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【主廚監製】2023最新十大悶燒鍋推薦排行榜

天氣轉涼後,除了圍爐吃鍋物之外,熱騰騰的燉煮料理亦能暖心又暖胃,但畢竟不是人人有時間顧著爐火,這時就讓便利的悶燒鍋代勞吧!其利用先煮再悶的原理,利用具強力保溫效果的外鍋將食材悶透,比起壓力鍋更令人安心許多。然而市面上如西華、大同、THERMOS膳魔師等各大鍋具廠牌皆有推出不同尺寸、材質的悶燒鍋,究竟該如何挑選才不容易失敗呢?


於是這次文章將會針對悶燒鍋的選購技巧做詳細解說,並推薦多款在電商平台熱賣的好評商品,當中不乏適合單身貴族的小型款式,以及可溫飽大家庭的大容量產品,相信只要掌握了挑選方向,應該不難從中覓得心儀又好用的一款。

10-21-2022更新
專家・達人
資深主廚
火星主廚

作為一個愛吃的人,食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。認為人之所以覺得美食好吃,是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學,以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。 和所有料理人一樣,想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理,每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。因為想製作的不只是食物,而是一個美好的體驗,能成為品嘗者生命中的養分。目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道,希望和大家一起,打開廚師的大腦,來一趟屬於味覺的奇幻之旅。

火星主廚的簡介
編輯
mybest編輯
黎人瑜

從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。

黎人瑜的簡介
  • 本篇文章內容由mybest團隊獨立調查、製作。製作過程會因為商品及服務不同,由廠商無償提供試用,或與品牌合作安排相關廣告版位,但無論有無皆不影響商品排名。
  • 詳情請參閱mybest製作理念
專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。
排行榜的內容皆由mybest編輯部於2023-01-16根據PTT、Dcard等論壇評價及官方資訊進行排名,專家、達人並無參與。

悶燒鍋的選購要點

想要購買悶燒鍋卻不知道該從何下手嗎?別擔心,這裡將從悶燒鍋的特性、類型到人氣商品排行榜為您一一介紹,不妨參考以下的說明後再做決定吧。

① 根據廚房設備與料理選擇熱源

與其他鍋具相同,每款悶燒鍋可對應的加熱方式也有所差異,購入前務必要仔細確認清楚。

瓦斯、電磁爐、鹵素爐:最適合一般家用的類型

瓦斯、電磁爐、鹵素爐:最適合一般家用的類型

一般在家中使用悶燒鍋時,首先必須留意內鍋是以哪種方式加熱,其中又以可對應瓦斯的商品運用範圍最廣泛,想攜帶到戶外野炊活動時使用也不成問題。不過由於直火的火力強大,烹調時務必要多加注意以免燒焦。

微波爐:適合料理新手或不常開伙的人

微波爐:適合料理新手或不常開伙的人

這種類型是利用微波爐來加熱內鍋,由於不需要使用瓦斯等爐火,連料理初學者都能輕鬆駕馭,或是讓孩子們一起動手幫忙也相對安全,再加上省去了調整與確認火力的麻煩,其「放著就能煮」的便利程度可說是更勝瓦斯爐一籌。然而如具有厚度的肉塊等,根據不同食譜可能會有口感偏硬的狀況;而購買前也別忘了確認內鍋尺寸是否能完整放入微波爐當中。

② 根據人數選擇容量

根據人數選擇容量

悶燒鍋的構造原理是讓鍋子內部形成密閉環境,再藉由食材蒸氣等來達到全體的保溫作用。若在大鍋中僅放入少量食材,鍋內過多的空氣將會使保溫效果下降,造成悶燒鍋無法發揮應有的烹調功能,因此建議根據家中或使用人數來挑選合適的容量。


以參考基準來看,2L左右的小型容量適合1〜2人用,而3L以上則可製作約3〜5人份的料理。另一方面,畢竟悶燒鍋是由內外兩鍋所組成,在體積上難免會比其他鍋具來得大,購買前也要確保家中有足夠的擺放收納空間。

③ 經氟素加工的內鍋更好清洗

經氟素加工的內鍋更好清洗

如果您特別重視清洗時的難易度,有經過氟素塗層加工處理的商品可說是個好選擇,其不僅不易吸附食物氣味,即使不小心燒焦也能簡單去除焦黑污漬。不過相反地,若只是把悶燒鍋當作燉煮料理專用鍋具的話,由於烹調過程中會加入水分,因此相比之下較無須擔心燒焦問題,此時以無塗層加工的款式為優先考量也並無大礙。

