推薦十大奶油白醬人氣排行榜【2018年最新版】

推薦十大奶油白醬人氣排行榜【2018年最新版】

若想要在家裡做出道地的奶油白醬,需要事先乾炒麵粉,再加入鮮奶油(或牛奶)跟奶油,並且不斷收乾拌炒避免燒焦,直到醬料變得濃郁為止……看到這裡應該有不少人覺得很麻煩吧。現在市面上有販售著各式各樣的奶油白醬商品,讓您能夠更輕鬆地製作出各種美料理♪

奶油白醬,又稱為「貝夏媚醬」(Beşamel),是西式餐點中應用度最高的醬料之一,變化度也相當豐富,除了義大利麵之外也可以製成濃湯、燉飯或焗烤料理等等。今天我們將會說明奶油白醬的選購要點,並用排行榜的方式為您推薦十款使用方便、味道上又令人激賞的奶油白醬,一起開動吧!

目次

奶油白醬的選購要點

在揭曉排行榜之前,讓我們一起來看看選擇奶油白醬的小訣竅吧!

根據料理的類型,選擇適合的白醬型態與容量

由於市面上有許多琳瑯滿目的奶油白醬商品,從大罐包裝到小塊分裝、甚至是粉末狀的型態應有盡有,因此我們建議您根據料理種類來選擇適合的款式。

想要製作燉菜或濃湯時,就選擇大容量的罐裝商品

想要製作燉菜或濃湯時,就選擇大容量的罐裝商品

當您想要烹煮奶油燉菜或濃湯等需要大量使用白醬的料理時,建議可以選擇大容量的罐裝款式,不僅方便取用,而且通常也比較划算。只要直接將白醬舀入鍋中即可開始烹煮,如此一來您就可以專注於準備其他食材、或者是進行其他料理的烹調。而且,由於省下了自己製作白醬的繁瑣步驟,便可以大幅縮短料理所需要的調理時間,讓美味佳餚快速上桌,相當方便。

而在奶油濃湯中,您可以放入深受孩子喜愛的玉米或是高麗菜捲,甚至是南瓜塊與胡蘿蔔塊,只要將這些蔬菜與肉片、白醬一起燉煮到些微軟爛的程度,相信即使是討厭吃蔬菜的孩子也能輕鬆接受。各位家長,不如也找個機會來試試看這些人氣料理吧!

小份量的分裝款式,最適合製作焗烤或義大利麵等餐點

小份量的分裝款式,最適合製作焗烤或義大利麵等餐點

市面上也有推出小份量獨立包裝的白醬商品,或是所謂的白醬塊。其最大的優點就是取用方便,而且可以依照人數控制份量,不會造成浪費,最適合用來烹煮一人份的焗烤或義大利麵等料理。

白醬與大部分的肉品或海鮮在味道上都很搭,例如奶油鮭魚、煎豬排等等,只需將主要食材煎熟,淋上市售白醬即可完成一道豪華料理。如果您選購的是調理包式的白醬,那麼更只要隔水或微波加熱就能縮短料理時間,更加便利。

最適合用來製作燉飯的粉末狀白醬

最適合用來製作燉飯的粉末狀白醬

粉末狀白醬的最大優點,在於可以方便控制用量的多寡。而製作義大利麵或燉飯等料理時,無論是邊烹調邊灑入適量粉末,或是事先以水或牛奶調勻溶解後備用,都能輕鬆完成道地的白醬風味佳餚。同時,您也可以依照個人口味調整味道的濃淡,例如在清爽的高湯中加入一點點白醬粉末,就能讓湯品增添濃郁口感。

不過,即使是粉末狀的白醬,也有分成各種容量的罐裝或袋裝等商品,有些容器濕氣容易滲入,不適合用來長期保存,因此如果您的使用頻率較低,建議選用小包裝的商品即可,同時也別忘了留意保存期限與儲存環境喔。

選擇內含配料的款式,讓料理更輕鬆!

選擇內含配料的款式,讓料理更輕鬆!

市面上還有推出即食調理包形式的白醬商品,有些商品中會附有培根、蘑菇等食材配料來提味,讓味覺感受更加豐富,只要善加運用的話就能輕鬆提升料理的層次喔!

除了常見的義大利麵、焗烤料理以外,看起來有些難度的焗烤飯、千層麵也能透過白醬料理包來輕鬆駕馭。例如只要將白飯或已燙熟的麵條放在抹了奶油的容器中,接著淋上白醬調理包,並撒上起司後放進烤箱中烘烤,最後只要依喜好添加些香料,就完成了一道味覺與視覺都享受的餐點,是不是很不錯呢~。

白醬也是製作嬰兒副食品的好幫手!

