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台灣自產蜂蜜品牌這麼多,市面上甚至還有添加人工糖漿的假蜜流竄,要怎麼選才能買到真正品質優良的天然蜂蜜呢?以下為大家整理挑選蜂蜜的3大重點,幫助大家從商品標示、外觀、價格判斷商品。
當然,其中最推薦的就是純蜂蜜。在蜜蜂採取天然花蜜的過程中,會振翅利用自然蒸發的方式將多餘水分去除,留下質純、濃度高的蜜,就是所謂的「純蜂蜜」。這個過程雖然需要長時間等待,但也因此保留了蜂蜜的營養價值,也最能凸顯出蜂蜜醇厚的風味。
純蜂蜜的價格雖然是三者中相對昂貴的,但它富含單糖以及多種維生素,營養成分豐富。如果希望品嘗美味的同時也能兼顧健康,純蜂蜜絕對是最佳選擇。
如前文所提,由於純蜂蜜是花朵與蜜蜂分工合作的大自然產物,生產與製作上必須花費相當時間而成本高,商品單價也因此高居不下。相反地,有些定價過於便宜的蜂蜜,很可能是添加了人工糖漿以降低成本的不純蜂蜜。例如500mL 卻只要價一兩百元的商品,即使標示為純蜂蜜,其濃度也有可能被經過稀釋或是添加人工糖漿,購買時必須特別留意。
那麼我們要如何從外觀來判斷蜂蜜的好壞呢?純蜂蜜中保留了花粉、酵素等各種原始成分,因此看起來會有點混濁不透光;而合成蜜中則無花粉粒,外觀質地反而會清澈透明。不過最近也有特意透過高溫加熱,讓合成蜜產生一些焦濁顏色的商品。
為了避免購買到這些不純正的產品,建議盡可能挑選具有美麗黃褐色澤、並且透明度低的商品。不過最保險的方式,就是選擇經過台灣養蜂協會認證的品牌,就不必擔心花大錢卻買到假蜜的情況。
商品 | 圖片 | 價格 | 價格 | 推薦重點 | 詳情 | |||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
蜂蜜種類 | 重量 | 包裝方式 | 產地 | 保存期限 | ||||||
1 | 彩花蜜 台灣龍眼蜂蜜 | $720 中價位 | Clean Label 三星認證,評鑑員嚴選美味 | 龍眼蜜 | 3000g | 桶裝 | 台灣 | 3年 | ||
2 | 蜜蜂工坊 金選台灣蜂蜜 | $539 中價位 | 國際認證生產工廠製造,本土荔枝百花蜜 | 荔枝、百花 | 700g | 瓶裝、禮盒包裝 | 台灣 | 3年 | ||
3 | 尋蜜趣 台灣野淬蜂蜜禮盒組 | $829 中高價位 | 清甜微酸的三地門百花蜜 | 百花蜜 | 3000g/700g | 桶裝、玻璃瓶、隨附擠壓瓶、紙袋 | 台灣 | 3年 | ||
4 | YIXIN宜鑫生技 台灣蜂蜜100%純蜜 | $1,199 高價位 | 附 QR code 身份證的蜂蜜 | 百花蜜 | -(容量420mL/700mL) | 瓶裝 | 台灣 | 2年 | ||
5 | 情人蜂蜜 台灣小百岳高山蜂蜜 | $257 中低價位 | 南投名間山區的百花風味 | 百花蜜 | 375g/3000g | 擠壓瓶/桶裝 | 台灣 | 540天以上(收受日算起) | ||
6 | 蜂蜜世界 台灣龍眼蜂蜜 | $239 中低價位 | 400g 以下小容量適合個人食用 | 龍眼蜜 | 310g/350g | 擠壓瓶/玻璃罐 | 台灣 | 2年 | ||
7 | Melissa 台灣小農嚴選木質龍眼蜂蜜 隨行罐 | $790 中高價位 | 酥脆麵包的最佳伴侶,小農嚴選蜂蜜 | 龍眼蜜 | 120g | 擠壓瓶、外包裝紙盒 | 台灣 | 2年 | ||
8 | 蜂之饗宴 頂級龍眼花蜂蜜 | $655 中價位 | 來自花東的優質蜜源 | 龍眼蜜 | 700g | 瓶裝、外包裝盒 | 台灣 | 2年 | ||
9 | 女王蜂 台灣頂級純龍眼蜜 | $721 中價位 | 義大利冠軍蜂種產出的好蜜 | 龍眼蜂蜜 | 700g | 瓶裝 | 台灣 | 146天以上(收受日算起) | ||
10 | 紅布朗 台灣龍眼蜂蜜 | $122 低價位 | 高雄大崗山的美味禮讚 | 龍眼蜜 | 110g/420g | 軟管/瓶裝 | 台灣 | 2年 |
首先,各國在蜂蜜含水量的基準上有些微差異。國外生產的蜂蜜,其標準含水量大多為21%以下或更低(日本為23%以下);而台灣的蜂蜜評鑑最低標準則為國家甲級,即含水率為20%(含)或以下。
蜂蜜在剛被採集下來時的含水量很高,因此得經過低溫濃縮脫水程序,讓蜂蜜含水量降到20%以下,才能在常溫下保存而不發酵變質。然而,市面上也有部分中國生產的蜂蜜未經脫水濃縮的程序,雖然售價便宜,但甜度及保存效期當然就遠不如台灣蜂蜜。
雖然國產蜜價格比較高,但是經過可靠的機關檢證品質,消費者也無需承擔太多運輸成本;與其花大錢買吃不慣的外國蜂蜜,口味熟悉美味、價格更實惠的台灣蜜是相對值得的選擇。
許多人因擔心台灣高溫潮濕的氣候會使蜂蜜變質,購買後就直接放入冰箱冷藏。然而蜂蜜在14度C以下的環境容易結晶,不僅日後使用上不方便,就算擺回室溫也不易恢復原本的狀態;其實最佳的保存溫度約莫在21~25度C,因此不論是否已開封食用,建議平時擺放在陰涼處保存即可。
當蜂蜜結晶時,可以將其以50℃~60℃的熱水進行隔水加熱,蜂蜜就會融化回到液體狀態。但要注意的是,若水溫超過60℃,則會破壞蜂蜜的酵素與風味,因此水溫的控制可說是相當重要。
除了排行榜中的商品外,台灣其實還有許多高品質的小農蜂蜜,無論品質或風味都不會輸給海外的進口商品,喜愛蜂蜜的各位可透過養蜂協會的官網連結取得小農品牌的相關資訊,或許會有意想不到的收穫喔!
第1名: 彩花蜜 |台灣龍眼蜂蜜
第2名: 蜜蜂工坊 |金選台灣蜂蜜
第3名: 尋蜜趣 |台灣野淬蜂蜜禮盒組
第4名: YIXIN宜鑫生技|台灣蜂蜜100%純蜜
第5名: 情人蜂蜜|台灣小百岳高山蜂蜜
看更多排名商品介紹參考製造商、品牌官網及各大電商通路內容所製作。
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