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推薦十大手持式攪拌機人氣排行榜【2020年最新版】

單純靠傳統的攪拌器手動打發奶油或蛋白,不僅耗時、易造成手臂的肌肉痠痛,同時也失去了做烘焙的優雅感;更不用說若打發效果不完全,還可能會影響成品的口感,讓烘焙的成就感大打折扣。而手持式電動攪拌機是許多烘焙愛好者投資的第一項器具,它能輕易地打發蛋白、奶油、鮮奶油、奶油乳酪等,讓料理過程更輕鬆、順利。

KENWOOD、三箭牌、Cuisinart美膳雅及 SAMPO聲寶等品牌都有推出手持式攪拌機,這麼多品牌和機型到底該如何選擇呢?本次將以手持攪拌器為主題,分享挑選攪拌器的訣竅,並以排行榜的形式推薦10款人氣商品,一起來看看有哪些便利好用的設計吧!
  • 更新日期: 2020-03-24
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目次

手持式攪拌機的選購要點

使用手持式攪拌機不僅可以加速打發食材的時間,也能更均勻、有效率地拌入空氣,製造出更細緻的泡沫。本段將帶領各位從機能、規格、配件等方面分析各款攪拌機的優劣,一起來歸納整理屬於你的理想條件吧!

配合使用頻率決定攪拌機轉速

目前市面上的商品基本上都會有「低、中、高」3種轉速可以選擇,分別對應一般拌勻、打發鮮奶油及打蛋白霜的用途;對使用頻率不高的家庭來說,3段變速的機種是相對划算的選擇。而較高階的機種則多有5~10段轉速切換功能,方便處理不同食材、打造更細緻的口感,適合頻繁使用、經常自製精緻甜點與創意料理的家庭。
此外,選購時別忘了確認轉速切換的方式是否容易操作,建議優先選擇單手即可作業的機種,在處理大量食材時也會更有效率。

優先選擇單手即可拿取、輕巧順手的機型

挑選手持式攪拌機最重要的一點,便是在性能與機型重量間取得平衡。畢竟在使用過程中仍然有可能須手持5~10分鐘,即使功能再豐富,過重的機身容易造成疲勞並降低使用意願。建議機型重量以1kg 以內、長度為20cm 以內為基準。

欲打出細緻泡沫,額定時間應至少達15分鐘

雖然攪拌時間會因為食材的種類和多寡而有差異,但是若想讓液體變成濃郁綿密的發泡狀態,至少需要10分鐘以上。然而大部分高轉速馬達一旦長時間運轉便容易過熱,因此大部分廠商都會標示「額定時間」來規範單次使用上限,或甚至內建定時器強制斷電避免零件燒毀。建議優先選擇額定時間為15分鐘以上的攪拌機,避免料理做到一半攪拌器就失靈。
且額定時間越長通常也表示馬達的品質越好、越耐用,使用頻率高的讀者在評比商品時一定要多注意這方面的資訊喔!

前端攪拌器的形狀與材質

影響實用性的要素除了馬達轉速與機身的設計外,還有「前端攪拌器(又稱攪拌頭、攪拌棒)」此關鍵。本段會說明各類材質和款式的特性,一起來看看有那些需要注意的細節吧。

攪拌器可拆換用途更廣,但須避免前端過細的款式

攪拌器會依用途不同而有許多造型,例如用來打少量麵糰的螺旋狀、打蛋液或奶油用的十字形狀等;如果手持式攪拌機的攪拌器可以任意拆換,那麼可應用的場合自然也會更多。想打出細緻綿密的泡沫適合用較細的攪拌棒,而若想均勻混和食材適合用構造較粗的款式。
但須注意的是,有些較細的攪拌器前端容易製作為尖角、銳角,在攪拌時可能會刮傷容器,購入商品前請仔細檢查各個攪拌棒的尖端是否經過打磨處理。

金屬材質耐用好保養,塑膠材質靜音性佳

金屬製的攪拌器耐久性佳,能強而有力地攪拌麵糊、肉泥等濃稠且沉重的食材,是市面上最受歡迎的材質之一。然而,金屬攪拌棒在摩擦到容器時不但會產生頗大的噪音,還可能因為長時間的磨擦而造成容器和攪拌棒本體受損,尤其在攪拌堅硬食材時,更須小心斷裂的金屬片混入食材中。
而相對的,塑膠製的攪拌器雖然耐久度稍遜於金屬,較難攪拌肉類、馬鈴薯等較厚重的食材,卻有著不易產生噪音、可避免刮傷容器等優點。如果只是偶爾會製作舒芙蕾、小餅乾等,那麼塑膠攪拌器便已堪用;但若是經常做肉泥、馬鈴薯泥等精緻料理,還是金屬材質較實用。

