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【主廚監修】2022最新十大人氣製麵機推薦

製麵機雖然不是臺灣廚房中常備的料理工具,但對於喜愛麵食的人來說,最理想的就是自己在家裡從揉麵開始動手,做出屬於自己的一碗麵。市面上像是三箭、Marcato、鳳梨牌等家用製麵機,除了能製作一般麵條以及義大利麵以外,有些甚至還能做出水餃皮及餛飩皮。但製麵機在構造上不僅有手動跟電動的區別,還有許多其他琳瑯滿目的功能,真讓人不知道該如何選擇。

這次就要來介紹挑選製麵機時所需要要具備的一些知識,並且精選10款各有特色的商品推薦給大家,除了有全自動的款式以外,還有應用方式非常多的物件,如果對手工麵條有憧憬,不妨購買一台挑戰看看,說不定會發現另外一片新天地喔!

本次參與製作

火星主廚
mybest 編輯部
  • 更新日期: 2022-08-29
目次

專家・達人文章監修

火星主廚
型男主廚
火星主廚

在專家監修企劃中,本次邀請到的專家、達人針對選購要點、使用方法提供了客觀的分析及建議,並參與評價了精選的2款商品與回覆常見問題。正在找製麵機的讀者們,下手前不妨先做好功課吧!

製麵機的選購要點

畢竟不是所有人都會自行製作麵條,在挑選製麵機時難免會有不清楚的地方。接下來就要說明幾個必須參考的重點,購買之前別忘了詳細確認喔!

首先決定選擇手動還是自動製麵

製麵機區分成手動以及自動兩種類型,分別有不同的優點及缺點,請參考以下的項目配合自身需求挑選合適的商品。

手動製麵機:價格低、工序較多但適合一般家庭

手動製麵機:價格低、工序較多但適合一般家庭
利用手搖柄轉動的方式來壓桿、切割麵皮的手動製麵機,可說是一般家庭製作麵食的好幫手。由於能微調麵皮的厚度,且可一眼確認麵糰的狀況,而能輕鬆打造出最符合個人喜好的麵條。尤其是蔚為風潮的義大利麵,大部分都是透過這類型商品製作出來的,且製麵過程充滿樂趣相當適合一家大小同樂。
再加上跟電動製麵機相比,手動製麵機的價格非常實惠。只不過從和麵、揉麵開始就要自行處理,花費的時間及精力會比較多,而且一次做出來的量不會很多,如果家中人口較多的話,可能沒辦法滿足需求。

自動製麵機:較節省時間,可大量製作

自動製麵機:較節省時間,可大量製作
只要按照操作手冊按下幾個按鈕,不管是和麵還是揉麵都由製麵機代勞,不只節省精力還能在短時間內製作出足量的麵條,且切出的成品粗細也十分平均,在烹煮的過程中相對較好拿捏熟度。如果家中成員非常多,或是想要節省製麵的時間,只要選擇自動製麵機就能輕鬆享受到自製麵條的樂趣及口感。
這類型商品的價格通常都比較昂貴,而且也較偏向商業用的機型;但近年來隨著家用需求上升,市場上也出現了許多價格不貴且功能齊全的自動款式可以選擇,在購買時建議要詳細確認模具跟操作方式,才不會帶回家後發現不符合需求喔。

確認製麵的方式:切割還是擠壓

製麵機大部分製作麵條的方式不外乎「切割式」及「擠壓式」兩種類型,在確認完商品是手動還是自動後,即可依照需求選擇要使用哪種出麵方式,才能打造出最符合喜好的麵條。

切割式:可製作道地的義大利麵條

切割式:可製作道地的義大利麵條
將麵糰桿薄成麵皮以後,透過刀片模組將麵皮切割成固定寬度的麵條,就是切割式製麵機的原理。由於可以隨意調整麵皮的厚度,且切出的麵條粗細非常均勻,尤其是電動式的商品更能快速製作出大量的麵條,適合常製作麵食或人口較多的家庭。
不過在切割時也會稍微延伸麵皮,需要保持一定的速度轉動手把才能順利運作,如果不熟悉的話操作起來可能會有點不順暢;加上體積跟重量可能會稍微大一點,若是手動的商品,還要計算和麵及揉麵的空間,如果家中廚房空間較小會較為侷促。建議先想好要怎麼使用製麵機,再挑選比較方便清潔跟製作麵條的款式,才不會每次拿出製麵機就手忙腳亂。

