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推薦十大豆瓣醬人氣排行榜【2020年最新版】
豆瓣醬在中華料理之中，是不可缺少的調味料，尤其像是著名的麻婆豆腐與擔擔麵等料理，幾乎可說必須增添了這層味道，才算是擁有其獨特的靈魂。藉由辣椒的辣度與熟成的蠶豆味噌所賦予的醍醐味，可為料理增添風味與層次。雖然坊間有不少大廠牌的豆瓣醬，像是李錦記、豆油伯都具有一定知名度，可一旦碰到臨時需要購買豆瓣醬作使用時，往往會陷入不知該如何選擇的迷惘之中。
本次想針對市面上販售的豆瓣醬，以排行榜的方式為各位進行介紹。無論是擁有溫和辣味或是堅持嚴選素材的品項等等，市面上販售的種類琳瑯滿目，希望大家能找到心底的醍醐味，並且將其運用在日常菜餚之中。
本次想針對市面上販售的豆瓣醬，以排行榜的方式為各位進行介紹。無論是擁有溫和辣味或是堅持嚴選素材的品項等等，市面上販售的種類琳瑯滿目，希望大家能找到心底的醍醐味，並且將其運用在日常菜餚之中。
- 更新日期: 2020-01-06
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目次
豆瓣醬與苦椒醬的不同之處
由於豆瓣醬和苦椒醬都是利用辣椒製作的醬料，所以有些讀者或許會不太清楚這其中的差異性。這裡就稍微簡單解說一下。
豆瓣醬是從中華料理發展而來的醬料，多半運用在麻婆豆腐這類以辛辣作為特徵的料理之中，其鹹辣口味替味蕾帶來的衝擊相當具有魅力。而苦椒醬則是石鍋拌飯等韓國料理必備的醬料，其最大特色是又甜又辣的味道，這是苦椒醬與豆瓣醬最為不同的地方。
即使這兩種醬料都是由辣椒製作而成，味道卻大不相同，但只要根據想呈現出的口味來挑選就不會出錯。
豆瓣醬的選購要點
接下來讓我們針對豆瓣醬的選購要點進行說明，看過這篇之後相信您也能找到適合自己的醍醐味。
從豆瓣醬的種類來選擇
豆瓣醬是由辣椒、蠶豆、大豆、米、大豆油、芝麻油以及食鹽等等原料製作成的醬料。一般豆瓣醬從製作到能進行販售必須花上數月，而中國四川郫縣特產的「郫縣豆瓣醬」甚至是需花上一至三年的時間才能製作完成的美味醬料。
郫縣豆瓣醬的顏色不是一般見到的紅色，而是褐色，其中最大特徵是如同果醬的黏度。無論是溫和的鹹辣味，還是入口後在嘴裡擴散開來的香氣，樣樣都極具魅力，推薦給不擅長吃辣的讀者。因此即便是小小一瓶豆瓣醬，特色也各有不同，請根據個人喜好與用途來選用。
確認辣椒的顆粒粗細
豆瓣醬使用的辣椒其處理方式分成粗顆粒跟細顆粒等不同的做法，只要根據個人喜好與用途做選擇就不容易出錯。粗顆粒的商品容易產生辣椒香氣，適合用在翻炒類的烹煮方式。但如果希望加在湯品這類講求口感的料理之中，則推薦使用細顆粒的品項。根據料理方式的不同，實際使用的時候可能會呈現出不同效果，因此在選擇豆瓣醬之際，建議要確認辣椒顆粒粗細喔。
根據品牌做選擇
選擇豆瓣醬最重要的是味道。市售豆瓣醬根據廠商的不同，其味道和特徵也不太一樣。如果能找到適合自己的品牌，每天的料理時間也會變得更加愉悅。
溫和的辣味、好用的「李錦記」
「李錦記」的豆瓣醬擁有溫和的辣味與豐富的氣味。蠶豆與粗顆粒的辣椒熟成過後製成，非常適合不擅長吃辣的成年人或是小朋友食用。是相當適合作為豆瓣醬入門的一款醬料。
自然發酵的台式風味「豆油伯辣豆瓣醬」
豆油伯使用台灣在地的非基因改造黃豆自然發酵與研磨成泥，再搭配辣椒熬製而成，偏台式風味。有別於一般坊間辣豆瓣醬的鹹辣風味，有著自然發酵後的回甘特色，並可以為料理增添不一樣的層次。