白醬也是製作嬰兒副食品的好幫手!

許多媽媽們可能不知道,其實市售白醬也是製作嬰兒副食品的好幫手喔!您可以利用白醬來製作美味的米粥、湯品等等餐點,無論是一次僅烹調所需要的小份量、或者是大量製作後再保存分食都很適合。

不過,既然是要給小寶寶食用,我們建議您在購買時挑選不含防腐劑、著色劑與香料等添加物的產品。另外,對於消化機能尚未完全發育健全的嬰幼兒來說,請務必選擇控制鹽分、味道也較為清淡的款式。如果想讓寶寶們從小開始習慣蔬菜的味道,也很推薦將蔬菜切碎、或直接與白醬打勻成糊狀後給他們食用喔!

推薦十大奶油白醬人氣排行榜

將文章看到這裡的您,是不是已經等不及跟我們一起揭曉排行榜了呢?趕快一起來瞧瞧有哪些推薦商品吧!

10. Campbell’s 金寶 奶油白醬/1.39kg

10. Campbell's 金寶 奶油白醬/1.39kg

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價格:$99

這款白醬的最大優勢就在於它物美價廉的高CP值,其實許多餐廳都是以金寶白醬來做為基底加以烹調的,雖然價格親民,但是口感、風味絕對令人信得過。不過由於一罐的份量相當多,較適合有大量烹煮需求的讀者(例如:餐廳、安親班等等),以免開瓶後剩餘醬料過多,難以保存而影響品質。

9. 聯夏 義大利麵醬 蛤蜊海鮮/120g x 3包

9. 聯夏 義大利麵醬 蛤蜊海鮮/120g x 3包

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價格:$85

滿滿海味,讓白醬更加分!

您想找一款便宜又好吃的白醬調理包嗎?這款商品來自台灣的調理包大廠,不到一百元的價格就能輕鬆購入三人份的醬料,相當實惠。在口味上,醬料本身以花枝條與蛤蜊來做提味,不過,由於主力放在海鮮配料上,所以白醬的奶油與起司風味就顯得沒有那麼醇厚,是比較美中不足的地方。

8. 日清製粉 青之洞窟 起士奶油義大利麵醬/140g

8. 日清製粉 青之洞窟 起士奶油義大利麵醬/140g

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價格:$139

必買料理包!平價奢華的味覺饗宴

這款料理包算是日本日清旗下較為奢華的品項,除了醬料濃郁之外,裡面所有的配料都是真材實料,絕對讓您只要使用微波或隔水加熱,就能輕鬆重現跟封面照一樣的美味佳餚,其中這款起士奶油更是熱銷的不敗款喔!另外還有番茄蛤蜊、野菇培根等口味可以選擇。雖然單價不算便宜,但偶爾用美食慰勞一下自己也很不錯。

7. 美味大師 SAN REMO頂級義大利奶油培根白醬/480g

7. 美味大師 SAN REMO頂級義大利奶油培根白醬/480g

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價格:$160

一瓶凝聚了培根、洋蔥、起司的真實風味

此白醬的濃郁起司香氣,是來自於澳洲上等的乾酪,再搭配培根碎末讓味道更加突出!除了能增添香氣與口感層次的培根與起司之外,這款白醬還添加了洋蔥末,利用洋蔥的天然甜味來幫白醬提味,達到畫龍點睛的效果,也讓使用者能省去洋蔥爆香提味的前置手續,讓培根義大利麵輕鬆上桌。

6. 韓國 BEBECOOK 寶膳 幼兒初食料理奶油白醬/200g

6. 韓國 BEBECOOK 寶膳 幼兒初食料理奶油白醬/200g

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價格:$175

低鈉高鈣,開袋即食的方便款式

這款來自韓國的幼兒用白醬,在許多媽媽們之間相當流行。基本上建議15個月齡以上的幼兒食用,醬料中添加了帕馬森起司,不僅能增添香氣與滑順口感,更能給孩子帶來不可或缺的鈣質補充。整體口味溫潤清淡,符合成長中孩子的低鈉需求。最貼心的是,這款白醬只要撕開包裝加熱,無須其他調理手續,對於忙碌的爸媽而言也非常方便喔!

