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【食譜作家監修】2022最新推薦十大人氣磨泥器

在製作果泥、白蘿蔔泥時,必須出動「磨泥器」將食材磨成細緻的泥狀,可說是家家戶戶不可或缺的廚具之一。只是市售商品的種類相當多元,除了刀刃孔隙的大小及間距不同,像是陶瓷、不鏽鋼等材質也有著不一樣的切削力,這些規格都會大大影響所製出的成果。


為了讓讀者們更了解磨泥器的特色,這篇文章將從詳細的選購要點切入,並在文章後半推薦來自 BergHOFF焙高福、MUJI無印良品、下村工業、生活工場等品牌的熱門商品。希望想要購入磨泥器的朋友,都能藉此機會找到一款理想的廚房好夥伴。

本次參與製作

桶子葉
mybest 編輯部
  • 更新日期: 2022-04-04
目次

專家・達人文章監修

桶子葉
料理部落客/作家
桶子葉

在專家監修企劃中,本次邀請到的專家、達人針對選購要點、使用方法提供了客觀的分析及建議,並參與評價了精選的3款商品與回覆常見問題。正在找磨泥器的讀者們,下手前先一起來做好功課吧!

磨泥器的選購要點

首先,我們將從磨泥方式、刀頭設計、保養便利性等5大面向,為大家一一分析選購磨泥器時所需要注意的各項細節。

確認手動式和電動式的優缺點

磨泥器可分成手動及電動操作兩種模式,各自的磨泥量及適用頻率皆不同,以下就來看看差異為何。

手動式:操作快速俐落

手動式:操作快速俐落

手動式磨泥器的價格跟電動式相比便宜許多,但相對地也需要較多的時間跟力氣來操作,不過如果只是一般家庭製作少量材料時使用,可以隨手操作的手動式便已經相當足夠。再加上不少手動式商品的體積小巧,無論是收納或清潔都十分容易。

電動式:無須施力,可一次大量製作

如果常常需要一次製作大量泥狀食材時,廣受餐飲業愛用的電動式磨泥器,便會是更快速又省力的好選擇。只要將食材放到機器之中再按下啟動鍵,其就能在短時間內將材料磨成泥狀;雖然價格較為昂貴且運轉也要成本,加上內部零件偏多,機器體積也較龐大,在清潔保養與收納上難免會有些難度,但對於追求效率的朋友來說仍很值得投資。


此外,由於大部分的食物料理棒或食物調理機都可以用來處理食材磨泥,有興趣的話不妨同步參考以下這篇文章。

形狀會影響機能性

手動式的磨泥器可再分成板狀和箱型兩種,以下就說明兩者各自的優點為何。

板狀:收納及使用皆便利

板狀:收納及使用皆便利

板狀的磨泥器可說是最為標準的類型,除了能夠順手使用之外,也因為結構單純、扁平,而能夠輕鬆收納在廚房各種空間之中。不過為了操作時能夠順利施力,建議盡量於較穩定、不易滑動的平面上使用。

箱型:可保存食材,部分產品可瀝水

箱型:可保存食材,部分產品可瀝水

有些磨泥器會跟容器一組販售,優點在於磨完的食材會直接落在盒中,能省下後續保存所需的手續。加上多數的容器底部都具備止滑功能,操作起來也比板狀款穩定,很適合料理的初學者或不常用磨泥器的人。


另外,在磨製果泥、蘿蔔泥時多少會產生一些汁液,而這些汁液會影響沾醬的口味與口感,因此最好能在使用之前濾掉多餘水分。而部分箱型磨泥器還會再加裝一層濾水網,在磨出泥汁後不必沾手即可馬上排除水分,能進一步提升準備料理的效率。

依照需求選擇磨泥後的質感

每一款磨泥器所能產生的顆粒大小都不同,有的綿密如細雪、有的則具有明顯的顆粒感,因此建議各位先回想一下平常做菜時有哪些料理需要用到磨泥器,以及對磨泥成品的細緻度要求為何,這樣才能快速地篩選出適合的商品。

細刀頭:可磨出綿密如雪的滑順口感

細刀頭:可磨出綿密如雪的滑順口感

若想要吃到入口即化的蘿蔔泥或果泥,就必須選擇磨泥刀頭夠細緻的商品,這種細緻且排列錯綜的刀頭可以破壞所有大型纖維,並均勻地將食材磨成小碎片,造就細密滑順的口感。而食物泥的質地越細膩,也越容易與其他香辛料的氣味均勻混和,特別適合用來調製沾醬。其中也有兩面具有不同粗細刀頭的類型,想製作更多不同風味材料的可多注意。