④ 能活用於露營、野餐的保冷功能

能活用於露營、野餐的保冷功能

有些悶燒鍋只要在鍋內放入冰塊就能達到保冷效果,讓飲品可從早上到下午維持沁涼口感,特別適合賞花野餐、露營或運動會等戶外活動時使用。而欲攜帶外出時,建議選擇附有提把的款式會更好移動、搬運;此外,若該商品具有安全鎖機能的話,便無須擔心因碰撞而有翻覆溢出的情況。

編輯部推薦十大人氣悶燒鍋

接下來終於到了令人引頸期盼的人氣商品清單,由於各家廠商通常同一款式會推出不同容量,若看到有興趣的產品也可再點進購物網頁,參考看看是否有其他適合自家的規格。
商品
圖片
價格
推薦重點
1

THERMOS膳魔師

彩漾燜燒鍋

THERMOS膳魔師 彩漾燜燒鍋 1枚目

架高底座保溫效果更好

2

嘿豬豬

雙鍋蓋燜燒圓鍋

嘿豬豬 雙鍋蓋燜燒圓鍋 1枚目

緩慢釋熱悶燒免外鍋

3

三光牌

源味真空燜燒提鍋

三光牌 源味真空燜燒提鍋 1枚目

另附菜盤方便乾濕分離

4

KUHN RIKON

HOTPAN 瑞士休閒鍋

KUHN RIKON HOTPAN 瑞士休閒鍋 1枚目

榮獲iF設計獎的超輕薄外鍋

5

優得

享樂316提鍋

優得 享樂316提鍋 1枚目

雙重不鏽鋼結構更耐用

6

THERMOS膳魔師

不銹鋼真空保溫燜燒提鍋1.5L

THERMOS膳魔師 不銹鋼真空保溫燜燒提鍋1.5L  1枚目

旋轉式外鍋蓋不怕鬆脫

7

SILWA西華

304不鏽鋼燜燒鍋

SILWA西華 304不鏽鋼燜燒鍋 1枚目

價格親民的台灣製大容量

8

SADOMAIN仙德曼

316不鏽鋼 輕量保溫保冷燜燒提鍋

SADOMAIN仙德曼 316不鏽鋼 輕量保溫保冷燜燒提鍋 1枚目

首創真空效果外鍋蓋

9

BLACK HAMMER

鮮饗316不鏽鋼雙層悶燒提鍋

BLACK HAMMER 鮮饗316不鏽鋼雙層悶燒提鍋 1枚目

握把鎖扣一體化設計

10

鼎匠

新型IH長效續煮雙層保溫節能再煮鍋 加厚升級版

鼎匠 新型IH長效續煮雙層保溫節能再煮鍋 加厚升級版 1枚目

特殊鍋底離火後持續沸騰

商品資訊
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No.1

THERMOS膳魔師彩漾燜燒鍋RPE-3000-OLV/CA/KT-PK

NT$ 7,500

架高底座保溫效果更好

悶燒鍋外觀有別於一般乏味的黑銀配,共有胡蘿蔔橘、橄欖綠、凱蒂貓夏日篇等三種款式可選,明亮且飽滿的配色替悶燒鍋更添一分溫暖的印象。不論是煮補湯探望親友,或是做菜對另一伴獻殷勤,美麗的鍋身還能幫你傳達無形的關心和誠意。


擁有美麗外在之外,鍋具也具備真空隔熱、氣密外鍋蓋以及底座加高等重要的隔熱設計,看得出身為保溫瓶專家膳魔師的實力,無論保溫、保冷或悶燒效果皆不在話下。

No.2

嘿豬豬雙鍋蓋燜燒圓鍋

NT$ 502

緩慢釋熱悶燒免外鍋

粉嫩色系的釉塗層鍋身,再加上可愛圓潤的鍋型與小豬頭握把,讓這款悶燒鍋不只是廚具,也是精美的收藏品。而且鍋具全體均是以陶土製作,陶土材質雖然導熱速度較慢,但也有緩慢釋放熱能的特性,長時間保溫悶燒的效果優於金屬、塑膠等材質。


此外,這款陶土鍋還有耐受劇烈溫差,能將煮好的料理連同外鍋一起浸泡於冰水中降溫,製作甜品時特別方便。無奈嘿豬豬缺乏耐熱提把,必須動用雙手才能移動鍋具,使用時較缺乏安全性。

No.3

三光牌源味真空燜燒提鍋H-2000

NT$ 680

另附菜盤方便乾濕分離

由於少了內外鍋構造,直接以真空鍋壁保溫內部的料理,讓這款2L 的悶燒鍋看起來特別輕盈。其旋轉式的鍋蓋擁有兩圈軌道以利鎖緊,更搭配矽膠圈避免空氣、水分外洩,即使沒有內層鍋蓋,也可安心攜帶湯品或是咖哩、奶醬等的料理。


