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在台灣,韓國料理可說是相當受到歡迎,像是韓式烤肉、韓式炸雞、石鍋拌飯和辣炒年糕都是大家所熟知的代表性美食,而這些料理中不可或缺的靈魂之味就是「韓式辣醬」。雖然這種辣醬的風味特殊,但根據不同商品的調味與辣度,有些款式也能活用於中、西、日式菜餚當中,甚至拌飯、醃肉都可輕鬆使用。
今天我們將會為您精選十款人氣商品,如 SAJO、Chungjungone清淨園、CJ、膳府、韓廚、阿珠嬤、明德食品等人氣品牌都在此次的推薦清單當中,並分享韓式辣醬的選購要點,希望各位都能藉此找到喜愛的產品,為每日菜餚增添不一樣的滋味吧!
國中時因對漫畫的熱愛而激起學習日文的念頭,大學第一次到東京旅行後更愛上日本這個國家,現在則居住在神奈川縣的湘南地區。在日本追星、看棒球及旅行是人生三大樂事,也喜歡接觸新商品與各種事物,除了過去曾經營過自己的部落格外,也陸續為不少觀光旅遊網站撰寫過相關文章。目前擔任 mybest 編輯已超過4年。
由於韓式辣醬並不是台灣人所慣用的調味料,因此並不見得每個家庭都會備有。但事實上它跟豆瓣醬或味噌一樣含有豐富的營養素,而且其味道與中、西式菜餚、日本料理等都能搭配,可說是相當實用。首先就讓我們一起來看看韓式辣醬有哪些迷人之處吧!
韓式辣醬是一種以紅辣椒為主要原料發酵製成的傳統醬料,另外再加入辣椒粉、大豆麴、糯米、鹽與麥芽糖液一起製作,富含維生素B、維生素C、鈣質、乳酸菌等營養素。而其中主要成分──辣椒,還有促進新陳代謝、燃燒脂肪等作用,對於美容與健康方面都有許多好處。
一提到韓式辣醬,相信許多人都會聯想到石鍋拌飯及各種韓式辣炒。不過它不僅可以讓人享受辣椒的辛辣味,大豆蛋白質經過發酵後轉化而成的胺基酸與澱粉的糖質等,都會使它交織出多層次的獨特酸甜風味。只要搭配得宜,韓式辣醬也能運用在各種中式、西式及日式料理當中。
例如添加了醋與糖的辣醬,辣中帶有適度酸甜,最適合搭配生魚片一起享用;又或者您可以挖幾杓辣醬加入海鮮、排骨湯裡調味,製作一碗辣湯麵;另外,與番茄醬一起混和塗抹在麵包或披薩上再送入烤箱烘烤,就完成了一道美味西式佳餚。
韓式辣醬跟味噌一樣都是發酵食品,特色之一就是保存期限相對較長。雖然根據不同產品保存期限亦有所差異,但基本上大多可以存放半年至一年。在開罐前只要置於家中陰涼處即可,但開罐後就一定要放進冰箱中冷藏保存才行。如果是大容量的辣醬則建議分裝在袋子或密封容器後冷凍,如此一來,即使使用頻率不高也不必擔心風味流失。
韓式辣醬營養豐富,甚至可以取代餐桌上常見的胡椒或豆瓣醬。那麼到底該如何選購才不會出錯呢?請繼續參考我們所歸納整理的幾項重點吧。
傳統韓式辣醬大多是以400~500g的盒子容器盛裝,但因應現代小家庭與不同的使用頻率,許多廠商也陸續推出小盒裝容量、小瓶裝或是如芥茉醬般的管狀商品等,其優點是用起來方便,也很便於攜帶。但若是經常使用的話,仍建議購買大容量包裝的辣醬會比較划算。
如前文所述,韓式辣醬屬於發酵食品而保存期限較長,且密封冷凍後至少可以保存半年至一年,不必太擔心用不完的問題。因此可以根據使用頻率與方便性,選擇最合適的容量大小及包裝方式。
韓式辣醬是以大量的紅辣椒及大豆麴、穀物、鹽等原料所製,醬料自然會產生鮮豔的紅色,不過有些廠商為了讓商品賣相更好,可能會添加不必要的色素或香料。雖然一般來說,韓國製的辣醬大部分都不會使用色素,但挑選時仍建議多加確認成分表,並盡可能選擇原料單純的正宗口味為佳。