粗刀頭:可磨出顆粒分明的清脆口感

粗刀頭:可磨出顆粒分明的清脆口感

不喜歡食物泥湯湯水水,想要品嚐生蘿蔔的爽脆口感與辛辣感時,就必須保留較完整的蘿蔔丁才行,這時建議使用刀頭尺寸較大、刀頭間隔較大的磨泥器,如此一來便能在研磨過程中保留一點纖維,使蔬果泥仍具有食物原本的質地與氣味。另外,這種食物泥與其他醬料或料理混和時不僅能提供氣味,同時還可增加咀嚼的樂趣。

留意各種材質的特性

依據磨泥器刀片材質的不同,不只是外觀質感有所差異,其耐用性、價格與重量等也會受到影響。接著我們會分別介紹鋁、不鏽鋼、塑膠、陶瓷、銅等常見五種材質的優缺點,大家在篩選商品時可將這些資訊一起納入考量。

鋁製:輕量好上手

鋁製:輕量好上手

鋁製品的價格實惠、重量輕盈,但缺點在於容易因變形或氧化而導致無法使用,耐用性並不算高。不過如果只是想要先入手一款便宜的磨泥器來試試看,那麼鋁製磨泥器仍可說是個不錯的選擇。

不鏽鋼製:切削力和耐久性均優

不鏽鋼製:切削力和耐久性均優

具有耐久度高、不易生鏽等優點,雖然價格高於鋁製商品,但卻沒有鋁製品容易氧化及變形等問題,而且清潔起來簡單不費力,只要保養得當便可以用得長長久久。此外,由於其手感較為沉重,磨泥時的穩定度亦比鋁質和塑膠材質更為優異,特別適合用來處理質地較硬的食材。只是也因為刀鋒銳利,小朋友使用時要多留心。

陶瓷製:不易受傷、好清潔

陶瓷製:不易受傷、好清潔

陶瓷製的磨泥器不僅耐用性高,刀刃與刀刃之間通常沒有太多縫隙,因此蔬果的纖維也不容易殘留,只要用清水沖洗就能洗得十分乾淨,用來處理蘿蔔、生薑或蒜頭等都沒問題。雖然跟金屬製品相比,陶瓷款的切削力容易慢慢下滑,但基本上也比較不易被割傷,只要小心不要摔破即可。

塑膠製:設計豐富且廉價,小朋友也能用

塑膠製:設計豐富且廉價,小朋友也能用

塑膠款的最大特性就在於價格便宜,且刀刃形狀或商品外觀的設計富有變化;加上不會生鏽,只要選擇結構簡單的款式,刷洗與保養起來基本上都很簡單。此外,由於此類材質十分輕量,小朋友想操作的話也相對容易。但是塑膠製磨泥器的耐用性及材質強度較低,使用時需要注意力道以免造成損壞,一旦感受到切削力下滑時就建議更換。

銅製:切削力最佳且不易沾附水分

銅製:切削力最佳且不易沾附水分

銅製款是五種類中最昂貴的,除了具有簡單俐落的外觀及高度的耐用性,切削力也為眾材質中表現最佳;加上產品表面大多有鍍膜加工,因此不易沾黏水分導致生鏽。另外,銅製磨泥器的刀刃大多可以修復,雖然每次使用完畢後都需使用專用清潔刷處理,並且確實擦乾、吊掛晾乾,但只要願意多花點時間維護,會是一款能夠陪伴長久歲月的選擇。

可提升實用性的配件

可提升實用性的配件

市面上不少磨泥器為了增加用途,會於板子上設置能用來磨生薑或蒜頭的細刃,對於常製作調味料的人而言十分便利。另外,也有些箱型款中會同時附贈刨刀等零件,一組就能完成絕大部分的食材準備,有需要的話可以多加留意。

專家精選3款人氣磨泥器

專家精選3款人氣磨泥器
《桶子葉》
「一個差點得厭食症、而被食記拯救的女孩。」桶子葉是這樣稱呼自己的。曾經不懂為何而食的桶子葉從網路食記中發現了食物的美好,開始了食記的撰寫,而在體會到「能吃就是福」的同時也發現了自身對烘培及料理的興趣。

