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【主廚監修】2022最新十大人氣烤肉醬推薦

在烤網上吱吱作響、香氣撲鼻的烤肉不分大人小孩都喜歡,而烤肉要好吃,最大關鍵就在於能讓肉品發揮出極致美味的「烤肉醬」。烤肉醬大多是以醬油或番茄醬為基底,並加入大蒜、果汁、味噌或各種香辛料所調製而成,除了台灣人心中經典不敗的金蘭、萬家香以外,市面上還有 Ikari、DAISHO、敘敘苑、YOSHIDA'S 等來自各國的品項,或是韓式辣醬、南洋風沙嗲醬等口味變化相當豐富。


這次我們會嚴選出多款頗受好評的推薦商品以供參考,並說明烤肉醬的選購要點。或許各位會覺得一年之中外出烤肉的機會並不多,但其實只要選對商品,烤肉醬還能運用在炒菜、炒飯、炒麵、醃肉等多種料理當中喔!趕快跟著本文一起進入烤肉醬的世界吧。

本次參與製作

火星主廚
mybest 編輯部
  • 更新日期: 2022-08-28
目次

專家・達人文章監修

火星主廚
型男主廚
火星主廚

在專家監修企劃中,本次邀請到的專家、達人針對選購要點、使用方法提供了客觀的分析及建議,並參與評價了精選的2款商品與回覆常見問題。正在找烤肉醬的讀者們,下手前不妨先做好功課吧!

烤肉醬的選購要點

要怎麼選擇烤肉醬的口味呢?除了從喜歡的味道著手外,為了讓烤肉醬能夠物盡其用,挑選時其實還有許多必須留意的小細節。在以下章節當中我們會一一做介紹,熱愛烤肉的你可千萬別錯過。

找出自己喜歡的風味

找出自己喜歡的風味

選購調味料類型產品時「味道」絕對是首要重點。市面上有販售各式各樣的烤肉醬,如清爽的薄鹽醬油和味道濃郁的番茄醬基底等都是經典之作,如果喜歡重口味的話,則推薦添加了大蒜、洋蔥、辣醬等來做調味的款式,建議大家不妨多品嘗幾種並從中找出自己的最愛。


而尋覓到喜歡的口味後,除了長期購買同一款商品以外,也何不試著嘗鮮看看呢?例如若是偏好以醬油為基底的醬料時,可以試試由其他廠商推出的醬油風味烤肉醬,不僅可能會有全新的發現,挑戰不同的味蕾感受也可說是烤肉的樂趣之一呢。再加上每個人所喜歡的味道不盡相同,若能同時準備不同醬料,相信一起烤肉的親朋好友們一定會感到十分開心喔。

選擇方便使用的容量

選擇方便使用的容量

大家在選購烤肉醬時經常會遺漏「容量」這個要素。特別是與三五好友一起烤肉時所購買的大容量產品,在烤完肉之後通常都會剩下不少醬料,雖然剩餘的烤肉醬可以置於冰箱中保存,但若瓶身過大,難免會佔據不少空間而造成困擾。因此別忘了將人數納入評估,並盡量挑選當次就能使用完畢的容量為佳。

檢視醬料的成分

檢視醬料的成分

購買任何食品時都要養成確認成分表的好習慣,並且最好選擇不含多餘添加物的商品。不過市售烤肉醬的保存期限大多頗長,要完全避開人工添加物並不是一件簡單的事,此時只能盡可能挑選添加物成分較少、或是訴求健康取向的款式。此外,有些烤肉醬中可能含有小麥粉、大豆等成分,若家中有過敏體質成員時務必要多加注意。

確認保存方法與有效期限

確認保存方法與有效期限

烤肉醬在開封之前通常可於室溫下儲存超過一年,但開封後大多要冷藏保存,有些商品的保存期限甚至會大幅縮短。若商品資訊中並未標示開封後的保存期限時,一般來說仍建議在3~6個月內將它使用完畢。


因此各位在選購烤肉醬時,除了原本的保存期限之外,也最好同時確認開封後的有效期限,並根據你的烤肉或使用頻率等,挑選能在半年內用完的商品。另外,如果是透過網路商店購買大容量烤肉醬的話,則建議選擇有明確標示保存期限的商家會比較安心。

編輯部推薦8款人氣烤肉醬

接著快來看看期待已久的人氣烤肉醬清單吧!這次網羅了台式、日式、美式、韓式、義式及南洋風等各種類型,喜歡的話不妨多買幾款更換品嘗看看。首先也針對三種常見的篩選條件,推薦對應的產品讓各位參考:


