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【食譜作家監修】2022最新十大人氣揉麵板推薦

如果您也喜歡親自烘焙點心的話,一款好用的「揉麵板」(或稱揉麵墊、料理板)一定能成為得力的幫手。揉麵板不僅能避免麵糰與桌面接觸、提供穩固的平面讓使用者更好操作之外,有些商品上方還貼心地印有尺寸對照表,無論是塑形、擀麵糰還是製作翻糖,都能更快速地掌握尺寸、一次到位。


然而市面上的揉麵板種類繁多,不但有木製、大理石與矽膠材質之分,品牌上也有 KitchenCraft、JEmarble、Sweetly、Bluedrop、mastrad 等眾多選擇,想了解它們各有哪些優缺點嗎?趕快跟著今天的文章一起來學習選購技巧,並看看哪款推薦商品最深得您心吧!

本次參與製作

桶子葉
mybest 編輯部
  • 更新日期: 2022-08-26
目次

專家・達人文章監修

桶子葉
料理部落客/作家
桶子葉

在專家監修企劃中,本次邀請到的專家、達人針對選購要點、使用方法提供了客觀的分析及建議,並參與評價了精選的3款商品與回覆常見問題。正在找揉麵板的讀者們,下手前先一起來做好功課吧!

揉麵板的選購要點

雖然每款揉麵板看起來似乎大同小異,但其實還是有許多眉角藏在其中,究竟在選購時有哪些不可不留意的小細節呢?

依據用途與使用手感,選擇適合的材質

揉麵板的材質不僅會影響到使用手感,所適用的料理種類也有所不同,以下我們將為大家介紹常見的三種材質以及它們所具有的優缺點。

木製:可有效保持麵糰的溫度

木製:可有效保持麵糰的溫度

木製揉麵板可保持麵糰的溫度,更能讓人感受到手作料理的獨特氛圍而相當適合新手使用。另外,由於麵糰溫度會影響到麵包的發酵與品質,如果經常製作麵包的話,這種材質也可說是最佳選擇。


不過木製揉麵板的缺點在於麵糰較容易沾黏,須事先在揉麵板上灑上大量手粉(即麵粉)來降低沾黏的情況,但這些手粉也可能會留在板子上而難以清潔,久了可能會造成細菌孳生。


此外,木頭材質容易因吸收濕氣而導致細菌或黴菌滋生問題,因此使用過後務必使其徹底乾燥,並避免擺放在潮濕的環境中。然而近年來也有推出在表面加強塗層處理的商品,不但可以防止沾黏,清潔上也會更加方便,在挑選時不妨多加留意。

大理石製:適合需要大量奶油或巧克力的食譜

大理石製:適合需要大量奶油或巧克力的食譜

若想製作丹麥麵包、可頌麵包、餅乾、餡餅、千層派等麵糰中奶油含量較高的食譜,建議選擇本身溫度較低、不易傳導熱能的大理石板,以降低製作過程中發生奶油軟化、融化的情形。


順道一提,也可以利用大理石溫度較低的特性來對巧克力進行「調溫」,讓巧克力更有光澤、風味。不過相對地,大理石材質也容易讓麵糰溫度變低,因此較不適合拿來直接將麵糰放在上面發酵。


另外,大理石揉麵板可分為天然大理石與人造大理石兩種類型,其中又以天然大理石的耐熱性與耐用性更為理想。然而大理石材質的缺點在於具有一定重量,移動或收納起來略為費力,比較推薦給有固定烘焙空間的朋友使用。

矽膠製:使用、清潔與收納都方便

矽膠製:使用、清潔與收納都方便

矽膠製的揉麵板僅需少量手粉即可避免沾黏,加上輕薄柔軟、易捲曲收合的特性,可輕鬆兼顧使用、清潔與收納的便利性。另外,由於矽膠揉麵板能與桌面緊密貼合,延展麵糰時較不會發生移位的問題,可以讓製作過程更加順暢。且相較於木板、大理石板來說,此材質較沒有高低落差,即便延展的麵糰超過揉麵板的面積,成品也不容易受到影響。


順帶一提,有些耐高溫的款式還可作為烘焙紙或烤盤墊使用,讓揉麵板的用途更加廣泛。不過請切記千萬別讓矽膠揉麵板靠近火源或是進行空燒,在收納時也建議不要折疊,而是採用直接捲起的方式才能長久使用。

根據用途與空間大小,選擇適合的尺寸

根據用途與空間大小,選擇適合的尺寸

市面上所推出的揉麵板有許多不同大小款式,必須依照您的主要用途、以及廚房或烘焙工作檯的空間大小來做篩選,以免發生購買以後才發現擺放不下、或是麵糰延展空間不足等問題。

附有尺寸與刻度標示的款式更方便

附有尺寸與刻度標示的款式更方便

如果想要製作出與食譜配方相同尺寸的糕點,建議選購有尺寸標示的揉麵板;如此一來,只要沿著標示就能方便測量,並輕鬆撖出及切割成想要的麵皮大小,即使是新手也能簡單完成。而這種揉麵板上大多會印有各種不同直徑的圓形線條,或是在四周圍印上公分刻度標示,甚至還會貼心附有常用食譜等,請根據烘焙需求來選擇適合的商品。

