推薦十大手持式攪拌機人氣排行榜【2018年最新版】

Bosch博世打蛋器 MFQ-4030

單純靠傳統的攪拌器手動打發奶油或蛋白,不僅耗時還會讓手臂肌肉痠痛,同時也失去了做烘焙的優雅感,更不用說若打發效果不完全,可能會影響成品的口感,讓整個烘焙成就感大大扣分。而手持式電動攪拌機(又稱作打蛋器)是許多烘焙愛好者投資的第一項器具,它能夠輕易地幫你打發蛋白、奶油、鮮奶油、奶油乳酪…等等,讓你在烘焙過程中省時又省力。除了做西點之外,也有人拿它來製作嬰兒副食品,可說是用途多多。

目前KENWOOD、三箭牌、Cuisinart(美膳雅)及SAMPO(聲寶)等品牌都有推出手持式攪拌機,各項產品之間也有不少價差,到底該如何選擇呢?這次,我們會針對手持攪拌器的挑選要點跟大家仔細介紹,讓你能夠聰明購入適合自己的款式!

目次

手持式攪拌機的選購要點

使用手持式電動攪拌機,不僅可以加速打發食材的時間,也比手動攪拌更能均勻地拌入空氣,製造出更細緻的泡沫,光是這樣的好處就值得推薦給大家購入!趕快參考以下的挑選要點,物色一台烘焙小夥伴吧!

選擇能方便切換轉速的機型

選擇能方便切換轉速的機型

不同的烘焙原料適用不同的轉速。目前市面上的產品基本上都可有「低/中/高」三檔速度可以選擇,一般而言初步拌勻可用低速、打發鮮奶油可用中速、打蛋白霜則使用高速。但是如果攪拌器的段速能夠達到五段甚至十段,就更能幫助你微調所需要的轉速了!另外,如果現場可以試用的話,也建議觀察看看不同轉速之間的切換是否流暢。

選擇輕巧順手的機型

選擇輕巧順手的機型

手持式攪拌機的挑選,必須在性能與機型重量間取得平衡。畢竟在使用過程中仍然有可能必須手持5~10分鐘,因此我們建議挑選拿起來順手、手腕不會感到負擔太重的機型。在這樣的考量下,建議機型重量以一公斤以內、長度為二十公分以內為基準。如果預算更多一點,則可以考慮添購附有座台的可拆卸式機型,就能夠避免手痠的窘境囉!

確認各機種的額定時間

確認各機種的額定時間

額定時間指的是「可以連續使用多久」。如果你要打發的蛋液、奶油量較多,那麼需要的打發時間也會更久。這時候,除了考驗手持時的負擔之外,機器本身的額定時間長短也很重要。基本上而言,手持式攪拌器的額定時間應該至少要15分鐘以上較為適合。

前端攪拌器的形狀與材質

前面兩項挑選要點針對的都是機器本身,現在我們要來檢視前端攪拌器(即攪拌頭、攪拌棒)的細節了。

確認形狀

確認形狀

隨著想要攪打的食材不同,所需要的攪拌器形狀也不同。大部分的廠商都會提供兩種攪拌器給消費者替換,一種是可以用來打少量麵糰的螺旋狀,另一種則是打蛋液或奶油用的十字形狀。攪拌器形狀也直接影響到食材是否容易沾黏、以及清潔上的難易度。這邊我們建議,如果覺得奶油沾黏清潔不易的話,可以試著將攪拌器泡過熱水後再來沖洗噢!

確認材質

確認材質

一般而言,前端攪拌器的材質多為不鏽鋼,使用起來非常快速又堅固耐用,也相對好清潔。但缺點就是攪拌時的聲音較大,還有可能會在攪拌時刮傷攪拌盆。因此,近年來也有些廠商推出塑膠或矽膠材質的款式,不但聲音小、也不易刮傷攪拌盆,但耐用度就沒有不鏽鋼來得堅固。

推薦十大手持式攪拌機人氣排行榜

在看完選購要點之後,接下來我們要介紹十大手持式攪拌機的人氣排行榜,希望能幫助你選到適合自己的烘焙利器!

