擁有功能齊全、操作方便又易清潔的氣炸鍋或烤箱設備,可說是不少大廚心中的渴望。市面上的相關商品種類繁多,其中結合了多種料理用法於一身的「旋風烤箱」更是具人氣,除了傳統電熱烘烤之外,還導入了熱對流風扇,讓食材能夠全方位受熱,美味度更為加分,想製作烤雞、烤地瓜也不成問題。
然而選購時可不能只單從預算方面著手,本文將從尺寸容量、功能模式等層面詳細說明旋風烤箱的選購訣竅,並以排行榜形式推薦10款高評價機種,如 Panasonic國際牌、CHIMEI奇美、SANSUI山水、晶工牌、SAMPO聲寶等皆網羅其中,讓各位能作為自用或送禮時的參考。事不宜遲,快跟著文章腳步一起看下去吧。
曾任家電3C賣場專員,現任遊戲實況主。蒼詠從大學時期組裝了第一台電腦以後就對3C產品有著極大的興趣與熱情,閒暇之餘也常上網關注各類科技產品的最新訊息。 2014年組了一台效能不錯的電腦後,實現了大學以來實況夢想,除了開台玩遊戲以外也會分享一些3C商品開箱在部落格或 Youtube 上,喜歡冷門或性價比極高的物件,立志從實用面讓對這些商品有興趣的人們都能得到有用的資訊,並運用自身的文字專長讓讀者可以透過深入淺出的敘述了解每樣商品的特色及優缺點。
排行榜中所推薦的商品及服務,皆由編輯部依據PTT、Dcard等論壇評價及官方資訊進行排名。(2023-01-16更新)
近年來因疫情影響,不但待在家中的時間變長,需為家人準備餐點的機會也增加,使得多功能的旋風烤箱受到不少人的矚目。旋風烤箱與傳統電烤箱的最大不同之處在於加熱方式,電烤箱是以上下兩側的加熱管烘烤食物,而旋風烤箱則因加裝了風扇,故能使高溫熱風對流,藉此把熱量循環傳導至每個角落,使食材整體受熱更均勻,不易出現過焦或未熟的狀況。
此外,因為該熱風可將食物表面的水分與油脂帶走,因此不需要透過油炸,就能輕鬆呈現出油炸般的酥脆口感,這也可說是旋風烤箱的魅力之一。其次,只要調整模式便能運用在悶烤、燒烤、慢烤等用途上,有的機型甚至能夠利用下方加熱管(即下火模式)來進行燉煮,用途相當廣泛,十分適合喜愛嘗試多種食譜的人選購。
旋風烤箱與電烤箱還有另一個差異點在於「烘烤時間」。舉例來說,使用電烤箱時,大約只要3〜4分鐘就能替吐司表面烤出焦色,但旋風烤箱卻得花上7〜10分鐘才能達到相同的程度,所需時間長短約有2倍之差。且即便是附有烤吐司模式的機種也較難烤出理想焦色,實際使用時建議一邊觀察烘烤狀況並耐心等待。
另外,即使在吐司上方鋪上起司一起烘烤,電烤箱都較能烤出均勻的焦色與酥脆口感,此優勢是旋風烤箱難以匹敵的。再加上因旋風烤箱會將食物表面的水份帶走,難免讓烤出的吐司口感偏乾澀,此時建議挑選導熱效率快、且具備蒸氣功能的機種,或許較能滿足外層香酥內部柔軟的需求。
市面上的旋風烤箱選擇眾多,外觀設計、尺寸、容量、功能等皆各不相同。首先請參考以下所彙整的要點,並搭配自身的使用需求,以幫助自己定調出最理想的商品輪廓。
以高溫燒烤為加熱原理的旋風烤箱,根據不同商品可能會有食材乾澀的情況,而烤箱內的形狀則與此問題息息相關。旋風烤箱內部可大致分為頂部略帶傾斜角度的圓頂型及四方型,當中圓頂型能促使熱風直接對食材加熱,進而縮短加熱時間並減少水份流失,讓炸雞、烤吐司等呈現外酥內軟的狀態。
至於四方型款式則因熱風不易傳導到食材,故不但難以產生理想的焦色外,也容易因加熱時間延長而使口感變得乾柴。若有預算考量只能購買四方型商品的話,不妨從約能容納兩片吐司的小型機種著手,由於內部空間較小,所需的烹調時間也相對縮短,自然能更有效地留下食材水份。
