【開箱】2022最新十大磨刀器推薦排行榜

有許多人總會認為自己磨刀很困難，因此完全放棄保養刀刃。但現在市面上推出了各種省時省力的磨刀器具，就算不是專家也能將刀磨得鋒利。以下將從磨刀器的種類與材質，說明如何判斷商品的優劣，希望能幫助各位挑選到好用的磨刀器！

目前常見的磨刀器共有簡易磨刀器、磨刀棒、磨刀石、電動磨刀器等四個種類，本段會逐一說明各類型的特性，方便大家配合自身的使用需求篩選商品。

外觀呈棒狀的磨刀石，使用時只要將刀稍微傾斜與磨刀棒保持一定角度，讓刀刃像輕撫般來回刷過即可。維持刀刃鋒利度的效果比簡易磨刀器好，操作難易度又比磨刀石低。雖然需要時間來習慣用法，但上手後甚至可以用來保養菜刀以外的有刃工具。細長的外型讓其不論是收納或是磨刀時都不佔空間，用起來簡單又方便。

選購磨刀棒時除了須注意材質之外，也要確認磨刀棒的握把尺寸是否方便拿取，以及磨刀棒的長度是否足夠。

由於現在廣為流傳的家用菜刀以不鏽鋼材質、雙刃式為主，大部分的磨刀器都是針對這類型的刀具設計，在購買磨刀器之前務必事先確認是否可對應想研磨的刀具。

尤其是出刃菜刀、生魚片刀、波浪狀的麵包刀、陶瓷刀等特殊刀具都需要使用特定磨刀器才能保養，購入磨刀器之前一定要仔細確認磨刀器可處理那些刀具種類、材質、刀刃形式（雙刃、單刃）等條件。若是平常使用的刀具種類繁多，則應以可兼用雙刃、單刃的磨刀器為優先選擇。

接著就要來實際使用自日本各大購物網站購入的26款磨刀器，將會以上述選購要點作為評分基準，也會將各商品的加分項目一併列入考量。以下是實際開箱商品列表，此順序無關排名。

首先對「恢復鋒利效果」進行驗證，我們從百元商店購入菜刀，並依照各磨刀器的說明書研磨；如果該產品無附上說明書或沒有標明次數，便統一進行5次研磨。完成後再以菜刀切割重疊24張的日本半紙10次，且為了統一力道均在菜刀上加上300g的負重，驗證總共能夠切開的紙張數。

結果不出所料，還是以磨刀石研磨的菜刀最為鋒利，能夠在紙張上留下相當深的切口。特別是大創的雙面磨刀石顆粒較粗而可進行粗磨，就算是平常不太使用磨刀石的人，只要仔細研磨就能磨出鋒利的菜刀。

而 Hiveseen 的雙面磨刀石番數達#1000、#4000，代表表面的顆粒相當細緻，就算花上較長時間研磨還是只獲得低評價。雖然其用於保養原本即鋒利的菜刀已經足夠，但追求更佳效果者還是推薦選擇表面粗糙的磨刀石。

接下來是「使用順手度」的測試，評比人員記錄實際使用磨刀器過程中，各產品的穩定性、研磨順手度、事後清潔容易度與其他產品特徵等，並進行綜合性評價。

簡易磨刀器、磨刀棒、磨刀石與電動磨刀器雖然都有各自的長處，但如果是以方便使用為選購條件，便推薦使用方式簡單的簡易磨刀器。

其中帶有導軌的產品讓使用者不需特別注意刀刃的角度，只需將菜刀放進槽裡拖動就能夠研磨；而握柄呈拱狀者在使用過程中也較為穩定，安全性高因而初學者也能快速上手。此外若是能夠更換磨刀石的款式，則不只幫助省荷包，清潔保養也相對輕鬆。

下面就要揭曉實測表現最為優異的十款，希望讀者能從中找到適合的磨刀器喔！

看完以上介紹的磨刀器類型以及挑選技巧之後，實際選購或使用時又會碰到哪些問題呢？接下來，將透過幾個常見問答一併提供相關資訊，各位在入手前不妨先了解一下！

A：雖然剪刀與一般切菜的刀具構造不同，但同樣可以藉由磨刀器恢復原有的銳利度。而除了選用磨刀石、磨刀棒之外，現在還有不少手動或電動磨刀器為剪刀設計了專屬卡槽，打磨起來將更加方便、順手。

A：根據使用頻率及所處理食材的不同，需要磨刀的時機也會有所變動。不過基本上來說，一般家庭大約每個月磨一次刀就能維持良好的鋒利度；怕麻煩的話也至少半年磨一次刀，否則不夠利的刀具除了會降低作業效率，也容易在切菜時弄傷手腕。

A：目數又稱為番數或磨刀石係數，意味著磨刀石單位面積的顆粒數，當數值越大顆粒就越細，更方便將刀刃鋸齒修得精細。若以普遍家用而言，選擇600～1200目的款式就相當夠用了。至於傳統的磨刀石要經過泡水程序，主要是為了增加阻力以加速研磨效果；倘若是陶瓷、鑽石、硬石材質的款式則不需要。

每種類型的磨刀器需要的技巧都不相同，但是不論是使用哪種樣式的磨刀器，都要避免過度用力。施力不當不但無法讓刀刃變得鋒利，還可能會造成刀刃缺角、損壞。尤其是很多簡易磨刀器缺乏防滑措施，若是磨刀力量太強，則容易使整台磨刀器滑動而導致危險。磨刀時應以輕輕滑過磨刀縫的方式研磨，階段性地調整刀片的鋒利度。

此外，許多初學者使用磨刀石的時候容易抓不到正確角度，建議可將免洗筷或不會滾動的筷子墊在刀片與磨刀石之間，幫助維持固定的磨刀角度，等到技巧熟練之後再拿掉筷子嘗試直接研磨。

以上評比了多款日本熱銷且性能優異的磨刀器，不知道有沒有讓讀者心動的款式呢？簡易磨刀器、磨刀棒能在發現刀子不利時馬上研磨，適合用於處理一般水果刀、切菜刀；而磨刀石則適合用來保養整塊刀片，特別是用於剁刀、厚刃刀等特殊刀具。選購前最好先釐清需求，歸納一下平時常用的刀具，這樣一來定能有效篩選出符合需求的實用商品！