推薦十大揉麵板人氣排行榜【2018年最新版】

推薦十大揉麵板人氣排行榜【2018年最新版】

如果您也喜歡親自烘焙點心的話,那麼一定會發現只要有一款「揉麵板」(或稱揉麵墊、料理板)就會方便許多。揉麵板不僅能隔離麵糰與桌面接觸、提供平面讓您更好進行操作之外,部分的揉麵板也有印製尺寸對照表,讓您在塑形或擀麵糰的時候,能夠直接製作出您要的尺寸,一次到位!

然而市面上所推出揉麵板,不但有木製、大理石與矽膠材質之分,品牌上也有 KitchenCraft、CAKELAND、JEmarble、Sweetly、cuoca、Bluedrop 等眾多選擇,究竟哪一款是小編心中的最佳推薦呢?快跟著今天的專題一起來一探究竟吧♪

目次

揉麵板的選購要點

雖然說揉麵板看起來大同小異,但還是有許多眉角藏在其中,接著就一起來看看吧!

依據用途與使用手感,選擇適合的材質

揉麵板的使用手感會隨著材質而有所不同,而且不同材質也有適合對應的料理種類喔!下面我們將為大家介紹常見的三種材質以及優缺點。

「木製」揉麵板,可有效保持麵糰的溫度

「木製」揉麵板,可有效保持麵糰的溫度

木製的揉麵板相當適合新手購入使用,因為它可以保持麵糰的溫度與質地,同時也能讓人感受到手作料理的獨特氛圍。另外,由於麵糰溫度將會影響到麵包的發酵與品質,因此如果您時常製作麵包的話,建議選擇可以有效保持麵糰溫度的木製揉麵板。

不過木製揉麵板的缺點在於麵糰容易沾黏。一般來說,會事先在揉麵板上灑上手粉(即麵粉)來降低沾黏的情況,但這些手粉也有可能就這樣留在板子上難以清潔。此外,木製的揉麵板不易完全乾燥,因此容易導致細菌或黴菌滋生,所以使用後務必使其徹底乾燥,並且避免存放在潮濕的環境中。

不過呢,近年來也有推出針對表面加強塗層處理的商品,不但可以防止沾黏,清潔上也更加方便。如果您想購買木製揉麵板的話,不妨可以多留意一下。

「大理石製」揉麵板,適合需要大量奶油或巧克力的食譜

「大理石製」揉麵板,適合需要大量奶油或巧克力的食譜

如果您想要製作的食譜屬於麵糰中奶油含量較高的種類,例如丹麥麵包、可頌麵包、餅乾、餡餅、千層派……那麼請務必考慮選購大理石製的揉麵板。原因在於大理石板本身的溫度較低,製作過程中較不易發生奶油軟化、融化的情形。

順道一提,您也可以利用大理石溫度較低的特性來對巧克力進行「調溫」,讓巧克力更有光澤、風味更佳。不過相對地,大理石材質容易讓麵糰溫度變低而影響發酵,因此比較不適合拿來揉製麵包的麵糰喔!

以材料來說,大理石揉麵板可分為天然大理石與人造大理石兩種,其中天然大理石的耐熱性與耐用性皆比較理想。而大理石揉麵板最大的缺點則在於重量較重、不適合時常移動,收納起來也比較麻煩,適合有固定烘焙空間的讀者使用。

「矽膠製」揉麵板,使用、清潔、收納都方便

「矽膠製」揉麵板,使用、清潔、收納都方便

如果您想要一個能夠兼顧使用與清潔方便度的揉麵板,那麼矽膠材質的款式將是您的最佳選擇。矽膠製的揉麵板僅需少量手粉即可避免沾黏,加上輕薄柔軟,易於捲曲收合,無論是清潔或收納上都相當方便。

另外,矽膠製的揉麵板與桌面貼合度較佳,延展麵糰時就不會有因板子與桌面的密合度低而造成移動的狀況發生,可以讓製作過程更順暢。且相較於木板、大理石板來說比較沒有高低落差,因此延展的麵糰若超過揉麵板的面積時,比較不會受到高低落差的影響。

順帶一提,有些耐高溫的款式,還能直接代替烘焙紙或烤盤墊使用,讓揉麵板發揮更大的效益。不過,請切記千萬別直接將矽膠揉麵板靠近火源或是空燒,在收納時也建議您不要摺疊,而是直接捲起的方式收納。

根據用途與空間大小,選擇適合的尺寸

根據用途與空間大小,選擇適合的尺寸

市面上所推出的揉麵板有許多不同大小款式,您可以根據用途,以及廚房或烘焙工作檯的空間大小,來決定要挑選多大的尺寸。

附有尺寸與刻度標示的款式更方便!

附有尺寸與刻度標示的款式更方便!

