「料理夾」不僅是烤肉時的最佳烹調工具,依據夾子的材質和設計,亦可應用於夾取高溫炸物、撈麵、分裝料理,用途相當廣泛。然而,市售不同種類的料理夾產品都各有千秋,除了有不鏽鋼、矽膠、尼龍或木製等選擇,前端夾頭的形狀更是五花八門,究竟該如何挑選才好呢?
為了幫助大家找尋選購的靈感,本次主題會說明各種常見料理夾的功能、材質特性,並開箱 GROY、柳宗理、OXO、oicia、MUJI無印良品等23款日本熱銷的產品,從中選出10款綜合表現最佳的款式推薦給大家,一起來看看有哪些實用性出色的料理夾吧!
提到料理夾,大多數人或許會先聯想到燒烤時才會使用的工具,但其實料理夾也很適合用來夾取義大利麵、沙拉或油炸類料理,只要一支就能讓烹飪的過程更加順暢。首先讓我們來看看選購料理夾時有哪些小技巧吧!
市面上的料理夾長短皆不盡相同,必須根據最主要的用途來做篩選。在眾多尺寸中,以25cm 左右的料理夾用途最廣泛,無論是夾取或攪拌食材時都可派上用場,最能勝任一把多用的標準。另外,如果想用來裝盛擺盤料理的話,略小的17cm 款式會更合適,不但連細小的食材都能輕鬆夾取外,也可作為品酒時的冰塊夾使用。
而若是要用於高溫油火的燒烤或炸物料裡時,則建議選擇28cm 以上的長型款式較為安全。不過要注意的是,料理夾的長度越長,握取所需的力道也越大;若是想要更輕鬆地拿取料理夾,下面要說明的「形狀」部分也請一併進行確認。
除了長度不同以外,每款料理夾前端的夾頭部分也有許多形狀設計。像是前面為鋸齒狀的基本款式,最適合用於牛排等具有一定重量的食材;但是相對地,這種料理夾無法進行細緻的裝盛動作,想要夾取薄肉片或用於擺盤的話,則建議選擇前端略尖的商品。
另外,湯杓形狀的夾頭適合用來夾取生菜沙拉,而叉子形狀的款式則能輕鬆撈取義大利麵等麵類食材。前端附有孔洞的料理夾由於可以瀝掉多餘的水分,從湯水中撈出食材時可說是非常方便。
由於每種夾頭形狀所適合的食材與用途各不相同,想要挑選一把能打遍天下無敵手的料理夾幾乎是不太可能。因此,建議設想經常烹調的料理與食材種類有哪些,接著再根據需求來進行挑選,像是可同時瀝水的湯杓型、或是同時兼具湯杓與叉子型的兩用款式等也很不錯。
市面上的料理夾大多是以不鏽鋼材質為主,另外可能會再搭配矽膠、尼龍等一起製作,而它們分別又有哪些優缺點呢?
