【營養師監修】2022最新十大植物油推薦排行榜

另外，其中也包含了對肌膚很重要的脂肪酸在內，所以也有美容跟抗老化的效果。像是茶籽油、酪梨油、苦茶油等都含有豐富脂肪酸，如果想要降低低密度脂蛋白可以選擇這類型的食用植物油喔！

亞麻油酸除了具有抑制血液中膽固醇和中性脂肪的功效，更有提高肌膚保濕度的美容功效。其雖屬人體必需的脂肪酸之一，但是身體無法自行生成必須從飲食中攝取，若是缺乏的話不只會妨礙成長，更會造成傷口難以癒合等狀況。

不過，其實目前許多加工食品中都包含了豐富的亞麻油酸，過量攝取反而會造成發炎反應；而像是葡萄籽油、玉米油和大豆油等都包含此成分，食用時需要特別注意攝取的份量。

α-次亞麻油酸能夠有效降低血液中的中性脂肪，具有預防血栓及高血壓的效果。另外，能預防動脈硬化及增進大腦細胞發育的 DHA、EPA 也都是以其作為原料，是一種對人體非常有益的成份。但由於α-次亞麻油酸較不耐高溫容易氧化，不建議使用在油炸或火炒的料理方式。

此外，α-次亞麻油酸和亞麻油酸一樣人體無法自行合成，需要靠飲食來攝取。但不同的是，由於它在日常飲食中較為罕見，在挑選食材時最好能留意；例如亞麻仁油和胡麻油中都含有豐富的 α-次亞麻油酸，建議可以多多運用在料理上。

並不是所有類型的植物油，都適合用在油炸或是烘烤的高溫烹調方式。建議可以在家中備有兩三種不同的植物油，依烹調方式和料理口味選擇不同產品。其中，葵花油、菜籽油、米油和橄欖油因發煙點較高，可以用高溫方式調理。而麻油和花生油則因獨特的香氣最常被用在中華料理。

包含亞麻油酸、α-次亞麻油酸在內的不飽和脂肪酸通常都較容易氧化。氧化的植物油不但味道香氣都會變質，甚至會帶給人體不好的影響，跟攝取健康植物油的原意背道而馳。在挑選商品時建議盡量選擇不透明的暗色瓶比較好。

特別是開封以後，和空氣接觸過後的植物油更容易氧化，因此能在1～2個月內能夠使用完畢的商品是比較好的選擇。另外，避免將植物油放置在高溫潮濕的環境也很重要。

接下來，將為大家介紹各式植物油的特性以及優缺點，下次選用食用油時不妨參考看看吧！

了解該怎麼選購食用植物油，以及市面上有哪些商品以後，各位是否還有一些其他的疑惑呢？以下列出幾個讀者們可能會有的問題，並邀請了專家解答，希望能為大家排困解難。

A：動物性油脂除了魚油之外，普遍擁有較多對人體有害的飽和脂肪酸。相反地，植物油除了椰子油較為常見之外，大多數都含較多人體所需的不飽和脂肪酸。不過動物油相較之下狀態較穩定，且有特殊香氣，兩者的沸點、營養價值和對人體的影響都很不一樣。

A：植物油本身不含反式脂肪，但當植物油被高溫炸過後便容易氧化、酸敗，因此部分食業者會利用人工氫化作用來改變植物油結構，讓商品變得比較穩定、耐高溫、耐放且不易變質，同時可增加食物的酥脆口感。而這個氫化過程，就會使植物油變性產生對人體有害的反式脂肪。

A：任何油脂一但吃多、吃超量，都會提高罹患心臟病和癌症的風險，即使植物油是比動物油更健康的油脂，仍須注意總攝取量。

看了以上這麼多的相關介紹，大家是否對植物油更加了解了呢？由於其擁有豐富的營養成分，在講究養生的現今可說是相當高人氣；但也因為各種類的特色大相逕庭，下次選購植物油之前可以多參考看看本文，再選擇適合自己飲食習慣以及料理方式的商品喔！