推薦十大台灣蜂蜜人氣排行榜【2018年最新版】

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蜂蜜的風味會依據產地、採集花蜜的植物而有所不同,因此各個國家的蜂蜜滋味可說是該國的氣候地理縮影。舉例來說,台灣常見的龍眼蜜在溫帶國家就無法買到,而氣候相近的東南亞國家,所出產的龍眼蜜味道與台灣國產品亦有差異。

市面上的蜂蜜產品價格差異頗大,其中純蜂蜜由於投入成本高,價格也比較貴,但絕對比混入人工合成糖漿的假蜜有著更高的營養價值。今天將會說明蜂蜜的選購要點,並推薦幾款來自台灣的自產蜂蜜品牌,如宏基蜂蜜、蜜蜂工坊、蜂之饗宴、蜂蜜世界等,大家不妨參考看看。

目次

台灣蜂蜜與國外蜂蜜的差異?

台灣蜂蜜與國外蜂蜜的差異?

首先,各國在蜂蜜含水量的基準上有些微差異。國外生產的蜂蜜,其標準含水量大多為21%以下或更低(日本為23%以下),而台灣的蜂蜜評鑑最低標準則為國家甲級:即含水率為20%(含)或以下。

蜂蜜在剛被採集下來時的含水量很高,因此得經過低溫濃縮脫水程序,讓蜂蜜含水量降到20%以下,才能夠在常溫下保存而不發酵變質。然而部分中國生產的蜂蜜,未經過完善的脫水程序就出口銷售,由於還含有大量水分,甜度及保存效期當然就遠不如台灣自產的蜂蜜。因此雖然價格比較高,但為了安全與支持純正天然蜂蜜的用心蜂農,還是建議您選擇國產蜂蜜。

台灣蜂蜜的選購要點

台灣自產蜂蜜品牌這麼多,市面上甚至還有添加人工糖漿的假蜜流竄,要怎麼選才能買到真正品質優良的天然蜂蜜呢?

選擇天然的「純蜂蜜」最好

選擇天然的「純蜂蜜」最好

蜂蜜主要可分為以下三種,一種是純天然、未經過任何人工加工的「純蜂蜜」,還有添加葡萄糖和蔗糖所製的「葡萄糖蜜」,以及經過加熱處理的「精製蜂蜜」。

當然,其中最推薦的就是純蜂蜜。由蜜蜂採取的天然花蜜,蜜蜂會振翅利用自然蒸發的方式將多餘水分去除,留下質純、濃度高的蜜,這就是所謂的「純蜂蜜」。這個過程雖然需要長時間等待,但也因此保留了蜂蜜的營養價值,也最能凸顯出蜂蜜醇厚的風味。

然而,純蜂蜜的價格相對也最高,但它富含單糖以及多種維生素,營養成分豐富。如果您希望品嘗美味的同時也能兼顧健康,純蜂蜜絕對是最佳選擇。

不要購買過於便宜的產品

不要購買過於便宜的產品

如上面所提,由於純蜂蜜是花朵與蜜蜂配合的產物,生產與製作上必須花費相當時間,因此成本高,商品單價也因而提高。相反的,有些定價過於便宜的蜂蜜,很可能是添加人工糖漿以降低成本的不純蜂蜜。例如500ml卻只要價一兩百元的商品,即使標示為純蜂蜜,其濃度也有可能被經過稀釋或是添加人工糖漿,購買時必須特別留意。

如何分辨蜂蜜的純度?

如何分辨蜂蜜的純度?

事實上,有些標示「純蜂蜜」的商品也會經過加熱處理。由於採集後的蜂蜜若未經過嚴密的加熱處理,幾個月以後就會因結晶化而難以裝填入容器中。雖然也有如龍眼蜜等不容易結晶化的品種,不過百花蜜等大多數的蜂蜜,還是會經過加熱後才進行裝填。

那麼我們要如何從外觀來判斷蜂蜜的好壞呢?因為純蜂蜜中保留了花粉、酵素等各種原始成分,因此看起來會有點混濁不透光;而合成蜜中則無花粉粒,因此外觀質地清澈透明。不過最近也有特意透過高溫加熱,讓合成蜜產生一些焦濁顏色的商品。

為了避免購買到這些不純正的產品,建議盡可能挑選具有美麗黃褐色澤、並且透明度低的商品。不過最保險的方式,就是選擇經過台灣養蜂協會認證的品牌,就不必擔心花大錢卻買到假蜜的情況。

推薦十大台灣蜂蜜人氣排行榜

接下來,我們將介紹十款台灣自產的品質優良蜂蜜,請參考上面的挑選要點選擇您喜歡的產品,展開甜蜜蜜的每一天吧!

