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【2024最新】十大蒸煮料理鍋推薦排行榜

隨著近年養生風潮的興起,少油煙的蒸煮式料理也成為飲食的新潮流。當然,想要以這種方式烹製料理,最不可或缺的就是一個順手好用的蒸煮鍋具。市面上的蒸煮用具非常多元,從蒸架、傳統蒸籠、電子蒸煮鍋到微波爐專用的蒸煮盒等應有盡有,但要如何從這麼多種商品中選出適合自己的蒸煮用具呢?


想要做出聰明選擇,就必須了解各種蒸煮鍋的基本知識,本篇文章會逐一介紹各種蒸煮器具的種類、功能差異,同時也從各大網購平台嚴選出大家源、長谷園伊賀燒、五福窯、勳風等十款超人氣推薦商品供大家參考。千萬別錯過這款能讓全家吃得更健康,又能節省料理步驟的廚房神器喔!
2022/11/29更新
陳思為
編輯
mybest編輯
陳思為

傳播學系畢業,因對吉卜力工作室的熱愛而決定前往日本,目前東京生活邁入第5年。加入 mybest 後擔任編輯職位,對於遊戲、電影、美妝、日常用品等皆有興趣及研究熱忱,希望能透過對自身的鞭策將最值得信賴的資訊傳遞給讀者。

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目次

蒸煮料理鍋的魅力

蒸煮料理鍋的魅力

蒸煮料理鍋是利用高溫的水蒸氣進行料理,相較於浸泡於水中滾煮的方式,蒸煮可以降低維生素等水溶性營養素的流失,凸顯食材自然香甜,並將魚肉類的鮮美肉汁鎖在肉纖維之中。加上料理過程中完全不需使用油脂,能做出低油、低調味但又好吃的減肥餐。而且許多蒸煮道具還可以搭配湯鍋或平底鍋使用,不僅能做出更豐富的料理變化,甚至能滿足一鍋同時烹調多道料理的需求。


不同於內部熱源的電子鍋,蒸煮料理鍋需依賴外部的熱源慢慢蒸熟食材,雖然有烹調時間較長的缺點,但也有讓食材均勻受熱優點。而且加熱溫度多能維持在100度以下,相較於水煮、煎炒,更能防止魚肉類變硬,並維持柔軟多汁的口感。

蒸煮料理鍋的選購要點

在開始選購蒸煮料理鍋之前,首先應該瞭解商品的種類、用法,以及需要注意的細節設計,如此一來才能快速排除不合需求的商品。接下來將以小標題逐一為大家說明選購重點,方便大家依序審視商品的各項條件。

1

根據用途選擇蒸煮料理鍋的種類

蒸煮料理鍋主要可分為蒸籠、蒸鍋、電蒸鍋等三大類型,以下會說明各類型的特色與優缺點,方便大家選出最符合自身料理習慣之款式。

蒸架:容易設置初學者也能輕鬆上手

蒸架:容易設置初學者也能輕鬆上手

若是家中已經有湯鍋或是平底鍋,則可以參考鍋具的尺寸選擇能與之搭配使用的蒸煮器具,如此一來便能將既有的鍋具當作蒸鍋使用。而眾多蒸具中又以「蒸架(包含蒸盤、蒸籠)」最容易使用,市面上還有不少可折疊、好收納的款式,不用擔心配件佔據太多空間。


雖然最近也出現夠配合鍋具調整大小的款式,但對鍋具不多的家庭來說未必實用,建議大家參考常用鍋具的口徑選擇小一號尺寸之蒸架即可,若商品沒有附贈蓋子也請記得添購。

蒸煮鍋:擁有大容量,亦可長時間燉煮

蒸煮鍋:擁有大容量,亦可長時間燉煮

若想一次完成多道蒸煮料理,或是家中用餐人數較多,擁有大容量、又可以蒸盤擴充的「蒸煮鍋」會是最理想的選擇。這種鍋具通常會將結構區分為2~3段,可將多種食材分層擺放並同時蒸熟,達到節約時間的效果。其放置面寬大且平坦,也很適合製作布丁、茶碗蒸等講求外觀的精緻的料理。


此外,蒸煮鍋的最下層是一只高鍋壁的煮水鍋,拆掉上面的蒸盤後便可當作普通的湯鍋使用。也因為承裝的容量大,平時也能用於長時間燉煮、悶蒸。不過蒸煮鍋也有挑爐具的問題,因此購入前務必確認鍋具能否以明火或是 IH爐加熱。

