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推薦十大鹽巴人氣排行榜【2019年最新版】

鹽巴是家家戶戶料理必備的調味品,一般人對於鹽巴的印象大部分都只停留在「鹹味」來源。不過您知道嗎?鹽巴的滋味會隨著產地、結晶顆粒、製程、所含礦物質而有微妙的變化。除了鹹味之外,鹽也可以為料理畫龍點睛,帶出回甘鮮甜,甚至也有不少香草鹽應運而生。

在這次的專題中,我們將會為您介紹鹽巴的挑選要點,告訴大家如何針對不同食材選擇適合的鹽品。文章中也會推薦十款人氣商品,其中包含調味鹽、海鹽、岩鹽、玫瑰鹽、松露鹽、鹽花等各種類型,一定會讓您大開眼界喔!
  • 更新日期: 2019-11-29
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目次

鹽巴的選購要點

除了鹹味之外,不同鹽巴,其實也有著各種細膩的味道與餘韻。一般來說,「精鹽」較偏死鹹、「海鹽」味道溫和、「岩鹽」適合沾食、「鹽花」雖然不適合久煮,但灑在料理表面作為提為卻是絕讚滋味。接著就讓我們一起來看看,選購鹽巴時有哪些需要注意的地方吧~。

根據使用目的來挑選鹽的類型

咦?除了鹹味鹽巴還有其他效用?其實鹽巴的功能可不只有調味一種喔!來看看以下的變化吧!

能幫助提味、促進食慾的「調味鹽」

能幫助提味、促進食慾的「調味鹽」
所謂的「調味鹽」(Seasoning Salt),就是在鹽巴中加入各種香草或香料來做調味的種類,除了具有提味功能外,還能汲取食材的味道並且刺激食慾,發揮畫龍點睛的效果。您可以根據料理類型,來選擇風味相符的調味鹽。而若以泛用性層面來考量,含有洋蔥或蒜味的調味鹽能帶出恰到好處的甘甜風味,與各式料理的相容性都非常好,會是個不錯的選擇。

富含「礦物質」的鹽巴,能帶出食材的鮮美滋味

富含「礦物質」的鹽巴,能帶出食材的鮮美滋味
鹽巴的鹹味主要來自於成分中的「鈉」。不過除了鹹味以外,若使用含有「鎂」成分的鹽巴,則能促進食材的成熟與發酵,進而使料理展現出更多層次的風味。因此在挑選鹽巴的時候,不妨留意看看成分中有沒有鎂、鉀等其他礦物質吧!

各種「顏色」與「形狀」的鹽巴,具有妝點餐點的效果

各種「顏色」與「形狀」的鹽巴,具有妝點餐點的效果
只要在顏色或形狀的挑選上花點心思,鹽巴還能為您發揮妝點餐點的效果,是不是很出乎意料呢?例如近年來具有高人氣的「松露鹽」,除了迷人香氣之外,也能輕鬆幫料理營造出高級感。而色彩漆黑的「竹炭鹽」、帶有煙燻風味的「煙燻鹽」、或是呈現粉紅色的「玫瑰鹽」也都是相當受歡迎的品項。
另外,除了顆粒狀的鹽巴之外,金字塔型的鹽花、或是片狀的鹽塊,無論是裝盛在小碟子上或是佐於料理旁,都能替整體視覺大大加分。特別是搭配牛排、生菜沙拉等餐點時,更能品嘗出各種鹽巴本身的樸實美味,大家不妨試試看吧!

根據料理種類,挑選適合的「顆粒大小」及「鹹味程度」

由於每種料理的主要食材與烹飪方式不盡相同,使用不同種類的鹽巴自然也能帶出不同的風味。建議您可以依據鹽巴顆粒以及鹽巴本身的鹹度來做考量,底下我們將跟您分享相關的訣竅,相信您一定能更加瞭解鹽巴的妙用喔!

