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【食譜作家監修】2022最新十大人氣擀麵棍推薦

在製作餅乾、麵包等糕點時,為了讓麵糰順利延展至均一厚度,「擀麵棍」便是不可或缺的便利工具。然而市面上的擀麵棍商品琳瑯滿目,除了有木質、大理石、不鏽鋼、塑膠或矽膠等不同材質外,種類上也有結構簡單的實心棒狀、以及兩端附有手柄的滾筒類型,究竟該如何選擇才好呢?


本篇文章將說明擀麵棍的選購要點,並嚴選出十款推薦商品,包含 Joseph Joseph、CAKELAND、PUSH!、TESCOMA 等人氣品牌的款式。希望大家都能挑選到符合需求的擀麵棍,讓製作點心更加輕鬆省力又有效率喔!

本次參與製作

桶子葉
mybest 編輯部
  • 更新日期: 2022-08-26
目次

專家・達人文章監修

桶子葉
料理部落客/作家
桶子葉

在專家監修企劃中,本次邀請到的專家、達人針對選購要點、使用方法提供了客觀的分析及建議,並參與評價了精選的2款商品與回覆常見問題。正在找擀麵棍的讀者們,下手前先一起來做好功課吧!

擀麵棍的選購要點

擀麵棍可以讓您簡單快速地延展麵糰並保持一致厚度,是十分方便的烘焙工具。首先我們會介紹幾種常見的擀麵棍類型式及材質特性,讓您能快速掌握選購技巧,進而篩選出符合需求的商品。

根據用途與喜好,選擇適合的類型

擀麵棍主要可分為「實心棒狀」以及「滾筒狀」兩種類型,而它們分別有哪些特色呢?

實心棒狀:易於收納與清潔,能針對細部調整力道

實心棒狀:易於收納與清潔,能針對細部調整力道

這種類型也常被稱為「中式擀麵棍」,其構造簡單而十分容易收納,使用後也很方便清潔與保養;再加上價格相對親民,很適合剛開始嘗試烘焙的初學者選購。


雖然與滾筒狀擀麵棍相比之下較難滾動,但卻擁有能靈活操作的優點,即使是富有彈性但尺寸較小、或是質地較硬的麵糰也可以輕鬆擀平,因此經常被用來處理烏龍麵、蕎麥麵等具有硬度的麵糰。另外,實心設計也使其更加堅固,想要用來搗碎較硬的食材也沒問題;更因為可以針對細部加強力道,是製作小籠包必備的器具之一。

滾筒狀:只要輕鬆滾動,即可均勻延展整片麵糰

滾筒狀:只要輕鬆滾動,即可均勻延展整片麵糰

這種擀麵棍的最大特徵就在於兩側附有手柄,使用時只要抓著握柄推拉,就可以輕鬆地在麵糰上滾動,即使是初學者也能平均地延展麵糰厚度,特別適合用來製作餅乾及派皮等厚度均勻的大片麵糰。然而由於體積較大,難免需要較多的收納空間,同時也因為施力平均,比較難針對部分麵糰作力道上的調整。

根據麵糰種類,選擇適合的長度與重量

根據麵糰種類,選擇適合的長度與重量

擀麵棍的尺寸是不少人在挑選時會遇到的第一個難題,雖然根據不同麵糰類型,所適合的擀麵棍尺寸也有所差異,但基本上如果想要製作餅乾或派皮等小西點時,建議使用36~40cm 長度的擀麵棍。


而用於製作蕎麥麵、烏龍麵等需要碾壓、高度延展的麵糰時,則必須依照麵糰的份量來做選擇,一般而言,若以麵糰1kg 為基準,購買長度約在60~90cm 的款式會最為合適,不過由於台灣人較少在家中製作麵條,因此這種長度的擀麵棍目前市面上並不常見。


此外,擀麵棍的重量也非常重要,比起過輕的商品,若擀麵棍具有一定重量,則無需太多施力就能輕鬆延展麵糰,操作起來會更加省力。然而每種材質的重量都不盡相同,但推薦選擇200g 以上的款式會比較穩定。

