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【開箱】主廚監修!2022最新11款人氣料理夾推薦

「料理夾」不僅是烤肉時的最佳烹調工具,依據夾子的材質和設計,亦可應用於夾取高溫炸物、撈麵、分裝料理,用途相當廣泛。然而,市售不同種類的料理夾產品都各有千秋,除了有不鏽鋼、矽膠、尼龍或木製等選擇,前端夾頭的形狀更是五花八門,究竟該如何挑選才好呢?


為了幫助大家找尋選購的靈感,本次主題會說明各種常見料理夾的功能、材質特性,並開箱 GROY、柳宗理、OXO、oicia、MUJI無印良品等23款日本熱銷的產品,從中選出10款綜合表現最佳的款式推薦給大家,一起來看看有哪些實用性出色的料理夾吧!

本次參與製作

火星主廚
mybest 編輯部
  • 更新日期: 2022-08-05
目次

專家・達人文章監修

火星主廚
型男主廚
火星主廚

在專家監修企劃中,本次邀請到的專家、達人針對選購要點、使用方法提供了客觀的分析及建議,並參與評價了精選的2款商品與回覆常見問題。正在找料理夾的讀者們,下手前不妨先做好功課吧!

料理夾的選購要點

提到料理夾,大多數人或許會先聯想到燒烤時才會使用的工具,但其實料理夾也很適合用來夾取義大利麵、沙拉或油炸類料理,只要一支就能讓烹飪的過程更加順暢。首先讓我們來看看選購料理夾時有哪些小技巧吧!

以20cm為基準,根據用途選擇適合的長度

以20cm為基準,根據用途選擇適合的長度

市面上的料理夾長短皆不盡相同,必須根據最主要的用途來做篩選。在眾多尺寸中,以25cm 左右的料理夾用途最廣泛,無論是夾取或攪拌食材時都可派上用場,最能勝任一把多用的標準。另外,如果想用來裝盛擺盤料理的話,略小的17cm 款式會更合適,不但連細小的食材都能輕鬆夾取外,也可作為品酒時的冰塊夾使用。


而若是要用於高溫油火的燒烤或炸物料裡時,則建議選擇28cm 以上的長型款式較為安全。不過要注意的是,料理夾的長度越長,握取所需的力道也越大;若是想要更輕鬆地拿取料理夾,下面要說明的「形狀」部分也請一併進行確認。

根據食材挑選夾頭的形狀

根據食材挑選夾頭的形狀

除了長度不同以外,每款料理夾前端的夾頭部分也有許多形狀設計。像是前面為鋸齒狀的基本款式,最適合用於牛排等具有一定重量的食材;但是相對地,這種料理夾無法進行細緻的裝盛動作,想要夾取薄肉片或用於擺盤的話,則建議選擇前端略尖的商品。


另外,湯杓形狀的夾頭適合用來夾取生菜沙拉,而叉子形狀的款式則能輕鬆撈取義大利麵等麵類食材。前端附有孔洞的料理夾由於可以瀝掉多餘的水分,從湯水中撈出食材時可說是非常方便。


由於每種夾頭形狀所適合的食材與用途各不相同,想要挑選一把能打遍天下無敵手的料理夾幾乎是不太可能。因此,建議設想經常烹調的料理與食材種類有哪些,接著再根據需求來進行挑選,像是可同時瀝水的湯杓型、或是同時兼具湯杓與叉子型的兩用款式等也很不錯。

根據使用方法選擇夾頭的材質

市面上的料理夾大多是以不鏽鋼材質為主,另外可能會再搭配矽膠、尼龍等一起製作,而它們分別又有哪些優缺點呢?

不鏽鋼:具高耐熱性,適合用於熱炒及油炸料理

不鏽鋼:具高耐熱性,適合用於熱炒及油炸料理

這種以全不鏽鋼所製的料理夾可說是最經典的款式。除了不易生鏽、耐用性佳、保養輕鬆等特點以外,由於材質具有高度的耐熱性,即使用於大火熱炒或油炸料理也沒問題。另外,金屬亦不易吸附食物的氣味,以衛生層面來看也很令人安心。