紅肉類食材:適合「粗顆粒x鹹味強烈」的鹽巴

紅肉類食材:適合「粗顆粒x鹹味強烈」的鹽巴
由於牛排、鮭魚等紅肉類食材本身就具有強烈的味道,此時若搭配鹹味足夠的鹽巴,可有效刺激味覺,達到相輔相成的效果。例如顆粒較粗的岩鹽就很適合,其特色是可以充分品嘗到鹽巴所帶出來的鮮甜,食材本身的風味也不會被鹽巴搶了丰采。
順帶一提,顏色略深的粉紅色岩鹽含有較多鐵質,與富含鐵質的紅肉食材可說是最佳夥伴。另外,挑選岩鹽時,也請盡可能避免鹽巴中摻有黑色顆粒雜質的商品。

白肉類與魚類食材:適合「粗顆粒x鹹味淡雅」的鹽巴

白肉類與魚類食材:適合「粗顆粒x鹹味淡雅」的鹽巴
雞肉、鱈魚等白肉類食材,由於本身具有越嚼越有味道的特色,與顆粒略大、但鹹味淡雅的海鹽可說是絕配。隨著撕咬與咀嚼過程,鹽巴顆粒漸漸融化,能與食材在口中譜出具有豐富層次的味覺體驗。

油炸類料理:適合「細顆粒x鹹味強烈」的鹽巴

油炸類料理:適合「細顆粒x鹹味強烈」的鹽巴
針對油炸、或是含油量較多的料理,我們推薦您使用顆粒較小而風味強烈的鹽巴,例如法國洛林區產的岩鹽、或是台灣本地產的洲南霜鹽。由於顆粒細緻,平常也可以運用於各種不同類型的料理當中,泛用性相當高。特別是搭配油炸料理時,這種帶有純淨鹹味的鹽巴能夠降低油膩感,讓料理吃起來更清爽不膩口。

米飯及蔬菜料理:適合「細顆粒x鹹味淡雅」的鹽巴

米飯及蔬菜料理:適合「細顆粒x鹹味淡雅」的鹽巴
本身味道清淡的蔬菜及米飯料理,與白肉類食材同樣有著越嚼越香的特性,因此我們推薦顆粒較小、鹹味較不明顯的鹽,例如沖繩雪鹽、或是韓國的烤竹鹽,這類柔和順口、又略帶甘甜的鹹味的鹽巴,更能牽引出蔬菜與米飯纖細又多層次的美味。

顆粒大小、鹹味程度皆適中的「百搭型」萬用鹽巴

顆粒大小、鹹味程度皆適中的「百搭型」萬用鹽巴
除了上面介紹的四種鹽巴外,也別忘了挑選一款萬用鹽巴放在家裡備用,例如來自日本的天日鹽、或是統一生機的加碘海鹽等等,都是十分受到台灣或日本家庭愛用的商品。這種顆粒大小與鹹味強度皆適中的鹽巴,與各種料理都能輕鬆搭配,可說是使用頻率相當高的調味料之一。

推薦十大鹽巴人氣排行榜

接著我們將為您揭曉這次的排行榜囉,建議您可以挑選多款鹽巴備用,除了日常料理之外,也可以使用幾款特殊的鹽巴來增添料理與餐桌的風采喔!

10. 義大利 URBANI 黑松露鹽/100g

NT$ 999

8. 法國 Guerande給宏德 天然鹽之花/125g

NT$ 300

7. 飛馬 西西里蒜味香草鹽/45g

NT$ 42

6. 三回烤竹鹽 高地川田佳/250g

NT$ 252

5. 紐西蘭 日曬天然海鹽/300g

NT$ 49

4. 統一生機 日曬海鹽加碘/450g

NT$ 45

3. 洲南鹽場 霜鹽/200g

NT$ 80

2. 天廚 喜馬拉雅山岩鹽 細粒/400g

NT$ 72

1. 日本鹽事業 家庭用天日鹽/800g

NT$ 75

其他口味

除了這次介紹的鹽巴之外,市面上能夠讓料理更加美味的調味料還有還多種類,下面的文章針對選購的重點有詳盡的介紹,喜愛料理的你千萬不能錯過。

總結

透過這次主題,我們不僅想跟您分享關於鹽巴的優質商品,也想讓您知道其實鹽會因為產地、製法、成分而有不同的風味。因此舌頭挑剔的讀者們,不妨考慮挑個幾款不同的鹽品放在家裡備用,這樣就可以針對不同食材來使用,讓您的料理風味更上一層樓喔!
最後小編提醒您,由於鹽巴含有鈉與其它礦物質成分,因此如果患有心臟病、腎臟病、甲狀腺疾病等,對於鹽巴的攝取量需要特別控管的讀者們,請務必先諮詢醫師再做選購喔!

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