此外也有一些加了砂糖的款式,適合用來搭配韓式炸雞、辣炒年糕;而加入醋或味噌來做提味的產品,則與韓式煎餅、烤肉等料理特別對味。市面上韓式辣醬的口味種類繁多,大家不妨多參考網路上的口碑心得,並依個人喜好多挑幾款來品嘗比較看看吧。
每個品牌所推出的韓式辣醬,其風味和辣度都有所差異。基本上傳統口味以辛辣為主,不帶甜味;而有些用來烹調或搭配特定料理的辣醬,則會加入砂糖做調味,讓辣度稍減,口味也更溫和一些。
如果您特別嗜辣、想嚐嚐正宗的韓式辣醬,請選擇遵循古法製作、無過多調味的商品。例如來自韓國的 CJ 和 Chungjungone 清靜園(淳昌/順昌)等人氣品牌,其辣醬產品都屬於傳統韓式口味,且品質上也相當值得信賴喔。
商品 | 圖片 | 價格 | 價格 | 推薦重點 | 詳情 | |||||||||||
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風味 | 辣椒型態 | 成分內容 | 內容量 | 包裝類型 | 禮盒包裝 | 無添加成分 | 素食類型 | 相關認證 | 保存方式 | 保存期限 | ||||||
1 | 韓廚 韓式辣椒醬 | $115 中價位 | 廚房必備,輕鬆煮出正宗韓食 | 不明 | 辣椒醬 | 澱粉糖漿、糯米調味醬(糯米粉、紅椒粉、鹽、葡萄糖、酵母菌)、小麥粉、調味醬(紅椒粉、鹽、蒜、洋蔥、糯米粉、純水)、調味粉(熟小麥粉、紅椒粉、鹽、葡萄糖、蒜)、鹽、酒精、小麥、紅椒粉、麥芽、L-麩酸鈉、酵母菌、純水 | 500g | 盒裝 | 不明 | 不明 | 葷食 | 不明 | 常溫(開封後請冷藏) | 18個月 | ||
2 | CJ 韓式辣椒醬 | $109 中價位 | 選用高品質辣椒,呈現極致美味 | 不明 | 辣椒醬 | 玉米糖漿、辣椒粉調味料(辣椒粉、鹽、洋蔥、大蒜)、小麥麵粉、水、小麥、鹽、混合米粉(米粉、小麥粉)、辣椒粉、穀物酒精、大豆、大豆粉、糯米、小麥麴 | 500g | 盒裝 | 不明 | 不明 | 葷食 | 不明 | 常溫(開封後請冷藏) | 依商品包裝顯示 | ||
3 | SAJO思潮 經典韓式辣椒醬 | $59 低價位 | 獨特甜辣口感,韓式料理必備 | 不明 | 辣椒醬 | 玉米糖漿、辣椒調味粉(辣椒粉、水、食鹽、大蒜、洋蔥)、水、小麥粉、麥仁(小麥)、食鹽、食用酒精、辣椒粉、混合米、穀粉(小麥、米)、脫脂大豆粉、辣椒粉、L-麩酸鈉、種麴(米) | 170g | 盒裝 | 不明 | 不明 | 葷食 | 不明 | 常溫(開封後請冷藏) | 18個月 | ||
4 | 韓國膳府 太陽草辣椒醬 | $59 低價位 | 嚴選日曬辣椒,醞釀深厚鮮味 | 不明 | 辣椒醬 | 米、玉米糖漿、水、辣椒粉、鹽、發酵豆醬(大豆、鹽、米麴)、酒精、小麥抽出物、大豆發酵調料(大豆、小麥麵筋、海鹽、酒精、酵母抽取物、麥芽糊精)、大蒜濃縮液、米麴 | 170g | 盒裝 | 不明 | 不明 | 素食 | 不明 | 常溫(開封後請冷藏) | 18個月 | ||
5 | JUMMA REPUBLIC阿珠嬤 韓式柚子辣椒醬 | $116 中價位 | 新鮮柚子中和辣度,帶來嶄新味覺體驗 | 柚子 | 辣椒醬 | 麥芽糖、柚子漬、混合調味醬(辣椒粉、水、鹽、大蒜、洋蔥)、水、砂糖、鹽、洋蔥、大蒜、酒精、胺基酸(小麥)、梅子萃取物、酵母萃取物、生薑粉、葡萄柚種子萃取物 | 335g | 瓶裝 | 不明 | 不明 | 葷食 | 不明 | 常溫(開封後請冷藏) | 24個月 | ||
