推薦9款中式炒鍋人氣排行榜【2020年最新版】

畢耶鍋是法國饒有名氣的廚具品牌，以鐵鍋聞名，但您知道他們也有生產中華炒鍋嗎？這款鍋具遠從法國製造原裝進口，最大特點是用了純度99%的鋼板壓製成形，在完成時外層會形成暫時的抗氧化保護膜，開鍋後才會消失。

鐵板厚度2mm，導熱效率良好且能均勻傳熱能到食物內部，正確使用的話，首次使用就可達到不沾鍋效果！圓弧形鍋身，符合亞洲人的烹飪習慣，鍋底的平底處也可用來煎少量食材。不過要使用這款鍋子請先練好您的臂力，近2公斤的重量基本上無法單手翻鍋，沒辦法做出一些中式料理的翻炒動作，有些可惜。

鐵鍋在日本也是家家戶戶常用的廚具，從古至今鍛造技術相當成熟，而岩鑄 IWACHU 正是其中一家擁有400年歷史的鍛造品牌。其鍋子表面有著宛如拋光過後的平滑光澤，又微帶鐵鍋特有的鍛造質感，而400年來成就的外型竟散發時尚氣息，光是放在廚房欣賞就賞心悅目。

36公分的中華鍋重達4.8公斤，得花很大力氣才能搬動，不過厚重的鐵鍋具有優秀的導熱性與蓄熱效能，也可以當作油炸鍋使用，如果不常移動鍋子的話可以考慮入手一只，最適合重視外觀質感與實用性的您。

在不鏽鋼、鐵鍋當道，而鋁鍋潮流不再的時代，要找到一款品質可信賴的鋁鍋似乎顯得更困難，不過德國AMT這款鑄鋁鍋一定能滿足您的要求！以鋁製造的鍋子輕盈且導熱迅速，AMT的鍋具更因為傳熱速度優異，號稱能節省50%的瓦斯，而且經過多年使用其效能依舊不減。

鍋子總共有耐磨、抗刮強化與硬化處理等五層構造，最後一道程序則是不沾塗層，其通過德國食品法檢驗，並保證不含鐵氟龍（PFOA FREE）。不過在使用上還是要小心對待，畢竟塗層剝落的話有可能會造成食用危機，加上鋁鍋是否會對人體造成危害現在也還沒有統一說法，如果您有使用上的疑慮，或許還是選擇不鏽鋼鍋或鐵鍋會比較安心。

Woll Saphir Lite 系列是過去 Nowo系列改良款，鍋體輕量化，並加入藍寶石提升鍋子的導熱性，在高溫時鍋子不容易變形，並且可承受更高程度的磨、刷和腐蝕，延長使用壽命。

這支鍋子依舊保持一貫的達人精神，鍋子以手工澆鑄成形，鍋底還有厚達6公分的導熱鍋底協助傳導熱能，讓您烹調更節能！不沾塗層依然有出色的防沾黏功效，且支援用於電磁爐。但不沾鍋仍要注意不可用堅硬的鍋鏟以免導致塗層脫落，且烹調時火力盡量保持在中小火，免得損壞不沾效果並弄髒鍋身外層。

雖然名為中式炒鍋，卻無法掩蓋在它背後的西方氣質，細節處處流露出德國工藝的精細。鍋體採用高級的18／10不鏽鋼製成，比一般不鏽鋼鍋更耐磨、耐用易清潔，雙耳把手高級焊接技術不燙手，端鍋、甩鍋都不用擔心！

除了隨附的原廠瀝油架，35公分的鍋子還可以選購原廠蒸籠架搭配使用，幾乎可以應付所有的料理類型。加上特有的八爪導熱鍋底，可以迅速均勻傳遞熱能，而且能夠放在瓦斯爐、電磁爐等不同爐具上使用。只不過如此完美的鍋子，其最大缺點就是過於昂貴，若沒有恰逢打折的話得有相當決心才能下手。

既然是中式炒鍋，台灣品牌怎麼能不推出代表選手？牛頭牌不鏽鋼炒鍋數十年來品質有目共睹，專利厚釜牛頭鋼減輕重量、一體成形，是針對台灣人烹調習慣改良出的最佳設計。

牛頭牌的商品價位越高，鍋具越厚重，而越厚的鍋具在大火烹調時，也越不容易出現鍋子被燒得焦黃的情形，這款雅適炒鍋正是屬於進階等級的款式，在均勻加熱、導熱和蓄熱性上，都比次級的雅登與雅潔系列更好，而且可耐用數十年，很推薦購入一只。

WMF這款炒鍋採用獨家註冊的不鏽鋼材質，不容易留下食物的氣味，且耐食物酸性，使用久了也不會被侵蝕。獨家的 鍋底更適用於所有瓦斯爐、電磁爐等爐具，在任何廚房都能成功煮出一道道美味料理。

一套鍋子除了鍋體本身，還附贈厚實玻璃蓋、蒸籠爐架與瀝油網，可說是中式炒鍋最划算的組合！不管是煎炒煮燉炸蒸都難不倒它，還可以利用蒸籠架自己在家製作包子、饅頭喔！絕對是幾乎囊括所有料理的萬用款式。

搭上近年來對食品安全的要求，鐵鍋重新回到市場上成為掌廚者的心頭好，極（KIWAME）系列就是搭上這股熱潮，搖身一變成為主婦主夫的愛用牌，其中這款鐵鍋更是在台灣討論度最高的系列。它與一般鐵鍋最大的差異在於不必養鍋也不會生鏽，鐵鍋表面經過特殊處理，形成氮化鐵層＋氧化鐵層保護，可防止生鏽，清洗也很容易，且硬度比普通鐵硬上5倍，耐磨耐用不掉鐵屑。

開鍋也不用大費周章空燒洗刷，只要把鍋體簡單清洗，倒入油進行潤鍋就可以馬上使用，將傳統鐵鍋的麻煩之處一併解決，非常方便。特別推薦給各位鐵鍋愛用者。

對於想入門鐵鍋的新手，許多人會建議直接去五金行買一只幾百塊的鍋子就好，效果並沒有很大差異。但如果你不安心，想要有品牌信賴的中華炒鍋，那台灣火槍牌不妨列入選擇。

火槍牌中華炒鍋非常便宜，鍋身薄，導熱迅速，非常適合用於中式料理大火快炒，短時間內就能炒好一盤菜，十分有效率又能保持食物原味。鍋子主打不添加任何塗層，食用最安心，還可以根據自己的需求另外選購鍋蓋，是最傳統、中華味十足的一款鐵製炒鍋。