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推薦十大雙耳鍋人氣排行榜【2021年最新版】

各位喜歡吃火鍋或自己燉湯、做滷味嗎?那麼「雙耳鍋」想必會是您的料理良伴。雙耳鍋的深度和鍋壁是專為盛裝湯汁較多的料理所設計,而兩側把手則能讓端取更省力,進而減少湯汁潑濺造成燙傷的危險。然而市面上的雙耳鍋種類繁多,舉凡材質、造型、深淺度等都不盡相同,究竟該如何挑選呢?


本篇文章將會介紹選購雙耳鍋時需要留意的重點,並嚴選出十款頗受好評的推薦商品,其中網羅了 LE CREUSET、Staub、turk、ZWILLING雙人牌、康寧、柳宗理、牛頭牌等人氣品牌,希望大家都能找到符合需求的款式,並讓料理更加輕鬆又有趣!

  • 更新日期: 2021-09-07
目次

善用雙耳鍋,讓拿手料理更多元

善用雙耳鍋,讓拿手料理更多元

雖然雙耳鍋不像單耳鍋一樣適合一邊搖晃一邊拌炒,或是在川燙後只要單手拿起即可輕鬆瀝水,但由於兩側皆附有把手,穩定性高,即使在鍋內加入較多湯水也不易因滾沸而溢出,可說是製作咖哩、鍋物、紅燒肉等需要長時間燉煮料理時的最佳選擇。


除此之外,有些雙耳鍋也能廣泛運用在蒸、煮、炒、炸等各種食譜上,說它是家中必備的萬能鍋具也不為過。就算兩側把手難免會影響到收納的便利性,但是相對地,雙耳鍋在烹調後可直接擺上餐桌,並讓料理看起來更加豐富又氣派。擁有眾多魅力的雙耳鍋,相信它一定能在料理生活中派上用場。

雙耳鍋的選購要點

在進入推薦商品的介紹之前,讓我們先來看看挑選雙耳鍋時有哪些不可忽略的小細節吧!

根據料理類型,來選擇適合的材質

除了常見的不鏽鋼鍋以外,市面上還有推出以耐熱強化玻璃或碳鋼等新型材質所製的商品,以下我們會說明五大材質所具有的優缺點,請依照您的料理需求來做挑選。

不鏽鋼材質:耐用好保養,適合湯品、煮物料理

不鏽鋼材質:耐用好保養,適合湯品、煮物料理

如果平常會頻繁使用雙耳鍋的話,具有高強度與耐用性的不鏽鋼鍋會是較好的選擇。加上不鏽鋼材質不易生鏽,即使是用來製作湯品、以鹽水川燙青菜、或是烹煮義大利麵等燉煮類料理也沒問題。同時保養清潔也很輕鬆不費力,外觀所具有的美麗光澤感更是其魅力之一。


不過不鏽鋼材質的缺點在於導熱性能較差,若用來煎炒料理可能會留下燒焦痕跡,因此最好選擇內部有搭配鋁質等多層構造的款式。

鋁質:輕巧、導熱性佳,能提升燉煮效率

鋁鍋最大的特色就在於重量輕巧,即使是力氣較小的女性、年長者們都能安心使用。雖然鋁質在外觀上難免有種老舊感,但其導熱性佳,就算放入大量食材也能更快速地燉煮熟透。另外,即使是容量較大的鋁質雙耳鍋也能輕鬆拿取,因此不僅一般大家庭愛用,這種鍋子也是學校營養午餐或戶外美食活動時的最佳幫手。


不過鋁鍋較不耐酸鹼,並不適合用來製作酸辣湯、醃漬醬菜等料理,同時也要避免將料理長時間擺放在鍋內,建議烹煮完畢後最好盛裝到其他容器當中,才能使鋁鍋的耐用性更加長久。

琺瑯材質:抗酸抗鹽,保溫性也優異

琺瑯材質:抗酸抗鹽,保溫性也優異

琺瑯材質具有優秀的導熱性與保溫性能,因此特別適合用來烹調需要長時間燉煮的咖哩或燉菜料理,加上其抗酸、抗鹽的能力不錯,同時也不易吸附食材氣味,用來製作果醬或泡菜鍋等食譜也沒問題。


