總會在食譜上看到各種調味料及材料的份量,像是量測液體常見的「c.c.」、「mL」,砂糖或粉類的「g」等。而在烘培蛋糕、麵包時更需要精確計算麵粉等食材的比例,這時候量杯就是不可或缺的用具之一。但市面上有許多不同價位及容量的商品,有些更可以直接放進微波爐或烤箱加熱,剛接觸的使用者多多少少都會有些眼花撩亂。
於是這次就要來介紹一些購買量杯時需要注意的事項,除了針對塑膠、玻璃等材質特徵、容量大小進行說明以外,還精選 Pyrex、muji無印良品、HARIO 等品牌的10款量杯推薦給大家,當中包括刻度多元、專為烘焙或調酒設計等特色款。歡迎多多參考文章內容,找到最符合需求與用途的款式吧!
看起來大同小異的量杯,其實外觀設計跟功能上仍有些微的差異,接下來就會說明一些挑選時需要注意的細節,請衡量自身的需求及目的再購買合適的商品。
量杯的材質會影響耐用度及測量時的實用性,讀者可根據常料理的項目決定要選用何種材質。
如果在尋找價格便宜且實用的量杯,塑膠製品會是不錯的選擇。由於重量輕又不容易破損,就算不小心摔到地上,也不會濺出鋒利的碎片割傷人或傢俱,特別是對有小孩子或寵物的家庭來說較無安全疑慮。不過要注意的是塑膠本身不耐刮,長期使用下來容易出現許多刮痕,導致細菌孳生或食材味道殘留,因此建議盡量用來盛裝粉類或飲用水,並遠離味道較重的湯類及調味料等。
與塑膠製品相比,玻璃及陶瓷量杯較為堅硬,在清洗時不容易產生刮痕,因而不容易吸附食物的味道。且透明玻璃在觀察份量時非常方便,很適合盛裝湯類或調味料等味道較重的食材;只是也十分脆弱,一不小心碰撞或摔落就有可能破碎,若有疑慮則可參考堅固且碎裂時不易產生鋒利稜角的強化玻璃製。
至於陶瓷量杯雖然不透明、較難看到內部的食材多寡,可是大部分的外觀設計都十分時尚,當家中廚具大部分都是陶瓷製品時,也能帶來較整齊劃一的視覺感受。
不鏽鋼量杯具備眾多優點,包括耐用、不容易沾染味道以及幾乎不會損壞;且遇熱不會變形,所以大部分可用來直接加熱牛奶、巧克力等烘培食材。雖然因為外觀不透明,使用者比較難詳細確認內容物的份量,但如果對衛生與耐用度方面特別要求,想必會是最佳解答。
市面上的量杯有多種容量及尺寸,讀者可以依照想要盛裝的材料來挑選。一般料理用約400~500mL就相當足夠;想要盛裝高湯等較大量的食材,則1,000mL左右較能免除來回盛裝的麻煩。而小型量杯儘管用途有限,卻也因重量輕、體積小而好拿取、收納,若廚房空間不大以其分多次量取也是種方式。至於喜歡烘培的使用者,建議備齊各種容量的量杯,並根據不同材料來更換。
在量取食材份量後,若能以量杯直接冷卻或加熱,就不需要再更換容器而可省下額外清洗的麻煩。一般來說,陶瓷與不鏽鋼製品承受高低溫的範圍較廣,進行加熱、冷卻都較不用擔心;然金屬製品沒辦法放進微波爐等電器中加熱,這點需要特別注意。
玻璃及塑膠製品雖然部分能加熱、冷卻與微波,不過還是要注意各商品的耐熱、耐冷溫度,以免在過程中釋放出毒素或損壞。除此之外,近期市面上也出現矽膠製量杯,不但多能放進微波爐,甚至杯身及把手都具防滑效果,即便帶著隔熱手套也能輕鬆拿取。
參考玻璃或塑膠材質量杯時,建議視常盛裝的食材來決定刻度的顏色。像是醬油等深色的調味料,白色刻度就能看得非常清楚;反過來說,麵粉及砂糖等白色或淡色者,則可以用黑色刻度的商品盛裝。當然如果同時有兩種顏色以上的刻度標示,不管放進什麼都能清楚辨識份量。
只不過市面上同時有兩種顏色刻度的商品並不多,想要兼顧深色及淡色食材的話,不妨選擇紅色的刻度,除了番茄汁、紅酒等顏色較接近以外,其他食材幾乎都能清楚辨識。另外,若常製作麵包、蛋糕而需要極精密的份量調整,應參考刻度間隔較小的商品,才能精確地量取各種材料。也建議購買後,用電子秤和水測試看量杯是否準確。
接下來將由編輯部推薦7款不同特色的量杯,讀者可搭配選購要點,並確認各個商品的設計與功能性,想必就能找到最合適的品項囉。
商品圖片 | ![]() KitchenCraft | ![]() Zebra斑馬 | ![]() GEFU | ![]() HARIO | YAMAZAKI | ![]() OXO | ![]() MUJI無印良品 |
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商品名稱 | 專業調酒量杯 | 不鏽鋼量杯 | 多刻度量杯 | 耐熱玻璃手把量杯 | 一目瞭然層階式量杯 | 輕鬆看量杯 | 不鏽鋼計量杯 |
特色 | 花式調酒必備良器 | 食品級材質,安全又耐用 | 標示多種單位刻度,方便精確測量 | 價格實惠、功能精簡但實用的基本款 | 簡單辨識容量,貼心又時尚 | 人性化設計,哪個角度都能看清楚刻度 | 小巧好收納,方便直接隔水加熱 |