電蒸鍋:放置料理免顧鍋

電蒸鍋:放置料理免顧鍋

若是連控制火候的手續都想省下,不妨考慮購買便利又安全的電蒸鍋吧。電蒸鍋內建電子熱源,只要加入水並按下開關,就能輕鬆地完成蒸煮料理。烹調過程中完全不需要調整火力,因此也不需要時刻看顧鍋子,使用者可以活用這段空檔進行其他雜務。不過電蒸鍋內部有許多電子零件,清潔限制較多,保養難度略高於蒸盤和蒸煮鍋。

2

認識不同材質的蒸煮效果,新手建議用不鏽鋼鍋

蒸煮料理鍋也有金屬、陶瓷、竹子等材質之分,每種材質的料理效果都有其特色,以下會簡單說明之。

不鏽鋼、玻璃:氣味不易滲入、容易清潔

不鏽鋼、玻璃:氣味不易滲入、容易清潔

不鏽鋼蒸具與玻璃蒸具都有不容易吸附氣味的特徵,而且也不會被油脂、調味料滲入,只要鍋具有徹底洗淨,製作布丁、茶碗蒸等氣味清淡的料理時也不用擔心走味。如果連鍋蓋都是玻璃材質,還能在蒸煮過程中隨時觀察食材,好處實在不少。


而且這兩種材質表面光滑,直接沖水洗淨就能去除大部分污漬,保養頗為輕鬆。尤其是玻璃材質的蒸具擁有多變又好看的造型,亦能滿足個人對美感的講究。至於不鏽鋼蒸具雖有熱傳導率低的缺點,卻也有比玻璃製品更持久的保溫效果,並且更能承受碰撞,更適合烹飪新手使用。

陶瓷:釋放遠紅外線引出蔬菜極上美味

陶瓷:釋放遠紅外線引出蔬菜極上美味

加熱後會釋放遠紅外線是陶瓷蒸具的魅力所在,直火與遠紅外線可以共同作用,將食材裡外完全煮熟,並凸顯食材本來的鮮甜。就連茶碗蒸、布丁等料理,也會因為陶瓷蒸具的特性而產生更加綿密滑順的口感。


不過陶瓷器具也有導熱較慢、本體厚重不方便清洗的缺點,比較適合對美味度特別講究,願意花時間成就美食的老饕們使用。

矽膠:微波爐專用,烹調省時省力

矽膠:微波爐專用,烹調省時省力

若是想將蒸煮料理的時間壓縮至極限,建議使用矽膠製的蒸具,如此一來便可使用微波爐快速烹調食材。矽膠製的蒸具質地輕盈好收納,使用過後要洗的零件也很少,對獨居的人來說或許比沉重的鍋具更為實用。不過矽膠也有容易吸附食材氣味、容易沾黏色素或髒汙的缺點,需花費更多心力才能保持清潔。

竹製、木製:加熱力道溫和,緩慢熟化更美味

竹製、木製:加熱力道溫和,緩慢熟化更美味

竹製、木製蒸具的特色在於擁有透氣性,蒸具底部都有孔洞可以適當排除多餘的水蒸氣,避免水滴影響食材的味道。也能在避免溫度過高的前提下慢慢地蒸熟食材,保留更多食材營養以及鮮美,適合用於製作點心或是蒸熟蔬菜。


不過不論是竹製、木製的蒸具都有耐久度較低的問題,使用後必須徹底風乾以免發霉,也需避免使用醬料等氣味強烈的食材以免蒸具吸附氣味和顏色。

3

確認蒸具的尺寸和形狀

確認蒸具的尺寸和形狀

除了考量用途和材質之外,也別忘了確認蒸具是否可與家中的鍋具尺寸相吻合,以及確認有無足夠的收納空間。若是選擇需要與鍋具搭配使用的蒸架類,例如蒸盤、蒸籠等,建議選擇直徑比鍋具小3cm 的款式最為保險。


而若是想使用蒸煮鍋、電蒸鍋、矽膠蒸盤製作料理,則不太需要顧慮與其他鍋具的搭配性,可以將重點放在鍋具本身的收納性,依照家中現有的空間來決定尺寸。至於形狀部分,大部分蒸架多採用圓形造型,只要能完全放入鍋內大可不必再意形狀;不過有些蒸煮鍋會採用方形或是圓弧形,此時請選能與常用的鍋具形狀吻合的款式,不僅方便層疊使用,收納時也更省空間。

選購要點值得參考嗎?

