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推薦十大醬汁鍋人氣排行榜【2020年最新版】

擁有一個小巧的醬汁鍋,無論在製作果醬、煮醬汁、鍋煮奶茶,亦或是熬製嬰兒食品都非常方便,醬汁鍋的容量相較於一般鍋子來得較小,主流規格為直徑16cm 左右,並有著較長的握柄。除了有鑄鐵、不鏽鋼、琺瑯等不同材質之外,品牌的選擇也不少,如 Le Creuset、Mauviel、WMF、Tefal 、DANSK 及野田琺瑯等,商品數可說是琳瑯滿目呢。

本次主題將為大家介紹選購醬汁鍋的重點,同時網羅市售醬汁鍋評比便利性與實用性,並推薦10款人氣好評的醬汁鍋排行榜,一起買一把好鍋,在家做出大師級料理吧!
  • 更新日期: 2020-05-01
  • 3,037 views
目次

醬汁鍋的用途與魅力

醬汁鍋的用途與魅力

醬汁鍋的特色在於體積小巧,但又具有相當的鍋深,雖然經常與外型相似的牛奶鍋、深炒鍋混為一談,但其實三者還是有微妙的差異。牛奶鍋通常會有方便倒牛奶的尖嘴構造,而深炒鍋的鍋壁通常比醬汁鍋更淺,適合的料理和操作方式也略有不同。


雖然醬汁鍋這個名詞容易讓人誤會只能用來做醬汁,但其實泛用性非常高,主流尺寸為直徑16cm 與其他鍋具相比略顯迷你,但深鍋壁的設計也讓它有意外的大容量,尤其適合用來製作1~2份的咖哩、小火鍋等少份量的料理。

醬汁鍋的選購要點

影響醬汁鍋實用性的因素包括規格、材質、把手設計、塗層等各個面向,本段會依序帶領各位細看這些因素,讓我們一起看看有那些需要注意的細節吧!

配合用途與爐具決定規格

雖然醬汁鍋大多以小巧為賣點,但是做醬汁、擔任份量具體需要多少容量,還是會因為個人的條件而有差別,更不用說還得顧慮鍋具與家中爐具的適配度。本段會說明如何配合用途和爐具決定鍋具的直徑及容量。

輔助用1L 即可,欲當主鍋建議至少2L

輔助用1L 即可,欲當主鍋建議至少2L

如果家中已經有其他常用鍋具,買醬汁鍋只是用來輔助,那麼建議1L 左右的容量即可,製作料理時可以大鍋烹調主食,而配菜、點心、醬汁則分配給醬汁鍋。另一方面,也有不少單身貴族偏好將醬汁鍋當作湯鍋、深炒鍋使用,如果使用頻率較高,且常用來烹煮一人份料理,則建議選擇2L 左右的容量。

直徑過小的鍋底可能無法使用 IH爐

直徑過小的鍋底可能無法使用 IH爐
醬汁鍋也和其他鍋具一樣,分為明火爐具用與 IH爐用兩種。近年來 IH爐因高安全性而逐漸普及,許多新式的系統廚房或是翻新的出租套房多會安裝 IH爐,因此即使目前家中使用的是瓦斯爐,未來還是有可能會接觸到 IH爐具,尤其建議租屋在外的讀者們優先選擇「瓦斯/IH爐兩用」的鍋具。

但須注意的是,雖然每間品牌都有差異,但一般 IH爐具的對應規格約為直徑16cm 以上,尺寸過小的鍋具可能無法使用 IH爐加熱。同樣的,一般瓦斯爐架通常都是為中大型鍋具製作,規格可能不適用於鍋底直徑10cm 以下的迷你醬汁鍋。所以在選購前,不僅要注意鍋具是否能對應特定爐具,也應確認爐具架或熱感應區的大小。