6 | 韓味不二 韓國頂級極品辣椒醬 | $378 高價位 | 結合清甜蜂蜜,打造獨特層次風味 | 不明 | 辣椒醬 | 米發酵液、調味辣椒、水、醬油、豆發酵液、蜂蜜、辣椒粉、發酵大豆液、酒精、蔬菜提取物、米、韓式味噌、小麥粉、番茄糊、發酵風味粉、小麥粉、鹽、小麥、發酵辣椒醬、香菇粉、甜味劑(甘草萃)、米麴 | 500g | 盒裝 | 不明 | 不明 | 葷食 | 不明 | 常溫(開封後請冷藏) | 18個月 | ||
7 | 明德食品 韓式辣醬 | $84 中低價位 | 結合台灣食材,詮釋經典韓式美味 | 不明 | 辣椒醬 | 水、甘蔗液糖、台產紅辣椒、韓國辣椒粉、葵花油、黃梅漿、食鹽、洋蔥粉、蒜粒、非基因改造黃豆、檸檬汁、酵母抽出物、薑母粉、玉米糖膠、白胡椒粉、麵粉、八角粉 | 220g | 罐裝 | 不明 | 防腐劑、人工香料、人工色素、人工甜味劑、漂白劑、保色劑、結著劑、含鋁膨脹劑 | 五辛素 | SGS食品檢驗/HACCP國際認證/ISO22000國際認證 | 常溫(開封後請冷藏) | 24個月 | ||
8 | Chungjungone清淨園 傳統辣椒醬 | $162 中高價位 | 嚴選濟州島大麥,香氣四溢豐富味蕾 | 不明 | 辣椒醬 | 大麥(濟州產)、水、辣椒醬(辣椒粉、鹽、蒜、洋蔥)、海鹽、辣椒粉、酒精、大麥粉(濟州產)、發酵大豆(大豆、米麴) | 500g | 盒裝 | 不明 | 不明 | 素食 | 不明 | 常溫(開封後請冷藏) | 18個月 | ||
9 | SINGSONG新松 辣椒醬 | $128 中價位 | 融合香甜辣味,用途多元 | 不明 | 辣椒醬 | 玉米糖漿、米、水、辣椒粉、辣椒調味料(辣椒粉、鹽、大蒜、洋蔥)、海鹽、料理酒、酵母萃取物、發酵大豆粉、維生素B1、紅麴 | 500g | 盒裝 | 不明 | 不明 | 葷食 | 不明 | 常溫(開封後請冷藏) | 18個月 | ||
10 | DAESANG大象 韓式辣椒醬 | $129 中價位 | 在家享受純正韓國風味 | 不明 | 辣椒醬 | 辣椒醬(辣椒粉、鹽、大蒜、洋蔥)、玉米糖漿、糙米、水、日曬鹽、食用酒精、辣椒醬用豆醬(大豆、鹽)異麥芽寡醣、糯米粉、青辣椒粉、酵母萃取粉、米麴 | 500g | 盒裝 | 不明 | 不明 | 葷食 | 不明 | 常溫(開封後請冷藏) | 18個月 |
這款來自韓國的道地辣醬,是韓國家家戶戶必備的醬料,無論伴麵、沾醬、烤肉、拌飯或是煎炒都能完美搭配,為料理增添美味。其獨特之處在於辣中帶有香甜味且口感溫潤,不僅能滿足嗜辣的味蕾,還能讓人體驗多層次的風味,推薦給尋找正宗韓式醬料的使用者。
風味 | 不明 |
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辣椒型態 | 辣椒醬 |
成分內容 | 澱粉糖漿、糯米調味醬(糯米粉、紅椒粉、鹽、葡萄糖、酵母菌)、小麥粉、調味醬(紅椒粉、鹽、蒜、洋蔥、糯米粉、純水)、調味粉(熟小麥粉、紅椒粉、鹽、葡萄糖、蒜)、鹽、酒精、小麥、紅椒粉、麥芽、L-麩酸鈉、酵母菌、純水 |
內容量 | 500g |
包裝類型 | 盒裝 |
禮盒包裝 | 不明 |
無添加成分 | 不明 |
素食類型 | 葷食 |
相關認證 | 不明 |