幾年前,因緣際會接觸到了「植物性飲食」與「全食物飲食」,本身就很喜愛蔬果的桶子葉也在2018年下旬,正式開啟了純素人生。在部落格中分享純素食譜,讓素食者有更多的選擇。透過桶子葉的文章,不但可以製作出美味料理,也能夠更了解食物本身富含的營養及特色。
精選
尺寸17.5×18×3.4cm
重量500g
盛裝容器-
瀝水裝置-
刀片材質瓷器
可放入洗碗機-
桶子葉
料理部落客/作家
桶子葉

如果料理頻率很高的話,那麼推薦此款很適合磨薑泥、蒜泥與蘿蔔泥的陶瓷磨泥器。大面積的設計讓它的實用性得以提高,能處理多種食材,而且陶瓷材質的耐用性也高,相信能讓料理起來更得心應手。

精選
尺寸21×11×5.7cm
重量151g
盛裝容器
瀝水裝置-
刀片材質不鏽鋼
可放入洗碗機-
桶子葉
料理部落客/作家
桶子葉

不鏽鋼刀片加上 ABS樹脂與橡膠的防滑底座設計,讓這款來自日本下村工業的磨泥器輕巧卻很實用。加上孔洞大而不易阻塞,讓清潔上更容易;表面能使用的面積也算大,可以直接處理如白蘿蔔等大型蔬果。

精選
尺寸12.5×6.5×2cm
重量-
盛裝容器-
瀝水裝置-
刀片材質瓷器
可放入洗碗機-
桶子葉
料理部落客/作家
桶子葉

如果希望簡單的磨泥器也能融入廚房的設計,那麼可以考慮這款日本 KINTO 的全瓷磨泥器。產品如同其名一般,一整個都是陶瓷材質製作,硬度十足,所以在清洗和使用上都格外安心,同時耐用性也相當高、值得信賴。

精選磨泥器一覽表

商品圖片
KINTO TAKU 全瓷磨泥器 1

KINTO

下村工業 專業級輕巧食物磨泥器 1

下村工業

下村工業 大型陶瓷磨泥器 1

下村工業

商品名稱

TAKU 全瓷磨泥器

專業級輕巧食物磨泥器

大型陶瓷磨泥器

特色

適合餐桌上使用的輕巧尺寸

符合人體工學,有效減輕施力負擔

底部附有止滑墊,單手也能輕鬆磨泥

價格NT$ 357NT$ 679NT$ 345
尺寸12.5×6.5×2cm21×11×5.7cm17.5×18×3.4cm
重量-151g500g
盛裝容器--
瀝水裝置---
刀片材質瓷器不鏽鋼瓷器
可放入洗碗機---
商品連結

編輯部推薦7款人氣磨泥器

接下來,編輯部參考了各家網路商城的評價與人氣度,整理出以下推薦清單,一起來看看有哪些優質產品吧!

MUJI無印良品矽膠磨泥器

NT$ 329

尺寸26.5×9cm
重量-
盛裝容器-
瀝水裝置-
刀片材質不鏽鋼
可放入洗碗機
尺寸22×7.2cm
重量-
盛裝容器-
瀝水裝置-
刀片材質不鏽鋼
可放入洗碗機-
尺寸204×89×34mm
重量-
盛裝容器-
瀝水裝置-
刀片材質陶瓷
可放入洗碗機

PEARL金屬Enjoy Kitchen 蔬果磨泥器

NT$ 459

尺寸22×10×5cm
重量106g
盛裝容器
瀝水裝置-
刀片材質
可放入洗碗機-

遠藤商事銅製純手工磨泥器

BOL-83

NT$ 2,380

尺寸28×14cm
重量480g
盛裝容器-
瀝水裝置-
刀片材質
可放入洗碗機-
尺寸18.3×5.5×3.5cm
重量75g
盛裝容器-
瀝水裝置-
刀片材質不鏽鋼
可放入洗碗機
尺寸11.2×5.35×1.18cm
重量110g
盛裝容器-
瀝水裝置-
刀片材質玻璃纖維
可放入洗碗機-