價格 | NT$ 488 | NT$ 235 | NT$ 731 | NT$ 270 | NT$ 320 | NT$ 399 | NT$ 300 |
容量 | 約74mL | 800mL | 500mL | 500mL | 500mL | 500mL | 200mL |
材質 | 不鏽鋼 | 不鏽鋼 | 塑膠+不鏽鋼 | 玻璃 | 塑膠 | 塑膠 | 不鏽鋼 |
耐熱溫度 | – | – | – | – | 100℃ | 100℃ | – |
耐冷溫度 | – | – | – | – | – | – | – |
尺寸 | 5.4×6.7cm | 14.8×9.7×12cm | 14×16.5cm | 15×10.5×12cm | 14.5×11×12cm | 18×11×10cm | 9×18×5cm |
重量 | 50g | – | – | 300g | – | 140g | – |
商品連結 |
NT$ 488
容量 | 約74mL |
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材質 | 不鏽鋼 |
耐熱溫度 | – |
耐冷溫度 | – |
尺寸 | 5.4×6.7cm |
重量 | 50g |
NT$ 235
容量 | 800mL |
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材質 | 不鏽鋼 |
耐熱溫度 | – |
耐冷溫度 | – |
尺寸 | 14.8×9.7×12cm |
重量 | – |
NT$ 731
容量 | 500mL |
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材質 | 塑膠+不鏽鋼 |
耐熱溫度 | – |
耐冷溫度 | – |
尺寸 | 14×16.5cm |
重量 | – |
NT$ 300
容量 | 200mL |
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材質 | 不鏽鋼 |
耐熱溫度 | – |
耐冷溫度 | – |
尺寸 | 9×18×5cm |
重量 | – |
NT$ 320
容量 | 500mL |
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材質 | 塑膠 |
耐熱溫度 | 100℃ |
耐冷溫度 | – |
尺寸 | 14.5×11×12cm |
重量 | – |
CMJW-500
NT$ 270
容量 | 500mL |
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材質 | 玻璃 |
耐熱溫度 | – |
耐冷溫度 | – |
尺寸 | 15×10.5×12cm |
重量 | 300g |
NT$ 399
容量 | 500mL |
---|---|
材質 | 塑膠 |
耐熱溫度 | 100℃ |
耐冷溫度 | – |
尺寸 | 18×11×10cm |
重量 | 140g |
NT$ 501
容量 | 250mL/500mL/1000mL |
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材質 | 強化鈉鈣玻璃 |
耐熱溫度 | 218℃ |
耐冷溫度 | - |
尺寸 | 13.7×9.2×10.2cm/16.3×12×12cm/19.3×14.7×14.5cm |
重量 | 385g/655g/1042g |
了解該怎麼選購量杯,以及市面上有哪些商品以後,各位是否還有一些其他的疑惑呢?以下列出幾個讀者們可能會有的問題,並邀請了專家解答,希望能為大家排困解難。
若是烘焙新手,我會建議一開始先購買耐熱的塑料量杯,因為它比較輕便,所以在烹飪中移動會比較方便。
建議用海綿搭配熱水與中性清潔劑清洗,而洗淨後若想保持外觀的品質,建議再用乾淨的布擦乾才不容易留水漬。
除了線上通路之外,基本上在一般的大賣場、五金行都可以買得到,也能夠到烘焙材料行購買烘焙專用量杯。
大部分量杯較難以用於量取少量食材,況且許多食譜會以1大匙、1小匙等單位來標示所需調味料量,於是經常下廚者也不能忘記準備用起來順手的量匙。下方文章便詳細整理量匙的選購方式,歡迎有需求的朋友一併參考看看。
考慮到作為調理器具使用的話,重量較沉的耐熱玻璃製量杯在耐熱度上會較令人安心;但若是注重操作的便利度,輕量的樹脂製品又會更方便。不過使用量杯的感覺因人而異,歡迎多參考選購要點及各商品的特徵,想必能從中找出最合適、順手的款式。
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