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推薦十大豆瓣醬人氣排行榜【2020年最新版】

豆瓣醬在中華料理之中,是不可缺少的調味料,尤其像是著名的麻婆豆腐與擔擔麵等料理,幾乎可說必須增添了這層味道,才算是擁有其獨特的靈魂。藉由辣椒的辣度與熟成的蠶豆味噌所賦予的醍醐味,可為料理增添風味與層次。雖然坊間有不少大廠牌的豆瓣醬,像是李錦記、豆油伯都具有一定知名度,可一旦碰到臨時需要購買豆瓣醬作使用時,往往會陷入不知該如何選擇的迷惘之中。

本次想針對市面上販售的豆瓣醬,以排行榜的方式為各位進行介紹。無論是擁有溫和辣味或是堅持嚴選素材的品項等等,市面上販售的種類琳瑯滿目,希望大家能找到心底的醍醐味,並且將其運用在日常菜餚之中。
  • 更新日期: 2020-04-03
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目次

豆瓣醬與苦椒醬的不同之處

豆瓣醬與苦椒醬的不同之處
由於豆瓣醬和苦椒醬都是利用辣椒製作的醬料,所以有些讀者或許會不太清楚這其中的差異性。這裡就稍微簡單解說一下。
豆瓣醬是從中華料理發展而來的醬料,多半運用在麻婆豆腐這類以辛辣作為特徵的料理之中,其鹹辣口味替味蕾帶來的衝擊相當具有魅力。而苦椒醬則是石鍋拌飯等韓國料理必備的醬料,其最大特色是又甜又辣的味道,這是苦椒醬與豆瓣醬最為不同的地方。
即使這兩種醬料都是由辣椒製作而成,味道卻大不相同,但只要根據想呈現出的口味來挑選就不會出錯。

豆瓣醬的選購要點

接下來讓我們針對豆瓣醬的選購要點進行說明,看過這篇之後相信您也能找到適合自己的醍醐味。

從豆瓣醬的種類來選擇

從豆瓣醬的種類來選擇
豆瓣醬是由辣椒、蠶豆、大豆、米、大豆油、芝麻油以及食鹽等等原料製作成的醬料。一般豆瓣醬從製作到能進行販售必須花上數月,而中國四川郫縣特產的「郫縣豆瓣醬」甚至是需花上一至三年的時間才能製作完成的美味醬料。
郫縣豆瓣醬的顏色不是一般見到的紅色,而是褐色,其中最大特徵是如同果醬的黏度。無論是溫和的鹹辣味,還是入口後在嘴裡擴散開來的香氣,樣樣都極具魅力,推薦給不擅長吃辣的讀者。因此即便是小小一瓶豆瓣醬,特色也各有不同,請根據個人喜好與用途來選用。

確認辣椒的顆粒粗細

確認辣椒的顆粒粗細
豆瓣醬使用的辣椒其處理方式分成粗顆粒跟細顆粒等不同的做法,只要根據個人喜好與用途做選擇就不容易出錯。粗顆粒的商品容易產生辣椒香氣,適合用在翻炒類的烹煮方式。但如果希望加在湯品這類講求口感的料理之中,則推薦使用細顆粒的品項。根據料理方式的不同,實際使用的時候可能會呈現出不同效果,因此在選擇豆瓣醬之際,建議要確認辣椒顆粒粗細喔。

根據品牌做選擇

選擇豆瓣醬最重要的是味道。市售豆瓣醬根據廠商的不同,其味道和特徵也不太一樣。如果能找到適合自己的品牌,每天的料理時間也會變得更加愉悅。

溫和的辣味、好用的「李錦記」

「李錦記」的豆瓣醬擁有溫和的辣味與豐富的氣味。蠶豆與粗顆粒的辣椒熟成過後製成,非常適合不擅長吃辣的成年人或是小朋友食用。是相當適合作為豆瓣醬入門的一款醬料。

自然發酵的台式風味「豆油伯辣豆瓣醬」

豆油伯使用台灣在地的非基因改造黃豆自然發酵與研磨成泥,再搭配辣椒熬製而成,偏台式風味。有別於一般坊間辣豆瓣醬的鹹辣風味,有著自然發酵後的回甘特色,並可以為料理增添不一樣的層次。

