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【食譜作家監修】2022最新十大人氣麵粉篩推薦

製作各式中式、西式的餅乾、糕點、麵條等食譜時,經常會使用到麵粉、糖粉、小麥粉等原料,為了讓麵糊在製程中不易結塊,並且追求更細緻的口感,「麵粉篩」可說是不可或缺的工具。麵粉篩大致上可分為湯匙式、手把式、平底式以及手壓式四種類型,材質方面也有塑膠、ABS樹脂、不鏽鋼等,究竟該從何著手才能讓料理過程更加得心應手呢?

為此,本文將以如何選購麵粉篩為主軸,並推薦10款包含 TRIARROW三箭牌、CAKELAND、TESCOMA、Joseph Joseph、KitchenCraft 等廚具品牌的人氣商品給大家。同時也會有料理部落客兼食譜作家帶來的常見問答、愛用商品之介紹,希望能為熱愛嘗試製作各種料理與點心的讀者們,找到精緻又方便的理想選擇。

本次參與製作

桶子葉
黎人瑜
  • 更新日期: 2022-10-21
目次

專家・達人文章監修

桶子葉
料理部落客/作家
桶子葉

在專家監修企劃中,本次邀請到的專家、達人針對選購要點、使用方法提供了客觀的分析及建議,並參與評價了精選的3款商品與回覆常見問題。正在找麵粉篩的讀者們,下手前先一起來做好功課吧!

認識麵粉篩的種類

接下來就要為各位介紹麵粉篩的種類,並且彙整幾項值得參考的要點,讀者們不妨一邊選購、一邊搭配應用,相信要迅速找到合適的麵粉篩絕非難事。

選擇適合的麵粉篩種類

麵粉篩主要可分為四種類型,分別是手持握把後,按壓握柄彈簧就可以快速過篩的「手壓式」、輕輕左右搖晃使粉體過篩的「手把式」、可用於粉體過篩和食材壓泥的「平底式」,以及少量過篩時適用的「湯匙式」。接著會介紹這四種類型的特點,方便讀者根據用途和使用頻率,從中挑選適合的種類。

手壓式:按壓手柄即可輕鬆過篩,欲過篩較多粉體時也適用

手壓式:按壓手柄即可輕鬆過篩,欲過篩較多粉體時也適用

手壓式麵粉篩的外觀猶如一個附有手把的容杯,優點在於即使單手也能輕鬆操作。其篩網主要設置於杯底,依照結構設計又可區分為手動式和半自動式。其中半自動式只要透過輕壓手把便能順利快速過篩,既輕鬆又便利。


不僅如此,相較於一般手搖過篩的方式,半自動式過篩的粉體比較不容易四處飛散,且手部一次只需承受一杯粉體的重量,相對能減輕手部的負擔並加速完成過篩。

手把式:操作簡單,且活用度廣泛

手把式:操作簡單,且活用度廣泛

手把式麵粉篩不僅具備單手操作的優勢,且一次能處理較多的粉體量,是其最大的魅力所在。市面上也有推出多種篩目規格可供選擇,來因應不同的使用需求。除了用於粉體過篩之外,瀝乾麵湯、燙青菜湯汁時都相當好運用,稱得上是廚房必備法寶之一,十分推薦給想要多元使用麵粉篩的族群。


然而,半圓形的篩網結構很容易導致過篩時粉體四處飛濺,得注意底下容器的大小,使用時也務必適度控制力道。

平面式:具備粉類過篩與食材壓泥雙重功能

平面式:具備粉類過篩與食材壓泥雙重功能
平面式麵粉篩稱得上是篩網中規格最齊全的一種,其結構相當簡單,多數以不鏽鋼圓框搭配篩網製成,配合選擇適當的篩目,可用來製作南瓜泥、芋頭泥等需要壓碎過篩的食材,對於經常喜愛自己動手做點心的人來說,會是相當稱職的好幫手。

