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總會在食譜上看到各種調味料及材料的份量,像是量測液體常見的「c.c.」、「mL」,砂糖或粉類的「g」等。而在烘培蛋糕麵包時更需要精確地計算每種素材的比例,這時候量杯就是不可或缺的用具之一。但市面上有許多不同價位及容量的商品,有些更可以直接放進微波爐或或烤箱加熱,若是剛接觸的使用者,多多少少都會有些眼花撩亂。

這次就要來介紹一些購買量杯時需要注意的事項,除了針對塑膠、玻璃等材質好壞、容量大小進行說明以外,還精選了10款不同特色的商品推薦給大家,請參考這些敘述,找到最符合需求跟用途的款式吧!
  • 更新日期: 2019-11-29
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目次

使用量杯,精確還原食譜的味道

使用量杯,精確還原食譜的味道
喜歡參考食譜的使用者,可能常遇到製作出的料理跟想像中不一樣,或是感覺好像少了什麼。這些大概都跟材料份量多寡有關係,如果只憑感覺或目測的話,只要比例差一點點,整個味道的平衡就會被打破。如果不是常常下廚的老手,在拿捏各種材料時,建議還是利用量杯精確量測適合的份量,尤其在調和粉類的素材時,些微的差距就會導致口感完全不一樣。
除了精算份量之外,像是在製作蛋糕或麵包時,也能透過杯上清楚的的刻度來還原出完美的調和比例,更不需要費心計算跟記憶各種料理的材料分配,是廚房裡的絕佳幫手。如果想要精進烹飪的技能,不妨購買一個來使用看看。

量杯的選購要點

看起來大同小異的量杯,其實也會因為不同的設計用途以及品牌,在外觀設計跟功能上有些微的差異。接下來就會說明一些挑選時需要注意的細節,請衡量自身的需求及目的,再來購買合適的商品。

依照測量便利度及耐用性,選擇適當的材質

量杯的材質會影響到耐用度及測量時的實用性,可根據常料理的項目決定要選用哪種材質的商品。

塑膠:便宜且輕量,使用便利

塑膠:便宜且輕量,使用便利
如果在尋找價格便宜且實用的量杯,塑膠製品會是不錯的選擇。由於塑膠重量輕又不容易破損,就算不小心摔到地上,也不會濺出鋒利的碎片割傷人或傢俱,如果家中有小孩子或寵物,使用塑膠量杯的話就比較不會有安全疑慮。
不過要注意的是塑膠本身不耐刮,長期使用下來的話容易出現很多刮痕,導致細菌孳生或食材的味道殘留,因此建議盡量用來盛裝粉類或飲用水,並遠離味道較重的湯類及調味料等。不過也因為塑膠量杯較便宜,如果有疑慮的話可以多買幾組來定期替換。

玻璃或陶瓷:外觀漂亮且不會吸附味道

玻璃或陶瓷:外觀漂亮且不會吸附味道
跟塑膠製品相比,玻璃跟陶瓷量杯因為比較堅硬,在清洗時不容易產生刮痕,因而使臭味難以吸附上去。且透明玻璃在觀察份量的時候非常方便,很適合盛裝湯類或調味料等味道較重的素材。但是這類型的商品十分脆弱,一不小心碰撞或摔落就有可能破碎,建議選擇強化玻璃的製品,不但堅固且碎裂時也不容易產生鋒利的稜角。
至於陶瓷量杯雖然不透明、較難看到內部的食材多寡,可是大部分商品的外觀設計都非常不錯,如果家中廚具大部分都是陶瓷製品的話,也能帶來較整齊劃一的視覺感受。

不鏽鋼:耐熱且清洗方便,但刻度較不明顯

不鏽鋼:耐熱且清洗方便,但刻度較不明顯
不鏽鋼量杯有很多優點,包括耐用、不容易沾染味道以及幾乎不會損壞,可以說是非常實用的類型。且不鏽鋼遇熱不會變形,所以大部分可用來直接加熱牛奶、巧克力等烘培食材。雖然因為不透明的外觀,比較難詳細確認內容物的份量,但如果對衛生跟耐用度方面比較要求,不鏽鋼製品想必是最佳解答。

