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2022最新推薦十大高湯粉/包排行榜

對於不擅料理的朋友來說,無法掌握調味無非是一件很大的煩惱。但其實有個祕訣不但有助省去許多調理時間,更能讓餐點風味更上一層樓,這就是活用濃縮各種食材精華而成的調味料ーー高湯粉。而市售高湯除了大骨、日式柴魚、昆布、鰹魚等風味外,隨著健康風潮興起也有廠商推出低鹽、蔬菜或無添加的產品,就經該如何從中選擇呢?


這次我們特別將各式高湯從口味、用途到包裝一一詳細介紹,並會以排行榜的形式帶來推薦十款,其中包括小磨坊、烹大師、茅乃舎、十翼饌與康寶高湯塊的商品。希望大家在看完本篇文章後能更容易找到喜歡的調味品,輕鬆端出美味好菜!

  • 更新日期: 2022-01-17
目次

人氣高湯粉/包一覽表

商品圖片
1
AJINOMOTO味之素 烹大師 鰹魚風味調味料 1

AJINOMOTO味之素

2
久原本家 茅乃舎招牌高湯粉 1

久原本家

3
BEST AMENITY 八寶日式和風高湯包 1

BEST AMENITY

4
味榮 萬用滷包 1

味榮

5
AJINOMOTO味之素 烹大師 干貝風味 1

AJINOMOTO味之素

6
KANE七 飛魚高湯粉 1

KANE七

7
江原道 鯷魚海鮮高湯包 1

江原道

8
十翼饌 私房帖台灣燉雞湯秘笈 1

十翼饌

9
康寶 香菇湯塊 1

康寶

10
小磨坊 大骨高湯粉 1

小磨坊

商品名稱

烹大師 鰹魚風味調味料

茅乃舎招牌高湯粉

八寶日式和風高湯包

萬用滷包

烹大師 干貝風味

飛魚高湯粉

鯷魚海鮮高湯包

私房帖台灣燉雞湯秘笈

香菇湯塊

大骨高湯粉

特色

經典不敗,熟悉好滋味

超高口碑,送禮自用都合適

自然無添加,一包多用超便利

獨門配方,還原傳統家鄉味

台灣限定,清甜干貝口味

原裝進口,輕鬆完成道地和風滋味

全天然素材,鮮美海鮮風味

富含多種藥材,香濃藥膳簡單上桌

熟悉風味,便利好用高湯塊

濃郁大骨湯頭,冬季食補最合適

價格NT$ 43NT$ 1,080NT$ 319NT$ 55NT$ 37NT$ 299NT$ 189NT$ 119NT$ 38NT$ 160
淨重50g8g×30入8g×8入35g×2入40g4g×30入120g50g100g1kg
保存期限24個月2年18個月2年12個月12個月24個月
商品連結

推薦十大高湯粉/包人氣排行榜

接下來將介紹市面上受到好評的人氣高湯粉/包,一起讓料理變得更簡單、更美味吧!

1
淨重50g
保存期限24個月
2

久原本家茅乃舎招牌高湯粉

NT$ 1,080

淨重8g×30入
保存期限
3

BEST AMENITY八寶日式和風高湯包

NT$ 319

淨重8g×8入
保存期限
4
淨重35g×2入
保存期限2年
5

AJINOMOTO味之素烹大師 干貝風味

NT$ 37

淨重40g
保存期限18個月
6

KANE七飛魚高湯粉

NT$ 299

淨重4g×30入
保存期限2年
7
淨重120g
保存期限12個月
8
淨重50g
保存期限12個月
9
淨重100g
保存期限
10

小磨坊大骨高湯粉

NT$ 160

淨重1kg
保存期限24個月

高湯包V.S.高湯粉

通常在超市貨架上可以找到「茶包狀」及「粉狀」兩種高湯產品,雖然乍看之下大同小異,但其實使用方式各有不同,購買之前先行確認比較好喔!