由於許多粉體在儲存過程中容易結塊,藉由輕微抖動篩網的過程能將空氣帶入,使其變得細緻不易結塊,在混合其他原料製成如海綿蛋糕等發酵類點心,或濃湯、馬鈴薯泥等料理時使用,也能做出如同餐廳等級般細緻且滑順的口感,便利性十足。

湯匙式:少量過篩恰到好處

湯匙式:少量過篩恰到好處

這類型的麵粉篩很適合點綴餅乾、蛋糕,或食材表面裹粉等少量粉體過篩時使用。外觀造型就像是一根深型的湯匙,雖然無法大量過篩,但遇到需要以更細膩的手法少量調理成品或半成品時,會是相當便利的選擇。


為了掌握明確的用量,建議選擇表面有刻度顯示或備事先確認商品的容量,使用上會更加輕鬆。另外一個特點在於體積小易於收納,但由於網眼的篩目直徑偏大,較不適合用來過篩如可可粉、糖粉等較細的粉末,最好的方式還是依照粉體的顆粒大小區分使用。

根據篩粉量、粉體顆粒選擇適合的種類

為了增加使用麵粉篩的便利性,根據篩粉量、粉體顆粒選擇適合的種類也很重要。可預估每回製作時約需要過篩多少的粉量,進一步選擇最理想的使用方式。

根據一次想要過篩的粉量選擇適合的尺寸

根據一次想要過篩的粉量選擇適合的尺寸

由於並非所有的麵粉篩都會標示容量,因此建議可以從篩網的直徑和高度方面進行確認,了解其大致上可以容納多少的粉量,選擇時就會變得容易許多。一般來說,直徑10╳高5cm 的麵粉篩約可裝入100g 左右的麵粉量,直徑20╳高5cm 則可裝入約200g 的麵粉量,大家不妨以此做為參考的基準,根據使用需求選擇最適合的尺寸大小。

按照粉體粗細選擇適合的篩目

按照粉體粗細選擇適合的篩目

麵粉篩根據種類和不同的製造商,篩網的粗細也會有所差異。為此,建議根據最常過篩的粉體種類來選擇適合的篩網大小,使用上會變得容易許多。


篩網的大小,通常會以 mm 為單位,有些則會標示「mesh」(即篩目),數值越大表示篩網越細。粉體在輕搖過篩時可呈現出輕飄飄粉體狀約為30篩目,這類較粗的篩網可輕鬆過濾如麵粉、杏仁粉等,但如果想要處理如糖粉、可可粉等較細的裝飾用粉體,最好選擇60篩目等較細的篩網。

不鏽鋼材質經久耐用且不易生鏽

不鏽鋼材質經久耐用且不易生鏽

當我們在挑選烘焙工具時,「材質」可能會是左右商品是否好用的關鍵之一。以麵粉篩而言,耐用性高、不易生鏽、能簡單清潔保養的不鏽鋼款式可說是主流。


此外,目前市面上還有推出結合 ABS樹脂或塑膠等材質製成的麵粉篩,雖然耐用性無法與不鏽鋼材質相比,但重量輕盈、價格親民,對於偶爾使用或是以使用方便為訴求的族群,會是不錯的選擇。然而,其有著表面容易受傷卡髒污的缺點,因此使用或清潔時務必小心謹慎。

選擇容易維護清潔的款式

選擇容易維護清潔的款式
麵粉篩畢竟屬於食品器材,因此在維護清潔上更是馬虎不得。選購前確認商品的構造是否易於清潔,也是相當值得觀察的重點。由於「手把式」和「平面式」的麵粉篩在外型與構造上非常簡單,因此粉末比較不容易殘留或堵塞,在清洗上也更加省時省力。

然而,「手壓式」麵粉篩由於內部還有彈簧及篩網,容易造成粉末殘留,清潔起來比較麻煩。因此如果是偏好使用「手壓式」麵粉篩的朋友,建議選擇口徑較大、或是各部件可拆解的款式會比較容易清洗。另外,有的麵粉篩也能透過洗碗機清潔,清潔上會更加輕鬆。值得注意的是,有的麵粉篩並不建議水洗,當遇到以上情形時,不妨參考文章後半段所提供的清潔妙招,相信會有所助益。