由外觀、使用便利性選擇材質

醬汁鍋有不鏽鋼、琺瑯等不同材質,不論是外觀或功能性都各有特色,依照使用者在意的部分和用途,適合的材質也有所不同。因此,挑選商品前應該先了解每種材質的特色、優缺點,才能夠分辨哪一種鍋具適合自己。

不鏽鋼鍋:耐用不易生鏽,但導熱效率略低

不鏽鋼鍋:耐用不易生鏽,但導熱效率略低

不鏽鋼的特點在於耐用、不易生鏽,且耐酸性佳,很適合用來熬煮原料為水果的醬汁。由於不鏽鋼的硬度、強度高,相較一般鍋具較不易刮傷,使用較強的火力或以菜瓜布海綿刷洗,對防鏽的效果也不會有明顯影響。


不過與其他材質相比,不鏽鋼的熱傳導較弱,煮大量湯汁時效率較低。幸好現在有部分商品會在鍋底加裝鋁材以提升料理的效率,注重效率的讀者們可多注意這方面資訊。

琺瑯鍋:耐酸耐鹽、保溫效果佳,但不耐衝擊

琺瑯鍋:耐酸耐鹽、保溫效果佳,但不耐衝擊

在鐵製等金屬鍋具的表層塗上一層玻璃材質的材料,就稱作「琺瑯」。由於琺瑯鍋具擁有眾多鮮艷的顏色,可配合裝潢選擇好看的顏色為家中廚房妝點一抹新意。


且琺瑯塗層有很好的耐酸性,適用於製作酸度較高的果醬或是醬汁,而無須擔心鍋子內部的金屬成分會令食材變色、變質;高保溫性的特性,亦適合運用於少量燉菜和以餘熱烹飪的料理。有不少琺瑯鍋甚至可直接放入烤箱烘烤,應用方式比一般金屬鍋更多元。


不過,琺瑯的耐久度及強度相對較弱,經不起掉落、重擊。鍋內鍋外焦黑的部位也不能大力刷洗,否則刮痕的地方容易生鏽,在保養上要多注意。

鋁鍋:導熱性極佳且手感輕盈,但不耐酸鹼

鋁鍋:導熱性極佳且手感輕盈,但不耐酸鹼

鋁製鍋具的絕佳導熱性,可以大幅縮短烹煮的時間,如果經常製作單人份的各式湯品、淋醬料理,鋁鍋就是個相當不錯的選擇。但是鋁鍋不耐酸也不耐鹼,若是遇到酸度高的醬汁還可能導致鍋身變色,較不適合用來處理果醬或者需用到大量醋液的醬汁。

優先選擇戴手套也能靈活使用的長型握把

優先選擇戴手套也能靈活使用的長型握把

若是握把與鍋身銜接處不夠牢固,容易在料理過程中造成危險。而目前常見鍋把有螺絲固定、一體成形等兩種,以結構強度來說一體成形的握把最為理想。


然而這種一體成形的握把大多是金屬材質,在烹調過程中容易導熱,勢必需要使用隔熱手套,因此選購這類鍋具時,也要記得評估鍋把在戴著隔熱手套的狀況下是否容易握持。尤其是醬汁鍋直徑窄小,意味著手部與熱源的距離更接近,為了減少熱氣對手部的傷害,除了配戴手套之外,也建議使用握把較長的款式,讓手部盡可能遠離熱源。


而若是做菜時不習慣戴手套,當然也可以退而求其次,選擇木手把、塑膠手把等低導熱的材質。只是塑膠手把遇熱可能融化或劣化,而木手把則有發霉、裂開的疑慮,較需要費心保養維護。

特殊塗層可避免燒焦黏鍋

特殊塗層可避免燒焦黏鍋

除了上述較常見的鍋具材質,在特色上有其優點和缺點,市場上亦有為了提升機能性,而以不同材質加工的商品。例如常聽見的「鐵氟龍」、「陶瓷塗層」等,這類材質有著食物不易沾黏的表層特性,而可有效減少鋁鍋、不鏽鋼鍋的沾鍋現象。