確認耐熱與耐冷溫度範圍

確認耐熱與耐冷溫度範圍

選購揉麵板時,也別忘了檢視該商品的耐熱與耐冷溫度,特別是想將矽膠揉麵板作為烤焙墊使用的話,最好選擇耐熱溫度可達200度的款式,並將烤箱溫度控制在此耐熱範圍之內。另外,由於人工大理石的耐熱性沒有天然大理石來得優異,用來擺放高溫食材前必須特別留意其耐熱溫度;而若是偶爾有製作冰淇淋或冰沙等冰品的需求,則要連同耐冷溫度一併做確認。

止滑度會大大影響使用手感

止滑度會大大影響使用手感

當麵糰中的水分較多時,總是容易發生黏手、不好揉捏的狀況,這時候就是考驗揉麵板優劣的關鍵。除了能與工作檯面緊密貼合的矽膠揉麵板以外,具有一定重量、使用過程中比較不容易滑動的大理石與木製款式也是推薦選擇。另外,如果想要加強止滑性的話,只要另購止滑墊鋪在揉麵板下方就能輕鬆解決移位問題了。

編輯部推薦7款人氣揉麵板

對於揉麵板有了更多認識以後,接著和編輯部趕快來瞧瞧市面上有哪些值得一試的推薦商品吧!
商品圖片
KitchenCraft 揉麵矽膠烤墊 1

KitchenCraft

Wilton 測量揉麵板 1

Wilton

Little Tree小樹 防滑無毒木纖維揉麵板 1

Little Tree小樹

Sweetly 測量揉麵板組 1

Sweetly

Bluedrop 揉麵烘焙墊 1

Bluedrop

生活采家 烘焙助手揉麵攪拌五件組 1

生活采家

FJ 304不鏽鋼抗菌揉麵板 1

FJ

商品名稱

揉麵矽膠烤墊

測量揉麵板

防滑無毒木纖維揉麵板

測量揉麵板組

揉麵烘焙墊

烘焙助手揉麵攪拌五件組

304不鏽鋼抗菌揉麵板

特色

精緻小巧好收納

讓蛋糕裝飾更精準

不易沾黏的高密度結構

獨特的兩片式設計

能提升耐用止滑性的鉑金矽膠

烘焙所需道具一次備齊

抗菌防鏽,衛生層面最完備

價格NT$ 580NT$ 595NT$ 2,999NT$ 479NT$ 720NT$ 569NT$ 581
材質矽膠塑料天然木纖維塑料鉑金矽膠矽膠304不鏽鋼
尺寸39×29×0.1cm60×59.8×0.1cm61×41×1cm50×50cm41.5×62cm50×40cm約33×45×0.2cm
重量-105g-260g-193g2kg
刻度標示××
耐冷耐熱溫度-40~250度-176度200度-40~250度-40~230度-
商品連結
材質矽膠
尺寸39×29×0.1cm
重量-
刻度標示×
耐冷耐熱溫度-40~250度
材質塑料
尺寸60×59.8×0.1cm
重量105g
刻度標示
耐冷耐熱溫度-

Little Tree小樹防滑無毒木纖維揉麵板

NT$ 2,999

材質天然木纖維
尺寸61×41×1cm
重量-
刻度標示×
耐冷耐熱溫度176度
材質304不鏽鋼
尺寸約33×45×0.2cm
重量2kg
刻度標示
耐冷耐熱溫度-
材質塑料
尺寸50×50cm
重量260g
刻度標示
耐冷耐熱溫度200度
材質鉑金矽膠
尺寸41.5×62cm
重量-
刻度標示
耐冷耐熱溫度-40~250度
材質矽膠
尺寸50×40cm
重量193g
刻度標示
耐冷耐熱溫度-40~230度

專家精選3款人氣揉麵板

專家精選3款人氣揉麵板
《桶子葉》
「一個差點得厭食症、而被食記拯救的女孩。」桶子葉是這樣稱呼自己的。曾經不懂為何而食的桶子葉從網路食記中發現了食物的美好,開始了食記的撰寫,而在體會到「能吃就是福」的同時也發現了自身對烘培及料理的興趣。

幾年前,因緣際會接觸到了「植物性飲食」與「全食物飲食」,本身就很喜愛蔬果的桶子葉也在2018年下旬,正式開啟了純素人生。在部落格中分享純素食譜,讓素食者有更多的選擇。透過桶子葉的文章,不但可以製作出美味料理,也能夠更了解食物本身富含的營養及特色。
精選

