推薦十大麵包模具人氣排行榜【2018年最新版】

推薦十大麵包模具人氣排行榜【2018年最新版】

近年來手作風當道,不知道您有沒有自己動手做過麵包呢?不管是個人興趣、或是為了食安問題而選擇自製麵包,揉麵團時的柔韌觸感、跟打開模具時看到發得均勻、烤色漂亮的成品,一定感到相當療癒又有成就感吧!

而這時候就必須挑選一個好用的模具。除了造型之外,模具製材本身是否安全無虞、導熱性是否良好、是否方便清潔都是很重要的考量點,趕快跟著我們一起來挑選吧!小編偷偷先說在前頭,烘焙上了癮之後,可是每次看到漂亮、好用的模具都會想要買到想剁手啊!

目次

麵包模具的選購要點

以下的選購訣竅,部分來自日本達人三谷涼子小姐的分享,她有多年的烘焙經驗,並且在日本開設了「salon de farine」烘焙班,相當受到歡迎唷!一起來瞧瞧吧!

選擇符合麵包種類與烤箱大小的尺寸

選擇符合麵包種類與烤箱大小的尺寸

由於麵包有許多不同的種類與大小,因此選擇相對應的模具就很重要。以吐司而言,圖示中時常被作為蜜糖吐司來享用的大小約為6兩的模具,而一般麵包店市售的一條包裝容量,則需要使用12兩(約為450克)的模具。除了吐司之外,如果您想製作特殊造型的麵包,則可以選購不同形狀的模具。

順便提醒您,您還必須確認您的食譜是以多大的模具來做為參考依據,才不會因為模具的形狀、容量不同,受熱狀況不一致,而導致烘焙結果失誤或不如預期。最後,模具也必須符合烤箱的大小,例如如果您買到24兩大小的吐司模具,一般家用烤箱應該是放不下的唷!

初學者建議選購 18cm、15cm 兩種尺寸的模具

初學者建議選購 18cm、15cm 兩種尺寸的模具

我們會建議初學的讀者選購 18cm(成品約一磅)或是 15cm 的圓形模具來使用,這兩種模具的大小都很適合做為小容量嘗試之用。像上圖的長方形模具,拿來製作麵包或蛋糕都很適宜,因此購入之後的活用度頗高,感覺相當划算。

另外,常見的吐司配方成品為12兩的份量,因此建議您從這個尺寸開始選購。不過,如果該吐司模具是附蓋且底部有排氣孔洞的類型,則不建議拿來製作蛋糕,以免蛋糕麵糊溢出影響烘焙。

了解各種模具材質的特性

模具的評價,取決於材質以及導熱是否均勻,另外還有耐用性、清潔方便度等等要素可供評估,因此購買之前,應該對常見種類有初步了解後再做決定比較好。

鍍鋁材質:堅固、耐用、使用壽命持久

鍍鋁材質:堅固、耐用、使用壽命持久

鍍鋁的不鏽鋼材質是相當常見的模具材質,它擁有不鏽鋼的耐操以及鋁的良好導熱與防鏽特質,不過手感上相對比較沉一點。雖然鍍鋁製的模具定價通常較貴,但是十分耐用,適合長期烘焙的讀者們投資,特別是鋁的均勻導熱,能夠讓麵包的烤色更漂亮,能夠幫助您的烘焙成果加分不少哦!

順帶一提,購買前要注意烤模是否為「不沾塗層」,如果不是不沾塗層的話,使用前記得要在烤盤上噴灑烤盤油、或是用小塊的無鹽奶油塗抹一下來防沾,如果是製作蛋糕類的話,在模具中鋪上烤紙也是可以的。

馬口鐵材質:便宜、導熱快

馬口鐵材質:便宜、導熱快

如果只是想買個造型模具來試試水溫,那麼您可以考慮馬口鐵材質的產品。馬口鐵的導熱效果也不錯,重點是它的訂價相對便宜,可以一次購入多個也不心疼。不過缺點是容易生鏽、變黑,或者是容易在清潔時產生刮痕。

雖然用柔軟的海綿細心擦拭,可以將生鏽或變黑的部分稍做處理,不過如果您的烘焙頻率較高、或是預計長期使用,我們會建議您選購更好的材質。

矽膠材質:柔軟、好清潔、不易發霉

矽膠材質:柔軟、好清潔、不易發霉

矽膠烤模的特點就是它的觸感相當柔軟,清洗時不論搓揉或揉捏都很方便,不易藏汙納垢或是發霉。豐富多色的外型也十分吸引人,除了烤箱之外還能適用於微波爐,頗適合購入一起親子同樂。不過,矽膠烤模的導熱性較差,容易烤色不均或是有中間的麵糊、麵團不夠熟的狀況發生。