編輯部推薦十大人氣麵粉篩

接下來就要為各位揭曉人氣商品清單,其中包含了各種不同種類的麵粉篩,材質與設計也相當多變,快來看看您心儀的款式有沒有在其中吧。

商品圖片
CAKELAND  輕巧手壓粉篩 1

CAKELAND

FREIZ la base  不鏽鋼多用途濾網 1

FREIZ la base

TESCOMA Delicia附蓋手壓式麵粉篩 1

TESCOMA

KitchenCraft  手壓式麵粉篩 1

KitchenCraft

Joseph Joseph  搖搖篩網 1

Joseph Joseph

 de Buyer畢耶烘焙  不鏽鋼可換式粉篩網 1

de Buyer畢耶烘焙

CUISIPRO  潔淨麵粉篩 1

CUISIPRO

商品名稱

輕巧手壓粉篩

不鏽鋼多用途濾網

Delicia附蓋手壓式麵粉篩

手壓式麵粉篩

搖搖篩網

不鏽鋼可換式粉篩網

潔淨麵粉篩

特色

設計輕巧,手壓式省力又安全

日本工匠手工打造,兼具外觀美感與實用性

附加防塵蓋設計,便於暫時保存剩餘麵粉

雙層篩網設計,讓麵粉細緻度更加分

特殊可拆卸握把設計,拿握舒適又好清洗

四種不同粗細篩網可供更換,實用度大大提升

獨特時尚外型,握把符合人體工學

價格NT$ 424NT$ 1,300NT$ 502NT$ 470NT$ 918NT$ 1,347NT$ 542
種類手壓型手壓型手壓型手把型平面型手壓型
尺寸12╳21.3╳9.4cm、內徑:11╳9cmS:15cm、M:21cm、L:27cm長17╳寬11.8╳高11.7cm、粉篩底徑:8.8cm長15╳寬10╳高13cm小:寬35.4╳深14╳高6cm/大:寬41╳深20╳高8cm直徑20cm長16.5╳寬9╳高12cm
材質本體:ABS樹脂、網篩:聚丙烯18-8不鏽鋼PMMA、PS、PP、PEPE、POM 塑料不鏽鋼聚丙烯、304不鏽鋼、TPR 熱塑性橡膠不鏽鋼不鏽鋼
篩目3mm、2mm、1mm,0.5mm
手把
吊掛收納
容量630mL750mL750mL
重量160gS:134g、M:216g、L:382g165g
商品連結

CAKELAND 輕巧手壓粉篩

NT$ 424

種類手壓型
尺寸12╳21.3╳9.4cm、內徑:11╳9cm
材質本體:ABS樹脂、網篩:聚丙烯
篩目
手把
吊掛收納
容量
重量160g

FREIZ la base 不鏽鋼多用途濾網

NT$ 1,300

種類
尺寸S:15cm、M:21cm、L:27cm
材質18-8不鏽鋼
篩目直徑
手把
吊掛收納方式
容量
重量S:134g、M:216g、L:382g
種類手壓型
尺寸長17╳寬11.8╳高11.7cm、粉篩底徑:8.8cm
材質PMMA、PS、PP、PEPE、POM 塑料
篩目直徑
手把
吊掛收納
容量630mL
重量165g
種類手壓型
尺寸長15╳寬10╳高13cm
材質不鏽鋼
篩目直徑
手把
吊掛收納
容量750mL
重量

Joseph Joseph 搖搖篩網

NT$ 918

種類手把型
尺寸小:寬35.4╳深14╳高6cm/大:寬41╳深20╳高8cm
材質聚丙烯、304不鏽鋼、TPR 熱塑性橡膠
篩目
手把
吊掛收納方式
容量
重量

de Buyer畢耶烘焙 不鏽鋼可換式粉篩網

NT$ 1,347

種類平面型
尺寸直徑20cm
材質不鏽鋼
篩目3mm、2mm、1mm,0.5mm
手把
吊掛收納
容量
重量
種類手壓型
尺寸長16.5╳寬9╳高12cm
材質不鏽鋼
篩目
手把
吊掛收納
容量750mL
重量