另外,琺瑯鍋也能讓油炸料理更加快速又便利,甚至還可放入烤箱中加熱烘焙;搭配其獨特的溫潤高級質感,可說是深受許多時髦女性的喜愛。唯一要注意的是琺瑯材質較不耐衝擊及急速的冷熱變化,在拿取或烹調時務必要小心謹慎。

鑄鐵材質:能耐高溫,適用於烤箱或無水料理

鑄鐵材質:能耐高溫,適用於烤箱或無水料理

由鐵或鋁合金所製作的鍋子,其最大特色就在於耐熱溫度高,可以慢慢地均勻傳導熱能、保溫性也很優秀,因此最適合用於無水料理,由於烹調時不需加一滴油,而是靠鍋內水蒸氣來煮熟食材,特別推薦給追求健康飲食的人選購。


另外,這種鍋子也能對應直火與烤箱,所以也是許多露營野炊玩家們必備的鍋具類型。不過根據不同商品,有些鑄鐵鍋具有紮實的重量,雖然能提高耐用穩定性,但對於力氣較小的人而言使用時可能會有些費力。

遠紅外線陶瓷材質:煮火鍋的最佳夥伴

遠紅外線陶瓷材質:煮火鍋的最佳夥伴

宛如土鍋般的陶瓷鍋,雖然需要較長的加熱時間,但一旦沸騰後即能持續保溫蓄熱,讓食材內部徹底熟透,進而引領出食材原本的風味,最適合用來烹煮味道樸實又美味的火鍋或炊飯等料理,甚至在熄火以後也能繼續用餘熱烹煮,對於想要節省瓦斯費的人來說也是不錯的選擇。


另外,由於陶瓷鍋可以用於烤箱及微波爐當中,想要重新加熱時也毋需大費周章,同時也不易吸附食材或金屬氣味。然而陶瓷鍋大多具有一定重量,使用時也別忘了避免重力撞擊。

以鍋底直徑為基準,挑選適合的尺寸

以鍋底直徑為基準,挑選適合的尺寸

每種雙耳鍋的容量、鍋底形狀或深度都有所差異,建議以「鍋底直徑尺寸」為基準,並根據欲製作的料理份量及家庭成員人數來做進一步的篩選。


以參考值來說,一兩人使用的話基本上尺寸在16~18cm 左右即很足夠;而四人的家庭則可購買約20~24cm 的款式。另外,當家中成員超過四人以上時,24~28cm 左右的雙耳鍋會是更好的選擇,不但能烹煮多人份的火鍋,想要一次大量製作咖哩保存備用時也很方便。不過鍋子越大越占空間,購買前別忘了先確認是否有足夠的收納與擺放空間。

鍋子的深度影響使用便利性

鍋子的深度影響使用便利性

雙耳鍋有各種不同形狀與深度,基本上並沒有所謂的好壞之分,關鍵在於必須根據烹調方法與食材來選擇適合的款式,才能讓鍋子使用起來更有效率。


例如深型鍋可以加入大量湯水,想要煮烹煮義大利麵、或製作高湯時都很方便;而淺型鍋由於能一目了然鍋內食材狀況,想要直接在鍋內擺盤裝飾時也很輕鬆,烹煮完畢後還可整個端上餐桌,讓人透過香氣與視覺來刺激味蕾。


另外,市面上也有橢圓形等偏長雙耳鍋,可以直接將整條魚放入烹煮,視覺效果滿分,最適合家中派對聚餐時使用,而這種鍋子也很方便端盛與分取料理,人數較多的大家庭不妨參考看看。

拿取清洗都方便的輕量款式

拿取清洗都方便的輕量款式

鍋子的重量與使用便利性息息相關,特別是雙耳鍋不像單耳鍋那樣靈活好拿取,若自身力氣不足的話,無論是拿取、盛裝或清洗時都會十分費力。雖然力氣大小因人而異,但若考慮到加入湯水與食材以後的總重量,建議優先挑選2~3kg 以內、且拿上拿下時皆不會太過費力的商品。


另外,當雙耳鍋有一定重量時也會影響到清洗時的方便性,因此不妨挑選內鍋表面有經過鐵氟龍、鑽石塗層、大理石塗層或陶瓷塗層等加工的「不沾鍋」款式,不但只要使用少量油脂便可預防食材沾黏,清潔時也只要少許洗碗精、並以海綿輕輕擦拭即可清洗乾淨。