不過不鏽鋼夾頭材質偏硬,難免會在翻炒、夾取過程中刮傷鍋具,因此當使用有氟素樹脂塗層加工的平底鍋或湯鍋時,最好避開不鏽鋼料理夾會比較保險。

矽膠:高溫或柔軟食材皆能輕鬆夾取

矽膠:高溫或柔軟食材皆能輕鬆夾取

由於矽膠材質大多可耐熱達200~300度左右,即使用於熱湯或熱油中也沒問題。另外,其宛如橡膠般的柔軟彈性,也很適合用來夾取剛煮好的義大利麵條或水分較多的食材,同時也不會有刮傷不沾鍋鍋具的問題。然而矽膠的缺點在於容易吸附氣味,處理含有蒜頭等食材的料理時必須多加留意。

尼龍:耐熱性低,適合分菜或裝盤時使用

尼龍:耐熱性低,適合分菜或裝盤時使用

尼龍材質的柔軟性介於不鏽鋼與矽膠之間,因此也不必擔心會有刮傷鍋具的問題,最適合用於食材翻面、從平底鍋中夾出料理分菜或裝盛生菜沙拉時使用。另外,由於其表面光滑、不易藏汙納垢,使用後的清理工作也很輕鬆不費力。不過與不鏽鋼及矽膠相比,尼龍材質的耐熱性偏低,請盡可能避免長時間放在高溫之中以免變形。

開箱23款人氣料理夾

開箱23款人氣料理夾

本次開箱共從日本的各大網路熱銷榜中,精選出23款料理夾進行實測,評比員會制定評分標準,將料理夾的性能數據化,以0.1~5.0分的方式記錄並比較排名。以下為本次開箱的商品清單,此順序與名次無關:


  1. GROY|矽膠耐熱夾 大小2入
  2. OXO|好好握12吋矽膠餐夾
  3. ECHO KINZOKU|尼龍料理筷
  4. ECHO KINZOKU|尼龍炒菜夾
  5. MT-TORIMATSU|迷你扣環萬用夾 178mm
  6. UCHICOOK|料理筷
  7. leye|炸物專用夾
  8. UCHICOOK|耐熱便利夾
  9. Tefal|蔬菜麵條料理夾
  10. SUNCRAFT|蔬菜料理夾
  11. DAISO|塑膠料理夾
  12. DAISO|矽膠耐熱料理夾
  13. PEARL LIFE|ENJOY KITCHEN 尼龍麵線夾 C-4761
  14. PEARL LIFE|耐熱萬用料理夾 CC-1072
  15. FINE|suQ軟式鏟夾
  16. MARNA|oicia 義大利麵夾
  17. 柳宗理|無孔不鏽鋼料理夾
  18. 柳宗理|有孔不鏽鋼料理夾
  19. Cuisipro|萬能塑膠夾 小
  20. KEYUKA|可上鎖料理夾
  21. 無印良品|木製沙拉夾
  22. 無印良品|不鏽鋼分菜夾
  23. 遠藤商事|業務用抗菌耐熱料理夾

以下為實測的重點項目:

易用性

夾麵能力

清洗容易度

①易用性

①易用性

第一項目將測試料理夾的易用性,評比員會以料理夾製作炸豬排,以下為本次的調理步驟:


  1. 將肉從包裝中夾出
  2. 沾上麵粉
  3. 沾上蛋液
  4. 沾上麵包粉
  5. 油炸

評比員會依照料理夾的操作順手度、靈活度給予評價,越能取代雙手流暢地進行各種作業者將獲得高分。

【實測結果】獨特形狀不一定好用,簡單設計更能傳導手部力道

【實測結果】獨特形狀不一定好用,簡單設計更能傳導手部力道

經過一輪評比後發現,影響得分的關鍵為料理夾的夾頭形狀、長度、施力容易度等3要素。而本次佔據高名次的商品,幾乎都是造型單純的經典構造,尤其是邊緣具有波浪狀、夾頭呈現湯匙狀的款式,最能安定地夾取食材。


相對的,外觀像筷子、或是有撈取食物構造的夾頭,可應用的場合相對受限,較難滿足各式各樣的調理需求。另外,評比員也發現,夾子難以開合、夾頭無法對齊夾緊都是造成產品難用的主因,選購時務必確認料理夾的設計是否能服貼自身手形、以及夾取所需力道等細節。

②夾麵能力

②夾麵能力

調理義大利麵是料理夾最常見的用途之一,因此第二項測驗將比較料理夾夾取麵類的能力。評比員會以23款產品將剛煮好的義大利麵夾起,將其懸空靜置10秒鐘,並依照麵類從夾頭中滑落的情形給予評價。

