推薦十大雙耳鍋人氣排行榜【2018年最新版】

推薦十大雙耳鍋人氣排行榜【2018年最新版】

雙耳鍋在冬天時特別受歡迎,由於兩邊都有把柄可供握持,比單柄鍋還要省力方便,自己在家煮火鍋、蒸菜、煮湯時,通常都會優先選用雙耳鍋。根據鍋子的種類不同,外型與材質也有很大差異,平底淺鍋、深底湯鍋、鴛鴦鍋,或是不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋、琺瑯鍋等應有盡有。

這次我們將介紹挑選雙耳鍋時需要留意的要點,並為您嚴選出十大商品排行榜,其中網羅了柳宗理、ZWILLING(雙人牌)、康寧、Staub、LE CREUSET 等品牌,大家不妨挑選一款符合需求的產品,讓您的烹飪生活更豐富多彩。

目次

雙耳鍋的選購要點

不同形狀的雙耳鍋易用性和維護方法大不相同,如果您是使用電磁爐,在購買時更要留意鍋子適用的熱源種類。接著我們將介紹雙耳鍋的選購要點,希望透過這篇文章您會更容易找到喜歡的雙耳鍋。

根據不同用途,選擇不同種類與設計的鍋子

雙耳鍋有平底煎烤鍋,也有高而深的湯鍋,更有許多不同設計之處,各自適用於不同料理,我們就先從鍋子的種類開始說起吧!

萬用平底鍋和鴛鴦鍋的不同

萬用平底鍋和鴛鴦鍋的不同

平底鍋可用來炒菜、煎牛排、煮燉飯等,只要一鍋就能運用於各種料理,方便又能節省空間。有些款式甚至不用另外呈盤,料理好直接上桌。最有名的就是西班牙海鮮燉飯,正統的西班牙海鮮燉飯都是放在平底雙耳鍋裡端上桌給客人分食。而為了烹調與食用方便,雙耳鍋的手把經常會使用導熱性較差的防熱材質,以便大家能夠直接端起鍋子。

另一種雙耳鍋在麻辣火鍋店很容易見到--也就是所謂的鴛鴦鍋。中間有一個S型隔版設計,能將兩種口味的湯頭分離,只要一鍋就能享受兩種滋味,不過一般家庭主要還是以沒有隔板的一般湯鍋居多。

選擇附有玻璃蓋的款式會更便利

選擇附有玻璃蓋的款式會更便利

湯鍋一般都會附贈鍋蓋,建議選購玻璃製成的蓋子,透明玻璃方便隨時確認鍋內的烹調狀況,對不擅長料理的初學者來說非常方便。特別是在廚房中忙著同時準備其他菜餚時,不需要一直掀蓋確認絕對能省下一些時間與麻煩。加上有些料理不適合中途掀蓋(例如燉煮類),這時玻璃蓋子就顯得更加重要。

選擇容易清潔的鍋款

鍋子是否易於清潔也是一個重要的選購要點。因為雙耳鍋使用頻率高,如果每次都要花很多時間清潔那就太麻煩了。

確認鍋子的表面塗層和材質

確認鍋子的表面塗層和材質

雙耳鍋使用久了表面難免會有惱人的燒焦痕跡和汙垢,如果您想要輕鬆維持鍋子的清潔,可以選擇表面有塗層加工的款式。不沾鍋最常使用的材質就是鐵氟龍,平常烹調只要使用少量油脂,清潔時用一些洗碗精與海綿輕輕擦拭即可恢復乾淨。另外鑽石微粒加工、大理石塗層和陶瓷塗層也只要一點油就能料理,而且耐磨耐刮,烹飪時不容易產生汙垢,在清洗時可以省下不少心力。

但如果購買不沾鍋的話請特別注意,不沾鍋塗層不耐洗刷,若鍋子出現塗層剝落痕跡可能會釋放有毒物質,建議直接換新鍋。就算是買大理石或陶瓷等號稱耐磨的材質也不要用鋼刷去處理,最容易清潔的材質還是推薦不鏽鋼。

鍋子的厚度影響烹調效率

輕便的鍋子,即使對於女性和年長者來說也很容易清理,更能夠輕鬆地端上桌。不過鍋子的材質越薄,越容易有加熱不均勻的問題,建議可以選購底部有特別加厚設計的款式,來取得鍋子重量與加熱性能之間的平衡。

為了安全,鍋子的耐用度也很重要

為了安全,鍋子的耐用度也很重要

如果買了一個新鍋子卻很快就壞掉,那烹調樂趣也會跟著減半吧!便宜的鍋子容易焊接不穩,耐久性低,重複使用時內部的塗料可能很快就會剝落,連帶影響到食安問題。

因此在實體店鋪購買時,請仔細檢查鍋子各個接點是否焊接穩固,而透過網路購買時,則盡量挑選有聲譽的品牌,並多加參考消費者的口碑評價,畢竟鍋子的品質好壞將會直接影響我們的健康,除了預算考量以外,安全耐用性更是重要。