專家精選3款人氣麵粉篩

專家精選3款人氣麵粉篩
《桶子葉》
「一個差點得厭食症、而被食記拯救的女孩。」桶子葉是這樣稱呼自己的。曾經不懂為何而食的桶子葉從網路食記中發現了食物的美好,開始了食記的撰寫,而在體會到「能吃就是福」的同時也發現了自身對烘培及料理的興趣。

幾年前,因緣際會接觸到了「植物性飲食」與「全食物飲食」,本身就很喜愛蔬果的桶子葉也在2018年下旬,正式開啟了純素人生。在部落格中分享純素食譜,讓素食者有更多的選擇。透過桶子葉的文章,不但可以製作出美味料理,也能夠更了解食物本身富含的營養及特色。
精選

BreadLeaf 不鏽鋼雙層篩網麵粉篩

NT$ 189

種類手把型
尺寸16cm(篩網直徑)、14cm(手把長度)
材質304不鏽鋼(篩網)、實木(手把)
篩目0.85mm(內層)、2.36mm(外層)
手把
吊掛收納
容量
重量
桶子葉
料理部落客/作家
桶子葉

如果想要握起來有厚實的手感,那麼推薦 BreadLeaf 的實木手柄麵粉篩,其篩網為304不鏽鋼、把手部份為實木製造,不論看起來、摸起來都很有質感。且製作上採雙層設計,因此能將食材過濾得非常細緻;而網篩兩邊有掛耳,便於架在攪拌盆或是碗上使用。

精選

TRIARROW三箭牌多功能粉篩

RS-320

NT$ 185

種類平面式
尺寸外徑24cm、內徑20cm
材質304不鏽鋼
篩目0.7mm
手把
吊掛收納
容量
重量
桶子葉
料理部落客/作家
桶子葉

若是希望選購比較知名的品牌,那麼推薦三箭牌的網篩。這款算是基本款,40目的設計已能將各式麵粉過篩到很細緻,並且材質為食品級的304不鏽鋼,讓人使用起來比較安心。

精選
種類手壓型
尺寸15×10×13cm
材質不鏽鋼
篩目
手把
吊掛收納
容量約三杯麵粉量
重量45g
桶子葉
料理部落客/作家
桶子葉

如果覺得手壓式的麵粉篩比較方便,便可以考慮來自日本的 kokyus plaza 不銹鋼手壓式麵粉篩。整體為日本製造,做工精細之外,其優點之一是可以單手操作又容量大,一次約可以過篩3杯麵粉的份量。

專家解惑!選購麵粉篩的常見問題

專家解惑!選購麵粉篩的常見問題

了解該怎麼選購麵粉篩,以及市面上有哪些商品以後,各位是否還有一些其他的疑惑呢?以下列出幾個使用者可能會有的問題,並邀請了專家解答,希望能為大家排困解難。

烘焙新手會推薦哪種麵粉篩?

若是烘焙新手,建議可以先從最基本的手把式麵粉篩開始,因為其價格通常是最平價親民的,且家裡可能已經有這類商品。待上手後,能再嘗試看看手壓式等款式。

麵粉篩有哪些常見的材質?特色是?

常見的麵粉篩材質有不鏽鋼和塑料兩種。不鏽鋼麵粉篩的特色是好清洗且耐用;而塑料款則是輕巧好拿,且通常相較起前者價格比較便宜一些。

麵粉篩能在哪裡買?