【實測結果】握柄長度是好夾關鍵,夾麵請選25cm 以下之尺寸

【實測結果】握柄長度是好夾關鍵,夾麵請選25cm 以下之尺寸

令人意外的是,影響夾麵能力的關鍵因素是「料理夾的長度」,而非普遍認為的夾頭形狀。由於吸飽水份的義大利麵相當有份量,若是手部握取的位置與夾取麵條的位置距離太遠,力量會在傳導過程中大幅削弱,造成難以緊實夾取的結果。


即便是標榜夾麵專用的商品,只要總長度超過26cm,前端的夾取力道多有不足的傾向,經常使麵類從夾頭中滑落。故建議各位讀者調理這類容易滑動的食材時,選擇總長25cm 以下、夾頭容易開合的款式,以減少手部的負荷。

③清洗容易度

③清洗容易度

最後,保持衛生也是料理夾的重要條件之一,評比員們會統一沖洗各產品30秒,依照清洗後的髒污殘留情形評價洗容易度。

【實測結果】夾頭有細小溝槽容易藏汙納垢,光滑的湯匙型最好清洗

【實測結果】夾頭有細小溝槽容易藏汙納垢,光滑的湯匙型最好清洗

經過一輪比較後得知,湯匙型料理夾最方便清洗;尤其是以矽膠或是不鏽鋼材質製作、表面光滑平整的商品特別容易以清水沖除汙垢。另一方面,若是夾頭前端有止滑用的凹槽或小孔洞,則有容易藏污納垢的情形,因此評價普遍偏低。此外,尼龍等塑膠製的料理夾,在擦乾之後經常會浮現殘留的汙垢,若不想花費太多時間清理,也建議避免選用這類材質。

專家精選2款人氣料理夾

專家精選2款人氣料理夾
《火星主廚》
作為一個愛吃的人,食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。認為人之所以覺得美食好吃,是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學,以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。

和所有料理人一樣,想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理,每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。因為想製作的不只是食物,而是一個美好的體驗,能成為品嘗者生命中的養分。目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道,希望和大家一起,打開廚師的大腦,來一趟屬於味覺的奇幻之旅。
精選

PEARL 耐熱萬用料理夾

CC-1072

NT$ 279

長度27cm
夾頭類型鋸齒型
材質金屬部分:不鏽鋼/樹脂部分:尼龍
耐熱200℃
火星主廚
型男主廚
火星主廚

這款前端為耐熱尼龍材質,因此不管是炒菜、煎牛排或是夾取油炸的料理都沒問題,大大增加了它的泛用性,我特別喜歡用它來炒義大利麵和煎魚。而尾端的掛勾拉出後可以鎖住夾子,以免夾子突然自己彈開而弄得流理台一團亂。

精選

SHIMOMURA下村企販 不沾桌多用途料理夾

NT$ 349

長度29cm
夾頭類型筷子型
材質18-0不鏽鋼
耐熱-
火星主廚
型男主廚
火星主廚

這支算偏細長的料理夾,通常會出現在高級的燒肉店,除了拿來夾肉外,因為重量輕巧,當需要作精緻的擺盤或是夾取小東西時操作靈活、非常好用,所以我會把它當作萬用夾、插在圍裙上,有它一支就不用到處找夾子,相當方便。

專家精選料理夾一覽表

商品圖片
SHIMOMURA下村企販  不沾桌多用途料理夾 1

SHIMOMURA下村企販

PEARL  耐熱萬用料理夾 1

PEARL

商品名稱

不沾桌多用途料理夾

耐熱萬用料理夾

特色

分食多用途,保持桌面整齊乾淨

結構穩固動作安定,夾頭抓附力佳

價格NT$ 349NT$ 279
長度29cm27cm
夾頭類型筷子型鋸齒型
材質18-0不鏽鋼金屬部分:不鏽鋼/樹脂部分:尼龍
耐熱-200℃
商品連結

編輯部推薦9款人氣料理夾

看完以上的說明後,相信大家都對挑選料理夾有更具體的概念了。接下來將揭曉9款入選本次清單的人氣商品,希望大家都能從中挑選到符合需求的款式喔!

