推薦十大手持式攪拌機人氣排行榜【2019年最新版】

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單純靠傳統的攪拌器手動打發奶油或蛋白,不僅耗時、易造成手臂的肌肉痠痛,同時也失去了做烘焙的優雅感;更不用說若打發效果不完全,還可能會影響成品的口感,讓烘焙的成就感大打折扣。而手持式電動攪拌機是許多烘焙愛好者投資的第一項器具,它能輕易地打發蛋白、奶油、鮮奶油、奶油乳酪等,讓料理過程更輕鬆、順利。

KENWOOD、三箭牌、Cuisinart美膳雅及 SAMPO聲寶等品牌都有推出手持式攪拌機,這麼多品牌和機型到底該如何選擇呢?本次將以手持攪拌器為主題,分享挑選攪拌器的訣竅,並以排行榜的形式推薦10款人氣商品,一起來看看有哪些便利好用的設計吧!

目次

手持式攪拌機的選購要點

使用手持式攪拌機不僅可以加速打發食材的時間,也能更均勻、有效率地拌入空氣,製造出更細緻的泡沫。本段將帶領各位從機能、規格、配件等方面分析各款攪拌機的優劣,一起來歸納整理屬於你的理想條件吧!

配合使用頻率決定攪拌機轉速

配合使用頻率決定攪拌機轉速

目前市面上的商品基本上都會有「低、中、高」3種轉速可以選擇,分別對應一般拌勻、打發鮮奶油及打蛋白霜的用途;對使用頻率不高的家庭來說,3段變速的機種是相對划算的選擇。而較高階的機種則多有5~10段轉速切換功能,方便處理不同食材、打造更細緻的口感,適合頻繁使用、經常自製精緻甜點與創意料理的家庭。

此外,選購時別忘了確認轉速切換的方式是否容易操作,建議優先選擇單手即可作業的機種,在處理大量食材時也會更有效率。

優先選擇單手即可拿取、輕巧順手的機型

優先選擇單手即可拿取、輕巧順手的機型

挑選手持式攪拌機最重要的一點,便是在性能與機型重量間取得平衡。畢竟在使用過程中仍然有可能須手持5~10分鐘,即使功能再豐富,過重的機身容易造成疲勞並降低使用意願。建議機型重量以1kg 以內、長度為20cm 以內為基準。

欲打出細緻泡沫,額定時間應至少達15分鐘

欲打出細緻泡沫,額定時間應至少達15分鐘

雖然攪拌時間會因為食材的種類和多寡而有差異,但是若想讓液體變成濃郁綿密的發泡狀態,至少需要10分鐘以上。然而大部分高轉速馬達一旦長時間運轉便容易過熱,因此大部分廠商都會標示「額定時間」來規範單次使用上限,或甚至內建定時器強制斷電避免零件燒毀。建議優先選擇額定時間為15分鐘以上的攪拌機,避免料理做到一半攪拌器就失靈。

且額定時間越長通常也表示馬達的品質越好、越耐用,使用頻率高的讀者在評比商品時一定要多注意這方面的資訊喔!

前端攪拌器的形狀與材質

影響實用性的要素除了馬達轉速與機身的設計外,還有「前端攪拌器(又稱攪拌頭、攪拌棒)」此關鍵。本段會說明各類材質和款式的特性,一起來看看有那些需要注意的細節吧。

攪拌器可拆換用途更廣,但須避免前端過細的款式

攪拌器可拆換用途更廣,但須避免前端過細的款式

攪拌器會依用途不同而有許多造型,例如用來打少量麵糰的螺旋狀、打蛋液或奶油用的十字形狀等;如果手持式攪拌機的攪拌器可以任意拆換,那麼可應用的場合自然也會更多。想打出細緻綿密的泡沫適合用較細的攪拌棒,而若想均勻混和食材適合用構造較粗的款式。

但須注意的是,有些較細的攪拌器前端容易製作為尖角、銳角,在攪拌時可能會刮傷容器,購入商品前請仔細檢查各個攪拌棒的尖端是否經過打磨處理。

金屬材質耐用好保養,塑膠材質靜音性佳

金屬材質耐用好保養,塑膠材質靜音性佳

金屬製的攪拌器耐久性佳,能強而有力地攪拌麵糊、肉泥等濃稠且沉重的食材,是市面上最受歡迎的材質之一。然而,金屬攪拌棒在摩擦到容器時不但會產生頗大的噪音,還可能因為長時間的磨擦而造成容器和攪拌棒本體受損,尤其在攪拌堅硬食材時,更須小心斷裂的金屬片混入食材中。