推薦十大蒸煮料理鍋人氣排行榜

看了這麼多的蒸煮用具介紹是否對於這種鍋具又更加了解了呢?接下來將為大家介紹十款各有特色的人氣蒸煮用具,請大家活用選購要點中的大原則,找到屬於自己的好用鍋具吧!
人氣排序
商品
圖片
價格
價格
推薦重點
1

大家源

雙層原味電蒸鍋TCY-322601

大家源 雙層原味電蒸鍋 1

$2,390

中高價位

全透明鍋體內部一目瞭然

2

長谷園伊賀燒

冷熱兩用多功能健康蒸煮鍋

長谷園伊賀燒 冷熱兩用多功能健康蒸煮鍋 1

$2,789

高價位

百年技藝天然陶土鍋

3

sillymann

100%鉑金矽膠方形蒸蛋鍋

sillymann 100%鉑金矽膠方形蒸蛋鍋 1

$1,032

中價位

正餐、甜點數分鐘就能搞定

4

勳風

美緻微電腦2+1層多功能料理蒸鍋HF-N8336

勳風 美緻微電腦2+1層多功能料理蒸鍋 1

$1,800

中高價位

多種烹調模式一鍵設定

5

LEKUE

米飯蒸煮盒

LEKUE 米飯蒸煮盒 1

$1,430

中價位

微波爐專用蒸飯器

6

鵝頭牌

304不鏽鋼多功能單把蒸煮鍋

鵝頭牌 304不鏽鋼多功能單把蒸煮鍋 1

$468

中低價位

鍋蓋可瀝水湯品口感佳

7

五福窯

蒸煮鍋215

五福窯 蒸煮鍋 1

$1,790

中高價位

素雅美觀的鶯歌陶瓷

8

Austin Shine

304不鏽鋼蒸架

Austin Shine 304不鏽鋼蒸架 1

$740

中低價位

蒸盤附把手取菜更便利

9

Conalife

料理好幫手食品級304可調式折疊蒸盤

Conalife 料理好幫手食品級304可調式折疊蒸盤 1

$431

低價位

直徑任意調整通用各種鍋具

10

御膳坊

金砂竹籠蒸鍋

御膳坊 金砂竹籠蒸鍋 1

$1,599

中價位

無可取代的竹香氣息

若查無搜尋商品,可提出商品刊登需求
No.1

大家源雙層原味電蒸鍋TCY-322601

雙層原味電蒸鍋 1
來源:tcylife.com.tw
最低價格
$2,390
中高價位
最低價格
$2,390
中高價位

全透明鍋體內部一目瞭然

當家中人數較多,或是希望能在有限時間內完成多道全蒸煮料理,這款容量高達28L 的雙層蒸鍋或許是替各位解套好物!首先鍋具自有電子熱源,不需要占用瓦斯爐,並且蒸鍋形狀接近矩形,單層蒸鍋不僅可放入全魚、全雞等大型食材,也能放置數盤小份量料理,替多人供餐也絕對沒問題。


而且電子主機還提供以10分鐘為單位之定時系統,最高可定時悶蒸60分鐘,並有可視水槽刻度方便即時補水,再加上全透明鍋身使料理狀況一目瞭然,做菜新手也不易失敗。

排行榜值得參考嗎?
No.2

長谷園伊賀燒冷熱兩用多功能健康蒸煮鍋

參考價格
$2,789
高價位

百年技藝天然陶土鍋

日本陶器品牌長谷園以其百年傳承的燒陶技藝,將來自古琵琶湖的深層土質做成這款古樸美麗的陶鍋。富含負離子的土質在塑造、燒製之後具有絕佳遠紅外線效果,並擁有超高蓄熱、保溫效能,不僅能保持鍋物的熱度,也能替冷盤料理維持長久的冰鎮感。

