完整發揮。而這種厚味咖哩特別適合做在冬季食用,喜愛重口味咖哩的朋友們想必能吃得相當過癮呢。

重量 44g
香料成分 鬱金香根粉、胡荽葉、小茴香、葫蘆巴籽、丁香花粉、薑黃根粉、薑、八角、黒胡椒、辣椒、大茴香、豆蔻籽、月桂葉、甘草、肉桂皮粉、蒔蘿葉、洋蔥、蒜、肉荳蔻皮、紅椒、白胡椒、鼠尾草
添加物
動物性油脂
麵粉
容器材質 玻璃罐

3. S&B 純咖哩粉

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價格:$140

純正日式咖哩的美味

S&B Food 是日本首屈一指的食品公司,這款咖哩粉自1940年推出後至今維持著不變的美味,深受廣大消費者的喜愛。以7種經典的香料製成,其中最具特色的是東方傳統食材——陳皮,由乾燥橘皮製成的陳皮能提升咖哩的甘味,讓口感更加溫潤。

甘甜味較一般印度咖哩更明顯,可說是在在展現著日式咖哩的特色,特別推薦給不喜歡印式濃烈香料氣味的朋友們。烹調時可與番茄、蘋果等蔬食一起燉煮,不僅讓甜味更加清爽、不膩口,又能打造出高營養價值的美味料理喔。

重量 30g
香料成分 薑黃、胡荽、小茴香、葫蘆巴、辣椒、胡椒、陳皮
添加物
動物性油脂
麵粉
容器材質 玻璃罐

2. IDIRA 大象薑黃咖哩粉

2. IDIRA 大象薑黃咖哩粉

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價格:$299

品嚐銀座老店的美味滋味

來自東京銀座的 Nair Restaurant 人氣印度料理店,經典的南印咖哩風味始終深受東京人喜愛。不同於一般日式咖哩的甘甜風味,此款咖哩粉偏向辛辣、刺激的純正南印度調味,馥郁、濃烈的香料味令人一吃難忘,而強烈的味道表現只要少許就能輕鬆打造醇厚的醬汁,即便是料理新手也能製作出美味的厚味咖哩。

除了用於烹調咖哩料理,濃厚的香料表現特別適合做為醃肉、提味的用途,想必能有效去除腥味並引導出更有層次的風味。大、小包裝的設計可依使用頻率及家中成員數購入最合適的份量,讓您隨時品嘗最新鮮的咖哩風味。

重量 100g
香料成份 薑黃、香菜、陳皮、小茴香、葫蘆巴、肉豆蔻、肉桂、茴香、紅辣椒、生薑、丁香、八角、豆蔻、甘草、黑胡椒
添加物
動物性油脂
麵粉
容器材質 鋁罐

1. 小磨坊 純素咖哩粉

1. 小磨坊 純素咖哩粉

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價格:$38

熟悉的口味,高 CP值首選

創立於1964年的小磨坊是台灣知名的調味料製造商,幾乎每個家庭的餐桌上都有一罐小磨坊香料。此款咖哩粉選用12種傳統印度咖哩的香料,香氣迷人且不過於刺激,略帶有辣味但不嗆口,經典的溫和配方可說是人人都可接受的滋味。

成分中的澳洲湖鹽可取代一般的鹽巴,又能避免過於膩口的死鹹;在炒煮菜餚時亦能取代調味料使用,運用範圍極廣。無可挑剔的純正口味搭配經濟實惠的價格,不論是初次選購咖哩粉或已長年愛用,這款想必都不會讓您失望。

重量 28g
香料成分 胡荽、薑黃、澳洲湖鹽、馬芹子、葫蘆巴、薑母、葛縷子、肉桂、黑胡椒、丁香、紅辣椒、月桂葉、小茴香
添加物
動物性油脂
麵粉
容器材質 玻璃罐

不僅是咖哩飯!咖哩粉還可以這麼用

咖哩粉除了可用於調製咖哩飯醬,還能用在各種不同的菜餚中,接下來就讓我們來分享一些咖哩美食的作法吧!

輕鬆享受咖哩美味

輕鬆享受咖哩美味

咖哩粉最簡單的用法即是直接撒在烹調完成的菜餚上,如炒飯、泡麵、薯條等皆可添加其中,只需撒上適量粉體即可輕鬆引導出層次,並每一口都能品嘗到咖哩的清爽風味。此外,咖哩粉還可取代醬油、沾醬等調味品,還可添加在炸物上去除膩口感,可說是便利且美味的最佳香料。

用於醃漬

用於醃漬

除了做為調味使用,咖哩粉也可以用於醃製魚、肉類,像是將咖哩粉與大蒜、生薑混合均勻並塗抹於肉品上,靜置一小時入味後就能引導出肉的鮮甜。或是將咖哩粉混入麵粉、麵包粉中做油炸,能大幅減少炸衣的油膩感。咖哩粉能輕鬆與其他粉狀質地的食材混和,還可以依口味自由調整份量,喜愛咖哩滋味的您可別錯過。

各種菜餚的提味高手

各種菜餚的提味高手

除了可滿足咖哩愛好者的需求,咖哩粉還具有提味的功能,只要添加少許在湯品、義大利麵中,就能引導出料理本身的香味及口感層次,讓美味度大幅提升。其他例如製作沙拉醬、馬鈴薯泥、餃子內餡等,皆可混合咖哩粉至原料中,想必能讓滋味更加豐富喔。

總結

看完以上的選購要點及人氣排行榜,是否對咖哩粉有更深入的了解了呢?相較於咖哩塊來得用途更加廣泛,如果廚房或餐桌上備有一罐咖哩粉,想必能為您帶來更多層次的美味享受。吃膩了咖哩塊濃稠口感的朋友們,不妨選購一款試試吧!