與傳統電烤箱相比,旋風烤箱因加裝了風扇及散熱裝置等而使整體尺寸提升;且有些商品雖外型體積大,但內部空間卻意外狹小,導致使用上受到不少限制,因此購買時務必要仔細確認相關規格。
旋風烤箱與微波爐相同,為了避免牆面劣化受損,各商品都會建議在上方、背面和左右兩側預留一定的空間以利散熱。然而因使用過程中機體會達到高溫狀態,因此最好比廠商的建議數值再多空出一些距離,且兩側盡量不要擺放其他電器用品為佳。此外,加裝了風扇後的旋風烤箱,通常體積會比電烤箱多出約10〜15cm,故挑選時務必先以量尺仔細測量,以確保有足夠的設置空間。
旋風烤箱的內部容量會以公升(L)做標示,但實際上卻很難從數字掌握大小,不妨參考各商品所標註的適用食譜範圍等資訊,再根據欲製作的料理來選擇適合的高度與深度,例如烘烤蛋糕等具有高度的餐點時,最好挑選內部高度在10cm以上的款式。
順道一提,此高度也會影響到取放食材時的便利與否。當於上層烤架放入四方形餐盤時,若剩餘空間足以把一個拳頭放入且不會碰觸到內壁,基本上便能輕鬆地使用隔熱手套或料理筷取放食物,讀者們可將此方式作為判斷時的參考指標。
至於想要一次調理大量食材時,則建議從最多可容納四片吐司的機種選起,其大致上能滿足兩人份的餐點需求,或是只想針對少數人製作少油料理時,相信這類旋風烤箱都能派上用場。
除了溫度與時間之外,使用旋風烤箱時還必須設定調理模式,加上每款商品的標記與操作方式略有不同,對新手而言或許會感到有些難度,因此以下會簡單說明挑選時可多加留意的幾項重點。
大多旋風烤箱都具備「全火+旋風(熱對流烤)」、「全火(悶烤)」、「上火(燒烤)」及「下火(慢烤)」等四大加熱模式,因此使用時必須針對溫度、時間與調理模式等分別做設定,而機身旋鈕的標示方式也有所不同。雖然僅用簡單記號標示的機種視覺上較為清爽,但若是第一次購買旋風烤箱的人,仍建議選擇以文字搭配記號的產品會更一目瞭然並易於上手。
如果不知道該如何設定時間與溫度,附有多種自動調理模式的機種將是不錯的選項。如麵包、披薩、牛排等,只要將所需食材準備好放入烤箱當中並按下該按鍵,便會自動以最適合的溫度和時間加以烹調,可大幅降低失敗率。有此需求者建議多留意機身上的標示是否簡單易懂,如此一來不必費力閱讀說明書也能快速操作,讓各種料理更得心應手。
隨著使用次數增加,旋風烤箱的內部勢必會殘留不少油漬與碎屑,如果長時間置之不理,髒污將可能會變得難以去除,因此用後的清潔保養絕對不可少,其中又以烤網及集屑盤能拆卸的商品最為推薦。
若主要是用於烤麵包吐司,應確認集屑盤是否位於機體下方而非烤箱內部,否則便得以傾斜的方式取出,容易導致麵包碎屑掉入更深的內側,讓清理工作更為麻煩。相反地,設置於機體下方時則能輕鬆抽取,並大幅減緩麵包屑飛濺的情況。
另外,可拆卸式的烤網亦有助減輕事後的清洗負擔,特別是用來製作炸物料理時,肉與麵衣容易沾附在烤網上並難以擦拭去除;當烤網過於細密時更會卡在縫隙當中,故建議選擇能卸除的類型,進而以洗碗海綿徹底洗淨。
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12L的容量足以應付一兩人份的日常料理,即使是12吋的大披薩也綽綽有餘。其內側附有燈光,方便觀察食物的料理狀況或上色是否均勻;而120分鐘的定時裝置加上自動關機及鬧鈴等功能,即使烘烤過程中短暫離開,也不必擔心因加熱過度而發生意外。
如果家中沒有微波爐,亦可透過內建的解凍功能來加速處理,便利性十足;或是活用熱對流烘烤、高溫燒烤、慢烤等功能,還能讓肉類、蔬食料理擁有更多層次的口感。且整體外型風格簡約百搭,可謂是追求生活品味者們不可錯過的首選。