針對用途選擇容量大小

針對用途選擇容量大小
市面上的量杯有多種容量及尺寸,建議可以依照想要盛裝的材料來挑選合適的商品。一般料理用的量杯大概400mL~500mL 就非常足夠,若想要盛裝高湯等較大量的食材,則可以選擇1,000mL 左右的款式,免除來回盛裝的麻煩。而較小型的量杯雖然用途有限,但也因為重量較輕、體積也小,若廚房的空間不大的話,也可以選購小型量杯分多次量取即可。
至於喜歡烘培的使用者,則建議各種容量的量杯都要備齊,並根據不同材料來更換合適的款式。總而言之,購買前請務必確認自身的用途及需求再來挑選商品。

留意耐熱及耐冷的溫度,能微波更便利

留意耐熱及耐冷的溫度,能微波更便利
如果在量取食材份量後,可以量杯直接進行冷卻或加熱,就不需要再更換容器而省下額外清洗的麻煩。一般來說,陶瓷跟不鏽鋼製品承受高低溫的範圍較廣,拿去加熱、冷卻都比較不用擔心;但金屬製品沒辦法放進微波爐等電器中加熱,這點需要特別注意。
玻璃及塑膠製品雖然有些能加熱、冷卻,不過還是要注意每個商品的耐熱、耐冷溫度,以免在過程中釋放出毒素或損壞。除此之外,近期市面上也出現矽膠製的量杯,不但多能放進微波爐,甚至杯身及把手都能防滑,即便帶著隔熱手套也能輕鬆拿取,是目前相當受到歡迎的材質之一。

刻度有兩種顏色以上較易辨識

刻度有兩種顏色以上較易辨識
如果是玻璃或塑膠材質的量杯,建議視常盛裝的食材來決定刻度的顏色。如果像是醬油等深色的調味料,白色刻度就能看得非常清楚;反過來說,麵粉跟砂糖等白色或淡色的素材,則可以用黑色刻度的商品盛裝。當然,如果同時有兩種顏色以上的刻度標示,不管放進什麼都能清楚辨識份量。
只不過市面上同時有兩種顏色刻度的商品並不多,如果想要兼顧深色及淡色食材的話,則建議選擇紅色的刻度,除了像是番茄汁、紅酒等顏色較接近以外,其他食材幾乎都能清楚辨識。另外,若常製作麵包、蛋糕而需要極精密的份量調整,建議選擇刻度間隔較小的商品,才能精確地量取各種材料。

推薦十大量杯人氣排行榜

接下來將推薦10款不同特色的量杯,可搭配選購要點,並確認各個商品的設計與機能性,想必就能找到最合適的品項囉。
容量約74mL
材質不鏽鋼
耐熱溫度
耐冷溫度
尺寸(直徑)5.4cm×6.7cm
重量
容量800mL
材質不鏽鋼
耐熱溫度
耐冷溫度
尺寸14.8cm×9.7cm×12cm
重量

8. KitchenCraft 可微波玻璃量杯

NT$ 321

容量425mL
材質玻璃
耐熱溫度100℃
耐冷溫度
尺寸(直徑)8.7cm×14.5cm
重量450g
容量90mL
材質玻璃
耐熱溫度
耐冷溫度
尺寸(直徑)7.1cm×6.3cm
重量

6. TRIARROW三箭 耐熱量杯

NT$ 44

容量1,000mL
材質塑膠
耐熱溫度120℃
耐冷溫度
尺寸(直徑)5.4cm×6.7cm
重量

5. Lustroware 耐熱量杯

NT$ 350

容量500mL
材質塑膠
耐熱溫度100℃
耐冷溫度
尺寸8.2cm×14cm×11.8cm
重量142g
容量500mL
材質塑膠
耐熱溫度100℃
耐冷溫度
尺寸14.5cm×11cm×12cm
重量
容量500mL
材質玻璃
耐熱溫度300℃
耐冷溫度
尺寸(直徑)16cm×11.5cm
重量606g

2. IMOTANI 大量杯

NT$ 254

容量600mL
材質塑膠
耐熱溫度140℃
耐冷溫度-30℃
尺寸(直徑)5.4cm×6.7cm
重量166g

1. Dretec FARINE 多功能電子料理秤杯

NT$ 632

容量1,000mL
材質塑膠
耐熱溫度
耐冷溫度
尺寸14.6cm×21cm×14cm
重量315g

總結

考慮到作為調理器具使用的話,重量較重的耐熱玻璃製量杯在耐熱度上會較令人安心;但若是注重操作的便利度,輕量的樹脂製量杯又會更方便。不過使用量杯的感覺因人而異,務必參考選購要點及各個商品的特徵,想必能從中找出最合適、順手的商品。

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