另外,也有許多讀者相當在意矽膠烤模是否耐高溫、以及會不會釋出有毒物質等問題。以高溫耐受性而言,矽膠通常可承受攝氏200以上的高溫(因品牌而異),因此拿來烘焙並不成問題,不過我們建議您選購有品牌的烤模以確保品質。

「含氟樹脂塗層加工」與「矽加工」,讓模具好清、防霉、更耐用

「含氟樹脂塗層加工」與「矽加工」,讓模具好清、防霉、更耐用

如果您想選擇好清潔的模具,建議您選購有防沾材質的款式,常見的有「含氟樹脂塗層加工」與「矽加工」兩種。透過在金屬表面進行塗層加工,不僅能保留材質原本導熱的特質,在外層更能防焦、防霉、防沾黏。不過,有塗層的模具定價較為高昂,而且部分塗層容易剝落,清潔時要小心輕放,避免刮傷模具造成損害。

推薦十大麵包模具人氣排行榜

這次入圍的品項主要可以分成吐司模與造型模兩類,準備好一起來看看有哪些人氣商品上榜了嗎?

10. USA PAN 不沾麵包模/39.5x16.2x3.81cm

10. USA PAN 不沾麵包模/39.5x16.2x3.81 cm

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價格:$1,125

就是要手撕!軟嫩排包輕鬆做

這款來自美國知名廠牌的模具底盤有波浪狀的設計,能夠讓您輕鬆製作出排包造型的麵包。透過特定造型的模具,麵團會乖乖地在模具內發酵膨脹,烤出來的成品形狀就會整齊許多,看起來也更美味了。而表面塗層安全無毒,質地厚實,導熱效果均勻,是相當值得選購的品牌。不過,這款烤模的價格有些高,而且尺寸本身較大,要留意是否能放入自家烤箱喔!

9. 葛飾末廣 迷你吐司模/0.5斤、1斤、1.5斤

9. 葛飾末廣 迷你吐司模/0.5斤、1斤、1.5斤

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價格:$299

渾厚工業風的烤模,也能做出可愛小吐司

葛飾末廣出品的烤模作工精細,有著工業風的外表。烤模厚度為0.7公分的鋼板,質感厚實、導熱性佳,側邊則以釘子來加強固化,並加註「葛飾末廣」字樣,成了別有韻味的裝飾風格。而今天推薦給大家的是迷你款的吐司模,不過其實小份量與烤箱火力較難掌控,因此這種迷你模具不建議新手貿然嘗試!

8. 日本 CAKELAND 圓形戚風蛋糕模/直徑20cm

8. 日本 CAKELAND 圓形戚風蛋糕模/直徑20cm

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價格:$890

用戚風蛋糕模具,來作花圈狀的手撕麵包吧!

這種形狀的模具,除了製作口感綿密的戚風蛋糕之外,也可以拿來做成花圈狀的手撕餐包環唷!只要將圓形的小麵糰依序排列放進戚風模中,烘烤完成後,就會自動連接為一個花圈狀的環狀麵包,接著就可以品嘗手撕麵包的迷人滋味了~。這款模具採底盤可分離式的設計,不僅方便取用而且也好清洗,不過可能是因為全日本製的關係,因此價格也稍微高了些。

7. 霜鳥 QueenRose 固定式不沾吐司烤模/20.5x7.8x6cm

7. 霜鳥 QueenRose 固定式不沾吐司烤模/20.5x7.8x6cm

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價格:$675

講到這種長方形的磅蛋糕模,霜鳥算是日本相當知名的品牌,它的招牌特色就是紅棕色的外邊,即使擺在廚房中也有一種日系雜貨風的感覺呢!這種模具可以將麵包變出甚麼花樣呢?您可以拿來製作長型餐包或是小型吐司,一次一人份、份量十足。

而這款模具的耐用性跟實際不沾的表現都相當不錯,另外,如果沒時間製作麵包,仍然可以做為簡易的磅蛋糕模具使用。不過它的缺點也是價格問題,如果您的使用頻率不高,就會顯得有點不划算。

6. KAI 貝印 Bready Select 小熊造型麵包模/15.1x15.1x9.5cm

6. KAI 貝印 Bready Select 小熊造型麵包模/15.1x15.1x9.5cm

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價格:$680

為您的烘焙經驗帶來微笑的小熊麵包模具

這款可愛的小熊麵包模具可是風靡日本的人氣商品,也是許多烘焙代購的熱門品項。除了造型討喜外,份量也很適合2~3人一次食用,如果是與孩子一起動手操作的話,樂趣更多。不過,由於它的蓋子並沒有完整貼合小熊造型,可能會有麵團膨脹溢出的狀況,我們建議您可以在蓋子上方壓上烤石增加重量,來改善這個問題。

5. KAI 貝印 螺旋矽膠麵包模/螺旋模 11.2x13.4x14.2cm

5. KAI 貝印 螺旋矽膠麵包模/螺旋模 11.2x13.4x14.2cm

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價格:$300

可以直接放入麵包機來使用!