確認把手與鍋蓋的設計

確認把手與鍋蓋的設計

若是會用來長時間燉煮料理的話,最好選擇附有透明玻璃鍋蓋的雙耳鍋,如此一來便能隨時確認鍋內烹調狀況,無須頻繁掀蓋導致熱氣散失,同時也不必擔心空燒問題。另外,也別忘了留意鍋蓋的厚度與重量是否足夠,以及鍋緣能否與鍋蓋徹底密合而避免沸騰的湯水溢出(即所謂的撲鍋)。


而把手越大、基本上也會更好拿取,有些把手上還會貼心附有隔熱塑膠隔層,使用起來會更有安全感。另一方面,把手與鍋身一體成形的款式則會比較不占空間,推薦給家中廚房較為狹窄的朋友參考。

從人氣品牌著手也不錯

從人氣品牌著手也不錯

每個品牌所推出的鍋具都各有特色,如琺瑯鑄鐵鍋中的人氣王「LE CREUSET」,其充滿時尚感的美型色澤特別受到女性喜愛, 鍋身略淺的圓形或橢圓雙耳鍋更是經典不敗。另一個同樣是以琺瑯鑄鐵鍋聞名的「Staub」,則以紮實密閉性與略帶帥氣的鍋身為最大特色,擁有不少男性粉絲,也是許多野炊愛好者的必備鍋具。


除此之外,美國康寧系列主打耐熱強化玻璃鍋具,全透明鍋身最適合講究料理美感的朋友;而來自台灣的 Buffalo 牛頭牌,則有推出許多耐用、實用又好清洗的不鏽鋼鍋具系列,容量款式齊全,有任何問題也可直接至實體店鋪諮詢,品質與服務值得信賴。


如果初次購買鍋具不知道哪款才好的話,從知名品牌開始著手也是不錯的方式,在接下來的推薦排行榜當中也會為您介紹多款好評商品,請大家務必參考看看。

推薦十大雙耳鍋人氣排行榜

接著我們嚴選出十款各具特色的雙耳鍋,並針對容量、材質、價位等進行比較評估,希望大家都能在其中找到心目中最理想的夢幻好鍋喔!

10
尺寸直徑25cm
容量3.2L
重量-
材質鑄鐵、琺瑯塗層
適用熱源瓦斯爐/電爐/電磁爐/電陶爐
9
尺寸直徑22cm
容量3.5L
重量-
材質鍋身、手把:鑄鐵,鍋蓋:不鏽鋼
適用熱源電磁爐/瓦斯爐/烤箱
8
尺寸內徑29.8cm、外徑31.8cm、鍋深10.5cm
容量-
重量鍋身:765g,含鍋蓋:1.6kg
材質鍋身:不鏽鋼,鍋蓋:強化玻璃
適用熱源瓦斯爐/電磁爐/黑晶爐/電陶爐
7
尺寸直徑18cm、鍋深7.9cm
容量1.7L
重量2.8kg
材質鑄鐵、琺瑯塗層
適用熱源瓦斯爐/電磁爐/黑晶爐/電陶爐
6
尺寸直徑19.5cm、鍋深8cm
容量2.2L
重量1.6kg
材質鍋身:耐熱陶瓷玻璃,鍋蓋:耐熱強化玻璃
適用熱源瓦斯爐/微波爐/烤箱/黑晶爐/電陶爐/可冷凍、冷藏
5
尺寸直徑35cm/38cm
容量6L/8L
重量2.2kg/2.6kg
材質不鏽鋼
適用熱源瓦斯爐
4
尺寸直徑24cm、鍋深12.5cm
容量4.5L
重量含鍋蓋1.49kg
材質鍋身:碳鋼、陶瓷不沾塗層,鍋蓋:強化玻璃
適用熱源瓦斯爐/電磁爐/黑晶爐/電陶爐
3
尺寸直徑28cm
容量-
重量1.5kg
材質熱鍛熟鐵
適用熱源瓦斯爐/電爐/電磁爐/電陶爐
2