5. Francesco Rinaldi 經典白醬/425g

5. Francesco Rinaldi 經典白醬/425g

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價格:$169

添加夏布利白酒,讓醬料的層次與口感加分

白醬與起司的組合想必已經是許多人心中的絕配了吧?這款白醬主打使用真實乾酪製成,並非廉價的人造起司,並添加了夏布利白酒來點綴香氣,同時也化解了起司白醬的膩口、並增添口感層次,再搭配上天然的辛香料,讓這款白醬只要簡單加熱無須過多調理,就能輕鬆製作出一道道可口美味的佳餚。

4. CANYON 兒童奶油白醬/75g

4. CANYON 兒童奶油白醬/75g

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價格:$72

日本媽媽激推的零失誤幼兒料理!

這款廣受日本媽媽喜愛的品牌,除了原本就頗有知名度的兒童咖哩之外,也有推出孩子們愛吃的白醬口味。白醬塊的成分十分單純,主要是牛奶與蔬菜,沒有使用防腐劑與化學添加物,只要一歲以上的幼兒都可以安心食用,是媽媽們在廚房的好幫手。順帶一提,它有兩種包裝,分別是適合小家庭購入的140g(3人份),以及適合少量烹煮與嘗鮮的75g(mini版)。

3. Prego 普格 培根義大利麵白醬/411g(14.5oz)

3. Prego 普格 培根義大利麵白醬/411g(14.5oz)

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價格:$159

滑順口感,加上培根碎末讓香氣更濃郁

這款白醬本身的質地相當滑順,不管是搭配麵點或飯類都很適合,特別是白醬裡面含有培根的小碎末,在經過烹煮、烘烤後香氣更迷人,因此特別推薦拿來製作焗烤料理。也因為有培根碎末的關係,讓白醬整體品嘗起來的滋味較不容易膩口,有機會的話請務必品嘗看看!

2. Classico 義大利麵四種起司白醬/425g

2. Classico 義大利麵四種起司白醬/425g

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價格:$169

四種起司才夠味!起司控不可錯過的絕品白醬

如果起司料理是您的最愛,那麼這款白醬一定能讓您好評破表的!這款白醬本身含有羅曼諾、利可達、艾斯阿格、巧達四種起司,在家中重現義大利鄉村風味不再是難事,加倍濃郁的風味讓人愛不釋口。白醬本身的質地不僅可以直接下鍋烹調料理,也可以當成吐司抹醬,一醬多用,CP值非常高喔!另外也有原味白醬、蘑菇白醬可供選擇,相信您一定能找到喜歡的口味。

1. 日本 House Foods 北海道白醬料理塊/180g

1. 日本 House Foods 北海道白醬料理塊/180g

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價格:$89

最受台灣人歡迎的日式家庭風味!

這款來自日本的奶油白醬塊在台灣相當知名,採用北海道出產的優質鮮奶製成,味道十分醇厚。由於是分塊式設計,每次可以控制所需的份量,只要將料理塊放入鍋中加熱,就能慢慢融化成美味的白醬。偏濃郁的口感,非常適合用來製作燉菜、燉飯之類的料理,不管大人小朋友都很喜歡喔!另外也有推出玉米風味的白醬塊,想嘗鮮的讀者也可以參考一下囉!

奶油白醬的建議保存方式

如果有多餘份量的白醬,我們建議您可以冷凍保存,此時的保存期間大約可維持一個月左右。底下將介紹一些實用的小技巧,讓您能夠更便利、且一點都不浪費地使用白醬喔!

超簡單!冷凍儲存時的小技巧

超簡單!冷凍儲存時的小技巧

使用冷凍方式儲存白醬時,主要有以下三個重點。

1. 由於白醬很容易吸附其他氣味,因此務必使用可以密封、使其不接觸到空氣的容器作保存。
2. 根據每次方便使用的份量,分裝至適合的容器當中。
3. 白醬沸騰後需放至微溫,再分裝於附有蓋子的製冰盒或夾鏈袋當中後盡速冷凍。

當您不小心購買或是調製過多的白醬時,即可利用這種方式來進行保存,就不會造成不必要的浪費。另外,除了白醬本身以外,使用白醬烹調好的燉飯、焗烤料理等,若有剩餘的份量時,同樣也可以利用冷凍保存,非常方便。

三種解凍方式任您選擇

三種解凍方式任您選擇

冷凍後的白醬要如何拿來使用呢?基本上就與其他的食品相同,您可以透過微波加熱、常溫放置、或是隔水加熱這三種解凍方式。如果您沒有太多的等待時間,微波加熱當然是最快的方式。不過,若您不想破壞白醬原本的風味,建議提早拿出來放在常溫下解凍。另外,在解凍時加入一些白酒或是牛奶、鮮奶油,也能讓白醬的風味更有層次感喔!