麵粉篩在一般烘焙材料行或是大賣場都買得到,也可以選擇網購的方式,通常選擇更多且方便比價、了解網友們的使用評價。

如何正確清潔麵粉篩

如何正確清潔麵粉篩

各式各樣的麵粉篩之中,最難清潔的莫過於內部構造較為複雜的半自動式麵粉篩。先不論它有多方便,只要在清潔上難以維護,便很難讓人想要繼續使用。


但是,只要掌握基本的清潔技巧,就能在短時間內迅速地完成清潔工作。首先,清潔的第一個動作並非水洗,而是先將殘留在篩網上的麵粉拍落,這是因為粉體一旦接觸水後,很快便會吸濕、結塊變得更難以處理。


將殘留於麵粉篩上的粉體初步拍落之後,再以毛刷去除殘留在篩網間的細微粉末。特別是半自動式麵粉篩最常發生結塊粉體卡在內部構造中、無法正常使用的情形,因此建議每次使用完畢後以上述方式加以清潔,最後再放入塑膠袋中防塵,即使在不水洗的情況下也能常保清潔。

總結

看完以上的文章內容,不知道讀者們覺得如何呢?麵粉篩對於經常下廚以及熱愛製作點心的族群來說,是相當實用的食品器材,而針對使用頻率和料理的屬性選擇適合的款式,不僅能增添順手度,做出來的成品想必會更符合期待。最後,不論偏好哪一種類型的麵粉篩,使用完畢後別忘了做好清潔維護的動作,才不至於影響到下一次的使用成效喔。