保存方式 | 常溫(開封後請冷藏) |
保存期限 | 18個月 |
這款由韓國 CJ 推出的辣醬,以高品質的日曬辣椒與獨特發酵熟成技術製作,不僅呈現令人食指大動的飽滿鮮紅色光澤,更凸顯出辣椒的風味,光看就食指大動。此外,其通過 HACCP認證、不含食物添加劑,讓消費者吃得更加安心。
風味 | 不明 |
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辣椒型態 | 辣椒醬 |
成分內容 | 玉米糖漿、辣椒粉調味料(辣椒粉、鹽、洋蔥、大蒜)、小麥麵粉、水、小麥、鹽、混合米粉(米粉、小麥粉)、辣椒粉、穀物酒精、大豆、大豆粉、糯米、小麥麴 |
內容量 | 500g |
包裝類型 | 盒裝 |
禮盒包裝 | 不明 |
無添加成分 | 不明 |
素食類型 | 葷食 |
相關認證 | 不明 |
保存方式 | 常溫(開封後請冷藏) |
保存期限 | 依商品包裝顯示 |
這款人氣辣醬結合國產海鹽與天然岩層水的精湛工藝,並且加入韓國新米與青陽辣椒,獨特的配方讓使用者能輕鬆品嚐道地的韓式美味,甜辣的口味及濃郁香氣更是它吸引人的特色之一。不少韓式經典料理如石鍋拌飯、年糕等都少不了它,無疑是韓式美食背後的最大功臣。
風味 | 不明 |
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辣椒型態 | 辣椒醬 |
成分內容 | 玉米糖漿、辣椒調味粉(辣椒粉、水、食鹽、大蒜、洋蔥)、水、小麥粉、麥仁(小麥)、食鹽、食用酒精、辣椒粉、混合米、穀粉(小麥、米)、脫脂大豆粉、辣椒粉、L-麩酸鈉、種麴(米) |
內容量 | 170g |
包裝類型 | 盒裝 |
禮盒包裝 | 不明 |
無添加成分 | 不明 |
素食類型 | 葷食 |
相關認證 | 不明 |
保存方式 | 常溫(開封後請冷藏) |
保存期限 | 18個月 |
這款由韓國膳府推出的辣醬,蘊藏著數十年的釀造經驗,其採用日曬充足的辣椒和經過多次篩選的黃豆,並融入純淨的日曬鹽與清淨水質,製造出色澤明亮、風味濃郁的辣醬。這款醬料不僅是韓國料理的精華,更是傳承文化的結晶,推薦給崇尚傳統工法的使用者。
風味 | 不明 |
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辣椒型態 | 辣椒醬 |
成分內容 | 米、玉米糖漿、水、辣椒粉、鹽、發酵豆醬(大豆、鹽、米麴)、酒精、小麥抽出物、大豆發酵調料(大豆、小麥麵筋、海鹽、酒精、酵母抽取物、麥芽糊精)、大蒜濃縮液、米麴 |
內容量 | 170g |
包裝類型 | 盒裝 |
禮盒包裝 | 不明 |
無添加成分 | 不明 |
素食類型 | 素食 |
相關認證 | 不明 |
保存方式 | 常溫(開封後請冷藏) |
保存期限 | 18個月 |
此款辣醬加入了韓國新鮮水果,將天然柚子的清香與辣椒火辣交融,創造出令人驚豔的協調感,不僅口感清爽,更能刺激食慾,令人情不自禁地一口接一口。不論是蒸、炒、煮、炸,這款辣醬都能為餐桌上的佳餚增添獨特風味,推薦給喜愛溫和辣度的使用者。
風味 | 柚子 |
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辣椒型態 | 辣椒醬 |
成分內容 | 麥芽糖、柚子漬、混合調味醬(辣椒粉、水、鹽、大蒜、洋蔥)、水、砂糖、鹽、洋蔥、大蒜、酒精、胺基酸(小麥)、梅子萃取物、酵母萃取物、生薑粉、葡萄柚種子萃取物 |