由老師傅手工捏製的鍋型獨一無二,色澤也充滿日式獨有的風情,直接放上餐桌還能增添用餐的氛圍,完美展現料理的色、香、味三要素。

No.3

sillymann100%鉑金矽膠方形蒸蛋鍋

最低價格
$1,032
中價位

正餐、甜點數分鐘就能搞定

住處不方便使用直火,但又想製作料理嗎?韓系家居品牌 sillymann 所推出的矽膠蒸蛋鍋除了可以微波爐或烤箱製作焗烤、頓飯、蛋糕等料理,也能透過隔水加熱悶蒸食材。且每個蒸鍋容量恰好符合1~2人的需求,獨居或小倆口同居使用都恰恰好。


全鍋採用鉑金矽膠製作而成,比一般矽膠更耐烈化、耐變形,並可承受-40~250度之間的溫度,蒸完料理後可以整鍋放入冰水冰鎮,製作糕點時也只要稍微擠壓鍋身就能方便脫模,正餐、甜點都能駕馭。

No.4

勳風美緻微電腦2+1層多功能料理蒸鍋HF-N8336

參考價格
$1,800
中高價位

多種烹調模式一鍵設定

若是對於各種食材的蒸煮食間完全沒概念,選擇內建烹調模式的主機便可省下設定的麻煩。例如這款多功能鍋設有觸控式面板,除了可依照蒸蛋、雜糧等食材類型定時,也切換悶煮、慢煮、快煮等模式,從速成料理道功夫菜都能烹調;更有預約功能可事先設定煮飯時間,忙完工作便可馬上享用熱騰騰飯菜。


商品內容除了自帶熱源的湯鍋,還加贈3+1個層疊蒸籠,最多一次可完成5道料理,自己煮也能享受桌菜的豐盛感。

微波爐專用蒸飯器

如果所在的租屋處沒電鍋也沒廚房,但又希望能享用現煮的香甜米飯,這款蒸飯器將是最有希望的解決方案。器皿是由使用醫療等級的矽膠製成,適用於微波爐加熱,食物沒吃完還可充當保鮮盒放入冰箱冷藏。

使用時只需將生米、穀物等各類食材以及清水放入底盒中,以800W微波火力加熱12分鐘,取出攪拌靜置3分鐘就可完成口感絕佳的米飯。若是工作場所有微波爐,只要備好料就能天天享用現做便當。

No.6

鵝頭牌304不鏽鋼多功能單把蒸煮鍋

參考價格
$468
中低價位

鍋蓋可瀝水湯品口感佳

不同於一般蒸煮鍋只注重蒸鍋功能,鵝頭牌將其他零件也一併強化,例如湯鍋其中一側鍋緣有方便道出液體的尖嘴設計,而鍋蓋上則有一圈不鏽鋼濾網,上面有大洞與小洞兩種濾孔,只要轉動鍋蓋就能控制濾除的顆粒大小,方便控制湯品口感,製作乾麵時也能快速瀝水。


而鍋子中段還有可放置蒸架、蒸盤的設計,可直接放入食材蒸煮,也可另外以碗盤盛裝,加上其底部平坦,也可充當平底鍋煎炒食材。只可惜蒸物空間有限,蒸盤也無法多層架高。

No.7

五福窯蒸煮鍋215

最低價格
$1,790
中高價位

素雅美觀的鶯歌陶瓷

由鶯歌陶瓷工廠製造的這款蒸煮鍋是以耐熱陶土製成,平滑的鍋壁不易藏汙納垢,且能夠均衡而持續的傳導熱能,帶出食物的鮮甜滋味。特別的是,這款產品的耐熱溫度最高可達600℃,不論是電熱爐、微波爐、烤箱都可使用,保溫、悶煮的效果也勝過金屬鍋與玻璃鍋。

雖然上層蒸盤的部分缺乏把手有點可惜,需要仰賴隔熱手套才能安全移動整組鍋具,卻也是少數能夠承受極端高溫的陶鍋,當烤盤使用也綽綽有餘。
No.8

Austin Shine304不鏽鋼蒸架

最低價格
$740
中低價位

蒸盤附把手取菜更便利

若是覺得買新蒸鍋太佔空間,也可以考慮利用這款蒸架擴充家中電鍋的功能。蒸架共分為三層,每層都可自由拆裝,能配合食材的尺寸調整間隔。其中一層蒸盤還有蒸蛋孔設計,可固定雞蛋方便均勻加熱,製作水煮蛋不用再顧鍋子。


蒸架本體還有放便拿取的把手,一次就能將三道料理運上餐桌。只是該蒸架的設計也限制了每層蒸盤的使用空間,最多只能容納1~2人份量的小盤子,單次能製作的料理量不如預期中多。