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    廚房必備用品之一的「砧板」除了可拿來切菜,也能當作揉麵和加工的平台。市面上販售的商品中,光是材質就有木製、塑膠製、橡膠製等可選擇,有些新款式還有抗菌強化、可用洗碗機清洗等便於清潔、保養的絕佳機能。此外配備收納架或注重時尚的設計,眼花撩亂的選項想必讓許多人不知所措吧。為了減少大家選購的猶豫,本篇文章整理出購買砧板時的評估訣竅,並從各大平台嚴選出 CUTOC、Joseph Joseph、鍋寶、inomata 等10款各有特色的優質砧板推薦介紹。快與我們一起來尋找最合適的砧板,讓料理準備工作更安全輕鬆吧!
    廚具
  • 【2022最新】十大菜刀推薦排行榜
    【2022最新】十大菜刀推薦排行榜
    菜刀是廚房不可或缺的用品。廚刀發展日新月異,主廚刀、三德刀、片刀等等刀型推陳出新,菜刀材質也跳脫鋼材,連陶瓷也能製作成銳利的菜刀。而 WMF、雙人牌、藤次郎等等都是常見的優質刀具品牌,傳奇的「大馬士革刀」甚至躍升為收藏逸品,菜刀的世界其實比想像中還要深奧。本次將為各位讀者整理出常見的菜刀種類和特色,以及選購時需要注意的重點。後半段會網羅低價至中高價位商品,推薦10款優質刀具;並針對它們的實用性、材質和 CP值評比排名。一起來看看現在有什麼好用的新設計吧!
    廚具
  • 【開箱】2022最新十大壓力鍋推薦排行榜
    【開箱】2022最新十大壓力鍋推薦排行榜
    壓力鍋是一種能夠縮料理短時間的烹飪利器,除了滷肉、雞湯、滷豬腳等家鄉料理之外,連咖哩、關東煮或馬鈴薯燉肉等日式料理也難不倒它,同時對於節省瓦斯費和電費、或是烹調複雜食譜等都相當有幫助,難怪能成為許多婆婆媽媽們的廚房好幫手。然而市面上壓力鍋產品種類繁多,材質、調理方式等亦有所差異,初次購買時難免會感到迷惘。有鑑於此,本篇文章不僅會介紹壓力鍋的選購技巧,還會透過實際試用為大家分析比較 Fissler、WMF、VitaCraft、T-fal 等人氣商品的特色所在,最後再以排行榜的方式推薦前十大好評款式,相信閱讀後一定會受益良多,並讓廚藝更上一層樓喔!
    廚具
  • 【2022最新】十大儲水桶推薦排行榜
    【2022最新】十大儲水桶推薦排行榜
    在災害發生時,確保有足夠的水源可使用是很重要的,而在平時要如何做到儲水、災難發生時又該怎麼到配置的供水站取水,最重要的就是要擁有一個實用的儲水桶。不過根據使用人數與需求的不同,儲水桶也分為各種的尺寸與造型,除了常見的實體水桶以外,現在也有廠商推出了可摺疊收納的軟性儲水桶。而本篇我們就將分別介紹這兩種不同材質的儲水桶的優缺點,並分享幾項實用的選購要點與人氣商品的推薦排名,讓各位在購買時有更多的參考依據,進而找到一款足夠守護大家安危的儲水桶。
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  • 【兒科醫師監修】2022最新12款彌月禮物推薦排行榜
    【兒科醫師監修】2022最新12款彌月禮物推薦排行榜
    新生兒的誕生總是令人喜悅,為了慶祝這美好的事,大家常會在寶寶滿月時送上「彌月禮物」以表達心意,不過,該如何挑選能夠送到心坎裡的禮物,卻讓不少初次接觸的新手們傷透腦筋。像尿布這類的消耗品雖然實用,但又好像少了點禮物該有的元素,甚至連價位、贈送時機等都是一門學問。別擔心,本篇文章會針對彌月禮物的選購要點做深入介紹,並為大家推薦十款深受媽媽界喜愛的人氣商品。當中網羅了包含安撫巾、拍照背景布、寶寶攝影機、副食品用餐具、音樂鈴、幼兒玩具健力架、學步車等品項,同時亦有來自 pixsee、Chicco、Angel Dear、日本People、韓國ENBLANC 等知名品牌的好評產品,正感到迷惘的讀者們不妨作為參考。
    其他禮物
  • 【2022最新】十大泡沫洗面乳推薦排行榜
    【2022最新】十大泡沫洗面乳推薦排行榜
    泡洗顏、洗顏慕斯等「泡沫洗面乳」無須搓揉起泡,只要按壓幫浦即會產生大量的綿密泡沫,對於早晨分秒必爭的使用者而言可說省時又省力。而除了大家所熟悉的 Biore蜜妮、肌研、Curel珂潤、理膚寶水、Bifesta 等知名品牌外,市面上還有許多熱銷商品可選擇,相信不少讀者都對這些標榜敏感肌可用、保濕、溫和鎖水的商品有些眼花撩亂。為此,本次主題除了分享潔顏慕斯、泡沫洗面乳的選購要點,同時從 Dcard、PTT、momo購物網、Yahoo購物中心等平台挑出評價好、銷量佳的10款開架、專櫃商品推薦介紹。排行榜後也會有氣壓噴霧瓶怎麼丟?有沒有補充包?潔顏慕斯的正確洗臉步驟等等常見問答,想輕鬆洗出乾淨好膚質的人趕緊參考看看!
    洗面乳
  • 【2022最新】十大奶瓶推薦排行榜
    【2022最新】十大奶瓶推薦排行榜
    「奶瓶」是餵寶寶喝奶、喝水時的必備道具,目前市面上如 chicco、貝親Pigeon、小獅子王辛巴Simba、布朗博士、NUK 等歷史悠久或名氣較大的品牌,尚有其他大大小小的廠商或賣家皆推出尺寸mL數、造型不一的各種款式,遑論材質更是百百種。相信不少家長為此感到疑惑,究竟該如何找到真正適合家中寶貝的奶瓶呢?於是本文將以奶瓶為主軸,在此分享幾個挑選時的小秘訣;同時亦會推薦日本、台灣市面上的人氣商品,材質從耐熱玻璃、輕巧的 Tritan、PPSU 材質應有盡有,當中也不乏強調防脹氣的奶嘴設計、可加快溫奶效率的 nanobebe 母乳奶瓶、可作為副食品冰磚儲藏罐、儲乳瓶的款式,以及奶瓶界愛馬仕之稱的 hegen,或是韓國品牌 MOTHER-K 的拋棄式奶瓶,正在考慮購入的各位新手爸爸媽媽們千萬別錯過囉!
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