內容量 | 335g |
包裝類型 | 瓶裝 |
禮盒包裝 | 不明 |
無添加成分 | 不明 |
素食類型 | 葷食 |
相關認證 | 不明 |
保存方式 | 常溫(開封後請冷藏) |
保存期限 | 24個月 |
這款辣醬為韓國原裝進口,是韓國國民料理中不可或缺的關鍵醬料,讓各位在家也能輕鬆享受道地的韓式美味。其獨特之處在於頂級辣椒醬融合蜂蜜的獨特配方,帶來令人難以抗拒的鮮甜滋味,推薦給注重料理層次感的使用者。
風味 | 不明 |
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辣椒型態 | 辣椒醬 |
成分內容 | 米發酵液、調味辣椒、水、醬油、豆發酵液、蜂蜜、辣椒粉、發酵大豆液、酒精、蔬菜提取物、米、韓式味噌、小麥粉、番茄糊、發酵風味粉、小麥粉、鹽、小麥、發酵辣椒醬、香菇粉、甜味劑(甘草萃)、米麴 |
內容量 | 500g |
包裝類型 | 盒裝 |
禮盒包裝 | 不明 |
無添加成分 | 不明 |
素食類型 | 葷食 |
相關認證 | 不明 |
保存方式 | 常溫(開封後請冷藏) |
保存期限 | 18個月 |
這款由台灣明德食品製作的韓式辣醬,融合了台灣在地的新鮮辣椒、圓糯米、埔里有機香菇以及美國非基改黃豆等精選原料,透過天然食材的精心調配,味道細膩入味,並散發出淡淡的蔬果香氣。此外,其擁有雙潔淨標章,不含防腐劑、味精和人工色素等八大食品添加物,且成分中不和肉製品,因此五辛素食者也能享受道地的韓國風味。
風味 | 不明 |
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辣椒型態 | 辣椒醬 |
成分內容 | 水、甘蔗液糖、台產紅辣椒、韓國辣椒粉、葵花油、黃梅漿、食鹽、洋蔥粉、蒜粒、非基因改造黃豆、檸檬汁、酵母抽出物、薑母粉、玉米糖膠、白胡椒粉、麵粉、八角粉 |
內容量 | 220g |
包裝類型 | 罐裝 |
禮盒包裝 | 不明 |
無添加成分 | 防腐劑、人工香料、人工色素、人工甜味劑、漂白劑、保色劑、結著劑、含鋁膨脹劑 |
素食類型 | 五辛素 |
相關認證 | SGS食品檢驗/HACCP國際認證/ISO22000國際認證 |
保存方式 | 常溫(開封後請冷藏) |
保存期限 | 24個月 |
這款由清境園推出的韓式辣醬,嚴選濟州島大麥製作而成,當地水源清淨、環境良好,賦予大麥獨特香氣,製成辣醬更是展現多層次風味,不論是用於拌飯、炒菜,還是湯品皆能為料理增色不少,豐富味覺體驗,推薦給注重食材原產地的使用者。
風味 | 不明 |
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辣椒型態 | 辣椒醬 |
成分內容 | 大麥(濟州產)、水、辣椒醬(辣椒粉、鹽、蒜、洋蔥)、海鹽、辣椒粉、酒精、大麥粉(濟州產)、發酵大豆(大豆、米麴) |
內容量 | 500g |
包裝類型 | 盒裝 |
禮盒包裝 | 不明 |
無添加成分 | 不明 |
素食類型 | 素食 |
相關認證 | 不明 |
保存方式 | 常溫(開封後請冷藏) |
保存期限 | 18個月 |
韓國大廠新松以生產醬料聞名,其對品質的嚴格把關,使產品備受肯定。這款由新松精心推出的辣醬,完美展現了其品牌特質,細膩呈現韓國傳統風味。香甜辣味結合溫潤口感,不僅能搭配各式各樣的料理,也能創造出獨特的美味佳餚,尤其適合不那麼敢吃辣的人。