更多白醬的創意絕品食譜

白醬可說是運用方式相當多變的料理素材,除了常見的焗烤與義大利麵之外,最後就讓我們來看看有哪些創意食譜吧!

通過濃淡的調整,就能變身不同料理

通過濃淡的調整,就能變身不同料理

不論是粉末、液體、湯塊式的白醬,都可以透過濃淡的調整來變換風味以及口感。例如燉菜或燉飯料理,可以直接使用白醬商品來達到濃稠濃郁的口感;若想要品嘗較清爽的玉米濃湯、蛤蜊巧達濃湯時,則可以加入多點牛奶或高湯來做稀釋。

另外一個訣竅是,如果冷凍保存的白醬塊塞入可樂餅或麵包麵糊之中,再進行油炸或烘焙的話,就可以享用到奶油風味的「爆漿」可樂餅或麵包喔!這樣說起來,白醬真的是美味料理的萬用素材呢♪

與日式風格的料理也能輕鬆搭配

與日式風格的料理也能輕鬆搭配

您知道嗎?除了西式餐點之外,白醬跟日式料理其實也是很相配的喔!只要將一般製作濃湯的湯底改為和風高湯,即使是上了年紀的長者、或是腸胃消化比較不好的人吃起來也沒有負擔。另外,如果您稍微改變一下食材,例如在湯品中放入其他肉類或海鮮的話,那麼白醬料理的豐富程度又更提升了!

而在日式料理中,我們推薦您可以將白醬與火鍋搭配烹調。一般來說,白醬與雞肉、豬肉或海鮮的味道都很相配,特別是雞肉與牛蒡,能將白醬的口感發揮得淋漓盡致。如果在火鍋中加入豆漿或是味噌,也別有一番獨特的風味喔!您也可以利用火鍋最後剩下的湯底,加入白醬來製作美味滿點的燉飯,各種品嘗方式大家不妨試試看。

讓白醬化身為時尚醬料的巧思

讓白醬化身為時尚醬料的巧思

除了直接料理之外,其實白醬還可以透過與其他醬汁的搭配,變身成不同風味的佐餐醬料喔,其中與白醬最對味的就是白酒了!只要將此醬料淋在川燙過後的蘆筍上,就成了一道美味又時髦的前菜。喜歡帶點酸味的讀者,也可以試著將白醬搭配醋或檸檬汁進行調味,或是將白醬加上一些芥末醬,微辣的風味與肉類料理也十分搭配喔!

此外,如果將白醬加入大蒜、鯷魚與橄欖油的話,就能輕鬆變身為西餐料理中的「熱沾醬」(bagna càuda)。或是不妨加入番茄醬試試看,就能製作出法國傳統的「粉紅醬」(sauce aurore),可說是相當受到孩子們的喜愛喔!

白醬也能用來製作甜點!

白醬也能用來製作甜點!

如果我們告訴您,白醬其實也能拿來製作甜點,是不是很令人吃驚呢?其中最常見的白醬甜點就是「焗烤水果」,讓我們來看看如何使用市售白醬,在家中輕鬆重現這美味又兼具健康概念的點心吧!

首先,將牛奶與白醬均勻混和後以小火加熱,當鍋內白醬呈現滑順狀態後,加入1/3的鮮奶油與砂糖(甜度可依個人口味調整)繼續加熱融解,您也可以另外加入一點點香草精來做提味。接著將完成的醬料放至微溫後,即可加入您喜歡的水果切片(蘋果與香蕉都很適合),並放入冰箱中冷藏約一小時即完成。

而製作這道甜點時,小編特別推薦使用嬰幼兒專用的低鹽款白醬會更加美味,大家不妨在家裡挑戰看看喔!

總結

看完了這麼多白醬的商品,是不是讓您即使隔著螢幕,也彷彿能聞到一股濃郁醇厚的香味呢?下次有機會的話,不妨也挑選幾款白醬放在家中,方便您隨時下廚「變魔術」吧!不過,不管您是選購哪一款白醬,小編都建議您要在拆封後盡快調理完畢,或者參考今天所介紹的「冷凍保存」方式,才不會影響到白醬原有的風味喔!