9

MUJI無印良品不鏽鋼分菜夾

NT$ 330

長度21.5cm
夾頭類型湯匙型
材質不鏽鋼
耐熱
易用性2.0
夾麵能力5.0
清洗容易度4.0
綜合評價3.1
8

SUNCRAFT蔬菜料理夾

NT$ 685

長度31.2cm
夾頭類型鋸齒型
材質金屬部分:不鏽鋼/樹脂部分:玻璃纖維強化尼龍/墊片:POM樹脂
耐熱
易用性3.0
夾麵能力4.0
清洗容易度2.0
綜合評價3.2
7

MUJI無印良品木製沙拉夾

NT$ 530

長度25cm
夾頭類型筷子型
材質天然木材
耐熱
易用性3.5
夾麵能力3.0
清洗容易度5.0
綜合評價3.5
6

KEYUCA可上鎖料理夾

NT$ 465

長度28cm
夾頭類型湯匙型
材質本體:尼龍(含20%玻璃纖維)/彈簧:18-8不鏽鋼
耐熱230℃
易用性4.0
夾麵能力4.0
清洗容易度2.8
綜合評價3.9
5

MARNAoicia 義大利麵夾

NT$ 490

長度26.9cm
夾頭類型鋸齒型
材質尼龍
耐熱 200℃
易用性4.5
夾麵能力3.0
清洗容易度4.5
綜合評價4.1
4
長度27cm
夾頭類型鋸齒型
材質18-0不鏽鋼、尼龍、PP
耐熱夾頭:200℃
易用性4.5
夾麵能力4.0
清洗容易度1.8
綜合評價4.1
3
長度22cm
夾頭類型湯匙型
材質18-8不鏽鋼
耐熱
易用性4.0
夾麵能力4.0
清洗容易度5.0
綜合評價4.1
2

GROY矽膠耐熱夾 大小2入

NT$ 830

長度26.5cm、36.5cm
夾頭類型鋸齒型
材質矽膠、不鏽鋼
耐熱230℃
易用性4.2
夾麵能力4.0
清洗容易度5.0
綜合評價4.2
1

遠藤商事業務用抗菌耐熱料理夾

NT$ 519

長度30cm
夾頭類型鋸齒型
材質金屬部分:不鏽鋼/尖端部分:66尼龍,玻璃纖維
耐熱270℃
易用性4.8
夾麵能力4.0
清洗容易度4.5
綜合評價4.5

編輯部推薦人氣料理夾開箱一覽表

以上推薦的料理夾各有不同的特色,除了操作性有差,有的也有加入不少便利的功能,只要根據自己的需求挑選即可,不一定需要拘泥用排名。這邊再根據三大方向,推薦對應的產品以供各位參考:


  • 適合夾麵的叉子狀:MARNA oicia 義大利麵夾
  • 自由決定展開範圍大小:OXO 好好握12吋矽膠餐夾
  • 安定性高的大面積和彈力:柳宗理 無孔不鏽鋼料理夾