人氣磨泥器一覽表

商品圖片
BergHOFF焙高福 LEO 磨泥器 1

BergHOFF焙高福

OXO 好好握薑蒜磨泥器 1

OXO

PEARL金屬 Enjoy Kitchen 蔬果磨泥器 1

PEARL金屬

GEFU格夫 長形陶瓷蔬果磨泥器 1

GEFU格夫

遠藤商事 銅製純手工磨泥器 1

遠藤商事

生活工場 料理幫手不鏽鋼430磨泥匙 大 1

生活工場

MUJI無印良品 矽膠磨泥器 1

MUJI無印良品

商品名稱

LEO 磨泥器

好好握薑蒜磨泥器

Enjoy Kitchen 蔬果磨泥器

長形陶瓷蔬果磨泥器

銅製純手工磨泥器

料理幫手不鏽鋼430磨泥匙 大

矽膠磨泥器

特色

外表與實用性兼具的歐式美學

細密刀盤,附防塵蓋安全又衛生

能粗能細,份量精準拿捏

製作嬰兒食品的好幫手

廚師首選,完整釋放辛料風味

免容器轉移,從容調味零時差

好握好清洗的防滑矽膠材質

價格NT$ 360NT$ 499NT$ 459NT$ 1,000NT$ 2,380NT$ 180NT$ 329
尺寸11.2×5.35×1.18cm18.3×5.5×3.5cm22×10×5cm204×89×34mm28×14cm22×7.2cm26.5×9cm
重量110g75g106g-480g--
盛裝容器------
瀝水裝置-------
刀片材質玻璃纖維不鏽鋼陶瓷不鏽鋼不鏽鋼
可放入洗碗機----
商品連結

專家解惑!選購磨泥器的常見問題

專家解惑!選購磨泥器的常見問題

閱讀完以上的介紹之後,大家是不是也更掌握了磨泥器的特色了?而在文章的最後還蒐集了一些使用者常碰到的問題,並邀請了專家解答,希望幫助各位在購入前釐清。

磨泥器可以用來做甚麼?

基本上需要磨成泥狀的食材,像是水果、白蘿蔔等都可以使用磨泥器。但由於每一款產品的刀刃大小及間隔不同,所磨出的材料質地也會有變化,建議視自己常製作的料理類型挑選。

磨泥器的尺寸該如何選擇?

為了讓作業更有效率,建議選購與常用食材大小相符的磨泥器。舉例來說,一般白蘿蔔的直徑約為6~8cm左右,雖然先將白蘿蔔切成容易拿握的長度後再進行磨泥也是方法之一,但若磨泥器的刀刃寬度能在8cm以上的話,操作起來將會更加便利順手。

磨泥方式會影響食材口感嗎?

會,例如以畫圓的方式磨白蘿蔔時,辛辣味會稍微減輕一些,並有著較為蓬鬆的泥狀口感;而若以較強力道前後磨削的話,除了辛辣味將稍強之外,也較能感受到食材本身的纖維。大家可以嘗試用不同方式處理各式食材,探索更多不一樣的風味。

總結

磨泥器的使用方式多元,只要找到一款符合自身料理需求的產品,就能大大拓展能製作的調味料種類。本文仔細從刀刃特性、操作方式等面向介紹了其特色,只要配合主要用途仔細篩選,相信一定可以順利購得理想的一款,讓每一次烹飪有著更多樂趣。