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準備為廚房增添料理設備,卻猶豫著該買烤箱還是氣炸鍋嗎?就讓日本山水的這款產品替您解決這個難題。方形的立體式設計,實用又不占空間,加上擁有黑白兩款經典色系可供選購,擺放起來質感十足。
烤箱內部使用不鏽鋼內膽,使髒污不易附著且方便清潔;而過熱斷電保護裝置則能確保使用上的安全,整體設想十分周到。不僅如此,商品更內建有16道智慧菜單,多種無油料理能滿足健康家庭的需求,搭配上網籃、炸籃、轉籠等豐富配件,叫人不心動也難。
NT$2,988
這款可說是集旋風烤箱之大成,舉凡最基本的上下火獨立控溫,以及多種火力模式都沒缺席,而32L的容量連大隻全雞也能直接放入,並可利用附贈的旋轉叉來加以烘烤。另外,內部設計了4個烤層,除了可同時烹飪多道料理外,還能透過調整烤位讓食物上色更均勻、顏色更加漂亮。
至於表定的溫度調節雖為70~230℃,但內建的發酵行程可將溫度維持在30~50℃,以加速麵糰發酵的過程,對於經常烘焙麵包等點心的使用者來說,亦稱得上既貼心又優質的推薦機種。
NT$3,990
想要挑戰各種中西式食譜,或是喜歡在家 DIY 製作烘焙糕點的人,想必會對這款功能齊全、容量合宜的旋風烤箱感興趣。它來自於義大利知名家電品牌,不鏽鋼外身時尚美觀,上方4個機械式旋鈕讓操作更為簡潔明瞭,內部則採用食品級不沾內膽,好清洗又易於維持整潔。
此外,一機結合了烘烤、氣炸、果乾、烘焙、麵包機五大功能,上下層共有6根加熱管,再搭配上360度旋風熱循環系統,能讓食物在高溫下均勻受熱,烤全也不再擔心外焦內不熟。同時亦隨附了多種實用配件,讓人人都能在家輕鬆做大廚。
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此烤箱的最大特色就在於其粉紅色外觀,顛覆了家電多為黑白等冷色調的印象,能為廚房增添一股活力感,自用送禮兩相宜。這款商品符合電器安全標準,且機械式旋鈕經久耐用不容易故障,容量上亦可滿足烤全雞、16隻雞翅等多人份料理,想必能成為小型聚會時的好幫手。
當然其他機能表現也不容小覷,4個旋鈕可多段式控制溫度、時間、火力、旋風、燈光,且內部上下各有3根加熱管,使預熱迅速、溫度更趨精準,即使一次烘烤大量的西點,也能擁有色澤漂亮的穩定品質,外型美感與實用性完美兼備。
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再者,烤箱內部設有照明爐燈,能清楚辨識烘焙狀態及著色程度;同時機門更採三段式設計,可先透過打開小角度讓熱氣排出以免燙傷,中角度則能緩衝重力以防摔落,最後再整個開啟以取出烤盤,每個細節都面面俱到。唯獨目前網路上的使用評價較少,有興趣者可先至門市體驗看看。
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在 Costco 所販售的多款旋風烤箱當中,又以國產品牌艾美特受到最多注目。首先,其親切的價格設定讓人眼睛為之一亮,同時此款也是業界首台搭載旋風烘烤功能的9L小尺寸烤箱,雖然每次能烹調的份量有限,但仍不失為單身族的好選擇之一。
其次,小容量擁有縮短預熱時間和省電等好處,而3D對流搭配4段式火力調節及蒸氣設計,不但可用於披薩、吐司加熱,欲製作杯子蛋糕、鹽麴烤豬五花等餐點時亦能派上用場;且烤盤等配件更符合台灣食品衛生法規,即使長期使用也備感安心。