如果希望鍋具的壽命能更長久、保養清潔手續更簡單,建議優先選擇如 Fissler 等積極開發新塗層的鍋具品牌。有些商品甚至附有保固,讓每一分錢都花得更安心、更值得。

其他提升便利性的附加功能

其他提升便利性的附加功能

附有鍋蓋的鍋具不僅可加強保溫,也能幫助鍋內的溫度更快上升,讓鍋具的應用方式更多元化,尤其適合對燉煮料理、悶燒料理有興趣的讀者們。鍋蓋的材質也和鍋具一樣多元,有方便觀察鍋內的玻璃蓋、耐高溫的金屬蓋或是美觀的彩色琺瑯蓋等等,建議各位配合平時的調理方式選擇適當的鍋蓋。


此外,有些醬汁鍋也會附有類似壺嘴的構造,優點是免用湯勺就能輕鬆分裝醬汁或湯品。但是須注意若鍋中的容量過多,即使有壺嘴構造還是會有滴漏情形,因此若想購買這類有壺嘴的鍋具,建議選擇1L 以下的小鍋。

推薦十大醬汁鍋人氣排行榜

瞭解了各種醬汁鍋的材質差異,大家是否對理想的鍋具有更具體的想法了呢?接下來,我們將從功能、材質、價格、易用性來評估,為各位推薦人氣好評的十款實用鍋具,一起來看看有那些令人耳目一新的設計吧!

10

CB JapanCOPAN系列 迷你牛奶鍋

NT$ 357

直徑14cm
容量0.9L
鍋身材質鋁合金
把手材質天然木
IH爐對應
鍋蓋
9

不鏽鋼IH牛奶鍋

NT$ 449

直徑13cm
容量1L
鍋身材質不鏽鋼
把手材質塑膠
IH爐對應
鍋蓋
8
直徑7.2cm
容量0.22L
鍋身材質金屬、琺瑯
把手材質金屬、琺瑯
IH爐對應
鍋蓋
7
直徑16cm
容量1.7L
鍋身材質金屬、琺瑯
把手材質金屬、琺瑯
IH爐對應
鍋蓋
6
直徑8cm
容量0.56L
鍋身材質琺瑯鋼片
把手材質柚木
IH爐對應
鍋蓋
5
直徑14cm
容量0.9L
鍋身材質鎳鉻不鏽鋼
把手材質鎳鉻不鏽鋼
IH爐對應
鍋蓋
4
直徑18cm
容量1.8L
鍋身材質鑄鐵+琺瑯
把手材質樹酯
IH爐對應
鍋蓋
3