10. MATRIC松木 收納攪拌機 MG-HM1201

MATRIC 松木 收納攪拌機MG-HM1201

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價格:$680

側邊即可收納,低噪音的平價機種

本體側邊的凹槽即可收納前端攪拌器,也附有電線收納槽,操作起來相當順手。這款MG-HM1201是手持式攪拌機中噪音較低的,很介意烘焙時被金屬碰撞聲掃興的人可以考慮購入。不過較可惜的是,這款機型只有一種攪拌器選擇,而且也僅能三段變速。

9. SAMPO聲寶 復古風攪拌器 ZS-L6201L

9. SAMPO聲寶 復古風攪拌器 ZS-L6201L

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價格:$480~$990

平價新手好入門,選它當你的第一支攪拌機吧!

聲寶出品的手持式攪拌機一直以來都有物美價廉的評價,適合剛入門或沒有預算挑選高階廠牌的烘焙愛好者。這支ZS-L6201L也具備了五段變速、兩種可替換式攪拌頭,不僅如此,也有「一鍵退棒」按鈕,讓你可以輕鬆卸除攪拌頭後做清潔。

8.三箭牌 電動攪拌器

8.三箭牌 電動攪拌器

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價格:$655~$1,500

平價廠牌中最耐用的首選!

許多烘焙愛好者對於三箭牌的評價就是很耐用!因此我們也推薦這款平價入門款的攪拌機,除了五段變速與退棒按鈕之外,更增設了一個「一鍵MAX」鈕,可以在使用途中輕鬆將速度切換至最高檔。另外還附有攪揉棒,即使是較大量的馬鈴薯泥或麵糊也能輕鬆完成。

7. Kolin歌林 手持式打蛋器 KJE-LN06M

7. Kolin歌林 手持式打蛋器 KJE-LN06M

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價格:$990

基本條件一應俱足,還附上座式收納盒

五段變速與一鍵退棒已經是基本款的要求了,家電老廠牌歌林的這款打蛋器KJE-LN06M一樣附上兩款攪拌頭可供使用,攪拌機本體下方的空間可以輕鬆收納攪拌棒與麵糰鉤,同時滿足防塵與收納兩個需求。

6. YAMASAKI山崎家電 手持式電動打蛋機 SK-260P

YAMASAKI山崎家電 手持式電動打蛋機 SK-260P

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價格:$990

590克的日系簡約輕盈,光是看到粉色系外型就被吸引了!

這款SK-260P本體加上攪拌棒只有僅僅590克,輕巧的設計讓你更好上手。雖然體態輕盈,但是五段變速與退棒按鈕一樣齊全,更棒的是SK-260p還附上收納盒,不易遺失配件、也更能保持器械整潔。不過這款機型只有一種攪拌頭,沒有附送螺旋造型的攪拌頭喔!

5. BOSCH博世 打蛋器 MFQ-4030

5. BOSCH博世 打蛋器 MFQ-4030

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價格:$2,988

市面上最大的500W功率,高轉速卻沒有大噪音

BOSCH是德國廚房家電的大廠,自2011年起才開始推出攪拌機與打蛋器,雖然歷時相對較短,卻也是許多烘焙愛好人士的愛用品牌。相較於市面常見只有250W功率的打蛋器,這款500W的機型轉速更快、打發食材的時間也縮短了!雖然馬力強勁,但是整體造型輕盈流暢,機體整體不到850g,操作起來手感相當不錯。

4. PRINCESS荷蘭公主 3L不鏽鋼盆五段速抬頭+手持攪拌機

4. PRINCESS荷蘭公主 3L不鏽鋼盆五段速抬頭+手持攪拌機

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價格:$2,790

座式、手提兩用皆可的機種,訴求是「少量食材也能打發」

這款荷蘭公主的攪拌機是座式與手提兩用型,可適應不同的烹飪需求,附贈貼合機身的3公升大鋼盆。最特別的是,它的攪拌柄設計較長,能輕易碰觸盆底,因此即便是一人份的少量食材也能以座式順利打發,讓你在廚房內不需手忙腳亂。