Kamoshika道具店三合一土鍋

NT$ 2,772

尺寸直徑18cm、鍋深9cm
容量-
重量-
材質鑄鐵
適用熱源瓦斯爐/微波爐/電晶爐/電鍋/烤箱
1

ZWILLING雙人牌Prime雙耳平煎鍋

NT$ 6,142

尺寸直徑24cm、鍋深7.9cm
容量3L
重量2.56kg
材質鍋身:不鏽鋼,鍋蓋:強化玻璃
可用熱源瓦斯爐/電磁爐/黑晶爐/電陶爐

人氣雙耳鍋一覽表

商品圖片
1
ZWILLING雙人牌 Prime雙耳平煎鍋 1

ZWILLING雙人牌

2
Kamoshika道具店 三合一土鍋 1

Kamoshika道具店

3
turk 熱鍛雙耳格紋鐵鍋 1

turk

4
BLACK HAMMER 晶粹系列雙耳湯鍋 1

BLACK HAMMER

5
Buffalo牛頭牌  雅潔Free炒鍋 1

Buffalo牛頭牌

6
康寧 Visions晶鑽透明鍋 1

康寧

7
Staub 圓形鑄鐵鍋 1

Staub

8
三箭牌 養生鴛鴦鍋 1

三箭牌

9
柳宗理 南部鐵器雙耳深鍋 1

柳宗理

10
LE CREUSET 新款橢圓形琺瑯鑄鐵鍋 1

LE CREUSET

商品名稱

Prime雙耳平煎鍋

三合一土鍋

熱鍛雙耳格紋鐵鍋

晶粹系列雙耳湯鍋

雅潔Free炒鍋

Visions晶鑽透明鍋

圓形鑄鐵鍋

養生鴛鴦鍋

南部鐵器雙耳深鍋

新款橢圓形琺瑯鑄鐵鍋

特色

進可攻退可守的萬用鍋

煮、蒸、烤料理一次滿足

手工鍛造,有溫度的德國工藝

高 CP值,不沾陶瓷好清洗

符合台灣人料理習慣的耐用款式

美感與機能兼備

完美密封性,沸騰後也不易撲鍋

在家享受火鍋店般的樂趣

帶有濃厚日本禪意的鍋具

料理愛好者心中的憧憬

價格NT$ 6,142NT$ 2,772NT$ 1,596NT$ 589NT$ 5,610NT$ 1,640NT$ 4,435NT$ 399NT$ 3,297NT$ 6,984
尺寸直徑24cm、鍋深7.9cm直徑18cm、鍋深9cm直徑28cm直徑24cm、鍋深12.5cm直徑35cm/38cm直徑19.5cm、鍋深8cm直徑18cm、鍋深7.9cm內徑29.8cm、外徑31.8cm、鍋深10.5cm直徑22cm直徑25cm
容量3L--4.5L6L/8L2.2L1.7L-3.5L3.2L
重量2.56kg-1.5kg含鍋蓋1.49kg2.2kg/2.6kg1.6kg2.8kg鍋身:765g,含鍋蓋:1.6kg--
材質鍋身:不鏽鋼,鍋蓋:強化玻璃鑄鐵熱鍛熟鐵鍋身:碳鋼、陶瓷不沾塗層,鍋蓋:強化玻璃不鏽鋼鍋身:耐熱陶瓷玻璃,鍋蓋:耐熱強化玻璃鑄鐵、琺瑯塗層鍋身:不鏽鋼,鍋蓋:強化玻璃鍋身、手把:鑄鐵,鍋蓋:不鏽鋼鑄鐵、琺瑯塗層
可用熱源瓦斯爐/電磁爐/黑晶爐/電陶爐瓦斯爐/微波爐/電晶爐/電鍋/烤箱瓦斯爐/電爐/電磁爐/電陶爐瓦斯爐/電磁爐/黑晶爐/電陶爐瓦斯爐瓦斯爐/微波爐/烤箱/黑晶爐/電陶爐/可冷凍、冷藏瓦斯爐/電磁爐/黑晶爐/電陶爐瓦斯爐/電磁爐/黑晶爐/電陶爐電磁爐/瓦斯爐/烤箱瓦斯爐/電爐/電磁爐/電陶爐
商品連結

總結

看完了這麼多不同品牌、造型與特色的雙耳鍋以後,想必大家心中都已經有了最佳選擇。一口好鍋可以讓做菜充滿期待與樂趣,使料理不再只是無趣的義務和責任;而下廚的次數越多,接觸油膩外食的機會便自然減少。希望大家都能透過好鍋開啟健康飲食的新人生喔!

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