而相對的,塑膠製的攪拌器雖然耐久度稍遜於金屬,較難攪拌肉類、馬鈴薯等較厚重的食材,卻有著不易產生噪音、可避免刮傷容器等優點。如果只是偶爾會製作舒芙蕾、小餅乾等,那麼塑膠攪拌器便已堪用;但若是經常做肉泥、馬鈴薯泥等精緻料理,還是金屬材質較實用。

確認其他便利機能:可直立擺放或有專用收納盒

確認其他便利機能:可直立擺放或有專用收納盒

在攪拌的過程中難免會需要暫停一下攪拌機,以便加入其他材料或處理其他料理;然而一般小套房的廚房經常缺乏擺放空間,一個不小心攪拌機上殘留的蛋液、奶油就會沾到桌面或其他器具上。建議優先選擇可以自行站立的構造,或附有專用收納盒的款式,讓操作和收納都更便利。

不過較便宜的攪拌機大多沒有附收納盒,使用完畢後需放進烘碗機或置物櫃以避免沾黏灰塵、髒汙。但畢竟烘碗機的空間有限,還是建議選擇附有專用收納盒的商品,方便管理配件並維持用具的衛生。

注意拆裝方式及保養清潔的便利性

注意拆裝方式及保養清潔的便利性

攪拌器是最需要清潔保養的重要配件,尤其是有槳片、中軸的攪拌器更需要細部的清理,以防殘渣卡在金屬桿的交會處。因此最好選擇攪拌器可以直接拆下的款式,方便沖洗或浸泡消毒。而若是攪拌器不可拆的款式,就須注意機身的防水效果、或攪拌器的構造是否容易清潔不卡垢。

推薦十大手持式攪拌機人氣排行榜

接下來便是眾所期待十大手持式攪拌機的人氣排行榜,每件商品都會有簡易的特色介紹並附上規格比較表,配合選購要點分析商品,找尋屬於自己的烘焙利器吧!

10. MATRIC松木 日式收納攪拌機

10. MATRIC松木 日式收納攪拌機

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價格:$755~$1,480

側邊即可收納,低噪音、省空間的精緻設計

如果有固定去烹飪教室上課或授課的需求,當然需要選擇最省空間的收納設計囉!這款攪拌機本體側邊的凹槽即可收納前端攪拌器,也附有電線收納槽,無須另外使用收納盒非常輕便好攜帶。

此外,MG-HM1201 也是手持式攪拌機中噪音較低的,即便是像課程等頻繁使用的狀況也較不會打擾到鄰居。不過較可惜的是,這款機型只有一種攪拌器選擇,而且也最高功率僅有120W,較難處理麵團、薯泥等較厚重的食材。

尺寸 19x8x15(cm)
重量 0.88kg
轉速調整 3段
附件攪拌器 攪拌棒
攪伴器材質 304不鏽鋼

9. SAMPO聲寶 復古風攪拌器 ZS-L6201L

9. SAMPO聲寶 復古風攪拌器 ZS-L6201L

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價格:$480~$5,488

按鍵分明好操作,平坦底座可自行站立

聲寶出品的手持式攪拌機一直以來都有經濟實惠又好用的評價,相當適合剛入門或還沒規劃更多預算挑選高階廠牌的烘焙愛好者。其出品的這款攪拌機可以同時驅動兩支攪拌器,除了轉速可調整外也有瞬間最高速鈕、一鍵退棒功能,而且一種機能只對應一個按鈕不會搞混,即是不善操作機器的人也能快速適應。

且其機身還可自行站立,方便中途暫放以處理其他食材。不過在機身上有個相當大的散熱孔,在保存或是調理時都須特別小心,避免液體或灰塵進入機身中。

尺寸 18.4x8.7x16.8(cm)
重量
轉速調整 5段
附件攪拌器 攪拌器x2、麵團勾x2
攪伴器材質 ABS塑鋼

8. 三箭牌 電動攪拌器

8. 三箭牌 電動攪拌器

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價格:$729~$1,150

兼具絞碎功能,用途更廣泛

這款攪拌機除了維持三箭牌一直以來便宜又耐用的好品質之外,甚至還比其他商品多了一支「果汁攪拌頭」;其造型類似常見的食物絞碎器,可以攪拌液體、打果泥,也可以混和極少量的食材,相當適合製作醬料、蔬果沙拉等。