而且廠商也附贈一個能套於內部的不鏽鋼菜盤,除了可將不能久浸的食物與湯水分離,也可將白飯與配菜分開擺放,有助維持料理的好口感。只可惜款悶燒鍋不能直接加熱,準備料理時還得用上其它鍋具。

No.4

KUHN RIKONHOTPAN 瑞士休閒鍋

NT$ 10,792

榮獲iF設計獎的超輕薄外鍋

來自瑞士的鍋具品牌 KUHN RIKON 改以美耐皿材質製作厚度僅有幾毫米的單層外鍋,並利用內鍋和外鍋的鍋徑差異自然產生中空斷熱層。而鍋身顏色鮮豔時尚並配有左右提把,鍋體輕盈好拿,直接端上桌也很美觀。


最棒的是廠商不但提供長達10年的品質保固,也附上許多悶燒鍋的食譜,詳細記載材料的分料與對應的悶燒時間,乾濕料理皆可製作。當然,欲享受良好售後服務必然要付出代價,萬元上下的價位遠超過市面上悶燒鍋的平均值,對鮮少煮菜的人而言或許不符合經濟效益。

No.5

優得享樂316提鍋P-2239

NT$ 1,199

雙重不鏽鋼結構更耐用

全系列共分成不鏽鋼原色及玫瑰金兩種,而除了配色之外沒有多餘的品牌字樣或是商標貼紙,外觀看起來俐落潔淨。而內鍋部分的設計也中規中矩,該有的提把、內鍋蓋都不缺,材質也是以較好的316不鏽鋼取代常見的 SUS304。


但是仔細比較內外鍋的尺寸便會發現,兩者容量相差將近1000mL,總容量3.2L 中,實際上可用於悶燒的容量只有2.3L,難免讓人覺得結構設計、產品尺寸有改進的空間。

No.6

THERMOS膳魔師不銹鋼真空保溫燜燒提鍋1.5L RPF-20-GBL/BKC/

NT$ 1,999

旋轉式外鍋蓋不怕鬆脫

RPF-20系列是以保溫瓶為靈感,不僅鍋身纖瘦高挑,更容易放入背包、手提袋中攜帶;其外部上蓋也特別改成更安定的旋轉式,移動過程中也不怕鍋蓋意外打開造成失溫。雖然由於鍋身教為小巧,真空的結構的厚度有限,但不論保冷、保熱都有6小時以上的維持力。


然而,外蓋部分缺乏隔熱效果,悶燒一段時間後會有些燙手;鍋蓋內也缺乏氣密膠條幫助防漏,提取的過程中還是要盡量避免搖晃和碰撞。

No.7

SILWA西華304不鏽鋼燜燒鍋ESW-005-1

NT$ 890

價格親民的台灣製大容量

主攻平價市場的西華名鍋,以聚丙烯、304不鏽鋼等材料製作悶燒鍋的外鍋與內鍋,並且外鍋還結合真空技術減少熱能外散,同時提高保溫效果。


悶燒的設計、用料方面都有平均水準,製作也是令人安心的 MIT 品質,卻能開出更加優惠的價格。尤其5L大容量官網定價台幣千元有找,與購買名牌相比可省下數千元開銷。而且內鍋、外鍋都有堅固的把手可用,不論是放入/拿出內鍋、或是移動整組鍋具都非常方便。

No.8

SADOMAIN仙德曼316不鏽鋼 輕量保溫保冷燜燒提鍋LG3000

NT$ 3,580

首創真空效果外鍋蓋

一般悶燒鍋的真空結構多只存在於鍋體上,然而 SADOMAIN仙德曼特別研發出內有夾層的真空鍋蓋,並在鍋蓋與鍋身接觸面加裝氣密膠條,不僅能完全杜絕熱能外散,還可防止內鍋的湯水外漏。


更特別的是,外鍋蓋的夾層還可以打開,內腔容量正好能收納內鍋蓋。有了這個貼心設計,到戶外野餐不用擔心內鍋蓋沒處可放,更不須擔心忘記帶鍋蓋回家。再加上外鍋底還有防滑基座,即使沒有平坦桌面可放也能安穩站立,到野地踏青時也能悠哉享受自製的美味料理。

No.9

BLACK HAMMER鮮饗316不鏽鋼雙層悶燒提鍋BH-R2500

NT$ 1,200

握把鎖扣一體化設計

雖然部分悶燒鍋鍋蓋都有鎖扣避免外蓋打開,百忙之中難免有忘記上鎖的時候。因此來自義大利的 BLACK HAMMER 發揮創意,將提把與鎖扣結合,搭提把拉起時,與提把旋轉關節相連的鎖扣機關就會順勢上鎖,再也不會發生忘記所鍋蓋的窘況。