3. Electrolux伊萊克斯 手持/桌上型攪拌機 EHSM-3417

3. Electrolux伊萊克斯 手持/桌上型攪拌機 EHSM-3417

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價格:$1,740~$13,900

平價的兩用機種,扭結型打發質地更蓬鬆

瑞典品牌伊萊克斯的價格都頗和藹可親,但是該有的五段變速、turbo加速、一鍵退棒這台機種也是一應俱全。特別的是當它開啟攪打模式時,攪拌棒會以扭結型(8字型)做攪拌,更能有效將空氣與食材混合打發。以價格而言,這款很適合預算不高,卻又想更換進階機種的烹飪愛好者哦!

2. KENWOOD 手持攪拌器 HM620

2. KENWOOD 手持攪拌器 HM620

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價格:$1,990

小巧卻有大馬力的實力派!附有直立式收納底座更方便

喜歡研究各大廠牌攪拌機機型的你,一定常常看到有人推薦KENWOOD的HM327,但這款機型已經缺貨很久,後來KENWOOD直接升級成為現在要推薦給你的這款HM620囉!相較於一般品牌只有120~200w的功率,它的功率為350w,操作起來相當順手。機身直立後可拆卸,裡面有四個座架可以放兩雙攪拌棒,電線也可以纏繞在底座完美收納,喜歡這種優雅機型的人可別錯過了!

1. Cuisinart美膳雅 專業手提式攪拌機 HM-70TW

1. Cuisinart美膳雅 專業手提式攪伴機 HM-70TW

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價格:$2,270~$3,680

烘焙教室愛用品牌,七段變速的聰明攪拌機!

喜好烘焙的你對於Cuisinart(美膳雅)這個品牌一定相當熟悉,這款HM-70TW雖然價格偏高,但絕對值得購入!SoomthStart專利系統讓你在一開始攪打時會緩緩攪動,以降低食材噴濺以及刮傷容器的機率。它具有七段變速,而且是採用電子面板調整,不會發生急速升降速的狀況,機體的自動反饋也會主動微調輸入功率,讓你用最聰明、省力的方法享受烘焙過程。

使用手持式攪拌機的小訣竅

有些讀者一定有這樣的困擾吧?明明買的是口碑很好的機型,卻怎麼也用不順手?這很有可能是使用方法不當的關係。接下來,我們將告訴你有關於使用手持式攪拌機的三個小訣竅!

不要急,從低速開始

不要急,從低速開始

雖然有些食材(例如蛋白霜)需要以高速打發,但是一開始使用時還是建議從低速檔開始,直到食材初步混合後才切換至高速檔。這樣可以避免食物噴濺,同時按部就班的加速,也能讓打發效果更為細緻。

依據食譜所需來調整轉速

依據食譜所需來調整轉速

前面我們提過,不同的食材與食譜也會對應到不同的轉速需求。轉速的高低直接影響了打入空氣的多寡,也因此影響到最終成品的質地,因此,請根據食譜的要求來選擇你需要的轉速。

將攪拌盆固定好,但可以適時的旋轉

將攪拌盆固定好,但可以適時的旋轉

由於一手必須操作手持式攪拌機,只剩下一隻手可以好好扶著攪拌盆,而攪拌盆又很容易因為桌面沒有止滑效果而四處移位,導致攪拌機刮傷盆子、食材噴濺、無法均勻攪拌食材等狀況。這邊建議你可以在攪拌盆底墊上厚毛巾止滑。另外,盡量讓攪拌機與盆子內的食材呈現九十度,並且不要一直移動手的位置,有需要的話可以旋轉或稍稍傾斜攪拌盆,以減少食材因接觸角度而造成的噴濺。

總結

這次我們介紹了幾款不同設計的手持式攪拌機,不知道大家覺得如何呢?

只要擁有一台好用的手持式攪拌機,無論是打發鮮奶油、攪拌蛋白麵糊、或是搗碎煮熟的馬鈴薯泥等都能夠事半功倍,進而享受烘焙的舒壓與成就感♪