10. 蜜蜂工坊 台灣天然蜂蜜/700g

10. 蜜蜂工坊 台灣天然蜂蜜/700g

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價格:$560

結合荔枝花蜜與百花蜜香

這款蜂蜜號稱採用歐盟最高檢驗標準 ,天然無人工添加糖漿,是純正的台灣在地天然蜂蜜。高雄向來是荔枝的盛產地,每年三、四月蜜蜂莫不忙著擔任授粉的角色,而滿山遍野的大花咸豐草也是牠們採花蜜的對象。這款蜂蜜便混合了濃郁芳香的荔枝花蜜與淡雅的大花咸豐草花香,清香優雅,不過對於想品嚐專一風味的人來說,味道上可能不夠純正。

9. 蜜蜂工坊 台灣阿里山花蜜/700g

9. 蜜蜂工坊 台灣阿里山花蜜/700g

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價格:$760

來自阿里山的花香

這款蜂蜜屬於蜜蜂工坊高價的「Betouched」系列,蜜源來自於嘉義大阿里山產區的荔枝花,蜂蜜帶有淡淡的花香,外觀則呈現帶著潤澤感的琥珀色,雖然為液體狀但質地濃稠。

蜂蜜工坊強調其蜂蜜均經過精密儀器檢測,並榮獲CNS1350蜂蜜國家標準等多項認證,保證該蜂蜜無重金屬、抗生素與農藥殘留。不過這個品牌數年前曾有蜂蜜檢驗相關的負面新聞,建議您可以與其他蜂蜜品牌多加比較後,再決定要不要購買。

8. 明豐養蜂場 封蠟熟成龍眼蜂蜜/700g

8. 明豐養蜂場 封蠟熟成龍眼蜂蜜/700g

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價格:$790

封蠟自然熟成的蜂蜜

龍眼蜜是台灣常見的蜂蜜種類,也是最受歡迎的主流風味,味道濃郁,可用於西點製作或日常加入食物中食用。而明豐這款龍眼蜜屬於他們的A級產品,香氣濃郁、味道甘甜且帶著龍眼的香味,顏色也較深。

而「封蠟」是指蜜蜂採回花蜜後繼續加工釀造,讓水分蒸發到20%以下後,再以蜂蠟密封起來的自然熟化蜂蜜,與人工加熱促進水分蒸發的方式有所不同。雖然封蠟蜜與濃縮蜜孰優孰劣未有定論,但若硬要說缺點,就是製造時間比較長,或許蜂農會將其會反映在價格上。

7. 彩花蜜 2017全國國產蜂蜜頭等獎 龍眼蜂蜜/700g

7. 彩花蜜 2017全國國產蜂蜜頭等獎 龍眼蜂蜜/700g

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價格:$900

連續兩年全國蜂蜜評鑑頭獎

彩花蜜是已經創辦三十餘年的老品牌,在2016和2017年連續兩年獲得全國蜜蜂評鑑頭等獎。以2017年來說,全台參與評鑑的蜂農只有81位獲得此殊榮,可想見其優越之處。

其蜜源來自於未噴灑農藥的龍眼樹,通過SGS多項檢驗無殘留,再將採下來的蜂蜜以低溫濃縮,以保留酵素活性和完整營養素。加上貼心的提袋設計,送人自用兩相宜。不過這款蜂蜜是一年只生產一次的限量商品,要購買的話手腳要快,以免與好蜂蜜失之交臂喔!

6. 彩花蜜 台灣龍眼蜂蜜獨家組/3,000g+350g

6. 彩花蜜 台灣龍眼蜂蜜獨家組/3,000g+350g

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價格:$999

專利擠壓瓶,隨身攜帶好便利

這個獨家組合有兩個亮點,一個是頭等獎得主的嚴選龍眼蜜大容量包裝,來自單一產地的純正龍眼蜜,不像有些廉價蜂蜜會加入糖漿蒙混。另一個就是彩花蜜專利的擠壓瓶,買過蜂蜜的人一定曾被同一個問題困擾過,就是倒出來的蜂蜜經常會殘留在瓶口,造成瓶口沾黏,甚至吸引螞蟻來採蜜。而這個獨特瓶口設計不會讓蜂蜜殘留,350公克的大小也很適合隨身攜帶,不論是上班、野餐都很方便!