確認其他便利機能:可直立擺放或有專用收納盒

在攪拌的過程中難免會需要暫停一下攪拌機,以便加入其他材料或處理其他料理;然而一般小套房的廚房經常缺乏擺放空間,一個不小心攪拌機上殘留的蛋液、奶油就會沾到桌面或其他器具上。建議優先選擇可以自行站立的構造,或附有專用收納盒的款式,讓操作和收納都更便利。
不過較便宜的攪拌機大多沒有附收納盒,使用完畢後需放進烘碗機或置物櫃以避免沾黏灰塵、髒汙。但畢竟烘碗機的空間有限,還是建議選擇附有專用收納盒的商品,方便管理配件並維持用具的衛生。

注意拆裝方式及保養清潔的便利性

攪拌器是最需要清潔保養的重要配件,尤其是有槳片、中軸的攪拌器更需要細部的清理,以防殘渣卡在金屬桿的交會處。因此最好選擇攪拌器可以直接拆下的款式,方便沖洗或浸泡消毒。而若是攪拌器不可拆的款式,就須注意機身的防水效果、或攪拌器的構造是否容易清潔不卡垢。

推薦十大手持式攪拌機人氣排行榜

接下來便是眾所期待十大手持式攪拌機的人氣排行榜,每件商品都會有簡易的特色介紹並附上規格比較表,配合選購要點分析商品,找尋屬於自己的烘焙利器吧!
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OXO | 美國 不鏽鋼止滑攪拌盆

NT$ 720

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10
尺寸19x8x15(cm)
重量0.88kg
轉速調整3段
附件攪拌器攪拌棒
攪伴器材質304不鏽鋼
9
尺寸18.4x8.7x16.8(cm)
重量
轉速調整5段
附件攪拌器攪拌器x2、麵團勾x2
攪伴器材質ABS塑鋼
8
尺寸28x21.5x34(cm)
重量
轉速調整5段
附件攪拌器攪拌棒x2、攪揉棒x2、攪拌頭x1
攪伴器材質ABS+電鍍
7

YAMASAKI山崎家電 手持式電動打蛋機

SK-260P

NT$ 648

尺寸24x17.5x6.5(cm)
重量0.59kg
轉速調整5段
附件攪拌器打蛋器
攪伴器材質304不鏽鋼
6

Kolin歌林 手持式打蛋器

KJE-LN06M

NT$ 649

尺寸14.5x9.2x19.3(cm)
重量1kg
轉速調整5段
附件攪拌器攪拌棒、麵團勾
攪伴器材質304不鏽鋼
5

BOSCH博世 打蛋器

MFQ-4030

NT$ 5,222

尺寸
重量
轉速調整5段、渦輪加速
附件攪拌器鋼珠攪拌棒、螺旋攪拌棒
攪伴器材質不鏽鋼
4

PRINCESS荷蘭公主 五段速抬頭手持攪拌機

NT$ 1,851

尺寸
重量2.4kg
轉速調整五段速+瞬間加速
附件攪拌器扁形攪拌桿、線狀攪拌桿、螺旋攪拌桿、3L 攪拌盆
攪伴器材質304不鏽鋼
3

Electrolux伊萊克斯 手持/桌上兩用攪拌機

EHSM-3417

NT$ 1,773

尺寸36.6x30.9x21.9(cm)
重量2.3kg
轉速調整5段、Turbo加速
附件攪拌器打蛋器x2、攪拌器x2、3.5L 攪拌盆
攪伴器材質304不鏽鋼
2
尺寸19.5x20.5x23(cm)
重量1.38kg
轉速調整5段速、Pulse 瞬間加速
附件攪拌器打蛋器、麵團勾
攪伴器材質不鏽鋼
1