根據主要用途,選擇適合的材質

擀麵棍的材質選擇相當多元,接著我們會介紹其中五種最常見的材質特性,讓您在選購時能做為參考依據。

木頭材質:用途廣泛,價格親民又耐用

木頭材質:用途廣泛,價格親民又耐用

以木材所製的擀麵棍價格相對親民,即使是初次嘗試的新手們也能輕鬆購入。另外,木製擀麵棍比較不會影響到麵糰的溫度與發酵,本身所能承受的施力強度也很高,無需花費太多力氣即可延展麵糰,最適合用來製作餅乾、麵包、烏龍麵、蕎麥麵等麵糰。


然而木頭材質的缺點就在於容易沾黏,必須適時添加適量的手粉(即麵粉)來改善沾黏狀況。此外,木製擀麵棍在使用後必須盡快清洗,或是以略帶硬度的濕布將髒汙擦拭乾淨,並且務必要使其徹底乾燥後再做收納,以免因為潮濕而導致黴菌滋生。

大理石材質:不易沾黏、能有效冷卻麵糰溫度

大理石材質:不易沾黏、能有效冷卻麵糰溫度

如果經常製作餅乾、派皮、丹麥麵包等奶油含量較高的麵糰,那麼大理石擀麵棍絕對是個好選擇。由於表面平滑的大理石本身溫度較低,使用時能降低麵糰的溫度,並使麵糰的黏度下降而不易沾黏。另外,若先將大理石擀麵棍放在冰箱內冷藏一段時間,防止沾黏的效果還會更加提升。


不過因為大理石擀麵棍通常體積較大,也具有一定的重量,雖然能夠穩定施力、輕鬆延展麵糰,但相對地收納起來較占空間,想要頻繁拿取移動時也會頗為費力。

金屬材質:容易清潔保養,亦可冰鎮後使用

金屬材質:容易清潔保養,亦可冰鎮後使用

與大理石材質相似,金屬製的擀麵棍在經過冷藏後,能讓麵糰在不沾黏的情況下進行延展,因此同樣也適合用於奶油含量較高的麵糰;且清洗上也十分簡單,不太需要擔心黴菌滋生等衛生問題。而市面上常見的金屬擀麵棍主要可分為「鋁製」與「不鏽鋼製」兩種,其中鋁製款式輕巧好拿取,但在延展時必須花費較多力氣,選購前別忘了多加留意。

塑膠材質:特殊凹凸表面,有助於麵糰排出氣體與發酵

塑膠材質:特殊凹凸表面,有助於麵糰排出氣體與發酵

有些塑膠材質的擀麵棍上會有特殊的凹凸設計,不僅無需使用太多手粉即可避免沾黏,在延展麵糰時還有助於排出氣體,並促使麵糰在延展後再次發酵,因此最適合用來處理麵包或披薩的餅皮。


雖然這些凹凸紋路可能會在麵糰上留下痕跡,但麵包在烘焙膨脹過後痕跡便會消失,因此不必擔心會影響到成品外觀。不過對於烘焙後不會膨脹的餅乾來說,或許還是使用表面平滑的擀麵棍為佳。

矽膠材質:不易沾黏且清洗方便,最適合新手使用

矽膠材質:不易沾黏且清洗方便,最適合新手使用

以矽膠製成的擀麵棍表面非常光滑,操作於黏度較高的麵糰時也不需要擔心沾黏,即使是初學者也能得心應手。而除了手洗以外,有些商品還可以使用洗碗機清洗,非常方便。另外,多樣化的顏色選擇也是矽膠擀麵棍的魅力之一,相信它一定能為您的廚房增添不同的活潑氣氛。

調高墊片設計,能輕鬆擀出厚度均勻的麵糰

調高墊片設計,能輕鬆擀出厚度均勻的麵糰

技巧生疏、或總是無法均勻延展麵糰的朋友,推薦選擇附有調高墊片設計的擀麵棍。這種擀麵棍只要調整側邊的轉輪或扣環,就能設定欲擀出的麵糰厚度,讓使用者輕鬆製作出厚度理想且均勻的麵糰。如果喜歡挑戰餅乾、麵包、披薩或派皮等各種點心製作的話,選購這種可調節厚度的款式也會方便許多。