風味 | 不明 |
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辣椒型態 | 辣椒醬 |
成分內容 | 玉米糖漿、米、水、辣椒粉、辣椒調味料(辣椒粉、鹽、大蒜、洋蔥)、海鹽、料理酒、酵母萃取物、發酵大豆粉、維生素B1、紅麴 |
內容量 | 500g |
包裝類型 | 盒裝 |
禮盒包裝 | 不明 |
無添加成分 | 不明 |
素食類型 | 葷食 |
相關認證 | 不明 |
保存方式 | 常溫(開封後請冷藏) |
保存期限 | 18個月 |
風味 | 不明 |
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辣椒型態 | 辣椒醬 |
成分內容 | 辣椒醬(辣椒粉、鹽、大蒜、洋蔥)、玉米糖漿、糙米、水、日曬鹽、食用酒精、辣椒醬用豆醬(大豆、鹽)異麥芽寡醣、糯米粉、青辣椒粉、酵母萃取粉、米麴 |
內容量 | 500g |
包裝類型 | 盒裝 |
禮盒包裝 | 不明 |
無添加成分 | 不明 |
素食類型 | 葷食 |
相關認證 | 不明 |
保存方式 | 常溫(開封後請冷藏) |
保存期限 | 18個月 |
看完了韓式辣醬的挑選技巧及介紹後,相信各位都已等不及大飽口福了;不過該去哪裡購買、開封後該如何保存等等,諸如此類的問題似乎也讓不少人抱有疑問。而下方已先整理出幾個消費者最常碰到的問題,讀者們在入手前也順便研究一下吧!
A:如同上述提及,一般市售的韓式辣醬雖然可存放半年到一年左右,但只要開封後就請務必放入冷藏保存,才能避免因溫度及濕氣而影響品質或發霉。如果擔心份量過多而無法在期限內食用完畢的話,不妨將一部份放入冷凍庫儲存,等日後要享用前再退冰即可。
A:普遍而言,韓式辣醬的辣度並不像其鮮豔的紅色外觀來得可怕,平時若能品嚐台式辣椒醬的話應沒有太大問題。但畢竟實際的辣度感受仍會因人而異,建議購買前也先瀏覽包裝上是否有辣度標示,或是參考網友提供的食用心得也是方法之一。
A:如果經常做韓國料理的話,可以先找找看住家附近有沒有販賣韓國物品的專買店,如此除了辣醬之外也能順便採買其他物料。此外,連鎖大賣場及超市通路可能也有販售;若不想出門選購,則可透過網路平台下訂,也不失為一個防疫期間的好方法!
自己利用韓式辣醬來醃漬泡菜當然不錯,但如果嫌麻煩、或擔心手藝不佳的話也沒關係,市面上有許多各具特色的泡菜等著大家來挑選,有興趣的話不妨一併參考以下這篇文章吧!
在台灣吃辣的人並不算少數,因此很容易接納以辛辣味為主的韓式料理。再加上近幾年來韓劇等潮流的影響,韓國料理可說是深深融入了國人的日常飲食之中,此時韓式辣醬便是我們的料理好幫手。除了口感美味、能豐富每天的菜色外,略帶辛辣的食物對於溫暖身體、促進血液循環亦十分有益,所以買一瓶辣醬,偶爾做道辣味料理來嚐嚐也很不錯喔!
商品介紹參考製造商、品牌官網及各大電商通路內容所製作。
日用品・生活雜貨
家電
3C電子・影音
相機・麥克風
美妝・保養
健康・美容
食品
飲料
廚房用品
服飾・時尚
鞋類
手錶・飾品
母嬰・兒童用品
家具・家飾
興趣嗜好
戶外休閒
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運動用品
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