TURK手工職人一體成型醬汁鍋

NT$ 1,599

直徑鍋口:12cm/鍋底:7.5cm
容量
鍋身材質熟鐵
把手材質熟鐵
IH爐對應
鍋蓋
2

Tefal特福廚神系列多功能醬汁鍋

E7552444

NT$ 4,880

直徑20cm
容量
鍋身材質鋁合金、不鏽鋼
把手材質不鏽鋼
IH爐對應
鍋蓋
1

MauvielM’Héritage系列 不鏽鋼單柄醬汁銅鍋

M150

NT$ 6,599

直徑18cm
容量2.5L
鍋身材質外層:銅/內層:不鏽鋼
把手材質不鏽鋼
IH爐對應
鍋蓋

人氣醬汁鍋一覽表

商品圖片
1
Mauviel M’Héritage系列 不鏽鋼單柄醬汁銅鍋 1

Mauviel

2
Tefal特福 廚神系列多功能醬汁鍋 1

Tefal特福

3
TURK 手工職人一體成型醬汁鍋  1

TURK

4
Le Creuset 單柄鑄鐵醬汁鍋 1

Le Creuset

5
WMF 14cm 單手鍋 1

WMF

6
DANSK Kobenstyle 木柄盅 1

DANSK

7
月兔印 琺瑯單手醬汁鍋 1

月兔印

8
野田琺瑯 長柄小盅 1

野田琺瑯

9
不鏽鋼IH牛奶鍋 1

10
CB Japan COPAN系列 迷你牛奶鍋 1

CB Japan

商品名稱

M’Héritage系列 不鏽鋼單柄醬汁銅鍋

廚神系列多功能醬汁鍋

手工職人一體成型醬汁鍋

單柄鑄鐵醬汁鍋

14cm 單手鍋

Kobenstyle 木柄盅

琺瑯單手醬汁鍋

長柄小盅

不鏽鋼IH牛奶鍋

COPAN系列 迷你牛奶鍋

特色內外雙金屬材質,美感與實用性兼具iF 設計大獎的肯定,鍋外也有不沾塗層一體成形手工製造,無與倫比的自然美感法國廚具名品,琺瑯鍋的代表作採用高級不鏽鋼材質,頂級德國工藝0.56L小容量,單人品茶首選簡約可愛的日系琺瑯,單手操作不吃力獨特復古造型,甜點專用小盅雙邊尖嘴設計,換手操作一樣順手小資最愛!內外雙塗層迷你鍋
價格NT$ 6,599NT$ 4,880NT$ 1,599NT$ 5,393NT$ 755NT$ 1,470NT$ 1,519NT$ 536NT$ 449NT$ 357
直徑18cm20cm鍋口:12cm/鍋底:7.5cm18cm14cm8cm16cm7.2cm13cm14cm
容量2.5L1.8L0.9L0.56L1.7L0.22L1L0.9L
鍋身材質外層:銅/內層:不鏽鋼鋁合金、不鏽鋼熟鐵鑄鐵+琺瑯鎳鉻不鏽鋼琺瑯鋼片金屬、琺瑯金屬、琺瑯不鏽鋼鋁合金
把手材質不鏽鋼不鏽鋼熟鐵樹酯鎳鉻不鏽鋼柚木金屬、琺瑯金屬、琺瑯塑膠天然木
IH爐對應
鍋蓋
商品連結

方便製作熱飲的牛奶鍋

如果各位經常製作少份量的湯品或是喜歡燉煮水果茶、熱牛奶等飲品,也可以考慮改用附有尖嘴的牛奶鍋,這樣一來只要煮完熱飲就能直接到進茶杯或碗中享用。而雪平鍋則以能輕鬆製作單人份量的優勢著稱,有興趣的讀者們歡迎點選下方連結參考。

總結

看完了以上的介紹,是否有發現中意商品呢?醬汁鍋不僅可用來燉煮果醬、醬汁,也很適合用來烹煮個人小火鍋、咖哩等湯汁較多的料理,對空間有限的雅房、套房住戶來說也是方便收納與搬運的好選擇。如果想換新鍋具,卻又毫無頭緒,先買一只醬汁鍋準沒錯!

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  • 推薦十大廚房用菜瓜布架人氣排行榜【2020年最新版】
    推薦十大廚房用菜瓜布架人氣排行榜【2020年最新版】
    若說到廚房中會令人困擾存放問題的物品,清潔用的菜瓜布肯定是榜上有位,而這個問題只要使用菜瓜布架便能解決。菜瓜布架不僅能讓廚房空間看起來更加乾淨、清爽,也大大提升了衛生性。近年可以看到商品與時俱進不斷推陳出新,例如裝置在水槽上的吸盤式、能同時收納洗碗精和菜瓜布的放置式複合架等,因應使用者各式各樣的需求。本文將依據價格、便利度以及瀝水效果等作全面性的比較,並以排名榜的形式推薦十大商品供各位參考,其中不乏日本品牌 inomata、完美主義、Crate&Barrel、3M 等知名品牌的商品。文內也會教導你如何掌握選購重點,參考這些原則便能更快速的找到理想中的商品。好的菜瓜布架不僅讓水槽變得乾淨、整潔,廚房環境也會更加舒適,事不宜遲趕緊來瞧瞧吧!
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