這種以全不鏽鋼所製的料理夾可說是最經典的款式。除了不易生鏽、耐用性佳、保養輕鬆等特點以外,由於材質具有高度的耐熱性,即使用於大火熱炒或油炸料理也沒問題。另外,金屬亦不易吸附食物的氣味,以衛生層面來看也很令人安心。
不過不鏽鋼夾頭材質偏硬,難免會在翻炒、夾取過程中刮傷鍋具,因此當使用有氟素樹脂塗層加工的平底鍋或湯鍋時,最好避開不鏽鋼料理夾會比較保險。
由於矽膠材質大多可耐熱達200~300度左右,即使用於熱湯或熱油中也沒問題。另外,其宛如橡膠般的柔軟彈性,也很適合用來夾取剛煮好的義大利麵條或水分較多的食材,同時也不會有刮傷不沾鍋鍋具的問題。然而矽膠的缺點在於容易吸附氣味,處理含有蒜頭等食材的料理時必須多加留意。
尼龍材質的柔軟性介於不鏽鋼與矽膠之間,因此也不必擔心會有刮傷鍋具的問題,最適合用於食材翻面、從平底鍋中夾出料理分菜或裝盛生菜沙拉時使用。另外,由於其表面光滑、不易藏汙納垢,使用後的清理工作也很輕鬆不費力。不過與不鏽鋼及矽膠相比,尼龍材質的耐熱性偏低,請盡可能避免長時間放在高溫之中以免變形。
本次開箱共從日本的各大網路熱銷榜中,精選出23款料理夾進行實測,評比員會制定評分標準,將料理夾的性能數據化,以0.1~5.0分的方式記錄並比較排名。以下為本次開箱的商品清單,此順序與名次無關:
以下為實測的重點項目:
①易用性
②夾麵能力
③清洗容易度
第一項目將測試料理夾的易用性,評比員會以料理夾製作炸豬排,以下為本次的調理步驟:
評比員會依照料理夾的操作順手度、靈活度給予評價,越能取代雙手流暢地進行各種作業者將獲得高分。
經過一輪評比後發現,影響得分的關鍵為料理夾的夾頭形狀、長度、施力容易度等3要素。而本次佔據高名次的商品,幾乎都是造型單純的經典構造,尤其是邊緣具有波浪狀、夾頭呈現湯匙狀的款式,最能安定地夾取食材。
相對的,外觀像筷子、或是有撈取食物構造的夾頭,可應用的場合相對受限,較難滿足各式各樣的調理需求。另外,評比員也發現,夾子難以開合、夾頭無法對齊夾緊都是造成產品難用的主因,選購時務必確認料理夾的設計是否能服貼自身手形、以及夾取所需力道等細節。
調理義大利麵是料理夾最常見的用途之一,因此第二項測驗將比較料理夾夾取麵類的能力。評比員會以23款產品將剛煮好的義大利麵夾起,將其懸空靜置10秒鐘,並依照麵類從夾頭中滑落的情形給予評價。
令人意外的是,影響夾麵能力的關鍵因素是「料理夾的長度」,而非普遍認為的夾頭形狀。由於吸飽水份的義大利麵相當有份量,若是手部握取的位置與夾取麵條的位置距離太遠,力量會在傳導過程中大幅削弱,造成難以緊實夾取的結果。
即便是標榜夾麵專用的商品,只要總長度超過26cm,前端的夾取力道多有不足的傾向,經常使麵類從夾頭中滑落。故建議各位讀者調理這類容易滑動的食材時,選擇總長25cm 以下、夾頭容易開合的款式,以減少手部的負荷。
最後,保持衛生也是料理夾的重要條件之一,評比員們會統一沖洗各產品30秒,依照清洗後的髒污殘留情形評價洗容易度。
經過一輪比較後得知,湯匙型料理夾最方便清洗;尤其是以矽膠或是不鏽鋼材質製作、表面光滑平整的商品特別容易以清水沖除汙垢。另一方面,若是夾頭前端有止滑用的凹槽或小孔洞,則有容易藏污納垢的情形,因此評價普遍偏低。此外,尼龍等塑膠製的料理夾,在擦乾之後經常會浮現殘留的汙垢,若不想花費太多時間清理,也建議避免選用這類材質。
CC-1072
NT$ 279
長度 | 27cm |
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夾頭類型 | 鋸齒型 |
材質 | 金屬部分:不鏽鋼/樹脂部分:尼龍 |
耐熱 | 200℃ |
商品圖片 | ![]() SHIMOMURA下村企販 | ![]() PEARL |
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商品名稱 | 不沾桌多用途料理夾 | 耐熱萬用料理夾 |
特色 | 分食多用途,保持桌面整齊乾淨 | 結構穩固動作安定,夾頭抓附力佳 |
價格 | NT$ 349 | NT$ 279 |
長度 | 29cm | 27cm |
夾頭類型 | 筷子型 | 鋸齒型 |
材質 | 18-0不鏽鋼 | 金屬部分:不鏽鋼/樹脂部分:尼龍 |
耐熱 | - | 200℃ |
商品連結 |
看完以上的說明後,相信大家都對挑選料理夾有更具體的概念了。接下來將揭曉9款入選本次清單的人氣商品,希望大家都能從中挑選到符合需求的款式喔!