若是使用頻率高、需要揉麵,還可以選擇附有底座的組合,方便切換成桌上型攪拌機使用。但須注意攪拌盆和附贈的攪拌頭主體都是塑膠材質,較不適合接觸溫度太高的食材。

尺寸 28x21.5x34(cm)
重量
轉速調整 5段
附件攪拌器 攪拌棒x2、攪揉棒x2、攪拌頭x1
攪伴器材質 ABS+電鍍

7. YAMASAKI山崎家電 手持式電動打蛋機 SK-260P

7. YAMASAKI山崎家電 手持式電動打蛋機 SK-260P

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價格:$648~$990

不到600g 超輕盈,可愛的糖果色系

這款 SK-260P 本體加上攪拌棒只有僅僅590g,輕巧的設計可說是讓使用者輕鬆拿取,不論是力氣較小的兒童、長輩也能毫無壓力地操作,特別適合親子一起體驗烘焙樂趣時使用。機身輕巧但內容一點也不馬虎,五段變速與退棒按鈕一樣齊全,更棒的是商品還附上收納盒,方便整理配件也更能保持整潔。

不過這款機型的轉速鈕缺乏明確的刻度線,且同時身兼退鍵功能,不熟悉操作的人可能會誤按,建議在機身上自行貼上標籤附註以減少失誤。

尺寸 24x17.5x6.5(cm)
重量 0.59kg
轉速調整 5段
附件攪拌器 打蛋器
攪伴器材質 304不鏽鋼

6. Kolin歌林 手持式打蛋器 KJE-LN06M

6. Kolin歌林 手持式打蛋器 KJE-LN06M

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價格:$649~$999

基本條件一應俱足,令人安心的老品牌

如果只是想偶而打打鮮奶油、製作簡單的小點心,機器的功能想必是越簡單、明瞭越好。家電老廠牌歌林的這款打蛋器輸出功率最高可達300W,應付一般液體、膏體的打發已綽綽有餘。且和許多同等級的商品一樣,採用一個按鈕集合多種的功能,但是按鈕的刻度和功能標示相對更加清楚、易懂,在操作上相當直覺。

原廠還附送專用的收納盒,而攪拌機本體可直接變成上蓋,下方的空間則可以收納攪拌棒與麵糰鉤,不用靠櫥櫃就能完成防蟑與防塵。

尺寸 14.5x9.2x19.3(cm)
重量 1kg
轉速調整 5段
附件攪拌器 攪拌棒、麵團勾
攪伴器材質 304不鏽鋼

5. BOSCH博世 打蛋器 MFQ-4030

5. BOSCH博世 打蛋器 MFQ-4030

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價格:$5,222

市面上最高功率,高轉速卻沒有大噪音

BOSCH 是德國廚房家電的經典品牌,雖然自2011年起才開始推出攪拌機與打蛋器,研發歷時相對較短卻機能無可挑剔,是許多烘焙愛好人士的愛用品牌。此款擁有高達500W 的輸出功率,運轉音卻頗為安靜,即使在深夜或隔音不好的室內也能自在地使用。

其機身採全密閉的設計,可有效防止飛濺的食材、液體滲入機身,也能避免機器的機油味外散,能快速處理大量食材的優點適合需處理多人份餐點、或經常用機器揉麵的讀者。

尺寸
重量
轉速調整 5段、渦輪加速
附件攪拌器 鋼珠攪拌棒、螺旋攪拌棒
攪伴器材質 不鏽鋼

4. PRINCESS荷蘭公主 五段速抬頭手持攪拌機

4. PRINCESS荷蘭公主 五段速抬頭手持攪拌機

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價格:$1,851~$2,790

自轉式鋼盆攪拌更均勻,少量食材也能打發

雖然有不少攪拌機都可以手持、桌上兩用,但是可拆機型的攪拌器在轉換成桌上模式時,攪拌區域會受到構造限制,容易遺漏邊邊角角的麵糊。而這款兩用型特別加裝了鋼盆自轉軸,機器攪拌時鋼盆也會配合旋轉,讓每一滴材料都徹底地混和。

除此之外,廠商還貼心地附上三種長桿攪拌棒,能更加確實地攪拌盆底的材料,即便是單人份食材也能以座式順利打發,在製作單人份麵糰時特別方便。

尺寸
重量 2.4kg
轉速調整 五段速+瞬間加速
附件攪拌器 扁形攪拌桿、線狀攪拌桿、螺旋攪拌桿、3L 攪拌盆
攪伴器材質 304不鏽鋼

3. Electrolux伊萊克斯 手持/桌上兩用攪拌機 EHSM-3417

3. Electrolux伊萊克斯 手持/桌上兩用攪拌機 EHSM-3417

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價格:$1,773~$2,090

平價的兩用機種,扭結型打發質地更蓬鬆

價格親民的高規格機能便是伊萊克斯的最大魅力,這款 EHSM-3417 不但擁有五段變速、turbo加速、一鍵退棒等多種便利的功能,還可以利用配件變成桌上型揉面機。當它開啟攪打模式時,攪拌棒便會以扭結型(8字型)做攪拌,能更有效地將空氣與食材混合打發。不論是模式切換、配件拆裝都能一件搞定,相當適合預算不高,又想享受進階機種優秀性能的烹飪愛好者。