高湯包

高湯包

高湯包是指將多種食材混合後裝入網袋中,彷彿茶包一般的便利產品,使用方式為直接丟進水中燉煮,可幫助省去備料的麻煩步驟。另一大特點則是熬煮後不需再以濾網過濾就能享用,袋子也只需直接丟棄即可;而也有部分是需要將網袋撕破使用,料理前務必確認商品說明。

高湯粉

高湯粉

粉狀產品又可分為個別小袋和需以量匙測量的大包裝類型,兩者都只要倒入熱水中充分溶化即可,既不需過濾也無丟棄高湯包的問題,方便在最短時間內調製美味高湯。

高湯粉/包的選購要點

在認識高湯包及高湯粉的差異後,接下要介紹購買時需注意的要點。舉凡原料或添加物都會影響高湯的風味,所以千萬別忽略這些小細節了。

高湯包:風味講究、道地

想要簡單做出純粹風味建議選擇高湯包,而底下就讓我們一起看看這種商品有什麼特點。

輕鬆製成道地湯頭

輕鬆製成道地湯頭

高湯包顧名思義就是將燉煮高湯時需要的食材、調味料全部裝入網袋中,讓人在調理時能省去準備和測量的麻煩步驟。雖說比起顆粒狀商品還是費時、高價一些,但其精緻、道地的風味備受許多老饕推崇。但由於產品皆是固定分量,即使對湯頭不滿意也無法自行調整。

推薦多方嘗試各品牌

推薦多方嘗試各品牌

各廠商所調配的高湯包風味各有不同,不一定能滿足所有人的胃口,所以多多嘗試比較或參考網路評論會更容易找到中意的口味,而一旦遇上適合的幫手就可以讓料理風味更上一層樓。

高湯粉:簡單又便利

顆粒狀的高湯粉讓人得以在極短的時間中完成美味湯頭,想選購的朋友可別錯過接下來的介紹。

快速調理最合適

快速調理最合適

只要加入熱水中就會迅速溶化的高湯顆粒非常適合忙碌的現代人,且雖說味道方面通常不如高湯包,但近年來也有廠商推出風味講究的產品,對湯頭較為注重的朋友不妨嘗試看看。另外,其除了用來調製湯頭之外也能作為炒菜、麵食的調味等,使用方式非常多元。

考量成本與便利性來選擇包裝

考量成本與便利性來選擇包裝

高湯顆粒通常分成個別小袋及大容量兩種包裝,小袋內具剛剛好一次的份量,使用時不需費時測量也不用擔心存放問題。而大容量則多採瓶裝或袋裝,儘管需一一使用量匙測量且容易受潮,划算的價格仍非常具吸引力,十分適合講求 CP值的朋友。

鹽分攝取需注意

鹽分攝取需注意

除了昆布、鰹魚等原料中本就含有鹽分的類型,許多高湯商品也會加入食鹽來提味,其中通常又以高湯粉所含鹽量較為可觀。然畢竟多餘的鹽分有時反而會影響調味,而不宜攝取過多的朋友更需多多注意,以免造成身體負擔,故購買前先行確認營養成分表就成了必要步驟。此外部分產品也有可能含有麥芽糖等醣類,提醒讀者可一併檢查。

原料口味大不同

高湯的風味基本上取決於使用的主要食材,緊接著介紹常見口味的特徵和各自適用的料理。

鰹魚高湯

鰹魚高湯

鰹魚高湯可謂最具代表性的日式湯頭,因其成分中含有肌苷酸而風味香醇、高雅,不論是茶碗蒸或味噌湯都需要它,是烹調日式料理時不可或缺的幫手之一。

昆布高湯

昆布高湯

昆布高湯多還會融合鰹魚風味,其清爽而幾乎和任何食材都百搭,既可以用來調味味噌湯、烏龍麵、炊飯等,直接在炒飯、炒菜時撒上顆粒狀產品提味也很方便。

飛魚高湯

飛魚高湯

魚類高湯中就屬鰹魚最為常見,但以飛魚為材料的湯頭也非常鮮美。市面上的飛魚高湯大多產自日本九州,風味深層高雅,非常適合當成拉麵、味噌湯的基底。

沙丁魚高湯

沙丁魚高湯

在台灣沙丁魚較常被做成罐頭,而其實曬乾後的沙丁魚不但鮮味十足又充滿濃濃懷舊滋味,推薦做為味噌湯或烏龍麵等麵食的湯底。

菇類高湯

菇類高湯

香菇中含有天然鮮味劑「鳥苷酸」,且在曬乾後味道還會更加濃郁。而以之製作的湯頭具有強大的提味功效,和昆布、鰹魚等其他類型高湯一起燉煮又更加鮮美,不論是用於中華還是燉煮料理都非常合適。