NT$ 330
長度 | 21.5cm |
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夾頭類型 | 湯匙型 |
材質 | 不鏽鋼 |
耐熱 | - |
易用性 | 2.0 |
夾麵能力 | 5.0 |
清洗容易度 | 4.0 |
綜合評價 | 3.1 |
NT$ 685
長度 | 31.2cm |
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夾頭類型 | 鋸齒型 |
材質 | 金屬部分:不鏽鋼/樹脂部分:玻璃纖維強化尼龍/墊片:POM樹脂 |
耐熱 | - |
易用性 | 3.0 |
夾麵能力 | 4.0 |
清洗容易度 | 2.0 |
綜合評價 | 3.2 |
NT$ 530
長度 | 25cm |
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夾頭類型 | 筷子型 |
材質 | 天然木材 |
耐熱 | - |
易用性 | 3.5 |
夾麵能力 | 3.0 |
清洗容易度 | 5.0 |
綜合評價 | 3.5 |
NT$ 465
長度 | 28cm |
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夾頭類型 | 湯匙型 |
材質 | 本體:尼龍(含20%玻璃纖維)/彈簧:18-8不鏽鋼 |
耐熱 | 230℃ |
易用性 | 4.0 |
夾麵能力 | 4.0 |
清洗容易度 | 2.8 |
綜合評價 | 3.9 |
NT$ 490
長度 | 26.9cm |
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夾頭類型 | 鋸齒型 |
材質 | 尼龍 |
耐熱 | 200℃ |
易用性 | 4.5 |
夾麵能力 | 3.0 |
清洗容易度 | 4.5 |
綜合評價 | 4.1 |
NT$ 599
長度 | 27cm |
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夾頭類型 | 鋸齒型 |
材質 | 18-0不鏽鋼、尼龍、PP |
耐熱 | 夾頭:200℃ |
易用性 | 4.5 |
夾麵能力 | 4.0 |
清洗容易度 | 1.8 |
綜合評價 | 4.1 |
NT$ 419
長度 | 22cm |
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夾頭類型 | 湯匙型 |
材質 | 18-8不鏽鋼 |
耐熱 | - |
易用性 | 4.0 |
夾麵能力 | 4.0 |
清洗容易度 | 5.0 |
綜合評價 | 4.1 |
NT$ 830
長度 | 26.5cm、36.5cm |
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夾頭類型 | 鋸齒型 |
材質 | 矽膠、不鏽鋼 |
耐熱 | 230℃ |
易用性 | 4.2 |
夾麵能力 | 4.0 |
清洗容易度 | 5.0 |
綜合評價 | 4.2 |
NT$ 519
長度 | 30cm |
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夾頭類型 | 鋸齒型 |
材質 | 金屬部分:不鏽鋼/尖端部分:66尼龍,玻璃纖維 |
耐熱 | 270℃ |
易用性 | 4.8 |
夾麵能力 | 4.0 |
清洗容易度 | 4.5 |
綜合評價 | 4.5 |
以上推薦的料理夾各有不同的特色,除了操作性有差,有的也有加入不少便利的功能,只要根據自己的需求挑選即可,不一定需要拘泥用排名。這邊再根據三大方向,推薦對應的產品以供各位參考:
商品圖片 | 1 ![]() 遠藤商事 | 2 ![]() GROY | 3 ![]() 柳宗理 | 4 ![]() OXO | 5 ![]() MARNA | 6 ![]() KEYUCA | 7 ![]() MUJI無印良品 | 8 ![]() SUNCRAFT | 9 ![]() MUJI無印良品 |
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商品名稱 | 業務用抗菌耐熱料理夾 | 矽膠耐熱夾 大小2入 | 無孔不鏽鋼料理夾 | 好好握12吋矽膠餐夾 | oicia 義大利麵夾 | 可上鎖料理夾 | 木製沙拉夾 | 蔬菜料理夾 | 不鏽鋼分菜夾 |
特色 | 構造單純機能性可靠,多色可選萬用夾 | 烤肉或家庭料理兼用,操作安定感佳 | 材質略帶反發性,圓弧造型輕巧靈活 | 容易握取不滑手,應用場合廣泛 | 夾頭開闔幅度小,構造可分解好收納 | 夾頭開闔省力,手部力道傳遞佳 | 擅長精細作業和炸物,夾臂可完全密合 | 左右夾頭造型不同,方便切換用途 | 手感輕盈好保養,分裝料理好省力 |
價格 | NT$ 519 | NT$ 830 | NT$ 419 | NT$ 599 | NT$ 490 | NT$ 465 | NT$ 530 | NT$ 685 | NT$ 330 |
長度 | 30cm | 26.5cm、36.5cm | 22cm | 27cm | 26.9cm | 28cm | 25cm | 31.2cm | 21.5cm |
夾頭類型 | 鋸齒型 | 鋸齒型 | 湯匙型 | 鋸齒型 | 鋸齒型 | 湯匙型 | 筷子型 | 鋸齒型 | 湯匙型 |
材質 | 金屬部分:不鏽鋼/尖端部分:66尼龍,玻璃纖維 | 矽膠、不鏽鋼 | 18-8不鏽鋼 | 18-0不鏽鋼、尼龍、PP | 尼龍 | 本體:尼龍(含20%玻璃纖維)/彈簧:18-8不鏽鋼 | 天然木材 | 金屬部分:不鏽鋼/樹脂部分:玻璃纖維強化尼龍/墊片:POM樹脂 | 不鏽鋼 |
耐熱 | 270℃ | 230℃ | - | 夾頭:200℃ | 200℃ | 230℃ | - | - | - |
易用性 | 4.8 | 4.2 | 4.0 | 4.5 | 4.5 | 4.0 | 3.5 | 3.0 | 2.0 |
夾麵能力 | 4.0 | 4.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 |
清洗容易度 | 4.5 | 5.0 | 5.0 | 1.8 | 4.5 | 2.8 | 5.0 | 2.0 | 4.0 |
綜合評價 | 4.5 | 4.2 | 4.1 | 4.1 | 4.1 | 3.9 | 3.5 | 3.2 | 3.1 |
商品連結 |
在瀏覽完上述的選購說明後,相信各位對於料理夾也有了一定的暸解。而為了進一步幫助讀者們釐清心中的疑問,接下來將分享由專家解答的常見問題,購買前不妨也一併參考。
A:油膩的料理夾可以用熱水和小蘇打浸泡一小時後,再用熱水和洗劑清洗,如果有較難清洗的死角則可以使用細長的吸管刷刷洗。
A:木製料理夾給人溫暖和清爽的質感,很適合用來夾取沙拉等涼拌料理。而提到缺點,木製產品並不適合在炒鍋或燒烤架等高溫處操作,較容易燒焦或裂開,並且一旦表面磨損就容易藏污納垢、不利清洗,建議依照使用情境作選購。
A:除了料理夾,製作炸物時會建議使用較深的鍋子,以免油突然溢出,另外還需要可以濾油的架子,讓油和水氣能稍微蒸散,如此一來炸物的口感會更好。
無論是進行備料或是將煮好的菜餚移至餐盤中,除了料理夾之外,也有許多人會使用料理專用的筷子輔助,操作直覺的它同樣有著眾多的類型,可以是自身的烹飪需求挑選。有興趣的人不妨繼續閱讀以下主題,找看看有沒有最適合自己的一款。
以上便是本次的開箱實測,從排行榜中可看見料理夾有許多造型,例如鋸齒型、湯匙型、叉子型或甚至是筷子型,只要能根據主要用途與食材種類來進行挑選,料理夾絕對會成為烹調中不可或缺的得力助手。希望大家都能藉由本次的開箱分享,體會到料理夾的魅力所在!
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