確認該產品所適用的熱源

確認該產品所適用的熱源

如果您會同時用瓦斯爐和電磁爐,由於並不是所有的鍋子都能用電磁爐烹調,此時建議選擇能適用於所有加熱源的款式。而鍋子導熱性也是挑選的重點之一,導熱良好的鍋子,能有效縮短烹調時間,進而節省瓦斯與電費。一般來說,鋁鍋的導熱性最好,熱鍋速度最快。

推薦十大雙耳鍋人氣排行榜

雙耳鍋是日常烹調相當方便使用的鍋款,使用頻率不會輸給平底鍋與炒鍋,因此一個好的雙耳鍋可說是廚房必備用品!以下就為您介紹十款不同品牌與用途的雙耳鍋。

10. LE CREUSET 媽咪鑄鐵鍋(22cm)

10. LE CREUSET 媽咪鑄鐵鍋(22cm)

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價格:$7,470

LC經典款,柔美色澤誘惑人心

說到鑄鐵鍋,很多人第一個想到的大概就是 LE CREUSET,其中媽咪鑄鐵鍋更是人氣鍋款,柔美的粉色系誘惑人心,賞心悅目,用它煮飯似乎心情也都雀躍起來了呢!

媽媽鍋的底部略帶圓弧狀,模擬中華炒鍋設計可用來翻炒食物,當然煎滷燉也難不倒它。整體厚度均勻一致,加熱時能均勻傳導到整個鍋體,可在短時間內讓食物入味又保持外型完整。只不過台灣代理商價格非常昂貴,建議在打折時入手或找網路代購比較划算。

9. 柳宗理 南部鐵器 雙耳深鍋

9. 柳宗理 南部鐵器 雙耳深鍋

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價格:$7,239

濃厚日本禪意的鍋具

這個雙耳深鍋是柳宗理的南部鐵器系列,在台灣不難買到。柳宗理的鐵鍋一向走極簡穩重的設計,光滑無瑕的表面反射微微光輝,與鍋身相連的手把一體成形,散發濃厚的禪意,有如日本文化的具體縮影。

柳宗理鐵器系列使用的鑄鐵比一般鐵板更厚,厚鐵板能均勻受熱並保持熱能,就算關上爐火還是能持續燉煮一段時間,節省能源。不過和上一款LC鍋不同,這款鍋具內部沒有再上琺瑯瓷,在保養上必須多費點心,烹煮完後盡早洗乾淨並烘乾,視情況還得再上油,不然在潮濕的台灣容易生鏽。

8. 三箭牌 鴛鴦鍋(32cm)

8. 三箭牌 鴛鴦鍋(32cm)

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價格:$715

有了它,在家也能開火鍋Party!

這種鴛鴦鍋有沒有很熟悉呢?有了它想要同時吃兩種火鍋就不必跑餐廳。鍋身用304高級不鏽鋼製造,32公分大口徑可供應約4人的小家庭食物量。透過鋼化玻璃蓋,還能方便隨時觀察鍋子內烹煮情況,且鍋蓋特別用寬邊設計,湯汁不易溢出。最方便的當然還是可以隔絕兩種湯底的S型隔板,一個鍋子兩種享受,還不用花兩倍時間等待,不過夏天用到的機率應該不大。

7. Staub 圓形鑄鐵鍋(18cm)

7. Staub 圓形鑄鐵鍋(18cm)

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價格:$5,040

專利「汲水釘」設計,更能保留食物鮮美

鑄鐵鍋外層的美麗顏色為琺瑯(塘瓷塗層),除了打造視覺美感外還提供保溫的功效。而內部的琺瑯使鍋子不易沾黏,方便清洗,同時保護鑄鐵層不會生鏽。Staub 經常和 LC 鑄鐵鍋被拿來互相比較,不過兩者的外型設計風格不太一樣,Staub 還多了一項專利設計:汲水釘。

鍋蓋上的一顆顆突起就是所謂的汲水釘,號稱能將蒸發的水分收集後再均勻分散回鍋內,保持食物的原汁原味與鮮美口感。但大體而言 Staub 與 LC 鍋實際烹煮效果不會差太遠, 且 Staub 相對價格還便宜一些,大家可根據預算和審美觀,選擇自己喜好的品牌即可。

6. 康寧 晶鑽透明鍋(2.2L)

6. 康寧 晶鑽透明鍋(2.2L)