萬能高湯

萬能高湯

以昆布、鰹魚、沙丁魚、飛魚等數種食材混合調製而成的高湯包用途廣泛,幾乎適用於所有料理。其風味也依據原料比例而有所不同,讀者可以根據自身喜好選擇。

雞高湯

雞高湯

俗稱「雞精粉」的此類商品在台灣頗為常見,可廣泛活用於餃子、炒飯、火鍋湯頭等。通常雞高湯是以罐裝方式販售,不但保存方便還提供補充包,既環保又省錢。

蔬菜高湯

蔬菜高湯

搭配蔬菜高湯即可迅速完成簡單的清湯,而與洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯等一起燉煮後濃湯、燉飯等西式料理也能輕鬆上桌,又或是用以替肉類或炒菜調味也能感受到其甘甜。

選購高湯粉/包的常見問題

選購高湯粉/包的常見問題

高湯粉、高湯包可說是現代人料理的好幫手,不論在煮湯或炒菜都能快速提升美味度;而在看完以上的說明後,或許仍有讀者對於購買及使用上抱有一些疑問,因此下方整理了幾個常見的問題,希望能幫助各位釐清。

高湯塊與高湯粉有什麼不同?

基本上算是同類型的調味料,最主要的差別在於高湯塊為固定份量的單顆包裝,使用上可免去計算重量且不易灑出;而高湯粉則是散裝的細小顆粒,方便依照食材量及喜好的濃淡度自由調整用量。各位不妨根據料理習慣挑選適用的款式。

食用高湯粉/包健康嗎?

雖然高湯粉及高湯包多少都含有些許的人工調味,但只要適量食用應不用過度擔心。而注重養生的族群則建議選購時仔細確認商品的成分表,其通常會以含量多到寡的方式依序排列,因此可優先挑選香菇、鰹魚、蔬果等天然食材含量較多的產品。

高湯粉/包哪裡買?

此類商品的通路相當廣泛,包含全台各大的雜貨店、菜市場、以及連鎖超市及大賣場都很容易就能買到。如果要找日本、韓國等國外進口的道地高湯粉/包,則可鎖定相關的食材專賣店或搜尋網路的購物平台。

高湯粉/包的使用方式

最後補充說明高湯粉/包的烹煮和保存方式,讀者不妨多加參考喔!

確認廠商建議調理步驟

確認廠商建議調理步驟

通常在烹煮高湯包時都需先將開水煮沸後再放入產品燉煮數分,但各廠商的推薦使用方式還是略有不同。例如有些應從冷水開始烹煮,或是先行放入微波爐加熱,而部分還可以做為一般調味料使用等,讀者務必確認包裝或官網上的說明。

高湯粉的保存方式

高湯粉的保存方式

若無法在短期內用盡大包裝的高湯粉,就很有可能碰上受潮、結塊的狀況。因此建議將開封後的高湯粉轉移至密閉容器中,並放置在較乾燥的地方保存,而紙製的小袋裝也可裝進密封袋中較保險。另外如果想置於冰箱中存放,也別忘記先放入密閉容器中以免吸入庫內的異味。

一併選購搭配高湯的調味料

想要做出美味的料理,除了確保高湯基底外其他調味也相當重要。下面文章中詳細介紹常與高湯粉/包搭配使用的味噌、味醂,想讓湯品、好菜再多一層風味就請別錯過囉。

總結

在看了這麼豐富的高湯粉/包介紹後,不知道讀者是不是對相關產品有更深的認識了呢?相信即使是經常下廚的朋友聽熬高湯這個步驟還是會感到有些麻煩,但其實市售高湯粉/包就能讓人享受鮮美道地的湯頭,也不妨嘗試將其加在各式料理中,說不定會意外的對味呢。

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