擠壓式:輕鬆而且富有趣味

擠壓式:輕鬆而且富有趣味
想要簡單就做出自製麵條的話,擠壓式的製麵機是不錯的選擇,只要將麵糰丟到容器中再利用旋轉或擠壓,麵條就會直接從模具中被推出來。若想製作不同粗細的成品則更換出口的模具即可,如果是電動式的商品,更連和麵及揉麵的工夫都不需要;在放入材料後製麵機便會處理一切步驟,大幅減少了花費的時間及精力。
目前市面上自動式製麵機大部分是採用這種類型,價格也已經降到一般家庭可以負擔的區間,而且體積較小而收納方便。但如果是手動式的商品,因為較難控制力道,擠出來的麵條可能粗細會不太一致,烹煮出的賣相或許不太好看但別有一番手製的風味。

確認可製作的麵條寬度

確認可製作的麵條寬度
在挑選製麵機時,附贈的模具及刀頭多寡也是非常重要的參考依據。如果商品有附贈多種模具的話,就可以製作出許多不同種類的麵條,除了較常見的義大利麵、管麵、蝴蝶麵等,甚至也能製作拉麵及烏龍麵等。除此之外,也有廠商會推出加購的模組或刀頭,想要製作更多類型麵食的話也可以先購買製麵機,再挑選要加購什麼樣的模組。
絕大部分手動切割型的製麵機,尤其是標榜製作義大利麵的商品,通常可以多段調整麵皮的厚度;因此除了製麵以外,還能直接桿出包子皮、水餃皮或餛飩皮等。若是有這類需求的話,不妨挑選可以控制麵皮厚度的款式。

確認清洗的方式:可水洗還是僅能用毛刷清潔

確認清洗的方式:可水洗還是僅能用毛刷清潔
臺灣的天氣炎熱、濕氣又重,加上製麵機容易沾染麵粉等較細的微粒,如果侵入到縫隙中就很難清潔,長時間下來可能會造成刀頭生鏽或卡住無法運作。現在有許多商品都能拆下零件分別清洗,就算小地方也能沖得乾乾淨淨,較注重衛生面的話建議選擇可水洗的商品。
電動式製麵機由於有許多像是開關或馬達等沒辦法碰水的結構,所以要特別注意密封性,除了承裝材料的容器及攪拌棒以外,盡量不要讓麵粉侵入到機械結構當中,或是平時使用防塵布蓋住減少沾染灰塵的機會。由於這些小細節透過圖片沒有辦法了解真實的使用狀況,建議可以參考網路上的評價或是直接走一趟賣場進行確認。

可固定在桌上更方便

可固定在桌上更方便
手動切割式的製麵機因為需要轉動手把,如果桌面平滑很容易因滑動而導致操作不易。為了避免這種情況,建議可以加購固定夾將機體固定於桌面,在操作時就會較為輕鬆。而電動式的商品因為所有的步驟都在內部進行,而不容易受到外力影響,因此不太需要固定夾來穩住機身。在購買前不妨參考這些較不一樣的地方,依照家中狀況或自身需求來挑選合適的款式。