順道一提,若是家中的擀麵棍沒有調高墊片設計,可以準備兩個厚度輔助尺分別放在麵糰的兩側,也同樣能製作出厚度一致的麵糰。而厚度輔助尺除了到烘焙材料行購買以外,也可以用一般牌尺或木板來替代。

編輯部推薦8款人氣擀麵棍

接下來,編輯部嚴選出8款頗受好評的人氣擀麵棍,大家可以一邊參考上述的選購要點,一邊根據實際需求來進行挑選。

商品圖片
GP&me Natura櫸木桿麵棍 1

GP&me

TESCOMA Delicia墊片調高桿麵棍 1

TESCOMA

帶刻度桿麵棍 1

FOXRUN 附座大理石桿麵棍 1

FOXRUN

CAKELAND W型原木桿麵棍 1

CAKELAND

PUSH! 304不鏽鋼桿麵棍 1

PUSH!

Premier Zing矽膠桿麵棍 1

Premier

CAKELAND 除氣泡凹凸桿麵棍 1

CAKELAND

商品名稱

Natura櫸木桿麵棍

Delicia墊片調高桿麵棍

帶刻度桿麵棍

附座大理石桿麵棍

W型原木桿麵棍

304不鏽鋼桿麵棍

Zing矽膠桿麵棍

除氣泡凹凸桿麵棍

特色

輕鬆省力的厚實棍身

讓麵糰厚度一致的墊片設計

附有尺寸標示的經典款式

宛如飾品的精緻工藝

二合一的輔助小幫手

耐用與衛生考量面面俱到

新手與專業玩家一致好評

麵包烘焙愛好者必備

價格NT$ 795NT$ 598NT$ 39NT$ 891NT$ 332NT$ 273NT$ 1,170NT$ 339
尺寸直徑5.5x長52.5cm、桿麵區長30cm直徑3x長32cm、桿麵區長18cm直徑2.7x長28cm、桿麵區長28cm直徑6.2x長46cm、桿麵區長25.4cm12x18.4x3.4cm、桿麵區長:大/10.8cm,小/6cm寬2.4x長32cm直徑5.2×長42.5cm、桿麵區長20cm直徑3.4x長37.5cm
重量660g55g-2.26kg150g197g380g120g
主要材質櫸木ABS塑料、矽膠櫸木大理石、橡膠木不鏽鋼、天然木304不鏽鋼矽膠、橡膠木ABS樹脂
清洗方式水洗、擦拭適用洗碗機水洗、擦拭水洗水洗、擦拭水洗適用洗碗機水洗
商品連結

帶刻度桿麵棍

NT$ 39

尺寸直徑2.7x長28cm、桿麵區長28cm
重量-
主要材質櫸木
清洗方式水洗、擦拭
尺寸直徑5.5x長52.5cm、桿麵區長30cm
重量660g
主要材質櫸木
清洗方式水洗、擦拭
尺寸直徑3x長32cm、桿麵區長18cm
重量55g
主要材質ABS塑料、矽膠
清洗方式適用洗碗機
尺寸直徑6.2x長46cm、桿麵區長25.4cm
重量2.26kg
主要材質大理石、橡膠木
清洗方式水洗

CAKELANDW型原木桿麵棍

NT$ 332

尺寸12x18.4x3.4cm、桿麵區長:大/10.8cm,小/6cm
重量150g
主要材質不鏽鋼、天然木
清洗方式水洗、擦拭
尺寸寬2.4x長32cm
重量197g
主要材質304不鏽鋼
清洗方式水洗

CAKELAND除氣泡凹凸桿麵棍

大款

NT$ 339

尺寸直徑3.4x長37.5cm
重量120g
主要材質ABS樹脂
清洗方式水洗
尺寸直徑5.2×長42.5cm、桿麵區長20cm
重量380g
主要材質矽膠、橡膠木
清洗方式適用洗碗機

