推薦十大琺瑯鍋人氣排行榜【2018年最新版】

推薦十大琺瑯鍋人氣排行榜【2018年最新版】


琺瑯鍋除了可以發揮高保溫性製作美味的燉煮料理、湯類、熱炒、米飯等,還可以輕鬆完成炸物及無水料理,幾乎可說是無所不能。市面上有 Le Creuset、野田琺瑯、Staub、Vermicular 等知名廠牌的商品,多樣化的種類無論是品牌、設計都大不相同,挑選起來也不是那麼容易吧?

在接下來的文章中,將介紹琺瑯鍋的選購要點,以及使用便利、外型可愛等各大通路熱銷的人氣琺瑯鍋商品。另外,使用過程可能會遇到的燒焦、刮傷、掉漆以及清洗方式等問題,本篇文章的最後也會提供這些保養琺瑯鍋的小技巧,可以連同商品挑選要點一併參考看看喔!

目次

琺瑯鍋的選購要點

首先要介紹如何聰明挑選適合自己的琺瑯鍋。從想要製作的料理、商品的特長等著手,就能更加精確地找到理想的商品喔。

依照用途挑選商品類型

依照原料和製成方式的不同,琺瑯鍋主要可以分成「琺瑯鑄鐵鍋」和「琺瑯碳鋼鍋」 兩種,其保溫性、重量、適合烹調的料理也有所差異。來看看它們各有什麼特色吧!

優異的保溫性!燉煮料理首選「琺瑯鑄鐵鍋」

優異的保溫性!燉煮料理首選「琺瑯鑄鐵鍋」

想製作咖哩、燉菜、滷肉等燉煮料理或是炊飯,可以選擇琺瑯鑄鐵鍋。具代表性的廠牌有 Le Creuset、Staub、Vermicular 等。在具厚度的模型中注入生鐵打造而成,因而有著優異的保溫性能,再加上散熱慢,所以適合用來烹調燉煮料理。

相較於琺瑯碳鋼鍋,琺瑯鑄鐵鍋的價格來得更高,不過只要保養得宜,可以使用很長一段時間,是喜愛烹飪的人一定要入手的鍋具。除了一般料理,也有人會拿來製作炸物或麵包,不過因為鍋子本身較重,再加上食材的重量的話使用時要多加留意,購買時建議以適合自己的尺寸、重量來挑選。

多用途!輕量實惠的「琺瑯碳鋼鍋」

多用途!輕量實惠的「琺瑯碳鋼鍋」

湯類、醬汁、副食品、甜點等,想要鍋具能活用於各種日常料理,推薦你使用琺瑯碳鋼鍋。鍋身是以鐵板製成,導熱快、重量輕、價格親切,容易入手是吸引人的特色。不過因為厚度較薄,保溫性相對較低,不適合拿來烹調燉煮料理。

根據人數、料理類型、廚房大小來挑選適合的尺寸

根據人數、料理類型、廚房大小來挑選適合的尺寸

想購買適合的琺瑯鍋,尺寸是必須考量的重點。將以下建議尺寸當作參考,根據人數、想做的料理、廚房大小來挑選琺瑯鍋吧!

・直徑16cm:1~2人用(米1杯、咖哩約3份、燙煮蔬菜、煮湯用)
・直徑20cm:2~4人用(米3杯、咖哩約8份、適用於所有燉煮料理)
・直徑24cm:4~6人用(咖哩約12份、適用於所有燉煮料理)

另外,想將琺瑯鍋送進烤箱製作料理的話,也別忘了確認鍋子的尺寸是否適合家中的烤箱。

選擇緊密性高的鍋蓋,保溫效果更佳

選擇緊密性高的鍋蓋,保溫效果更佳

如果想要讓琺瑯鍋的保溫功能發揮到極致,別忘了確認鍋蓋的緊密性。鍋蓋若能確實密閉,就能大大提升保溫效果,讓食材更加入味,也能用更短的時間完成美味的燉煮料理。

選擇不易沾鍋、燒焦的商品

選擇不易沾鍋、燒焦的商品

食材要是沾黏在鍋底,對後續的烹調和清潔都會造成很大的麻煩。想要讓過程更加順利,建議挑選有不沾塗層的類型。

比較傷腦筋的是沒有塗層的琺瑯鍋,沒有親自使用很難確切掌握其防沾鍋、燒焦的效能,這時候可以參考網路等其他人的使用經驗分享,以及保養的難易度來判斷。有些商品只要食材一沾鍋就難以清理,或是容易燒焦等,挑選時可以多加留意。