而且鍋身也改用不同材質的夾層取代真空效果,維持保溫效果的同時,又能提升鍋壁的結構強度,並且日常的碰撞凹陷也不會影響保溫效果。

No.10

鼎匠新型IH長效續煮雙層保溫節能再煮鍋 加厚升級版

NT$ 738

特殊鍋底離火後持續沸騰

其內鍋採用最新的再煮鍋技術,鍋底下裝有蓄熱鋼圈,能儲存明火與各種電子爐具的熱能,鍋子離開熱源後依然能持續沸騰長達50分鐘,同時保溫時效更延長至10小時以上。相較於其他悶燒鍋,擁有更強勁的調理熱能,不但能燉煮湯汁多的料理,也可做出類似悶烤的效果。


最令人開心的是,不論室內鍋、外鍋都全面採用304不鏽鋼製作,光滑的金屬烤漆防刮防髒,更沒有塑膠鍋材質劣化的問題。綜觀保溫性、悶燒效果、耐用度三要素均十分理想,遑論價格又平實,相信能奪得消費者的青睞。

專家解惑!選購悶燒鍋的常見問題

專家解惑!選購悶燒鍋的常見問題

看完了選購要點與熱門商品排行榜後,不知道大家是否對悶燒鍋有了更深的認識?若在挑選、應用上仍抱有疑惑,歡迎繼續瀏覽以下由專家解答的常見問題,相信能夠更加感受悶燒鍋的魅力。

Q:悶燒鍋與壓力鍋有什麼不同?

A:「悶燒鍋」是以內鍋短時間將食材煮沸後,再利用外鍋的餘溫將其繼續悶熟的便利鍋具,相較於一般鍋子需花長時間小火燉煮,使用悶燒鍋能大幅度降低料理時間,因而達到節省瓦斯、電費的節能效果。至於壓力鍋則是透過鍋子內部施加壓力的方式來燉煮,雖然原理看似相近、但構造上卻完全不同。


另外,由於悶燒鍋可以長時間保溫,不必多次重覆加熱;同時使用上也相對安全,能大幅降低孩子碰觸而發生危險的機率,因此受到許多戶外活動愛好者的青睞。不過悶燒鍋大多需要組裝內外鍋,以調理時間來看也不及壓力鍋來得快速,如果想用更短時間完成烹調的話,則推薦改用壓力鍋、電子壓力鍋以提高效率。

Q:悶燒鍋適用怎樣的料理?

A:由於悶燒鍋主要是利用食材與水分來進行烹煮,因此特別適合用於咖哩、燉菜、蔬菜湯等水分比例較多的料理上。此外,不少家庭也會利用悶燒鍋的煮白飯,操作正確之下據悉口感不輸電子鍋。其他像是茶碗蒸、布丁、舒肥料理等一般難以調節火力的食譜,也能透過餘溫悶煮功能來輕鬆完成,建議大家多參考產品隨附的食譜,或是下載食譜App 來多方嘗試挑戰看看。

Q:使用悶燒鍋有什麼注意事項?

A:雖然悶燒鍋可利用長時間悶熟食材,但並不表示可以用來「保存」料理,因此切勿將煮好的菜色存放與鍋內超過半天以上,請儘早吃完為佳;要是來不及吃完也請事先將料理分裝好再享用。至於食材部分,奶類在溫熱的環境之下有酸敗的可能,而過酸和過鹹的食材則恐腐蝕鋼材,都建議盡量避免使用。


另外,切勿將悶燒鍋放進微波爐加熱,以免造成變形、失火等危險。清洗時則僅記不要把整個鍋子泡進水內,以免水分滲入金屬、塑膠之接合縫隙內而影響功能或生鏽。

其他便利鍋具也別錯過!

除了今天所介紹的悶燒鍋以外,若苦於收納空間不足而無法購置多種不同鍋具,市面上還有許多原理類似的鍋具可供挑選,有需求的朋友歡迎繼續參考以下幾篇文章,想必能讓您更認識這些鍋具的魅力及特色所在。

總結

看完這麼多悶燒鍋的介紹後,各位是否已迫不及待來發揮烹飪長才呢?像這樣省時、省能源的鍋具,著實值得多加利用。不妨在這次推薦的商品之中,挑選出容量、材質、機能各方面都合適的產品,並詳閱使用說明書,多多嘗試運用,讓餐桌更美味多彩,也讓產品的價值最大化!

購入文中商品,mybest 將獲得部分收益。
商品介紹參考官網及各大電商通路內容製作

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