商品圖片
1
遠藤商事 業務用抗菌耐熱料理夾 1

遠藤商事

2
GROY 矽膠耐熱夾 大小2入 1

GROY

3
柳宗理 無孔不鏽鋼料理夾  1

柳宗理

4
OXO 好好握12吋矽膠餐夾 1

OXO

5
MARNA oicia 義大利麵夾 1

MARNA

6
KEYUCA 可上鎖料理夾 1

KEYUCA

7
MUJI無印良品 木製沙拉夾 1

MUJI無印良品

8
SUNCRAFT 蔬菜料理夾 1

SUNCRAFT

9
MUJI無印良品 不鏽鋼分菜夾 1

MUJI無印良品

商品名稱

業務用抗菌耐熱料理夾

矽膠耐熱夾 大小2入

無孔不鏽鋼料理夾

好好握12吋矽膠餐夾

oicia 義大利麵夾

可上鎖料理夾

木製沙拉夾

蔬菜料理夾

不鏽鋼分菜夾

特色

構造單純機能性可靠,多色可選萬用夾

烤肉或家庭料理兼用,操作安定感佳

材質略帶反發性,圓弧造型輕巧靈活

容易握取不滑手,應用場合廣泛

夾頭開闔幅度小,構造可分解好收納

夾頭開闔省力,手部力道傳遞佳

擅長精細作業和炸物,夾臂可完全密合

左右夾頭造型不同,方便切換用途

手感輕盈好保養,分裝料理好省力

價格NT$ 519NT$ 830NT$ 419NT$ 599NT$ 490NT$ 465NT$ 530NT$ 685NT$ 330
長度30cm26.5cm、36.5cm22cm27cm26.9cm28cm25cm31.2cm21.5cm
夾頭類型鋸齒型鋸齒型湯匙型鋸齒型鋸齒型湯匙型筷子型鋸齒型湯匙型
材質金屬部分:不鏽鋼/尖端部分:66尼龍,玻璃纖維矽膠、不鏽鋼18-8不鏽鋼18-0不鏽鋼、尼龍、PP尼龍本體:尼龍(含20%玻璃纖維)/彈簧:18-8不鏽鋼天然木材金屬部分:不鏽鋼/樹脂部分:玻璃纖維強化尼龍/墊片:POM樹脂不鏽鋼
耐熱270℃230℃夾頭:200℃ 200℃230℃
易用性4.84.24.04.54.54.03.53.02.0
夾麵能力4.04.04.04.03.04.03.04.05.0
清洗容易度4.55.05.01.84.52.85.02.04.0
綜合評價4.54.24.14.14.13.93.53.23.1
商品連結

專家解惑!選購料理夾的常見問題

專家解惑!選購料理夾的常見問題

在瀏覽完上述的選購說明後,相信各位對於料理夾也有了一定的暸解。而為了進一步幫助讀者們釐清心中的疑問,接下來將分享由專家解答的常見問題,購買前不妨也一併參考。

Q:如何去除料理上的油膩感?

A:油膩的料理夾可以用熱水和小蘇打浸泡一小時後,再用熱水和洗劑清洗,如果有較難清洗的死角則可以使用細長的吸管刷刷洗。

Q:木製料理夾的優缺點是?

A:木製料理夾給人溫暖和清爽的質感,很適合用來夾取沙拉等涼拌料理。而提到缺點,木製產品並不適合在炒鍋或燒烤架等高溫處操作,較容易燒焦或裂開,並且一旦表面磨損就容易藏污納垢、不利清洗,建議依照使用情境作選購。

Q:如果要做炸物,還需要哪些廚具?

A:除了料理夾,製作炸物時會建議使用較深的鍋子,以免油突然溢出,另外還需要可以濾油的架子,讓油和水氣能稍微蒸散,如此一來炸物的口感會更好。

可輔助夾取的料理筷

無論是進行備料或是將煮好的菜餚移至餐盤中,除了料理夾之外,也有許多人會使用料理專用的筷子輔助,操作直覺的它同樣有著眾多的類型,可以是自身的烹飪需求挑選。有興趣的人不妨繼續閱讀以下主題,找看看有沒有最適合自己的一款。

總結

以上便是本次的開箱實測,從排行榜中可看見料理夾有許多造型,例如鋸齒型、湯匙型、叉子型或甚至是筷子型,只要能根據主要用途與食材種類來進行挑選,料理夾絕對會成為烹調中不可或缺的得力助手。希望大家都能藉由本次的開箱分享,體會到料理夾的魅力所在!

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    新生兒的誕生總是令人喜悅,為了慶祝這美好的事,大家常會在寶寶滿月時送上「彌月禮物」以表達心意,不過,該如何挑選能夠送到心坎裡的禮物,卻讓不少初次接觸的新手們傷透腦筋。像尿布這類的消耗品雖然實用,但又好像少了點禮物該有的元素,甚至連價位、贈送時機等都是一門學問。別擔心,本篇文章會針對彌月禮物的選購要點做深入介紹,並為大家推薦十款深受媽媽界喜愛的人氣商品。當中網羅了包含安撫巾、拍照背景布、寶寶攝影機、副食品用餐具、音樂鈴、幼兒玩具健力架、學步車等品項,同時亦有來自 pixsee、Chicco、Angel Dear、日本People、韓國ENBLANC 等知名品牌的好評產品,正感到迷惘的讀者們不妨作為參考。
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  • 【2022最新】十大嬰兒乳液推薦排行榜
    【2022最新】十大嬰兒乳液推薦排行榜
    皮膚的乾燥問題容易造成發炎及脫皮等狀況,因此必須透過乳液妥善保濕來根除原因;尤其小寶寶的肌膚更是脆弱,而必須選擇專用的嬰兒乳液來維護他們的膚況。但也新生兒的皮膚嬌嫩無比,選購時更得留意成分配方,以避免在使用過程反而造成刺激,這也讓許多新手家長常常不知該如何下手。本文便將從嬰兒乳液的選購訣竅開始切入,說明幾種可特別留意的成分;接著會再蒐集像是 Aveeno艾惟諾、Cetaphil舒特膚、嬌生等品牌的產品,並透過排行榜方式推薦給各位。其中亦有不少大人也可使用的種類,十分值得大家深入閱讀一探究竟。
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