這款麵包模採用可耐熱至攝氏230度左右的矽膠材質所製,本身相當柔軟、手感不錯,而且不需要抹油就具有防沾、好脫模的特點。更主打可以直接放入麵包機使用(尺寸與 Panasonic T105 內鍋相符),因此您可以先使用麵包機的麵團與發酵模式,再將發酵後的麵團放入模具中,即可繼續用麵包機輕鬆完成造型麵包!不過由於是為了麵包機而設計,放入普通烤箱可能會尺寸不合,購買前要特別留意喔。

4. LEKUE 六格脆皮麵包模/圓形模 29x20x2 cm

4. LEKUE 六格脆皮麵包模/圓形模 29x20x2 cm

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價格:$790

輕鬆做出歐式餐包的脆皮口感

如果您對於許多西餐廳附上的歐式小餐包念念不忘,那麼只要使用這款模具,就能輕鬆複製出相似的口感囉!其特色在於圓形模的底部與週邊都有氣孔設計,能夠在烘烤時讓熱氣、水氣循環,達到外皮酥脆的效果,創造出與軟嫩的台式、日式餐包完全不同的口感。喜歡歐式餐包的您千萬不要錯過了哦。

3. 美國 Chefmade 學廚 金色波紋吐司模/21.3x12.2x11.5cm(12兩)

3. 美國 Chefmade 學廚 金色波紋吐司模/21.3x12.2x11.5cm(12兩)

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價格:$347

香檳金的高貴質感,讓人不多看一眼也難

這款來自美國知名品牌的吐司模,有著亮眼的香檳金色外觀,就算是擺在櫥櫃裡當裝飾都覺得好看。波浪紋的設計,讓您的吐司烘烤出來也會具有漂亮的色澤與紋路,看起來更加美味可口。材質通過歐洲食品及認證,並且採用多層不沾塗層,即使不小心略有磨損也不影響品質,因此相對耐用。

2. Cuoca x Chiyoda 千代田 吐司模聯名款/1斤(6兩)、1.5斤(12兩)

2. Cuoca x Chiyoda 千代田 吐司模聯名款/1斤(6兩)、1.5斤(12兩)

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價格:$680

日系知名一代名「模」!

不論是網購、代購或是親赴日本挖寶的烘焙迷們,一定有聽過「千代田」的鼎鼎大名。千代田與知名廠牌 Cuoca 推出的聯名模具更是熱銷、一模難求。不論是使用手感、不沾效果、導熱效果、易清潔度都有相當不錯的表現,許多曾購買過的烘焙愛好者,都表示只要用過千代田就再也用不了其他模具了,其好品質與獨特魅力都非常值得您親身體驗!

1. 三能食品 吐司模/1.5斤(12兩)

1. 三能食品 吐司模/1.5斤(12兩)

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價格:$299

來自台灣的在地品牌!樸實、耐操的吐司模非它莫屬

如果您是剛踏入烘焙世界的初學者,想要先買幾組基礎模具來使用的話,那麼您的最佳選擇非三能莫屬了!三能是在地的台灣品牌,在烘焙圈也是有口皆碑,加上價格又不貴,讓人能夠輕鬆無負擔的入手。

這款吐司模的外觀雖然看似樸實、普通,但內裡的不沾塗層手感非常好,而且許多使用心得都指出即使使用數年、在未特別保養的情況之下,不沾塗層仍然相當牢固,不易刮傷或脫落,是一款耐操、CP值相當高的好選擇。

總結

看完了今天的專題,相信您對於麵包模具一定有了初步的了解。小編要提醒您的是,由於目前的模具大多仰賴工廠大量製造,因此在製程中難免有摩擦產生小刮傷,只要沒有明顯刮痕或傷到塗層都屬於正常現象喔!

順帶一提,有好的模具也要懂得保養的觀念才行喔~。大部分的模具都嚴禁空燒,在清洗時則盡量使用海綿、避免以粗糙的菜瓜布來清潔,以免刮傷塗層。最後,希望大家都能早日與自己的「絕代名模」邂逅喔♪