  • 層次感豐富的經典風味:金蘭 烤肉醬
  • 可製作醃肉增加菜色:萬家香 醃烤肉醬
  • 減少對身體的負擔:健康廚房 蒜香風味烤肉醬

商品圖片
DAISHO 日式燒肉醬 1

DAISHO

金蘭 烤肉醬 1

金蘭

萬家香 醃烤肉醬 1

萬家香

敘敘苑 特製烤肉醬 1

敘敘苑

淘化 AMOCAN新加坡沙嗲醬 1

淘化

新松 生菜包肉醬 1

新松

健康廚房 蒜香風味烤肉醬 1

健康廚房

YOSHIDA'S 美式燒烤醬 1

YOSHIDA'S

商品名稱

日式燒肉醬

烤肉醬

醃烤肉醬

特製烤肉醬

AMOCAN新加坡沙嗲醬

生菜包肉醬

蒜香風味烤肉醬

美式燒烤醬

特色

高 CP值的魔法調味品

無可取代的經典滋味

先醃後烤更入味!

東京排隊名店的靈魂之味

南洋小吃攤的必備神器

辣中帶香,味道醇厚

不含防腐劑,令人備感安心

享受原汁原味的美式 BBQ

價格NT$ 213NT$ 42NT$ 29NT$ 265NT$ 159NT$ 99NT$ 42NT$ 189
容量1.15kg240g225g240g240g500g250g1.25kg
內容物成分醬油(大豆、小麥、鹽、酒精)、糖、水、蘋果、大蒜、酒精、芝麻油、味噌(大豆、米、鹽、酒精、水、麥芽、酵母)、調味劑(L-麩酸鈉、5)等純釀造生醬油(水、非基因改造脫脂黃豆片、小麥、食鹽)、水、轉化液糖(蔗糖、水)、蒜粒、粘稠劑(乙醯化己二酸二澱粉、玉米糖膠)、辣椒醬、調味劑(L-麩酸鈉、DL-蘋果酸、檸檬酸)、特級砂糖、芝麻粉、肉桂粉、薑母粉、食鹽、甜味劑(甘草萃/含糊精、檸檬酸鈉、甜菊糖苷)、白胡椒粉、八角粉、酵母抽出物、紅麴色素(含酒精)、衆香子粉、花椒粉蔗糖轉化液糖、釀造醬油(水、食鹽、非基因改造黃豆/高蛋白豆片、小麥)、蒜頭、辣椒、酒精、金桔汁、檸檬汁、釀造醋、非基因改造黃豆、黏稠劑(玉米糖膠、乙醯化己二酸二澱粉)、酵母抽出物醬油、砂糖、味醂、食用芝麻油、大蒜、芝麻、黑胡椒、食鹽、調味料等砂糖、棕櫚油、水、香蔥、辣椒、薑黃、大蒜、高良薑、香茅、羅望子、食鹽、防腐劑(己二烯酸、苯甲酸)等味噌、玉米糖漿、水、大豆粉、辣椒調味、糖、酒精、混合調味料(花生粉、水、鹽、蒜、洋蔥)、蔬菜濃縮液、芝麻、香辛料混合粉、酵母粉、香油、甘草萃取物等純釀造醬油、蔗糖、水、蒜頭、白芝麻、調味劑(L-麩酸鈉、檸檬酸)、黃豆、乙醯化己二酸二澱粉、蕃茄糊、食鹽、柳橙濃縮汁、麵粉、薑、釀造食醋、關華豆膠、蔗糖素(甜味劑)水、蕃茄糊、糖蜜、糖、高果糖、玉米糖漿、食鹽、酸化製澱粉、濃縮檸檬汁、天然煙燻香料、蒸餾醋、香辛料、黑胡椒、巴西里香芹、芥末粉、馬芹、小辣椒、芹菜籽、迷迭香等
商品連結
容量240g
內容物成分純釀造生醬油(水、非基因改造脫脂黃豆片、小麥、食鹽)、水、轉化液糖(蔗糖、水)、蒜粒、粘稠劑(乙醯化己二酸二澱粉、玉米糖膠)、辣椒醬、調味劑(L-麩酸鈉、DL-蘋果酸、檸檬酸)、特級砂糖、芝麻粉、肉桂粉、薑母粉、食鹽、甜味劑(甘草萃/含糊精、檸檬酸鈉、甜菊糖苷)、白胡椒粉、八角粉、酵母抽出物、紅麴色素(含酒精)、衆香子粉、花椒粉
容量1.15kg
內容物成分醬油(大豆、小麥、鹽、酒精)、糖、水、蘋果、大蒜、酒精、芝麻油、味噌(大豆、米、鹽、酒精、水、麥芽、酵母)、調味劑(L-麩酸鈉、5)等
容量225g
內容物成分蔗糖轉化液糖、釀造醬油(水、食鹽、非基因改造黃豆/高蛋白豆片、小麥)、蒜頭、辣椒、酒精、金桔汁、檸檬汁、釀造醋、非基因改造黃豆、黏稠劑(玉米糖膠、乙醯化己二酸二澱粉)、酵母抽出物