天然靜置釀造的「黑豆桑」醇釀極品香豆瓣醬

黑豆桑的醇釀極品香豆瓣醬是利用非基因改造黃豆、黃豆泥加朝天椒拌炒而成,無論是炒青菜、拌麵、烹煮豆瓣魚都相當對味。

推薦十大豆瓣醬人氣排行榜

在確認過選購要點之後,接下來就為大家介紹精選的幾項豆瓣醬品牌,希望各位都能找到最適合自己的口味。
10
容量500g
9
容量180g
8
容量280g
7

黑豆桑 天然香辣豆瓣醬

NT$ 166

容量300g
6

明德甘味辣豆瓣醬

NT$ 55

容量165g
5
容量230g
4
容量165g
3
容量368g
2
容量450g
1
容量140g

人氣豆瓣醬一覽表

商品圖片
1
志斌 辣豆瓣醬 1

志斌

2
陳記岡山 哈哈辣豆瓣醬 1

陳記岡山

3
李錦記 豆瓣醬 1

李錦記

4
明德 辣豆瓣醬 1

明德

5
安安 辣豆瓣醬 1

安安

6
明德 甘味辣豆瓣醬 1

明德

7
黑豆桑  天然香辣豆瓣醬 1

黑豆桑

8
豆油伯 辣豆瓣醬 1

豆油伯

9
三鷹 豆瓣醬 1

三鷹

10
韓國 CJ  韓式豆瓣醬 1

韓國 CJ

商品名稱

辣豆瓣醬

哈哈辣豆瓣醬

豆瓣醬

辣豆瓣醬

辣豆瓣醬

甘味辣豆瓣醬

天然香辣豆瓣醬

辣豆瓣醬

豆瓣醬

韓式豆瓣醬

特色象徵愛與傳承的醬料世界華人的鄉愁滋味開啟豆瓣醬大門的百年之作同時擁有雙重鮮味的豆瓣醬全球都能享用的味道來自台灣高雄岡山的甘味豆瓣醬天然靜置釀造的豆瓣醬使用台灣在地非基因改造黃豆推薦給素食者的豆瓣醬在自家也能享用道地韓國風味
價格NT$ 30NT$ 65NT$ 97NT$ 55NT$ 38NT$ 55NT$ 166NT$ 136NT$ 34NT$ 80
容量140g450g368g165g230g165g300g280g180g500g
商品連結

運用豆瓣醬的人氣食譜

找到喜歡的豆瓣醬口味之後,就趕緊試著運用在料理之中吧!如果在一成不變的口味裡適度加入一點醬料,一定可以讓美味升級。

辛辣帶出美味,能快速完成的辣味炒飯

辛辣帶出美味,能快速完成的辣味炒飯
如果將豆瓣醬加入平常吃的炒飯之中,炒飯將可以搖身一變成為辣味炒飯!秘訣是將油倒入平底鍋裡熱油後,先放入豆瓣醬炒香,再放入配料與米飯翻炒。只需要這個步驟,就可以讓炒飯的味道變得與以往截然不同。這是一道不擅長料理的人都可以輕易完成的料理,推薦給平日繁忙的上班族。

辛辣與酸味完美平衡的酸辣湯

辛辣與酸味完美平衡的酸辣湯
辛辣與酸味完美平衡的美味酸辣湯是可以溫暖身體的一道佳餚,而且是一道僅需加入豆瓣醬、醋、醬油簡單調味即可完成的湯品,偶爾也可加入雞湯塊增添美味。一般酸辣湯經常加入絞肉、紅蘿蔔、香菇等食材,但如果將手邊剩餘的蔬菜加進去,也可成為一道營養滿滿的美味佳餚。

既美味又經濟!享用正統麻婆豆腐

既美味又經濟!享用正統麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜必點的一道菜,也是非常適合拿來配飯的美味佳餚。只需加入豆瓣醬,就可以輕易做出正統麻婆豆腐。由於這道菜使用大量的豆腐,擁有豐富蛋白質,因此在美味之餘還有著營養跟經濟實惠的優點。這是道輕易就能完成的料理,特別推薦給想要補充蛋白質又想兼具省時與方便的各位。

總結

這次介紹了多款豆瓣醬,不知是否有您感興趣的味道呢?除了上列提到的幾項食譜以外,豆瓣醬還能運用在其他各式各樣的料理之中,作為沾醬食用也有不一樣的美味,也希望大家能挖掘出各自的專屬美味。

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