編輯部推薦8款人氣製麵機

接下來就趕快看看推薦的8款製麵機人氣清單,合適的製麵機不只讓使用者能體會自行製作麵條的樂趣,還能吃到剛出爐的美味麵條,相信不論大人還是小朋友都能樂趣加倍。

商品圖片
三箭牌 義式製麵機 1

三箭牌

義大利式電動製麵機 專業型 1

鳳梨牌 製麵機 1

鳳梨牌

義大利式電動製麵機 家用型 1

KitchenCraft Pasta製麵機 1

KitchenCraft

小熊 USB充電款 手持式麵條機 1

小熊

MARCATO 經典款壓製麵機 1

MARCATO

寶貝媽 官方旗艦版 DIY製麵機 1

寶貝媽

商品名稱

義式製麵機

義大利式電動製麵機 專業型

製麵機

義大利式電動製麵機 家用型

Pasta製麵機

USB充電款 手持式麵條機

經典款壓製麵機

官方旗艦版 DIY製麵機

特色

厚度多達7段,料理更多樣

鋼製零件耐用度更佳

自動擠壓中西麵條皆可做

刀頭內藏免安裝

段數安排直覺好操作

零件可伸縮,收納體積小

可升級電動款的懶人救星

全自動製麵省時省力

價格NT$ 1,600NT$ 8,316NT$ 1,880NT$ 3,365NT$ 2,071NT$ 2,172NT$ 2,355NT$ 2,116
製麵方式切割切割擠壓切割切割擠壓切割擠壓
麵皮厚度7段無段式0.5mm~4mm(6段)9段10段
麵條寬度(類型)0.6mm(可加購0.3mm/1.5cm之刀頭)5種3種2種(2mm、6.5mm)3種2種(1.5mm、6.5mm)9種
清洗方式以乾布、毛刷擦拭清潔以乾布、毛刷擦拭清潔零件可水洗以乾布、毛刷擦拭清潔以乾布、毛刷擦拭清潔零件可水洗以乾布、毛刷擦拭清潔全零件可水洗
桌面固定器
尺寸與重量24×20.5×14cm/2kg40×35×46cm/未標示重量27×23×29cm/4.4kg29×29×26cm/未標示重量21×20×15.3cm/2.79kg29.3×5.8×21cm/未標示重量20.5×19×14cm/2.2kg43.5×26.5×31.5cm/4.8kg
材質高級不鏽鋼、鋁合金鋼製齒輪、不鏽鋼刀頭、塑膠外殼430不鏽鋼、鍛鐵430不鏽鋼、ABS塑膠、橡膠304不鏽鋼、鋁合金含鉻不鏽鋼、陽極氧化鋁合金PP、PC
手動/電動手動電動電動電動手動電動手動,可升級電動電動
商品連結

小熊USB充電款 手持式麵條機

YMJ-A01V1

NT$ 2,172

製麵方式擠壓
麵皮厚度
麵條寬度(類型)3種
清洗方式零件可水洗
桌面固定器
尺寸與重量29.3×5.8×21cm/未標示重量
材質304不鏽鋼、鋁合金
手動/電動電動
製麵方式切割
麵皮厚度7段
麵條寬度(類型)
清洗方式以乾布、毛刷擦拭清潔
桌面固定器
尺寸與重量24×20.5×14cm/2kg
材質高級不鏽鋼、鋁合金
手動/電動手動
製麵方式切割
麵皮厚度10段
麵條寬度(類型)2種(1.5mm、6.5mm)
清洗方式以乾布、毛刷擦拭清潔
桌面固定器
尺寸與重量20.5×19×14cm/2.2kg
材質含鉻不鏽鋼、陽極氧化鋁合金
手動/電動手動,可升級電動

義大利式電動製麵機 家用型

NT$ 3,365

製麵方式切割
麵皮厚度0.5mm~4mm(6段)
麵條寬度(類型)3種
清洗方式以乾布、毛刷擦拭清潔
桌面固定器
尺寸與重量29×29×26cm/未標示重量
材質430不鏽鋼、鍛鐵
手動/電動電動
製麵方式切割
麵皮厚度9段
麵條寬度(類型)2種(2mm、6.5mm)
清洗方式以乾布、毛刷擦拭清潔
桌面固定器
尺寸與重量21×20×15.3cm/2.79kg
材質430不鏽鋼、ABS塑膠、橡膠
手動/電動手動
製麵方式擠壓
麵皮厚度
麵條寬度(類型)5種
清洗方式零件可水洗
桌面固定器
尺寸與重量27×23×29cm/4.4kg
材質
手動/電動電動
製麵方式切割
麵皮厚度無段式
麵條寬度(類型)0.6mm(可加購0.3mm/1.5cm之刀頭)
清洗方式以乾布、毛刷擦拭清潔
桌面固定器
尺寸與重量40×35×46cm/未標示重量
材質鋼製齒輪、不鏽鋼刀頭、塑膠外殼
手動/電動電動

寶貝媽官方旗艦版 DIY製麵機

NT$ 2,116

製麵方式擠壓
麵皮厚度
麵條寬度(類型)9種
清洗方式全零件可水洗
桌面固定器
尺寸與重量43.5×26.5×31.5cm/4.8kg
材質PP、PC
手動/電動電動

專家精選2款人氣製麵機

專家精選2款人氣製麵機
《火星主廚》
作為一個愛吃的人,食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。認為人之所以覺得美食好吃,是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學,以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。

和所有料理人一樣,想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理,每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。因為想製作的不只是食物,而是一個美好的體驗,能成為品嘗者生命中的養分。目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道,希望和大家一起,打開廚師的大腦,來一趟屬於味覺的奇幻之旅。
精選

