【主廚監製】2023最新9款雙耳鍋推薦排行榜

屬於基本款的橢圓系列，不但有紅、黑、紫、白等色系以外，容量尺寸也十分齊全，使用者可以依照家族人數或料理目的來做選擇。鍋子內外均有琺瑯塗層且整體厚度一致，加熱時能均勻傳導到整個鍋體，並在短時間內讓食物入味又保持外型完整。

另外，橢圓造型除了燉煮類料理以外，也很適合放入整條魚來清蒸或紅燒，不但不會破壞魚身形狀外，直接端上餐桌更是賞心悅目。不過白色的琺瑯內鍋使用久了難免會產生黑灰燒痕，建議採冷鍋冷油及小火慢燉的方式以減緩燒焦情形。

鴛鴦鍋的發明讓吃火鍋變得更加有趣，一鹹一淡的口味絕對能滿足全家大小的個別需求！鍋身以耐用的304高級不鏽鋼所製，並隨附強化玻璃鍋蓋，讓您無需掀蓋即可觀察料理狀態。高達10cm 的鍋壁可一次烹煮大量湯汁和食材，再搭配近30cm 的大口徑，即使是四五人一起圍爐享用也沒問題。

而最棒的當然還是可以用來隔絕兩種湯底的S型隔板，兩種湯底宛如太極圖騰一般相互呼應，能為您帶來味覺和視覺的雙重享受。但是要特別留意的是，若烹煮時火焰超過鍋底範圍，容易使外側鍋身顏色變得暗沉斑駁，在火候的掌控上要更加小心。

鍋子內外的琺瑯塗層不但美觀，還能避免鐵鍋生鏽，而內側使用更不易沾黏、也更抗酸蝕的黑琺瑯，可讓煎炒料理酥脆又爽口，特別適合用來烹煮需要「先煎再悶」的糖醋排骨等肉類料理。

另外，其鍋蓋底下有多個稱為「汲水汀」設計的幾何形狀小突起，能將蒸發的水分收集後再滴回鍋內，以保持食物的多汁與鮮美口感，搭配紮實重量及完美密合度，即使鍋內水滾後也不易從縫隙中溢出。不過琺瑯塗層須避免使用金屬鍋鏟、鋼刷等堅硬用具，對劇烈的溫度變化也較為敏感，烹煮後建議先使其冷卻後再用清水沖洗。

全透明玻璃鍋身，鑽石切面布滿鍋體、鍋蓋柄和雙耳把手，略帶金黃的色調奢華而穩重，料理後亦可直接端上桌，並完整呈現食材繽紛鮮豔的色彩，讓人看了就食慾大增、胃口大開。

而除了承受高溫以外，更能把整個鍋子放入冰箱冷藏或冷凍，十分方便。另外，烹煮時鍋身會釋放出遠紅外線，讓食材可以熟得恰到好處，不易發生外老內生的狀況。不過玻璃材質畢竟還是比鑄鐵或不鏽鋼來得脆弱，拿取收納時需特別注意避免碰撞，也要小心熱漲冷縮導致鍋體破裂。

以獨家厚釜牛頭鋼技術打造出更輕巧的新式不鏽鋼鍋，並利用鍋底與鍋壁的厚度差異來平衡各部位的受熱，可大幅降低中心食材容易燒焦的問題。而鍋耳與鍋體一體成形，並附有可拆卸的塑膠把手，耐用又好清洗，只要正確使用便能達到物理性的不沾效果。

圓弧鍋底設計不但適合用來翻炒，用油量也會比一般平底鍋少上一些，即使同樣是烹調煎炒料理，也能吃得更加健康、少負擔。另外，隨附的高挑鍋蓋很適合用來悶煮全雞、蹄膀等大型食材，推薦給喜歡挑戰功夫菜的朋友們。

雖然是來自義大利的品牌，此商品卻全程在台灣製造，品質十分值得信賴。鍋身以甜美的粉紅、粉藍與奶油黃等馬卡龍色系打造出可愛時尚感，加上價格非常親民，可說是深深擄獲了許多小資族群的心。而外側還採用好清潔、不沾黏的陶瓷塗層，即使經常使用也能輕鬆保持乾淨，省力又方便。

另外，這款鍋子的導熱、保溫的效果非常優秀，只需中、小火就能完成燉湯、炒菜等家常料理，擁有超大容量、重量卻相當輕盈，再搭配透明鍋蓋、防燙電木鍋柄及把手等各項貼心細節，想必重視 CP值的使用者一定會眼睛一亮。

以傳統手工技術製成，鍋面的菱形紋路具有導流肉汁與降低黏鍋機率的功能，用來煎牛排等肉類時還會在表面留下漂亮的烤紋，讓您輕輕鬆鬆就能端出媲美歐式餐廳的美味佳餚。而鍋子沒有使用其他塗層，可禁得起鋼刷、菜瓜布或鍋鏟的適度摩擦，若保養得宜的話，其使用壽命更遠勝一般不沾鍋具。

一體成形的超大手把非常好施力，即使裝滿料理也能穩定地端取鍋子。另外，由於鍋身略淺，也可以用來烹調西班牙海鮮燉飯等餐點，同時還有24cm、20cm，以及適合早晨煎蛋或製作鬆餅的16cm 小尺寸可供選擇，是喜愛西式料理者必備的好夥伴。

萬古燒以耐火陶土為原料，優異的耐熱性結合精湛工藝技術，使其被日本指定為國家傳統工藝品之一。這款商品在傳統製法中加入現代簡約設計，由陶土中所釋放的遠紅外線具有絕佳蓄熱性，可將熱能牢牢鎖住、並用餘熱持續加溫，進而引領出食材本身的鮮甜滋味。

另外，此土鍋更以鍋體、蒸盤與鍋蓋三個部件所組成，無論是想烹煮湯品、蔬菜海鮮，還是將鍋蓋當作淺鍋烤盤使用皆沒問題；洗後也能堆疊收納不占空間。同時，還能直接放入微波爐、電鍋或烤箱中加熱，即使是單身貴族也能輕鬆享受豐富多元的料理變化。

時尚外型與光滑如明鏡般的不鏽鋼鍋面，不但看起來清爽整潔，反射周圍色彩的效果還能降低鍋子的存在感，即使整鍋端上餐桌也不會顯得有壓迫感。其鍋身高度適合煎、炒、蒸、燉，同時也能用於少量的湯品烹調或油炸食材，而內側更貼心附有單位刻度，無須量杯即可控制水量。

另外，輕薄的鍋身導熱效果優異，能大幅縮短料理時間，也僅需少許油脂即可進行烹調，是製作健康無水料理時的好幫手。再加上便利的大型把手與鍋柄、容易觀察料理狀況的透明鍋蓋、以及多元的加熱方式，只要預算足夠，每個家庭都很值得投資一款！