尺寸 36.6x30.9x21.9(cm)
重量 2.3kg
轉速調整 5段、Turbo加速
附件攪拌器 打蛋器x2、攪拌器x2、3.5L 攪拌盆
攪伴器材質 304不鏽鋼

2. KENWOOD 手持攪拌器 HM620

2. KENWOOD 手持攪拌器 HM620

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價格:$1,990~$15,900

人氣型號升級版!附有直立式底座收納更方便

喜歡研究各大廠牌攪拌機機型的使用者,想必常常看到許多人推薦 KENWOOD 的舊型號 HM327吧!這款 HM620便是該人氣機種的升級版,不但外觀、功能都更為完善,運轉的功率還提升為350W,是一般品牌的2~3倍;一次最多可攪拌300g 的麵糊、600g 的蛋糕糊或500g 的鮮奶油,不論是多人家庭還是料理教室都能輕鬆應對。

最棒的是套裝中還附有專用座架,可以收納4隻攪拌棒與機器本體,電線也可以纏繞在底座完美收納,即使不放儲藏櫃廚房也能井然有序。

尺寸 19.5x20.5x23(cm)
重量 1.38kg
轉速調整 5段速、Pulse 瞬間加速
附件攪拌器 打蛋器、麵團勾
攪伴器材質 不鏽鋼

1. Cuisinart美膳雅 專業手提式攪拌機 HM-70TW

1. Cuisinart美膳雅 專業手提式攪拌機 HM-70TW

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價格:$1,680~$21,900

烘焙教室愛用品牌,七段變速的聰明攪拌機

喜好烘焙的你對於 Cuisinart 這個品牌想必相當熟悉,此款攪拌機搭載了 SoomthStart 專利系統,確保每次啟動時都是最低速檔,有效降低了食材噴濺及刮傷容器的機率。

可以電子面板調整轉速,並附有液晶顯示框方便確認段數,避免發生急速升降速的狀況;機器也會根據食材的質地主動微調輸入功率,讓使用者順暢地攪拌大量黏稠的食材。最特別的是,其更附有電源線旋轉把手,不論是左撇子、右撇子都能舒適地使用。

尺寸 20.6x9.4x30(cm)
重量 1.25kg
轉速調整 7段
附件攪拌器 攪拌器、打蛋器
攪伴器材質 304不鏽鋼

使用手持式攪拌機的小訣竅

明明買的是口碑很好的機型,卻怎麼也用不順手?這很有可能是使用方法不當的關係。接下來,我們將告訴你有關於使用手持式攪拌機的三個小訣竅!

剛開始請以低速檔進行攪拌

剛開始請以低速檔進行攪拌

成功打發的關鍵在速度,先從低速檔開始混勻食材便能增加成功率。製作硬性發泡的蛋白霜、鮮奶油時,建議先從低速檔開始攪拌,直到食材初步混合後才切換至高速檔。一來可以避免食物噴濺,二來可讓分子穩定地的成形重組,避免過度打發。

配合食材與用途調整轉速

配合食材與用途調整轉速

第二個秘訣便是配合食材與期望的質地調整攪拌機的轉速;蛋白霜、蛋糕糊等材料都會因為轉速的快慢變化,而表現出不同的發泡硬度、絲滑度。一般來說,轉速太高容易使口感不夠綿密,轉速太低則容易質地過軟。

如果是用來塗抹表層或包覆其他食材,只需要用慢速打成柔軟的濕性發泡;而如果是用來擠花的鮮奶油、或是做造型餅乾的麵糊,則需要用高轉速打出硬性發泡狀態才容易成形。建議使用攪拌機時多多參考食譜,配合用途選擇最適當的轉速打發原料。

將攪拌盆固定好並確實均勻攪拌

將攪拌盆固定好並確實均勻攪拌

由於一手必須操作手持式攪拌機,只剩下一隻手可以好好扶著攪拌盆,而攪拌盆又容易因為桌面沒有止滑而四處移位,導致攪拌機刮傷盆子,或造成食材噴濺、無法均勻攪拌等狀況。建議在攪拌盆底墊上厚毛巾止滑,並盡量讓攪拌機與盆子內的食材呈現九十度以減少飛濺。

總結

這次介紹了幾款不同設計的手持式攪拌機,不知道大家覺得如何呢?只要擁有一台好用的手持式攪拌機,無論是打發鮮奶油、攪拌蛋白麵糊、或是搗碎煮熟的馬鈴薯泥等都能事半功倍,在家享受高級餐廳等級的精緻美食。一起選台好用的攪拌機,拓展家庭料理的格局吧!