挑選把手大、穩定感高的商品

挑選把手大、穩定感高的商品

由於琺瑯鍋商品--尤其像是琺瑯鑄鐵鍋等--大多有一定的重量,要將料理裝盤或是保養鍋子時,通常會用單手來固定琺瑯鍋,因此建議挑選附有穩固把手的商品,把手的大小若足夠穿過四根手指,即使是單手也能穩穩地固定住,使用起來能更加順手。

至於其他像是把手較小,或甚至是沒有把手的商品,因為不方便操作建議最好不要選購。

推薦十大琺瑯鍋人氣排行榜

接下來,將以排行榜的形式推薦十大人氣琺瑯鍋。集結了各具魅力的商品,並結合以上介紹過的挑選要點,希望大家都能找到適合自己的琺瑯鍋!

10. Honey Ware富士琺瑯 琺瑯炸鍋

10. Honey Ware富士琺瑯 琺瑯炸鍋

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價格:$1,800

完美控溫,在家也能輕鬆做炸物

在家做炸物就是要健康又經濟實惠;炸鍋採下窄上寬的設計,可以節省使用的油量。附有環狀上蓋可在炸食材時避免熱油飛濺,另外也附有專用溫度計,只要插入溫度計孔,就能輕鬆掌控油溫,炸出完美的油炸料理。有導流嘴設計,倒出用剩的油時不用擔心漏出。

除了瓦斯,還可用於 IH爐與電磁爐,很適合在家舉辦邊炸邊吃的串炸派對!琺瑯鍋本身導熱速度快,除了炸物之外,也能拿來煮火鍋、湯等等,活用於各種料理中。不過因為沒有鍋蓋,比較不適合拿來燉煮料理,選購時還是要評估自己最需要的功能喔!

9. Lodge 鑄鐵琺瑯鍋/約28cm、5.7L

9. Lodge 鑄鐵琺瑯鍋/約28cm、5.7L

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價格:$4,999

大容量滿足更豐富的料理想像

除了可以在任何爐具使用之外,帶去露營也可以在火堆上直接加熱,即使在外也能享受到頂級琺瑯鑄鐵鍋製成的美味料理。容量有5.7公升,可以包辦任何燉煮、煎烤、油炸料理。

鍋子在出產前,已經先用植物油噴至表面再經高溫烘烤,形成一層保護膜,所以拿到鍋子不需要再進行繁複的開鍋程序。建議使用前以及保養時可以在表面塗上一層油脂,就能形成天然的不沾塗層,讓鍋子更加耐用。要注意的是鍋子重量有6.2kg,如果想要露營等外出使用,建議先考量是否方便攜帶。

8. 野田琺瑯 POCHKA雙耳鍋/20cm、2.5L

8. 野田琺瑯 POCHKA雙耳鍋/20cm、2.5L

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價格:$1,880

美味綻放,優雅上桌

說到琺瑯材質的調理用具,很難不想到野田琺瑯吧?來自日本的老字號製造商,POCHKA 是俄羅斯文中「花蕾」的意思,這款琺瑯鍋也正如其名,小巧優雅的外形深受許多人的喜愛。20cm 的大小相當輕巧方便,適合2~4人的小家庭使用。

因為小巧、重量輕,所以無論在烹調或是清洗時都相當好操作。琺瑯鍋本身抗菌、不易沾染味道,無論是拿來煮咖哩、燉菜,甚至是製作果醬等都適用。鍋蓋的把柄是木製的,可以適時以橄欖油等食用油保養,減少長期使用下來的磨損。鍋身厚度較薄,相較於鑄鐵鍋保溫效果較差,購買前可依想要製作的料理等使用條件來判斷是否適合自己。

7. DANSK 珂本琺瑯雙耳湯鍋/18cm、2L

7. DANSK 珂本琺瑯雙耳湯鍋/18cm、2L

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價格:$2,650

便利設計,輕鬆調理&收納

除了微波爐之外可以在各種爐具上使用,傳熱及保溫效果佳,好清洗且不易殘留汙垢。鍋蓋上的十字形把手設計,除了好拿之外,還可以當作隔熱墊使用;假如擁有多個同款琺瑯鍋,還可以利用此十字設計將鍋子堆疊起來收納,即使家中空間有限也不擔心。

鍋身同樣附有握把,利用獨特三處點焊技術,端料理上桌時可以輕易掌握,不過要注意會燙手,建議拿取時使用隔熱手套。另外,若是蓋上鍋蓋烹煮,完成後立即拿來當隔熱墊使用,鍋蓋上的水氣或油分可能會弄髒桌面,建議先將鍋蓋內擦拭乾淨後再使用。

6. Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋/18cm、1.75L

6. Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋/18cm、1.75L

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價格:$11,300

蒸氣對流緊緊鎖住食材原味

鍋底特殊的紋路設計,讓食材與鍋底之間留有空隙,減少燒焦機率。利用鍋身優異的熱傳導讓整體平均受熱,以遠紅外線在不破壞食材組織下烹煮料理。獨特的氣密結構保留了烹煮過程中的水蒸氣,在鍋內形成對流,保留每一分美味,適合挑戰看看各種無水料理喔!