JEmarble 大理石揉麵板

NT$ 1,280

材質天然大理石
尺寸30×40×1.2cm
重量5kg
刻度標示×
耐冷耐熱溫度-
桶子葉
料理部落客/作家
桶子葉

若有預算,我個人推薦購入一塊大理石料理板,而 JEmarble 是台灣在地專門製造大理石製品的廠商,特別採用花蓮的大理石製作,而其出產的天然大理石料理板就是很棒的選擇之一。系列中有推出不同尺寸,可以依個人習慣和廚房檯面大小來挑選適合的款式。

精選
材質矽膠
尺寸50×60cm
重量-
刻度標示
耐冷耐熱程度-
桶子葉
料理部落客/作家
桶子葉

如果預算和家中空間都有限,那麼推薦這款 BREADLEAF 的加大鉑金矽膠墊,其不僅可捲起來收納,使用時攤開後也有60×50cm的大小,揉麵糰的空間非常足夠。不過要特別注意的是,因為材質是矽膠,要注意不要使用利刀或是銳利的用具,避免切破或是刮傷留下凹痕。

精選

KitchenCraft櫸木測量揉麵板

NT$ 1,587

材質櫸木
尺寸45x35cm
重量1.7kg
刻度標示
耐冷耐熱溫度-
桶子葉
料理部落客/作家
桶子葉

如果喜歡木製的手作感,那麼推薦這款英國知名品牌 KitchenCraft 旗下推出的櫸木測量揉麵板,木板上已劃有7種直徑與4種方型派餅的尺寸度量衡,側邊也有英吋的標示,製作時更容易掌握成品的尺寸大小。

專家解惑!選購揉麵板的常見問題

專家解惑!選購揉麵板的常見問題

閱讀到這裡,讀者們應該初步掌握了選購技巧。而在真正使用商品時又有可能產生哪些不安與疑惑呢?以下列出三個常見問題,並邀請了專家解答,希望讀者們看完後在烘焙時更加得心應手。

賦予麵團嚼勁的揉製技巧?

要有嚼勁就要有足夠的麩質來產生筋性,因此建議使用蛋白質含量高的高筋麵粉。另外發酵過程也很重要,發酵時間不能太短,但也不能太長,否則麵糰會過發,故得要不時視天氣還有室溫注意麵糰的狀況。

製作點心時,揉麵板須搭配哪些工具使用?

依要製作的點心需求來選擇,像是餅乾的話,就會需要餅乾切模還有擀麵棍;若是巧克力的話,就會要刮刀還有溫度計等。

能在哪裡買到揉麵板?

烘焙材料行或是網購都很容易取得,其中以網購的選擇可能會更多,但畢竟無法看到實體,因此需要多加比較再下手。

總結

看完本文介紹之後,各位是否都更了解揉麵板的特色了?如果平常有烘焙糕點的習慣,一款優質的揉麵板絕對能大幅提升作業效率,同時還能讓廚房看起來更加專業呢!希望大家都能透過本篇文章尋覓到符合需求的揉麵板,相信使用以後,一定會對它的便利性感到驚訝不已喔。

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  • 【2022最新】十大泡沫洗面乳推薦排行榜
    【2022最新】十大泡沫洗面乳推薦排行榜
    泡洗顏、洗顏慕斯等「泡沫洗面乳」無須搓揉起泡,只要按壓幫浦即會產生大量的綿密泡沫,對於早晨分秒必爭的使用者而言可說省時又省力。而除了大家所熟悉的 Biore蜜妮、肌研、Curel珂潤、理膚寶水、Bifesta 等知名品牌外,市面上還有許多熱銷商品可選擇,相信不少讀者都對這些標榜敏感肌可用、保濕、溫和鎖水的商品有些眼花撩亂。為此,本次主題除了分享潔顏慕斯、泡沫洗面乳的選購要點,同時從 Dcard、PTT、momo購物網、Yahoo購物中心等平台挑出評價好、銷量佳的10款開架、專櫃商品推薦介紹。排行榜後也會有氣壓噴霧瓶怎麼丟?有沒有補充包?潔顏慕斯的正確洗臉步驟等等常見問答,想輕鬆洗出乾淨好膚質的人趕緊參考看看!
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  • 【2022最新】十大彌月禮物推薦排行榜
    【2022最新】十大彌月禮物推薦排行榜
    新生兒的誕生總是令人喜悅,為了慶祝這美好的事,大家常會在寶寶滿月時送上「彌月禮物」以表達心意,不過,該如何挑選能夠送到心坎裡的禮物,卻讓不少初次接觸的新手們傷透腦筋。像尿布這類的消耗品雖然實用,但又好像少了點禮物該有的元素,甚至連價位、贈送時機等都是一門學問。別擔心,本篇文章會針對彌月禮物的選購要點做深入介紹,並為大家推薦十款深受媽媽界喜愛的人氣商品。當中網羅了包含安撫巾、拍照背景布、寶寶攝影機、副食品用餐具、音樂鈴、幼兒玩具健力架、學步車等品項,同時亦有來自 pixsee、Chicco、Angel Dear、日本People、韓國ENBLANC 等知名品牌的好評產品,正感到迷惘的讀者們不妨作為參考。
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