但是目前這個擠壓瓶都有與各種蜂蜜組合綁在一起,並沒有單獨販售,就看您是否有這個需求,願意一次購買如此大量的蜂蜜組合了。

5. 宏基蜂蜜 蜜笈系列 百花蜜/700g

5. 宏基蜂蜜 蜜笈系列 百花蜜/700g

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價格:$880

網友推薦的蜂蜜品牌

如果您試著在台灣BBS社群尋找網友們所推薦的蜂蜜品牌,宏基蜂蜜絕對是討論率相對高的一款。這款百花蜜是採集數種植物而來的蜂蜜,因此融合了各種植物的精華香甜,雖然味道不如龍眼蜜濃郁,但泛用性更廣,泡茶、製作飲料或用於料理皆可。另外,蜜笈系列的蜂蜜都經過精美的設計與包裝,相當有質感,送禮自用都十分合適。

4. 定佳蜂蜜 龍眼蜜/3,000g

4. 定佳蜂蜜 龍眼蜜/3,000g

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價格:$1,500

團購蜂蜜熱銷常客

高品質、大容量與團購優惠價,是定佳蜂蜜吸引人購買的主因。且其所出產的蜂蜜均有取得國產蜂蜜認證標章,保證純正蜂蜜血統,沒有人工蜜混充,在假蜜流竄的市場中買起來特別安心。而這款蜂蜜帶有蜂蜜的天然濃純清甜卻不會過於甜膩,嚐起來順口芬芳,是團購最熱銷的商品。

3. 蜂蜜世界 野花蜂蜜/3,000g

3. 蜂蜜世界 野花蜂蜜/3,000g

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價格:$950

大容量高品質的野花蜂蜜

假如您有大量的蜂蜜需求,又希望能買到一定高品質的純正蜂蜜,不妨考慮看看這款3公斤包裝的野花蜂蜜。在蜂蜜世界64年養蜂經驗與技術傳承下,他們出品的蜂蜜可說是品質保證。而野花蜂蜜即龍眼蜜,帶有龍眼的醇厚口感與果樹的香氣,是台灣主流的蜂蜜首選。若在官網購買還有機會以更划算的價格入手,是CP值相當高的好選擇。

2. 蜂之饗宴 晚崙西亞蜂蜜/700g

2. 蜂之饗宴 晚崙西亞蜂蜜/700g

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價格:$680

來自關山的純淨柑橘香

在多以高雄、台灣西部為主的蜂蜜產區市場中,來自台東關山的蜂之饗宴特別引人注目,而更吸睛的是這款蜂蜜並非常見的龍眼蜜、百花蜜,而是所謂的晚崙西亞柑橘蜜。蜜源來自晚崙西亞橙,又稱香丁,也有人叫它晚崙夏橙,需要14個月才能成熟,比起一年一熟的作物更加難見。以它做成的蜂蜜為淡淡的琥珀色,蜂蜜嚐起來帶有柑橘果酸香味,是相當特殊的口味。

1. 蜂之饗宴 蜂蜜手信禮盒/70gx4罐裝

1. 蜂之饗宴 蜂蜜手信禮盒/70gx4罐裝

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價格:$440

四種口味,四個心願一次滿足!

這款禮盒內含四款70克的蜂蜜,分別是味道婉約柔美,清雅桂花香襲人的「桂花冬蜜」;外表像焦糖,顏色略深,嚐起來帶些許酸味的「烏桕蜂蜜」,馥郁的香氣是其最大特點;還有由多種植物花蜜採集而成,帶著金黃色澤、味道香甜甘純的「原野蜂蜜」;以及以藥草植物蜜源收集而成,散發濃厚草香味的「百草冬蜜」。

如果您想要一次品嘗各種不同蜂蜜,又擔心容量太多吃不完,那麼非常推薦可以考慮看看這款組合商品。除了容量適中、價格划算外,大部分都是市面上較少見的蜜源,是否挑起您的好奇心了呢?不妨買一組與親友一同分享吧!

蜂蜜結晶了要如何處理呢?

蜂蜜結晶了要如何處理呢?

蜂蜜中所含的糖類主要是葡萄糖和果糖,而蜂蜜在13°C以下的低溫或含水量低於20%時,葡萄糖的比例會增加至60%以上,這時候就容易產生結晶。若花粉濃度高,葡萄糖附著後更容易形成晶體。相反地,人工蜜或將蜂蜜加熱後就不容易結晶化。

當蜂蜜結晶時,可以將其以50℃~60℃的熱水進行隔水加熱,蜂蜜就會融化回到液體狀態。但要注意的是,若水溫超過60℃,則會破壞蜂蜜的酵素與風味,因此水溫的控制可說是相當重要喔!

總結

天然的蜂蜜不僅品質有保證,味道也比人工蜜來得更好,營養價值亦遠高於假蜜,希望透過今天的文章,您對於如何挑選一款「優質蜂蜜」也有了更多認識。同時台灣其實也有許多蜂蜜品牌,無論品質或風味都不會輸給海外的進口產品,喜愛蜂蜜的您務必參考看看。