鍋蓋和鍋身皆有握把設計,鍋蓋可斜靠在鍋體握把上站立,對桌面或廚房空間不大的家庭來說是很方便的設計。另有多款顏色及尺寸可以挑選。

5. ovject 兩用琺瑯鑄鐵鍋/23cm、約1.6L

5. ovject 兩用琺瑯鑄鐵鍋/23cm、約1.6L

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價格:$4,998

一鍋兩用更實惠

除了一般的琺瑯鍋用法,鍋蓋也可以當作煎烤盤,一鍋兩用,適合有預算考量的人!鍋蓋內層有條紋凹槽設計,可以濾除掉多餘的油脂,還能煎烤出誘人的炙燒紋路;若是製作蒸煮料理,這些凹槽也有防止水分過度蒸散的作用,保留料理的原汁原味。

鍋體內外都採用琺瑯加工,提升耐用性,清潔保養都方便。把手有凹槽設計,戴著隔熱手套也可以方便拿取或開蓋,安全性更高!

4. RIESS 琺瑯雙耳附蓋燉鍋/20cm、2L

4. RIESS 琺瑯雙耳附蓋燉鍋/20cm、2L

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價格:$2,680

精緻工藝打造,吃得健康又安心

手工塗裝3層琺瑯,質地厚實、穩固,並使用水性顏料染色,通過EEA 歐洲琺瑯管理協會認可,不用擔心使用過程中融出重金屬物質,吃得更安心。製作過程利用周邊的水力發電,並堅持100%使用可再生原料,適合追求健康自炊同時支持環保概念的人。

雖然有3層琺瑯,不過仍然建議不要用力碰撞,以免造成琺瑯表層毀損。正確使用、細心保養,才能讓好鍋子發揮最大的效用,陪伴你烹調各式美味料理。

3. Staub 迷你圓形鑄鐵鍋/10cm、0.25L

3. Staub 迷你圓形鑄鐵鍋/10cm、0.25L

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價格:$4,600

精緻繽紛,吸精誘人

內層採用黑琺瑯,不易沾染顏色,不須另外上油保養;外層是亮面琺瑯,不僅美觀也便於清潔。鍋蓋內側有獨特的汲水釘設計,能收集蒸氣再滴回料理中;鍋蓋也具耐熱功能,可以直接放入烤箱。

比起其他琺瑯鍋商品來得小巧的尺寸,適合拿來製作甜點、濃湯、燉飯等,自己住的人也可以輕鬆完成一人份餐點,誰說自己吃飯就只能簡單了事呢?好用又賞心悅目的鑄鐵鍋製作美味料理,讓每一餐都多點期待!

2. CHASSEUR獵人 黑琺瑯鑄鐵彩鍋/14cm、0.9L

2. CHASSEUR獵人 黑琺瑯鑄鐵彩鍋/14cm、0.9L

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價格:$3,380

保留每一滴美味精華

來自法國頗富歷史與盛名的製造廠,嚴格的品管保證,讓每一個鑄鐵鍋都具有最優異的導熱及蓄熱效果。鍋蓋獨特的立體條紋,能將烹調過程中產生的水蒸氣匯集成水滴再回到鍋內,不浪費料理的原汁原味。鍋蓋的圓弧設計也比較不用擔心燉煮過程會溢鍋,可以省下守候在旁的時間及工夫。

握把設計升級後更符合人體工學,端拿時更加穩定。尺寸從14cm~29cm 都有,適合不同的人數與料理需求,多樣的色彩設計,搭配起來賞心悅目,增添樂趣!