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價格:$2,980

夢幻鑽石切紋,釋放健康遠紅外線保留原汁原味

第一眼見到這款透明鍋,相信不論男女大概都很難忘記它特殊的視覺效果。全透明玻璃鍋身,鑽石切面布滿鍋體、鍋蓋柄和雙耳把手,略帶橘黃的色調奢華而穩重。鍋子使用超耐熱玻璃陶瓷製,能耐受高達700℃溫差,料理後直接端上桌更是美麗又方便。

而烹調時會釋放健康遠紅外線,經由食物外部直接滲入內部使內外熟透,快速受熱保留食物原味。不過畢竟玻璃材質還是比鐵鍋與不鏽鋼鍋脆弱,因此拿取時請謹慎對待,也要小心熱漲冷縮導致鍋體破裂。

5. 牛頭牌 雅潔Free炒鍋(38cm)

5. 牛頭牌 雅潔Free炒鍋(38cm)

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價格:$4,500

台灣老品牌,可當傳家寶的不鏽鋼炒鍋

已有60年歷史的牛頭牌炒鍋,可說是橫跨祖孫三代的共同回憶。雅潔Free採用獨家的厚釜牛頭鋼技術,比傳統複合金鍋更輕,並增加鋼板厚度,具高傳熱效果,保溫能力也比一般複合金鍋高出3成。鍋耳一體成形,不用鉚釘或焊接,增加耐用性又好清洗,正確使用的話可達到物理性不沾的效果。價格雖然比普通炒鍋高,但一用可是能用上十幾二十年,要傳給孩子都沒問題,長遠來說十分划算。

 4. BLACK HAMMER 晶粹系列雙耳湯鍋(24cm)

4. BLACK HAMMER 晶粹系列雙耳湯鍋(24cm)

 

 

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價格:$1,891

100%台灣製造,易潔不沾陶瓷好清洗

雖然是來自義大利的品牌,但它是擁有純正台灣血統的廚具,100%由台灣製造組裝。外層使用易潔不沾陶瓷並塗上柔美粉色,另外還有奶油黃、甜心粉和天空藍可供選擇,可愛的外表擺在廚房也有畫龍點睛之效。內層是抗磨抗刮不沾層,不論內外都相當好清洗不沾黏,不容易藏汙納垢。燉煮東西、煮湯或做滷味都非常適合。

3. 德國 turk 鍛造高身雙耳菱紋平底鍋(28cm)

3. 德國 turk 鍛造高身雙耳菱紋平底鍋(28cm)

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價格:$2,700

手工鍛造,德國有溫度的工藝

turk 鐵鍋是許多家庭主婦(夫)的心頭好物, 維持傳統手工技術製作,因此每個鍋子都是獨一無二的,會有些不平整的地方與不同程度的色點,但這些痕跡非但不損鍋子品質,反而增添溫度,是獨特的手工韻味。菱形鍋面花紋用來煎牛排時,會在牛肉表面留下漂亮的花紋,該紋路還有導流肉汁與降低黏鍋機率的功用。高身的鍋邊提供更多烹調變化,也可進行小量的翻炒,是煎、烤、炒都能使用的三用鍋具。

2. LODGE 鑄鐵荷蘭鍋(5Q)

2. LODGE 鑄鐵荷蘭鍋(5Q)

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價格:$4,120

保證零塗層,食用最安心

在美式賣場熱銷過的超便宜鍋具組,只要有這款荷蘭鍋再加一個平底鍋,便足以應付大部分料理,煎烤炸炒都能勝任,短暫烹調酸性食物也沒問題。全鍋體由鐵鑄成,不加上任何塗層,運用養鍋自然形成的油膜達到不沾效果,零塗層確保食用者健康,可用於家庭也可帶到戶外野炊使用。

1. 雙人牌 ZWILLING Quadro 雙耳平煎萬用鍋(28cm)

1. 雙人牌 ZWILLING Quadro 雙耳平煎萬用鍋(28cm)

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價格:$2,990

進可攻退可守的萬用鍋

大名鼎鼎的德國雙人牌不僅以菜刀聞名,鍋子系列也值得推薦喔!用經典的不鏽鋼製作,時尚的外型充分表達德國對工藝的堅持。鍋緣流線設計,配上玻璃鍋蓋可防止湯汁溢出,7.5公分鍋身高度適合煎炒蒸燉,也能用於少份量湯品烹調或炸物。由於導熱效果優異,能大幅縮短料理時間,同時使用少油即可烹調,節能又少煙,充分顧及使用者的健康。讓烹飪這件事能變得優雅又輕鬆。可說是每個家庭都適合擁有的基本萬用款式。

總結

您對雙耳鍋的世界更瞭解了嗎?這麼多種造型、品牌和設計差異,您現在應該有概念怎麼挑選了!鍋子是幾乎每天都在使用的廚具,一用就會用上幾年甚至數十年,請選一把喜歡好用的鍋子展開精彩的廚房生涯吧!