專家精選2款人氣擀麵棍

專家精選2款人氣擀麵棍
《桶子葉》
「一個差點得厭食症、而被食記拯救的女孩。」桶子葉是這樣稱呼自己的。曾經不懂為何而食的桶子葉從網路食記中發現了食物的美好,開始了食記的撰寫,而在體會到「能吃就是福」的同時也發現了自身對烘培及料理的興趣。

幾年前,因緣際會接觸到了「植物性飲食」與「全食物飲食」,本身就很喜愛蔬果的桶子葉也在2018年下旬,正式開啟了純素人生。在部落格中分享純素食譜,讓素食者有更多的選擇。透過桶子葉的文章,不但可以製作出美味料理,也能夠更了解食物本身富含的營養及特色。
精選
尺寸直徑6.9×長43.5cm
重量500g
主要材質櫸木、聚丙烯、ABS塑膠、不鏽鋼等
清洗方式水洗
桶子葉
料理部落客/作家
桶子葉

Joseph Joseph 為英國知名餐廚品牌,旗下此款木質擀麵棍的兩邊有四個扣環,能調整擀麵厚度(2、4、6、10cm),能讓擀麵時更能保持穩定高度,且擀麵棍本身也有一定的重量,適合用來製作派皮、披薩餅皮、餅乾等。

精選
尺寸直徑2.5×30cm
重量-
主要材質橡膠木
清洗方式水洗
桶子葉
料理部落客/作家
桶子葉

如果喜歡製作中式點心,如水餃、小籠包等,那麼推薦選購無手把的中式擀麵棍;且因為需著重力道的掌控,故建議不要選太粗、太大的款式。而台灣烘焙大廠三能的此款商品,便為大小適中的28cm,相信會是很好的選擇之一。

專家解惑!選購擀麵棍的常見問題

專家解惑!選購擀麵棍的常見問題

了解該怎麼選購擀麵棍,以及市面上有哪些商品以後,各位是否還有一些其他的疑惑呢?以下列出幾個讀者們可能會有的問題,並邀請了專家解答,希望能為大家排困解難。

擀麵棍能用其他工具替代嗎?

如果突然臨時需要擀麵,但沒有擀麵棍的話,可以看看手邊有沒有酒瓶或是大的細長玻璃瓶,作為臨時應急也沒問題。

平時該如何保養、清洗擀麵棍?

建議一般用清水洗淨,再用乾淨的布擦乾;如果特別髒的話,可另搭配中性洗碗精清洗。特別注意的是若為木質的擀麵棍,切記不要用粗糙的洗具用力刷洗,已免留下凹痕,久了容易累積細菌。

能在哪裡買擀麵棍?

一般烘焙材料行都能找得到,現在某些進口的大賣場或超市也有;或是用網購的方式也非常容易取得。

揉麵板也別忘了一併添購

想要製作出理想的麵糰,揉麵板也可說是關鍵之一,它不但能避免麵糰與桌面接觸並提供穩固的平面,有些商品上還會貼心附有各種尺標刻度,讓使用者能更快速地掌握尺寸,有興趣的朋友們不妨參考看看以下這篇文章。 

總結

本次介紹了10款各具特色的擀麵棍,不知道當中是否有令大家心動的商品呢?不同材質的擀麵棍有著截然不同的特性與適用麵糰,建議在購買前先參考文章中提供的選購小撇步,再看看排行榜各款的特色所在,相信很快就能篩選出最合適的款式囉!

