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推薦9款麵味露人氣排行榜【2019年最新版】

「麵味露(めんつゆ)」是許多日本家庭必備的調味料,沒有一般醬油來得死鹹,同時還能嚐到鰹魚、昆布或香菇的風味,最適合搭配涼麵、烏龍麵等麵食一起享用。除此之外,還可製作沾醬、替料理提味,甚至拿來燉煮、或是化身為壽喜燒的鍋底,用途廣泛。

今天我們除了會介紹挑選麵味露時的小訣竅,也會為您推薦幾款好評商品,包含丸金、盛田、丸天、YAMAKI(雅媽吉)、Yamamori 等品牌。心動的您不妨跟著我們一起從這次的專題中,找出絕讚滋味的麵味露吧!
  • 更新日期: 2019-11-29
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目次

麵味露的選購要點

在介紹選購訣竅之前,小編想先提醒各位讀者:「麵味露」並不是「醬油」喔!相信有不少讀者可能一直都將麵味露與日式醬油畫上等號,不過麵味露的主要功能是作為湯汁、沾醬的調味,而不是料理本身的鹹味來源。
如果想確認您挑選的商品究竟是「純醬油」還是「麵味露」,基本上只要檢視成分表即可:純醬油的主要成分為水、黃豆、小麥、食鹽(部分廠商會加砂糖提味),而麵味露則會多了昆布、海鮮等等提味用的副食材。

根據調理目的,選擇適合的「類型」

根據調理目的,選擇適合的「類型」
市面上的麵味露,可以依據調理目的再細分為「通用類型」、「素麵、烏龍麵用」、「蕎麥麵用」這三種。其中「通用類型」的麵味露除了麵類以外,與其他料理也都相當好搭配。
「蕎麥麵用」的麵味露則是為了不搶過蕎麥的特殊香氣,因此在製作調味上格外注重風味的平衡,比起其他種類的麵味露,能使蕎麥麵吃起來更加美味。而「素麵、烏龍麵用」的款式則味道較為清爽,特別適合夏天品嘗。能夠依據不同季節與食材特色來做挑選,也可說是麵味露的迷人特色之一呢!

昆布或鰹魚?根據料理種類,選擇適合的「風味」

昆布或鰹魚?根據料理種類,選擇適合的「風味」
麵味露的風味大致可以分為「昆布」與「鰹魚」兩種。「昆布」風味適合用於火鍋、燉煮類料理,所以不僅是麵食,還可以活用在各種不同的料理當中。另一方面,「鰹魚」風味的麵味露與蕎麥麵最為匹配,有機會的話請務必使用看看。
這兩種麵味露都風味絕佳,只要能搭配適合的食材與料理種類,則更能發揮出麵味露的美味。如果您還是感到猶豫不決的話,不妨選擇昆布與鰹魚的綜合風味吧!

根據麵條的粗細,選擇適合的「濃淡度」

根據麵條的粗細,選擇適合的「濃淡度」
將麵味露使用於麵食時,也請根據麵條的粗細來挑選適合的濃淡度。像是素麵等細麵,由於沾醬的味道較容易彰顯,因此建議搭配鹹味較淡雅、並略帶甘甜風味的麵味露。相對的,烏龍麵等粗麵條,則適合搭配醬油風味較強烈、而甜味較淡的款式。
可能的話,我們會建議您不妨多嘗試幾個牌子,來找出自己最喜歡的風味!不過對於初次挑選的消費者而言,先從「素麵、烏龍麵用」或「蕎麥麵用」等專門用於麵食的種類來著手會更加快速。
順帶一提,麵味露的產地也會影響到產品的風味。一般而言,日本關東地區的調味較重,屬於濃郁風味;而關西地區的麵味露則是屬於較為淡雅的薄醬油,如果您有風味上的偏好,也不妨留意一下生產地區喔。

了解「濃縮型」與「一般型」的差異

了解「濃縮型」與「一般型」的差異
麵味露可依據濃度的不同分為「濃縮型」與「一般型」兩種。而兩種類型的風味、保存期限與CP值也略有不同。
「一般型」的麵味露不用另行稀釋,使用起來較為方便,且風味大多柔和順口,不過開封後的冷藏保存期限可能只有數日,因此請格外注意保存狀況與使用速度,以維持其最鮮美的滋味。「濃縮型」麵味露的鹹味較為濃烈,而且適用於各種料理、泛用性高,此外保存期限也較長,開封後約可冷藏保存一個月。
雖然乍看之下「濃縮型」的麵味露售價較高,但由於必須稀釋後使用,一瓶可使用的次數提高,每次成本也可能跟著下降,以CP值來說或許比「一般型」來得更高,挑選時不妨把濃縮倍率與可使用次數也一併考慮進去。

香味與鮮甜風味,可多參考網路評價

香味與鮮甜風味,可多參考網路評價
畢竟麵味露若沒有實際品嘗,很難得知每款商品的香氣與滋味,因此建議您,可以多加參考網路上的使用評價與食記後再做選購。
例如,如果您喜歡多一點鮮甜滋味的話,可以從評價中搜尋回甘、鮮美之類的反應回饋來進行挑選。另外,也有不少人會將麵味露作為調味料入菜使用,此時該商品與各種食材、料理的實際調理心得,就是一個很值得參考的評估管道。

更多樣化的麵味露,能滿足更多料理需求

更多樣化的麵味露,能滿足更多料理需求
如果您喜歡麵食、或是偏日式口味的料理,那麼一般昆布、鰹魚風味的麵味露應該就很足夠,但它們卻未必適合運用於西式餐點。而最近有不少廠商推出了以牛肉、雞肉為湯底的新型麵味露,讓您能活用在義大利麵等更多元的料理當中,有興趣的讀者們不妨搜尋看看。

推薦9款麵味露人氣排行榜

接著,就讓我們來揭曉這次麵味露的人氣選手們吧!

9. 大醬 香菇昆布醬油露/500mL・4倍濃縮型

NT$ 259

7. 味全 日式和風醬油露 干貝風味/300mL

NT$ 77

6. 丸天 豆腐麵味露/200mL

NT$ 65

5. 萬達寬 昆布鰹魚露/300mL・3倍濃縮型

NT$ 85

4. 盛田 讚岐烏龍麵味露/340mL・3倍濃縮型

NT$ 85

3. YAMAKI 雅媽吉 細麵之友風味醬油/500mL

NT$ 108

2. 丸金 極淡白醬油/500mL・濃縮型

NT$ 160

1. YAMAKI 雅媽吉 鰹魚淡醬油/1,800mL・2倍濃縮

NT$ 220

總結

市面上這麼多款不同風味的麵味露,讓小編自己也看得眼花撩亂啊!不知道您有沒有看到想要嘗試的商品呢?在專題結束前,小編提醒您:開封後的麵味露要盡快食用完畢,而且大部分的麵味露都需要稀釋或搭配湯頭使用,如果要直接取代鹽份或醬油的話,建議您先以小量試味來斟酌使用量喔!

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