No.9

Conalife料理好幫手食品級304可調式折疊蒸盤

最低價格
$431
低價位

直徑任意調整通用各種鍋具

這款可折疊蒸盤除了有分布均勻的蒸氣孔,還附帶架高底座的支架,既可放於電鍋使用,也可以一般炒鍋或湯鍋進行悶蒸,或是當作洗菜的瀝水器使用。而其可折疊的葉片不僅能適應各種尺寸的鍋具,也能配合櫥櫃空間減少收納時的體積,尤其適合鍋具繁多的家庭。


然而,多葉片、多孔洞的設計也讓這種蒸盤特別容易藏汙納垢,光靠洗碗機未必能徹底清潔,不想花時間清潔器具的人請謹慎選擇食材與料理方式,以免殘留難洗的汙垢。

無可取代的竹香氣息

竹蒸籠是傳統蒸煮料理最具代表性的器具,它不僅能提供有別於陶器、金屬蒸籠的溫和火力,還能釋放好聞的竹材香味,讓料理滋味更添一分深度。而這款蒸籠改以透明過蓋取代竹蓋,方便初次使用的新手觀察料理,並搭配一把可用於多種熱源砂鍋,省去配對鍋具的麻煩。

唯一美中不足的是透明鍋蓋與竹蒸羅的吻合度較低,使用過程中可能有滑動的疑慮,悶蒸效果和純正的竹蒸籠也可能有差距,對料理特別講究的人或許可考慮更高階的鍋具。

選購蒸煮料理鍋的常見問題

選購蒸煮料理鍋的常見問題

商品的設計有百百種,單憑選購要點當然無法涵蓋所有細節,相信有許多人還是有許多迷惑和猶豫等待解答,以下將列舉常見問題說明之。

電蒸鍋和電鍋的差別?

電蒸鍋和電鍋的差異在於構造,電蒸鍋沒有內外鍋之分,只需在水盤中加水後便可開機使用,並且鍋體的造型、容量更為多樣化,有些款式還可調整火力與定時,應用方式和電鍋類似,但更為便捷且可處理大份量的食材。

蒸煮鍋用來煮飯方便嗎?

蒸煮鍋的煮飯方式可參照一般湯鍋/快煮鍋,首先須將生米與水分一起煮滾,水滾之後需將火力調小慢煮數分鐘,而後再關火以悶蒸的方式使米粒熟透。雖然單論便利性不如電鍋,但煮米的同時還能用蒸盤順便加熱其他料理,甚至可利用擴充蒸盤之間互通的特性,讓白飯增添其他食材的香氣。

蒸具最多可以擴充幾層?

蒸具的層數越多,需要的水量、悶蒸時間都會增加,若對於鍋子的特性還不甚瞭解,建議盡量將擴充層數控制於三層以內,以避免高層食材未熟、底層食材過熟的情形發生。如果有大量烹調的需要,與其不斷擴充層數,不如購入另一組多層蒸鍋,才能以最小的耗能獲得最大的效率。

蒸煮料理鍋的使用方式

蒸煮料理鍋的使用方式

使用任何蒸具時請要掌握以下三點大原則:

  • 確認蒸氣有確實產生才開始進行蒸煮
  • 避免使用大火,應以中小火讓蒸汽持續產生
  • 蒸具內不應放置過多食材,食材間請保留足夠空隙

除了上述三點之外,所用的清水量太多或太少都會影響食材的料理狀況,建議於鍋內倒入5~7成滿之水分,並於悶蒸過程中定期確認是否需加水。

總結

看完本次的介紹後,大家是否躍躍欲試想用蒸煮用具一展烹飪長才呢?如果材質、造型等條件還不足以讓你下定決心,現在不少蒸煮鍋會提供專用食譜,不妨看看食譜中有沒有喜歡的菜色,如此一來購入後便可省下摸索材料分量的麻煩,做出美味健康的蒸煮料理!

蒸煮料理鍋人氣推薦排行榜TOP5

第1名: 大家源雙層原味電蒸鍋TCY-322601

第2名: 長谷園伊賀燒冷熱兩用多功能健康蒸煮鍋

第3名: sillymann100%鉑金矽膠方形蒸蛋鍋

第4名: 勳風美緻微電腦2+1層多功能料理蒸鍋HF-N8336

第5名: LEKUE米飯蒸煮盒

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