Cuisinart美膳雅 專業手提式攪拌機

HM-70TW

NT$ 1,680

尺寸20.6x9.4x30(cm)
重量1.25kg
轉速調整7段
附件攪拌器攪拌器、打蛋器
攪伴器材質304不鏽鋼

人氣手持式攪拌機一覽表

商品圖片
1
Cuisinart美膳雅  專業手提式攪拌機  1

Cuisinart美膳雅

2
KENWOOD  手持攪拌器  1

KENWOOD

3
Electrolux伊萊克斯  手持/桌上兩用攪拌機  1

Electrolux伊萊克斯

4
PRINCESS荷蘭公主  五段速抬頭手持攪拌機 1

PRINCESS荷蘭公主

5
BOSCH博世  打蛋器  1

BOSCH博世

6
Kolin歌林  手持式打蛋器 1

Kolin歌林

7
YAMASAKI山崎家電  手持式電動打蛋機  1

YAMASAKI山崎家電

8
三箭牌  電動攪拌器 1

三箭牌

9
SAMPO聲寶  復古風攪拌器  1

SAMPO聲寶

10
MATRIC松木  日式收納攪拌機 1

MATRIC松木

商品名稱

專業手提式攪拌機

手持攪拌器

手持/桌上兩用攪拌機

五段速抬頭手持攪拌機

打蛋器

手持式打蛋器

手持式電動打蛋機

電動攪拌器

復古風攪拌器

日式收納攪拌機

特色烘焙教室愛用品牌,七段變速的聰明攪拌機人氣型號升級版!附有直立式底座收納更方便平價的兩用機種,扭結型打發質地更蓬鬆自轉式鋼盆攪拌更均勻,少量食材也能打發市面上最高功率,高轉速卻沒有大噪音基本條件一應俱足,令人安心的老品牌不到600g 超輕盈,可愛的糖果色系兼具絞碎功能,用途更廣泛按鍵分明好操作,平坦底座可自行站立側邊即可收納,低噪音、省空間的精緻設計
價格NT$ 1,680NT$ 1,990NT$ 1,773NT$ 1,851NT$ 5,222NT$ 649NT$ 648NT$ 729NT$ 480NT$ 755
尺寸20.6x9.4x30(cm)19.5x20.5x23(cm)36.6x30.9x21.9(cm)14.5x9.2x19.3(cm)24x17.5x6.5(cm)28x21.5x34(cm)18.4x8.7x16.8(cm)19x8x15(cm)
重量1.25kg1.38kg2.3kg2.4kg1kg0.59kg0.88kg
轉速調整7段5段速、Pulse 瞬間加速5段、Turbo加速五段速+瞬間加速5段、渦輪加速5段5段5段5段3段
附件攪拌器攪拌器、打蛋器打蛋器、麵團勾打蛋器x2、攪拌器x2、3.5L 攪拌盆扁形攪拌桿、線狀攪拌桿、螺旋攪拌桿、3L 攪拌盆鋼珠攪拌棒、螺旋攪拌棒攪拌棒、麵團勾打蛋器攪拌棒x2、攪揉棒x2、攪拌頭x1攪拌器x2、麵團勾x2攪拌棒
攪伴器材質304不鏽鋼不鏽鋼304不鏽鋼304不鏽鋼不鏽鋼304不鏽鋼304不鏽鋼ABS+電鍍ABS塑鋼304不鏽鋼
商品連結

使用手持式攪拌機的小訣竅

明明買的是口碑很好的機型,卻怎麼也用不順手?這很有可能是使用方法不當的關係。接下來,我們將告訴你有關於使用手持式攪拌機的三個小訣竅!

剛開始請以低速檔進行攪拌

剛開始請以低速檔進行攪拌
成功打發的關鍵在速度,先從低速檔開始混勻食材便能增加成功率。製作硬性發泡的蛋白霜、鮮奶油時,建議先從低速檔開始攪拌,直到食材初步混合後才切換至高速檔。一來可以避免食物噴濺,二來可讓分子穩定地的成形重組,避免過度打發。

配合食材與用途調整轉速

配合食材與用途調整轉速
第二個秘訣便是配合食材與期望的質地調整攪拌機的轉速;蛋白霜、蛋糕糊等材料都會因為轉速的快慢變化,而表現出不同的發泡硬度、絲滑度。一般來說,轉速太高容易使口感不夠綿密,轉速太低則容易質地過軟。
如果是用來塗抹表層或包覆其他食材,只需要用慢速打成柔軟的濕性發泡;而如果是用來擠花的鮮奶油、或是做造型餅乾的麵糊,則需要用高轉速打出硬性發泡狀態才容易成形。建議使用攪拌機時多多參考食譜,配合用途選擇最適當的轉速打發原料。

將攪拌盆固定好並確實均勻攪拌

將攪拌盆固定好並確實均勻攪拌
由於一手必須操作手持式攪拌機,只剩下一隻手可以好好扶著攪拌盆,而攪拌盆又容易因為桌面沒有止滑而四處移位,導致攪拌機刮傷盆子,或造成食材噴濺、無法均勻攪拌等狀況。建議在攪拌盆底墊上厚毛巾止滑,並盡量讓攪拌機與盆子內的食材呈現九十度以減少飛濺。

總結

這次介紹了幾款不同設計的手持式攪拌機,不知道大家覺得如何呢?只要擁有一台好用的手持式攪拌機,無論是打發鮮奶油、攪拌蛋白麵糊、或是搗碎煮熟的馬鈴薯泥等都能事半功倍,在家享受高級餐廳等級的精緻美食。一起選台好用的攪拌機,拓展家庭料理的格局吧!

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