敘敘苑特製烤肉醬

NT$ 265

容量240g
內容物成分醬油、砂糖、味醂、食用芝麻油、大蒜、芝麻、黑胡椒、食鹽、調味料等
容量240g
內容物成分砂糖、棕櫚油、水、香蔥、辣椒、薑黃、大蒜、高良薑、香茅、羅望子、食鹽、防腐劑(己二烯酸、苯甲酸)等

新松生菜包肉醬

NT$ 99

容量500g
內容物成分味噌、玉米糖漿、水、大豆粉、辣椒調味、糖、酒精、混合調味料(花生粉、水、鹽、蒜、洋蔥)、蔬菜濃縮液、芝麻、香辛料混合粉、酵母粉、香油、甘草萃取物等

YOSHIDA'S美式燒烤醬

NT$ 189

容量1.25kg
內容物成分水、蕃茄糊、糖蜜、糖、高果糖、玉米糖漿、食鹽、酸化製澱粉、濃縮檸檬汁、天然煙燻香料、蒸餾醋、香辛料、黑胡椒、巴西里香芹、芥末粉、馬芹、小辣椒、芹菜籽、迷迭香等
容量250g
內容物成分純釀造醬油、蔗糖、水、蒜頭、白芝麻、調味劑(L-麩酸鈉、檸檬酸)、黃豆、乙醯化己二酸二澱粉、蕃茄糊、食鹽、柳橙濃縮汁、麵粉、薑、釀造食醋、關華豆膠、蔗糖素(甜味劑)

專家精選2款人氣烤肉醬

專家精選2款人氣烤肉醬
《火星主廚》
作為一個愛吃的人,食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。認為人之所以覺得美食好吃,是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學,以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。

和所有料理人一樣,想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理,每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。因為想製作的不只是食物,而是一個美好的體驗,能成為品嘗者生命中的養分。目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道,希望和大家一起打開廚師的大腦,來一趟屬於味覺的奇幻之旅。
精選

韓國CJ 原味烤肉醬

NT$ 182

容量840g
內容物成分醬油、砂糖、梨子泥、高果糖玉米糖漿、水、洋蔥泥、大蒜、鹽、蘋果泥、L-麩酸鈉,青蔥萃取物、黑胡椒粉、檸檬酸、玉米糖膠、焦糖色素(第三類銨鹽焦糖)、5'-次黃嘌呤核苷磷酸二納、5'- 鳥嘌呤核苷磷酸二納
火星主廚
型男主廚
火星主廚

韓國和台灣大多喜歡較重口味的烤肉,所以通常會將肉先用醬料醃漬入味。這款韓國製的 CJ烤肉醬使用韓式烤肉醬中常見的蘋果、梨子以及多種辛香料,讓醃漬過的肉有濃郁醬香外還帶著水果的清香,在不方便自已製作醬汁的情況下是一款十分方便的烤肉醃醬。而醃過的肉已經十分入味,所以不用在烤肉時再刷烤肉醬,建議將烤好的肉搭配生菜或大蒜一起享用。

精選
容量235g
內容物成分葡萄糖果糖液糖、釀造醋、蘋果果漿、食鹽、醬油、蘋果果汁、味噌、鳳梨果汁、芝麻、香辛料(蔥)、芝麻油、辣味噌、蜂蜜、蠔油萃取物、氧化澱粉、玉米糖膠、L-麩酸鈉、胺基乙酸、普通焦糖色素、檸檬酸、香料
火星主廚
型男主廚
火星主廚

日系燒肉醬大多以水果和蔬菜為基底,味道通常也不會太重,因此這款適合烤肉前在肉類上淋上一點提味,或是作為烤肉的沾醬。除了用來烤肉外,這款醬也非常適合拿來炒麵或炒肉片,我個人喜歡用來炒豆芽菜豬肝,根本是白飯和啤酒殺手。

專家解惑!選購烤肉醬的常見問題

專家解惑!選購烤肉醬的常見問題

看完以上針對烤肉醬的各種說明後,各位想必都有更深入的認識了。然而,對於食用及運用方面或許還有些問題困擾著讀者,因此以下彙整出由專家解答的常見問答,歡迎選購前一同參考。

Q:烤肉醬可以當做醃醬嗎?

