推薦十大中式炒鍋人氣排行榜【2020年最新版】

以純度99%的鋼板壓製成形，在完成時外層會形成暫時的抗氧化保護膜，待正式開鍋後方會消失。鍋體厚度約2mm，導熱效率良好且能均勻傳導熱能至食物內部，再搭配外層的有機蜂蠟塗層可有效加強防鏽功能，讓您越用越不沾。

圓弧形鍋身符合亞洲人的烹飪習慣，鍋底部分也可用來煎少量食材。然而雖然適用的加熱方式多元，但這種非平坦的鍋體較難穩定置於瓦斯爐以外的熱源上，有需要的話最好自行搭配專用架使用。

鐵鍋可說是日本家家戶戶愛用的廚具，而這款來自鍛造技術已傳承400年的中華鑄鐵鍋系列，其表面散發著宛如拋光過後的平滑光澤，同時又帶有鐵鍋特有的鍛造質感，完美融合了傳統古風與現代時尚氣息，光是放在廚房欣賞都很賞心悅目。

厚重紮實的質地使其擁有極為優越的導熱性與蓄熱效能，想要當作油炸鍋使用也沒問題。不過36cm的鍋體重達4.8kg，即使有兩側雙柄輔助，對許多人來說仍是不小的負擔，比較適合會將鍋子定點擺放的朋友選購。

雖然名為中式炒鍋，卻無法掩蓋在它背後的西方氣質。鍋體採用高級的18-10不鏽鋼製成，由於鎳含量更高，相較起來耐用、耐磨度也更為優異。另外，其雙耳手柄也是以精密的技術焊接而成，無論端鍋、甩鍋時都更加安心。

品牌獨家的專利八爪鍋底，不僅導熱迅速平均，亦能穩定擺放於 IH爐等各種熱源上。只要搭配隨附的原廠瀝油架，就能讓料理類型自由不受限，而35cm的款式甚至還能自行另購蒸籠架，一鍋滿足各種食譜需求。只不過此系列的價格實在過於昂貴，必須要有相當決心才能買得下手。

以絕佳質感與專業技術風靡全世界的 Staub，其鍋具皆在鑄鐵外層加上琺瑯材質，讓整體更為結實耐用，同時具有優異的抗酸鹼度，能保護鍋子避免生鏽。其中這款中式炒鍋更是擁有30cm寬廣鍋底，無論是蒸、燉、炒、炸都沒問題。

另外，鍋子內側有經過黑色霧面琺瑯塗層加工，不僅增添了視覺美感，也擁有不易吸附食物氣味與色漬等優點，同時還可使食材煎出酥脆焦香口感，特別適合烹調排骨、燒肉等需要先煎後烤的食譜。可惜的是整體深度略淺，燉煮湯汁較多的料理時可要小心別溢出了。

鐵鍋經過5千次以上的細膩敲打，以造就出底部極薄而鍋緣較厚的完美弧形，由於熱能傳導效率極佳，與經常需要以大火快炒的中台式料理可說是完美絕配。另外，其重量比多數鐵鍋輕盈許多，好手感與耐用度亦使它成為不少橫濱中華街餐廳主廚的必備幫手。

除了單雙柄與各種尺寸以外，此系列在厚度上也有兩種選擇，1.2mm導熱速度快、能有效節省能源，而1.6mm則蓄熱效果更好，您可以依照個人需求來做選購。唯一美中不足的是其把手並非防燙，若預算足夠的話，另一個木柄炒鍋系列或許會是更好的選擇。

既然是中式炒鍋，台灣品牌怎麼能不推出代表選手？牛頭牌炒鍋數十年來品質有目共睹，由不鏽鋼跟多層複合金打造的厚釜牛頭鋼，搭配約3.2mm的厚度，不僅保溫儲熱性能卓越以外，重量也能獲得減輕，更無須繁瑣的開鍋養過步驟，可說是針對台灣人烹調習慣改良而成的最佳設計。

此圓弧鍋體可減少用油量約20%，珍珠拋光處理亦使鍋子耐用、耐磨並不易沾黏，也因為手柄與鍋體為一體成形，能大幅避免藏汙納垢的可能性，從使用到清洗都很省力。一鍋就能用上數十年，每個家庭都很推薦擁有一只。

鍋身內外帶有迷人的大理石雪花紋路，不僅能替廚房空間提升質感以外，其獨家天然礦物不沾塗層還能有效避免沾黏，並讓鍋子硬度與耐久性更為優秀，即使使用洗碗機清洗也沒問題。

另外，其最大特色就在於鍋內的智慧佳溫紅心設計，當溫度達180度時紅心會改變顏色，以利掌握熱鍋或各種料理的最佳起鍋時間。而不易綁手綁腳的大型鍋底，鋁合金的輕盈重量，好施力又不燙手的短手柄，以及便於觀察料理狀態的玻璃鍋蓋等一應俱全，絕對值得各位料理新手們選購。

採用獨家註冊的18-10不鏽鋼材質所打造，不容易吸附食物氣味，抗酸抗腐蝕的能力也相當優秀，同時無須任何塗層加工，即可透過熱鍋熱油來達到物理性的不沾效果。再加上幾乎適用於所有爐具，在任何廚房都能成功煮出美味料理。

此外，隨商品還附有厚實玻璃蓋、蒸籠爐架與瀝油網，說它是中式炒鍋中最超值的組合也不為過，不管是煎炒煮燉炸蒸都難不倒它，還可以利用蒸籠架自己在家製作包子、饅頭呢！若您家中收納空間不大，這款萬用款式肯定能成為最便利的好夥伴。

近年來重視食安問題的家庭越來越多，因此鐵鍋也重新成為不少掌廚者的心頭好，其中這款極系列就是許多主婦主夫的愛用款式。它與一般鐵鍋最大的差異就在於不必養鍋，鐵鍋經過特殊窒化處理，讓表面形成氮化及氧化鐵層保護，不但可防止生鏽，由於硬度比普通鐵硬上5倍，就算刷洗也不易產生刮痕、不掉鐵屑。

另外，開鍋時亦不用大費周章空燒洗刷，只要把鍋體簡單清洗，倒入油進行潤鍋後就能馬上使用，將傳統鐵鍋的麻煩之處一併解決，特別推薦給想體驗鐵鍋魅力的朋友。

即便沒有國際品牌的光環與華麗的外型，火槍牌透過不定期走訪各地並示範兜售，成功讓這款大炒鍋走入許多台灣家庭並廣受好評。1.2mm的薄型鍋身導熱迅速，非常適合用於中式料理大火快炒，短時間內就能炒好一盤菜，並有效保持鮮脆口感不軟爛。

此鍋子無添加任何塗層，空燒也不會產生毒性變化，使用鐵鏟、鐵刷清洗亦沒問題。另外，無論是現場或網路購買都會做好開鍋、養鍋程序後才出貨，可說是十分貼心。而即使加購鍋蓋也千元有找，如此價格親民、服務又周到的高 CP值商品，您是否也心動了呢？