如果您想要製作出與食譜配方相同尺寸的糕點,我們建議您選購有尺寸標示的揉麵墊,如此一來,只要沿著標示就能方便測量,並輕鬆撖出及切割成您想要的麵皮大小,即使是新手也能簡單完成!

而這類型的揉麵板上,大多會印有各種不同直徑的圓形線條,或是四周圍有公分等刻度標示,甚至還有貼心印上常用食譜的款式,您可以根據自己的烘焙需求來選擇適合的商品喔!

別忘了確認揉麵板的耐熱與耐冷溫度範圍

別忘了確認揉麵板的耐熱與耐冷溫度範圍

選購揉麵板時,也別忘了確認該商品的耐熱與耐冷溫度。特別是如果您想將矽膠揉麵板取代烤焙紙來使用的話,最好選購耐熱溫度至少可達200度的商品,同時將烤箱溫度控制在此耐熱範圍之內。不過我們建議您,還是不要太常以接近溫度極限的高溫來進行烘烤,以免影響揉麵板的使用品質。

另外,由於人工大理石的耐熱性比天然大理石來得差,要擺放高溫食材前也務必要確認耐熱溫度。而如果您偶爾有製作冰淇淋或冰沙等冰品的需求,則別忘了確認該揉麵板的耐冷溫度喔!

揉麵板的止滑度,將會大大影響使用手感

揉麵板的止滑度,將會大大影響使用手感

相信很多愛好烘焙的讀者都有這樣的經驗吧?當麵糰中的水分較多時,就很容易發生黏手、不好揉捏的狀況,這時候就是考驗揉麵板功力的時候囉!

一般來說,大理石與木製的揉麵板由於具有一定重量的緣故,本來就比較不容易滑動;而矽膠製的產品能與工作檯面緊密貼合,只要稍加施力,基本上也不太容易移動。如果您想要加強揉麵板的止滑度,建議可以另外添購止滑墊鋪在下方就可以輕鬆解決囉!

推薦十大揉麵板人氣排行榜

接著我們將揭曉入榜Top10的人氣商品,一起來瞧瞧吧!

10. EXCELSA Realwood 櫸木揉麵板(56x37cm)

10. EXCELSA Realwood 櫸木揉麵板(56x37cm)

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價格:$950

櫸木質感帶來溫暖的鄉村手作風

櫸木的特質是木材色調柔和、紋路流暢,硬度在木材中屬於中上等級,拿來製成揉麵板格外有種鄉村手作風味,讓人十分心動。這款揉麵墊板的重量約為1.4kg,對女性來說也還算是在能輕鬆拿取移動的範圍。除了揉麵之外,也很適合拿來製作翻糖,只不過沒有尺寸標示較為可惜。同時在保存上,也務必要遠離濕氣與熱源以避免木質損傷。

9. KitchenCraft 揉麵矽膠烤墊(39x29cm)

9. KitchenCraft 揉麵矽膠烤墊(39x29cm)

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價格:$1,090

精緻小巧,推薦給沒有大烘焙空間的您

這款來自英國百年餐廚品牌的揉麵板,尺寸相對迷你,僅有39 x 29公分,即使是小空間也能輕鬆擺放、收納。矽膠材質本身相當柔軟、觸感好,並且可承受-40~250度的溫度,可以搭配尺寸相合的烤盤來取代烘焙紙使用,烘烤時也安全無虞且不易沾黏。雖然沒有尺寸標示,訂價也略高,但若是沒有足夠工作檯空間的讀者們,還是很值得參考看看喔!

8. KitchenCraft 測量揉麵板(62x46 cm)

8. KitchenCraft 測量揉麵板(62x46 cm)

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價格:$570

親民價格就能入手KA的揉麵板!

這款揉麵板屬於KitchenCraft 品牌旗下較為平價的款式,上面中規中矩地附有八種直徑的圓形標示、周邊則有公分與英吋的刻度標記,提高測量麵糰尺寸時的便利性。加上白色的外觀視覺上相當清爽,讓人能更放鬆地享受烘焙的時光。不過較可惜的是,這款揉麵板不耐高溫,因此不能放入烤箱烘烤,也要盡量避免在上面處理太燙的食材。

7. 日本CAKELAND 專業尺寸標示擀麵墊(62x42cm)

8. 日本CAKELAND專業尺寸標示擀麵墊(62x42cm)

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價格:$960

日本知名烘焙品牌,可搭配同系列擀麵棍一起使用!

這款揉麵板受到許多日本烘焙愛好者的推薦,上頭附有直徑18、21、24公分等三種常用的圓形尺寸,版面簡單又乾淨,沒有令人眼花撩亂的標示。矽膠材質可承受溫度範圍為-20~200度,活用度也相當廣泛。順帶一提,CAKELAND 也有推出不少擁有高評價的好用擀麵棍,喜歡烘焙的讀者不妨一起購入喔!