PHILIPS飛利浦Noodle Maker 全自動製麵機

HR2365

NT$ 15,557

製麵方式擠壓
麵皮厚度
麵條寬度(類型)4種(1.6mm、2mm、2.5mm)
清洗方式全零件可水洗
桌面固定器
尺寸與重量21.5×34.3×30cm/7.8kg
材質
手動/電動電動
火星主廚
型男主廚
火星主廚

市面上擠壓式的製麵機選擇不少,不過這款外觀上比較不像玩具,並且附有四種刀模,從揉麵到壓出麵條都是全自動,號稱材料倒進去後只要十分鐘麵就能完成之外,配合不同的材料還可以製作出多種麵體。擔心光做個麵就滿頭大汗、想要過程從容的話它是個好選擇。

精選
製麵方式切割
麵皮厚度0.6~4.8mm(10段)
麵條寬度(類型)6種
清洗方式以乾布、毛刷擦拭清潔
桌面固定器
尺寸與重量20×20×15.5cm/2.9kg
材質含鉻不鏽鋼、鋁
手動/電動手動
火星主廚
型男主廚
火星主廚

這是我自己在家使用的製麵機,它的構造原理很簡單,就是壓麵和切麵,所以相當耐操。同時可調整的桿麵厚度種類多,因此自由度也很高。只要有這台再配合上一些刀模、技巧,就可以做出非常多種的麵食。若是再搭配上一本義大利麵專門書,相信可以讓各位玩到不亦樂乎。

專家解惑!選購製麵機的常見問題

專家解惑!選購製麵機的常見問題

了解了製麵機的選購方式及商品特色後,或許各位心中還有著一些使用上的疑問,以下便蒐集了部分常見問題,並邀請了專家解答,供大家購入後參考。

用製麵機也可以做水餃皮嗎?

如果有適合的水餃皮壓模,便可以使用能調整桿麵厚度的製麵機,先將麵皮壓成適合的厚度後,再以壓模壓出圓形的水餃皮。

平時該如何清潔、保養製麵機?

若是擠壓式製麵機,通常會將有接觸到麵糰的部件拆下清洗,並用布或刷子清除表面的麵粉,之後再晾乾即可,過程中只須注意不要讓麵粉掉進電子設備的縫隙中,基本上很好保養;而桿麵式製麵機大多不能水洗,所以只能以乾布和刷子清潔。

在家做手工義大利麵還需要什麼器材、材料?

製作手工義大利麵其實比想像中容易,揉麵過程中只需要一個平整的板子和臺面即可。另外我習慣用保鮮膜包裹麵糰,以方便放入冰箱醒麵或讓麵糰鬆弛,以及需要一個可以把麵糰桿成合適大小的捍麵棍。此外,現在市面上也有各種型式的切麵刀和模具,方便人變化出各種不同的手工義大利麵。

不僅止於製作麵條!活用製麵機的方法

不僅止於製作麵條!活用製麵機的方法
除了用來製作像是義大利麵、烏龍麵等各式麵條以外,其實製麵機還有許多其他的用途。如果是手動式切割型的商品,在不使用刀頭的狀況之外,也能利用調整麵皮厚度的功能,輕鬆桿出像是餃子皮、包子皮或是餛飩皮等,甚至進階一點的酥皮、油酥皮等也沒有問題。只要確認好步驟,就可以利用製麵機節省許多桿麵的力氣。
若是選擇手動擠壓式的製麵機,也可以放進水果當作榨汁機來使用,是不是非常意外呢?製麵機看起來雖然功能有限,但其實發揮創意的話,還是有非常多種的使用方法。購買到中意的商品以後,不妨發揮一下想像力,讓烹調更加便利。

麵食愛好者也要關注的其他器具

既然有了製麵機,其他用來煮麵或是揉麵糰的工具也要一起關注才是真正熱愛麵食的老饕!以下提供了一些商品的選購要點以及推薦商品,包括用來煮義大利麵的深湯鍋、揉麵板及擀麵棍等,有興趣的話不妨前往觀看。

總結

現成的乾麵條雖然也很好吃,但是現做的手工麵條會特別有彈性,可說是無法比擬的美味。還沒有嘗過生麵條的人要不要也趕快來試試看呢?吃過一次後說不定就會從此愛上現做麵條,再也回不去乾麵條的世界了呢!

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