天然靜置釀造的「黑豆桑」醇釀極品香豆瓣醬
黑豆桑的醇釀極品香豆瓣醬是利用非基因改造黃豆、黃豆泥加朝天椒拌炒而成，無論是炒青菜、拌麵、烹煮豆瓣魚都相當對味。
推薦十大豆瓣醬人氣排行榜
在確認過選購要點之後，接下來就為大家介紹精選的幾項豆瓣醬品牌，希望各位都能找到最適合自己的口味。
人氣豆瓣醬一覽表
| 商品圖片 | 1  志斌 | 2  陳記岡山 | 3  李錦記 | 4  明德 | 5  安安 | 6  明德 | 7  黑豆桑 | 8  豆油伯 | 9  三鷹 | 10  韓國 CJ |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 商品名稱 | 辣豆瓣醬 | 哈哈辣豆瓣醬 | 豆瓣醬 | 辣豆瓣醬 | 辣豆瓣醬 | 甘味辣豆瓣醬 | 天然香辣豆瓣醬 | 辣豆瓣醬 | 豆瓣醬 | 韓式豆瓣醬 |
| 特色 | 象徵愛與傳承的醬料 | 世界華人的鄉愁滋味 | 開啟豆瓣醬大門的百年之作 | 同時擁有雙重鮮味的豆瓣醬 | 全球都能享用的味道 | 來自台灣高雄岡山的甘味豆瓣醬 | 天然靜置釀造的豆瓣醬 | 使用台灣在地非基因改造黃豆 | 推薦給素食者的豆瓣醬 | 在自家也能享用道地韓國風味 |
| 價格 | NT$ 30 | NT$ 65 | NT$ 97 | NT$ 55 | NT$ 38 | NT$ 55 | NT$ 166 | NT$ 136 | NT$ 34 | NT$ 80 |
| 容量 | 140g | 450g | 368g | 165g | 230g | 165g | 300g | 280g | 180g | 500g |
| 商品連結 |
運用豆瓣醬的人氣食譜
找到喜歡的豆瓣醬口味之後，就趕緊試著運用在料理之中吧！如果在一成不變的口味裡適度加入一點醬料，一定可以讓美味升級。
辛辣帶出美味，能快速完成的辣味炒飯
如果將豆瓣醬加入平常吃的炒飯之中，炒飯將可以搖身一變成為辣味炒飯！秘訣是將油倒入平底鍋裡熱油後，先放入豆瓣醬炒香，再放入配料與米飯翻炒。只需要這個步驟，就可以讓炒飯的味道變得與以往截然不同。這是一道不擅長料理的人都可以輕易完成的料理，推薦給平日繁忙的上班族。
辛辣與酸味完美平衡的酸辣湯
辛辣與酸味完美平衡的美味酸辣湯是可以溫暖身體的一道佳餚，而且是一道僅需加入豆瓣醬、醋、醬油簡單調味即可完成的湯品，偶爾也可加入雞湯塊增添美味。一般酸辣湯經常加入絞肉、紅蘿蔔、香菇等食材，但如果將手邊剩餘的蔬菜加進去，也可成為一道營養滿滿的美味佳餚。
既美味又經濟！享用正統麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜必點的一道菜，也是非常適合拿來配飯的美味佳餚。只需加入豆瓣醬，就可以輕易做出正統麻婆豆腐。由於這道菜使用大量的豆腐，擁有豐富蛋白質，因此在美味之餘還有著營養跟經濟實惠的優點。這是道輕易就能完成的料理，特別推薦給想要補充蛋白質又想兼具省時與方便的各位。
總結
這次介紹了多款豆瓣醬，不知是否有您感興趣的味道呢？除了上列提到的幾項食譜以外，豆瓣醬還能運用在其他各式各樣的料理之中，作為沾醬食用也有不一樣的美味，也希望大家能挖掘出各自的專屬美味。
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