6. KitchenCraft 櫸木測量揉麵板(45x35cm)

6. KitchenCraft 櫸木測量揉麵板(45x35cm)

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價格:$1,750

圓形、方形都能做,參考尺寸齊全的木質揉麵板

這款揉麵板是少數有在木質上印製參考標示的款式,中央有七種圓形與五種方形的尺寸,周邊則有公分/英吋、以及華氏/攝氏對照表可以參考,尺寸可說是相當齊全,不論是製作塔、派、麵包都非常方便。至於喜歡樸素鄉村風、不需要有尺寸劃記的讀者們,則只要翻面使用就可以囉!

5. JEmarble 大理石揉麵板(20x30cm)

5. JEmarble 大理石揉麵板(20x30cm)

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價格:$1,280

來自台灣的大理石精品,兼顧時尚與品質的好選擇

一般來說,如果您是自行從網路上購買來自國外的大理石揉麵板,往往都會被運費嚇了一跳吧?這是因為大理石板的重量通常相當驚人,不過現在,您有在地的好選擇了!這款大理石揉麵板來自於花蓮,廠商本身也有出口大理石給外國品牌作為餐廚產品的原料,品質值得信賴。

大理石板的特性是表面溫度較低,揉捏麵糰時較不易導致麵糰中心溫度過高,而有「過發」的狀況發生,進而穩定您每次的烘焙品質。此外,大理石也不容易藏汙納垢,外觀又十分大方美觀。JEmarble 也有推出四種尺寸規格,讓您可以根據烘焙空間來做選擇。

4. Sweetly 測量揉麵板組(50x50cm)

4. Sweetly 測量揉麵板組(50x50cm)

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價格:$499

兩片式設計,擀麵與翻糖都更得心應手了

這款揉麵板是市面上較少見的正方形尺寸,上頭各有六個正方形與圓形的尺寸標示,適合製作10吋以內的餐點。特別的是,採用上下夾層設計,您可以將麵糰或翻糖放在夾層中再擀平、擀圓,一方面較不易黏手、沾黏器材,同時也更方便對照尺寸,可以說是相當貼心的設計,加上親民的價格,推薦給想要開始體驗烘焙樂趣的新手們!

3. 法國 mastrad 大桿麵墊(40.5x62cm)

3. 法國 mastrad 大桿麵墊(40.5x62cm)

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價格:$1,380

印有四種常用食譜!再也不怕忘記製作方式了

除了尺寸與公尺/英吋等刻度對照之外,揉麵板上還能有些什麼花樣?這款揉麵板便幫您印上了塔皮、義式起酥麵、義式酥塔皮、披薩餅皮等四種食譜,在歐洲可說是相當常見的家常款喔。如果您是烘焙新手,不妨也可以照著大廠的基礎配方來嘗試看看!

在使用品質上,這款矽膠製的揉麵板觸感相當柔軟,止滑效果也很好,更可以承受250度的高溫,即使是製作烘焙溫度較高的料理,也可以安心放進烤箱中使用,順帶一提,放進冷凍庫也是完全沒問題的喔!

2. Bluedrop 揉麵墊(41.5x62cm)

2. Bluedrop 揉麵墊(41.5x62cm)

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價格:$768

裏層搭配玻璃纖維布,更好用也更耐用

這款揉麵板除了採用食品級矽膠製成外,裏層更使用玻璃纖維布,讓整體導熱更均勻,能避免因受熱不均而讓烤色有落差、或是膨脹比例不一的狀況發生。相較於單純只用矽膠製成的揉麵板,這款商品的柔軟度更佳、止滑度也更好,可適應多種材質的工作檯面。尺寸適中,該有的刻度及尺寸標示也都一一具備,正在挑選矽膠揉麵板的您不妨參考看看。

1. cuoca 木質揉麵板(40x30cm)

1. cuoca 木質揉麵板(40x30cm)

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價格:$1,580

令人安心的日本製品,烘焙迷到日本必買的品牌!

這款來自於日系經典烘焙品牌的揉麵墊,可以說是擁有不敗的高人氣。總共有三個尺寸可供挑選,相信各種廚房空間,都能找到適合的尺寸來使用。這款揉麵墊同樣具備了基本的尺寸參考標示,優雅精細的木製質感,且表面有塗層加工處理,因此不用擔心木板上會沾黏麵粉或奶油,平時保養也只需要沖洗後擦乾即可。

此外,這款揉麵板側邊還特意做成了斜邊設計,這樣一來,即使是力氣比較小的使用者也可以輕鬆拿取。如果您的預算足夠,相信 cuoca 絕對不會讓您失望。

總結

看完了這次介紹的幾款揉麵板後,不知道您覺得如何呢?如果您三不五時有烘焙的需求,那麼真的是很推薦您挑選一款揉麵板放在家中,不僅方便作業,同時也能讓廚房中的烘焙區看起來更專業了呢!相信您使用過之後,一定會對它的便利性感到驚訝喔!