1. Le Creuset 橢圓鐵鍋/25cm、3.5L

1. Le Creuset 橢圓鐵鍋/25cm、3.5L

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價格:$8,730

適合全家共享

採100%純生鐵製造,質地堅固,透過特殊設計,讓鍋身整體的厚度平均,因此加熱時能確保傳熱均勻,在鍋內從360度無死角加熱食材,讓料理的熟度、口感都能達到完美。厚實的鍋蓋讓蒸氣不易散失,可以緊密鎖住料理的美味精華。

除了適合人數較多的家庭使用,無論是湯品、燉肉,甚至是要煮全雞等較大的食材也很方便調理。購買琺瑯鍋不外乎就是希望製作出一般鍋具難以達到的燉煮美味或是無水料理,若是有預算或是空間考量只打算買一只琺瑯鍋,那麼推薦選擇這款實用與效用兼具的商品。

琺瑯鍋的保養要點

想要和喜愛的琺瑯鍋長長久久地相處下去,做好正確的保養工作是一定要的。以下將介紹使用琺瑯鍋時的注意事項、燒焦時應該如何處理等保養技巧,不管你是正準備要購入第一個琺瑯鍋或是已經有使用琺瑯鍋經驗的人,都很值得參考看看喔!

避免急遽的溫差變化

避免急遽的溫差變化

琺瑯鍋抗酸、不易生鏽的特性讓許多人愛不釋手。不過急遽的溫差變化與撞擊是琺瑯鍋的兩大弱點。千萬不可以在加熱後直接以冷水浸泡或沖洗,也要注意避免碰撞。

有些商品也不適合以大火加熱,或是拿來製作炸物、熱炒料理等,購買前記得要確認清楚這些使用上的限制。

燒焦時的處理方法

當琺瑯鍋燒焦時,為了避免磨損表面導致琺瑯塗層剝落,千萬不能使用金屬刷具或含顆粒的研磨洗劑刷洗。以下推薦幾種琺瑯鍋燒焦時的清潔方法。

廚房清潔也好用的「小蘇打粉」

廚房清潔也好用的「小蘇打粉」

小蘇打粉呈弱鹼性,並具有溫和的研磨力能夠清除髒汙。只要在鍋中加入蓋過燒焦部份的水量再放入小蘇打粉,開火煮至沸騰後再加熱約十分鐘,關火後靜置一段時間,接下來只要按照一般清潔程序,使用中性清潔劑搭配海綿清洗,就能輕鬆將燒焦的部分清潔乾淨。

琺瑯鍋外層沾黏的髒汙,也可以用廚房紙巾沾取小蘇打水覆蓋住,靜置後就能有效清除。

清除頑固的燒焦汙垢:「倍半碳酸鈉」

清除頑固的燒焦汙垢:「倍半碳酸鈉」

若是燒焦的痕跡及汙垢很嚴重,建議可以使用倍半碳酸鈉來清潔。倍半碳酸鈉的鹼性比小蘇打粉來的強,清潔效果也更優,有助於去除呈酸性的焦垢。使用方法與小蘇打粉相同,和水一同放入鍋中加熱後,再以中性清潔劑和海綿清洗即可。

至於琺瑯鍋外層的髒汙,一樣推薦用廚房紙巾沾取倍半碳酸鈉加水,像敷面膜般覆蓋髒汙後再以小蘇打粉清潔會更有效果。市面上也有販賣調和好的倍半碳酸鈉電解水,可以直接使用。

嫌麻煩?可以先試試看用「醋」清潔

嫌麻煩?可以先試試看用「醋」清潔

最後一種方式,推薦給想要更簡單去除燒焦污垢的人。在鍋中加入足以蓋過燒焦部分的水後,再加入約2大匙的醋,開火加熱至沸騰,之後靜置幾個小時再用清水沖洗就能試著清除掉髒汙。也可以用檸檬酸來取代醋,做法一樣,如果不想另外準備小蘇打粉或倍半碳酸鈉,可以試試看喔!

琺瑯脫落了還可以用嗎?

琺瑯脫落了還可以用嗎?

你是不是也以為,琺瑯脫落的鍋子就只能淪落到丟掉一途呢?其實琺瑯脫落後還是可以繼續使用,雖然看起來不美觀,但是不含有害物質,用來烹調料理食用都不會造成問題。如果烹調時還是在意看起來有缺損,可以鋪上一層烘焙紙後再使用,如此一來,在製作燉煮料理或是炊飯時,也可以不用擔心琺瑯剝落的問題。

不過琺瑯脫落的部分會容易生鏽,這時候可以將食用油塗抹在脫落的部分,有助於抑制生鏽的情形發生。

總結

看完了以上的介紹與推薦,各位覺得如何呢?琺瑯鍋之所以受到許多人愛用,除了外型討喜之外,還能製作出美味的燉煮料理與各式餐點。現在就挑選適合自己的琺瑯鍋,製作出有別以往的美味料理吧!