A:當然沒有不行,甚至市面上也有推出醃烤兩用的產品。只不過通常烤肉醬的質地偏黏稠,較難一次處理大份量的食材。此時不妨額外加入少許的水、醬油等液體,或者搭配含有水份的洋蔥等蔬果一起調和。

Q:烤肉醬要何時刷?

A:許多人或許擔心不夠入味,當食材一鋪上後就先刷上一層烤肉醬,但其實這樣會使醬汁沾附在烤網上,沒過多久就因烤焦而得換新;另一方面,醬汁長時間受高溫加熱也容易起變化,為避免吃進不必要的化學物質,建議在夾起前再塗上即可。

Q:素食者也能食用嗎?

A:其實大部分的產品中多以醬油、食鹽、蔗糖以及植物食材為主,只有些許商品會添加蠔油提味,除此之外多可算是蛋奶素類型。但要注意的是,如果是遵守植物五辛素的話,要特別確認配方中是否添加了「蔥、蒜、韭菜、薤、洋蔥」,擔心的話也可考慮標榜全素的烤肉醬。

烤肉醬食譜分享

認為烤肉醬只能用來烤肉嗎?其實並非如此,濃郁甘甜的烤肉醬不僅可以引領出肉質的鮮美,想要將它運用於每天的料理當中也沒問題喔。以下我們要介紹幾種簡單美味食譜,當家中有剩餘的烤肉醬時不妨嘗試看看吧!

將醬油基底款式當作沙拉醬使用

將醬油基底款式當作沙拉醬使用

健康又營養的涮肉片沙拉消暑又開胃,除了搭配日本人最愛的胡麻醬以外,其實改用烤肉醬也別有一番風味呢。只要在生菜、洋蔥薄片、紅蘿蔔與小黃瓜絲等蔬菜上擺上涮熟的肉片,再淋上烤肉醬就是一道略帶豪爽風格的餐點,其中又以清爽的醬油基底款式最為適合。

用番茄基底款式製作牛肉燴飯

用番茄基底款式製作牛肉燴飯

以番茄醬為基底的烤肉醬可以變身為牛肉燴飯的調味要角。先把牛肉與洋蔥炒熟以後,請依喜好把適量烤肉醬、純番茄汁與番茄醬加入燉煮,最後再以奶油增添滑順口感即可盛盤上桌,或是利用烤肉時剩餘的肉片與醬料來製作也很不錯喔。

寒冷的夜晚,來點烤肉醬風味鍋物吧!

寒冷的夜晚,來點烤肉醬風味鍋物吧!

烤肉醬也可以活用在以蔬菜熬煮而成的湯底之中。把白蘿蔔、紅蘿蔔、馬鈴薯、花椰菜等喜歡的蔬菜置於鍋中燉煮,接著再加入適量番茄基底的烤肉醬來做調味即可。至於偏好重口味的朋友,則可試著加些略帶辣味的醬料,在冷颼颼的冬天裡吃起來更過癮呢。

利用烤肉醬拌炒蔬菜

利用烤肉醬拌炒蔬菜

像是炒牛蒡、蓮藕,或是麻油拌炒胡蘿蔔時,可以適量添加香辣醬油口味的烤肉醬翻炒至醬汁收乾,就是一道道超級下飯的燒烤風味小菜。雖然用醬油、味醂、糖去拌炒的傳統口味也很美味,但是烤肉醬卻能讓菜餚更有深度,也讓人更加食指大動。

代替炒麵醬使用

代替炒麵醬使用

炒麵的美味與否,醬汁可說是扮演著重要的關鍵角色。使用甘甜醬油風味的烤肉醬能使炒麵鹹中帶甜,而蕃茄醬風味則可讓味道更為濃郁,喜歡的話還可以加一點剁碎的辣椒,色香味俱全的辣味炒麵完美上桌。

烤肉醬炒飯超美味

烤肉醬炒飯超美味

最後我們要強力推薦的就是烤肉醬炒飯,雖然料裡方式超簡單,但美味程度絕對會讓你大感驚喜。而且從醬油、番茄醬基底,到辛辣或鹹甜風味的烤肉醬都很適合,大家不妨購入多款並多加嘗試,就能在家享受專業炒飯不求人!

其他便利烤肉用具

想要與親朋好友盡情享受烤肉樂趣,除了食材與醬料的準備以外,各項便利工具更是不可少。以下我們整理出多篇相關主題文章,希望能幫助各位尋找到符合需求的道具,讓烤肉或野炊活動省力又愉快!

總結

看完了這篇文章以後,不知道大家是否有找到喜歡的商品呢?雖然對多數人而言一年之中烤肉的機會並不多,但由於烤肉醬可以活用在多種菜餚當中,把它當作調味料的一種備用在家中其實也很方便唷!

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