NT$59,000
正有裝潢新屋計畫且熱愛料理的朋友,或許可考慮直接選擇這款崁入式的品項。其集結了諸多高機能規格,如最低達50℃的烹飪溫度,很適合運用在蔚為人氣的舒肥料理上;而除了內建的32道之外,還能自行設定約90道食譜,讓每日菜色豐富又不費力。
另外,商品採用觸控式螢幕及全中文化介面,操作起來相當直覺。更貼心的是它配備了自清模式,可透過300度高溫將吸附的油漬逐一瓦解,令清潔步驟化繁為簡。不過崁入式產品的價格高昂,安裝時須留意的細節也較多,購買前務必要謹慎評估。
NT$3,990
若以相同容量的機種來看,這款旋風烤箱不僅料理功能齊全,價格也稱得上相當實惠。其透過微電腦雙溫控結構細微調整溫度,且內部設置了感溫探針,讓溫度感知更加精準。同時還有內建8種智能快速烘烤清單,無論烹調各式美食都很輕鬆無難度。
此外,35L的容量在以轉叉烘烤全雞時,完全不用擔心高度不足會碰觸到加熱管,而造成安全與清潔上的疑慮。但由於內部空間較寬敞,加上只有4根加熱管搭配熱對流裝置,高溫預熱時得花上不少時間,若頻繁使用可能頗為耗電。
NT$4,280
這款洋溢著日式風格的唯美烤箱,甫推出就讓不少女性愛不釋手,擺在廚房定能成為一道亮點。除了基本的熱對流功能之外,它還能藉由水蒸氣的力量烤出外酥內軟的吐司,利用旋風模式製作炸雞時亦酥脆可口,那美麗的烤痕更替佳餚增色不少。
另一方面,此商品操作介面十分簡單易懂,就算是初次體驗也能輕鬆駕馭,集屑盤的清理及水箱注水等亦不會太費力。可惜其僅有提供3種料理模式,與同價位產品相比功能略為陽春,較適合以烤麵包為主要用途的族群選購。
看到這裡,或許不少人仍對旋風烤箱抱有些許疑問,因此以下同步整理出幾個常見問題,並一一為各位提供最佳解答。
A:旋風烤箱需較長的預熱時間,且因加熱均勻而適合用於烘烤,雖能做出相對脆的口感,但效果仍無法媲美氣炸鍋。ˋ至於氣炸鍋即便無油也能帶來酥脆的炸物般口感,在烹調時間上亦較短,基本上兩者之間還是有無法互相取代的優勢所在。
A:用途廣泛的旋風烤箱並非百分之百完美,例如烹調時間較長、體積較大、較難以去除多餘油脂、結構複雜而清洗較費力等,皆是目前仍待克服的幾項課題。因此若是追求快速簡單、偏好清淡少油料理,以及家中空間有限的族群,是否需投資一款旋風烤箱則可更謹慎地評估。
A:烤網上所殘留的油脂汙垢,可使用洗碗精等中性清潔劑搭配柔軟海綿加以刷洗,若髒汙已頑固地附著其上,則可試著將它浸泡在加了洗碗精的溫水中,待油漬軟化後再進行刷洗。至於烤箱內部因配有管線,故切勿直接以水沖洗,而應視髒汙程度使用乾抹布、或沾取了少許洗碗精的略濕抹布擦拭,有需要時亦可搭配牙刷或小刷具來清理局部髒汙。
除了本次所介紹的旋風烤箱之外,市面上還有因應其他需求所推出的機能烤箱,像是近來人氣高漲的的氣炸鍋,以及結合微波爐功能的二合一商品,都是料理三餐、製作蛋糕等西點的神隊友。以下提供相關主題文章的連結,歡迎有興趣的讀者們繼續參考閱讀。
旋風烤箱可說是現代家庭的料理好幫手,可以讓烹飪範圍更加廣泛,也簡化了許多繁瑣步驟,加上不使用油就可以製作出炸物般口感,十分適合注重健康的族群。此外,亦能利用它烤出漂亮的烤雞或是麵包點心,甚至製作手工披薩,享受美味佳餚再也無須假手他人。希望藉由本篇文章的介紹,能幫助大家更了解旋風烤箱的魅力,為廚房添一款實用小家電。
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