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    食材保鮮想必是每個家庭皆困擾不已的問題,無論是多人同住或單身族群,買太多容易因囤放而造成過期、浪費;買太少卻又不夠吃,反而需要時常採買略顯麻煩。因此,能維持食物新鮮、拉長保存期限的真空包裝機/封口機,便能帶來更有效率的保存方式,且壓縮後的食品大多呈現扁平狀,同時達到維持冰箱與廚房空間整潔的效果。然而,面對市面上豐富多樣的選擇,若沒有對這類商品有一定認識,將無法快速找出適合自己的選擇。有鑑於此,本次文章將從挑選真空包裝機的選購要點開始介紹,並推薦十款包含 FoodSaver、奧的思ARTISAN、豪割達人、青葉ShineYe 等人氣與口碑兼具的產品。最後更會教各位密封時的小技巧,相信即便是防疫期間減少採購一樣能吃得新鮮健康喔!
    廚具
  • 【2022最新】十大菜刀推薦排行榜
    【2022最新】十大菜刀推薦排行榜
    菜刀是廚房不可或缺的用品。廚刀發展日新月異,主廚刀、三德刀、片刀等等刀型推陳出新,菜刀材質也跳脫鋼材,連陶瓷也能製作成銳利的菜刀。而 WMF、雙人牌、藤次郎等等都是常見的優質刀具品牌,傳奇的「大馬士革刀」甚至躍升為收藏逸品,菜刀的世界其實比想像中還要深奧。本次將為各位讀者整理出常見的菜刀種類和特色,以及選購時需要注意的重點。後半段會網羅低價至中高價位商品,推薦10款優質刀具;並針對它們的實用性、材質和 CP值評比排名。一起來看看現在有什麼好用的新設計吧!
    廚具
  • 【2022最新】十大微波爐煮飯推薦排行榜
    【2022最新】十大微波爐煮飯推薦排行榜
    微波爐煮飯器既可省電,又能縮短料理時間,不需費工就能煮出一鍋蓬鬆且粒粒分明的白米,不但十分適合單身居住或忙碌上班族,也很受主婦主夫們的歡迎。最近市面上的微波爐煮飯器的商品機能愈發豐富,出爐後的美味程度甚至不輸一般電子鍋及土鍋煮好的米飯。然而,各廠商販賣的款式、功能各有所長,要選擇哪一種還真是令人頭痛。於是這次我們將說明商品的選購技巧,並以排行榜的形式推薦十款人氣的微波爐煮飯器,當中包含來自日本的 Kamacco、kinto 等品牌所推出的土鍋式煮飯鍋、inomata 輕巧的塑膠微波飯桶、精美的玻璃煮飯杯等,只要選購一款適合自己用途的款式,就能輕鬆快速的煮出好吃的飯囉!
    廚具
  • 【2022最新】十大彌月禮物推薦排行榜
    【2022最新】十大彌月禮物推薦排行榜
    新生兒的誕生總是令人喜悅,為了慶祝這美好的事,大家常會在寶寶滿月時送上「彌月禮物」以表達心意,不過,該如何挑選能夠送到心坎裡的禮物,卻讓不少初次接觸的新手們傷透腦筋。像尿布這類的消耗品雖然實用,但又好像少了點禮物該有的元素,甚至連價位、贈送時機等都是一門學問。別擔心,本篇文章會針對彌月禮物的選購要點做深入介紹,並為大家推薦十款深受媽媽界喜愛的人氣商品。當中網羅了包含安撫巾、拍照背景布、寶寶攝影機、副食品用餐具、音樂鈴、幼兒玩具健力架、學步車等品項,同時亦有來自 pixsee、Chicco、Angel Dear、日本People、韓國ENBLANC 等知名品牌的好評產品,正感到迷惘的讀者們不妨作為參考。
    其他禮物
  • 【2022最新】十大泡沫洗面乳推薦排行榜
    【2022最新】十大泡沫洗面乳推薦排行榜
    泡洗顏、洗顏慕斯等「泡沫洗面乳」無須搓揉起泡,只要按壓幫浦即會產生大量的綿密泡沫,對於早晨分秒必爭的使用者而言可說省時又省力。而除了大家所熟悉的 Biore蜜妮、肌研、Curel珂潤、理膚寶水、Bifesta 等知名品牌外,市面上還有許多熱銷商品可選擇,相信不少讀者都對這些標榜敏感肌可用、保濕、溫和鎖水的商品有些眼花撩亂。為此,本次主題除了分享潔顏慕斯、泡沫洗面乳的選購要點,同時從 Dcard、PTT、momo購物網、Yahoo購物中心等平台挑出評價好、銷量佳的10款開架、專櫃商品推薦介紹。排行榜後也會有氣壓噴霧瓶怎麼丟?有沒有補充包?潔顏慕斯的正確洗臉步驟等等常見問答,想輕鬆洗出乾淨好膚質的人趕緊參考看看!
    洗面乳
  • 【2022最新】十大奶瓶推薦排行榜
    【2022最新】十大奶瓶推薦排行榜
    「奶瓶」是餵寶寶喝奶、喝水時的必備道具,目前市面上如奇哥、貝親Pigeon、小獅子王辛巴Simba、康貝Combi 等歷史悠久或名氣較大的品牌,尚有其他大大小小的廠商或賣家皆推出尺寸、造型不一的各種款式,遑論材質更是百百種。相信不少家長為此感到疑惑,究竟該如何找到真正適合家中寶貝的奶瓶呢?於是本文將以奶瓶為主軸,在此分享幾個挑選時的小秘訣;同時亦會推薦日本、台灣市面上的人氣商品,從殺菌消毒簡單、彷如媽媽親餵的奶嘴形狀,到耐熱玻璃、輕巧的 Tritan、PPSU 材質應有盡有,當中也不乏可作為副食品冰磚儲藏罐、儲乳瓶的款式,以及奶瓶界愛馬仕之稱的 hegen,正在考慮購入的各位爸爸媽媽們千萬別錯過囉!
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