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    不怕屋外颳風下雨、無須辛苦升火,只要擁有一台無煙燒烤爐,便能輕鬆在家來場烤肉盛宴。市面上包含 Aladdin、岩谷、杉山金屬、Roommate 等知名品牌都有推出相關商品,熱源也有瓦斯罐、插電型或紅外線式之分,相信很多人在初次挑選時都會感到毫無頭緒。然而在欠缺概念的情況下很容易買到不合用的款式,擺在家中占空間又發揮不了作用,簡直得不償失。有鑑於此,本篇文章將帶領大家一起掌握選購要點,並透過實際試用的方式,為您分析比較多款台、日推薦產品,最後再以排行榜形式依序介紹其魅力所在。熱愛吃烤肉又不想設限於天氣、環境的話,抑或想讓中秋節不再總是滿身油煙,就讓無煙燒烤爐滿足心願,享受隨烤、隨吃的滿足感吧!
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  • 【開箱】主廚監修!2022最新11款人氣料理夾推薦
    【開箱】主廚監修!2022最新11款人氣料理夾推薦
    「料理夾」不僅是烤肉時的最佳烹調工具,依據夾子的材質和設計,亦可應用於夾取高溫炸物、撈麵、分裝料理,用途相當廣泛。然而,市售不同種類的料理夾產品都各有千秋,除了有不鏽鋼、矽膠、尼龍或木製等選擇,前端夾頭的形狀更是五花八門,究竟該如何挑選才好呢?為了幫助大家找尋選購的靈感,本次主題會說明各種常見料理夾的功能、材質特性,並開箱 GROY、柳宗理、OXO、oicia、MUJI無印良品等23款日本熱銷的產品,從中選出10款綜合表現最佳的款式推薦給大家,一起來看看有哪些實用性出色的料理夾吧!
    廚具
  • 【2022最新】十大奶瓶推薦排行榜
    【2022最新】十大奶瓶推薦排行榜
    「奶瓶」是餵寶寶喝奶、喝水時的必備道具,目前市面上如奇哥、貝親Pigeon、小獅子王辛巴Simba、康貝Combi 等歷史悠久或名氣較大的品牌,尚有其他大大小小的廠商或賣家皆推出尺寸、造型不一的各種款式,遑論材質更是百百種。相信不少家長為此感到疑惑,究竟該如何找到真正適合家中寶貝的奶瓶呢?於是本文將以奶瓶為主軸,在此分享幾個挑選時的小秘訣;同時亦會推薦日本、台灣市面上的人氣商品,從殺菌消毒簡單、彷如媽媽親餵的奶嘴形狀,到耐熱玻璃、輕巧的 Tritan、PPSU 材質應有盡有,當中也不乏可作為副食品冰磚儲藏罐、儲乳瓶的款式,以及奶瓶界愛馬仕之稱的 hegen,正在考慮購入的各位爸爸媽媽們千萬別錯過囉!
    嬰兒用品
  • 【2022最新】十大彌月禮物推薦排行榜
    【2022最新】十大彌月禮物推薦排行榜
    新生兒的誕生總是令人喜悅,為了慶祝這美好的事,大家常會在寶寶滿月時送上「彌月禮物」以表達心意,不過,該如何挑選能夠送到心坎裡的禮物,卻讓不少初次接觸的新手們傷透腦筋。像尿布這類的消耗品雖然實用,但又好像少了點禮物該有的元素,甚至連價位、贈送時機等都是一門學問。別擔心,本篇文章會針對彌月禮物的選購要點做深入介紹,並為大家推薦十款深受媽媽界喜愛的人氣商品。當中網羅了包含安撫巾、拍照背景布、寶寶攝影機、副食品用餐具、音樂鈴、幼兒玩具健力架、學步車等品項,同時亦有來自 pixsee、Chicco、Angel Dear、日本People、韓國ENBLANC 等知名品牌的好評產品,正感到迷惘的讀者們不妨作為參考。
    其他禮物
  • 【2022最新】十大嬰兒乳液推薦排行榜
    【2022最新】十大嬰兒乳液推薦排行榜
    皮膚的乾燥問題容易造成發炎及脫皮等狀況,因此必須透過乳液妥善保濕來根除原因;尤其小寶寶的肌膚更是脆弱,而必須選擇專用的嬰兒乳液來維護他們的膚況。但也新生兒的皮膚嬌嫩無比,選購時更得留意成分配方,以避免在使用過程反而造成刺激,這也讓許多新手家長常常不知該如何下手。本文便將從嬰兒乳液的選購訣竅開始切入,說明幾種可特別留意的成分;接著會再蒐集像是 Aveeno艾惟諾、Cetaphil舒特膚、嬌生等品牌的產品,並透過排行榜方式推薦給各位。其中亦有不少大人也可使用的種類,十分值得大家深入閱讀一探究竟。
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