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酸甜且略帶點鹹味的番茄醬,可說是料理中西式菜餚時不可或缺的調味醬料,像是經典的番茄炒蛋或是做為炸物沾醬,甚至還能用來調製 DIY 醬料、番茄湯底等用途,少許份量就能帶來截然不同的風味而令人胃口大開。市面上除了可果美、亨氏等老字號品牌,我國的統一生機、義大利的 Alce Nero 等廠牌也有推出訴求有機、低卡低鈉的番茄醬,認真挑選起來還真不容易。
本篇文章就要以番茄醬為主題和各位分享番茄醬的選購技巧,並推薦10款能夠輕易於網購平台購入的人氣商品做為選購參考,除了風味各異之外,當中包含不同容量與玻璃瓶、軟式擠壓瓶等多樣款式,希望幫助熱愛以番茄醬製作成各種風味料理的家庭,擁有更多美味的新選擇。
國中時因對漫畫的熱愛而激起學習日文的念頭,大學第一次到東京旅行後更愛上日本這個國家,現在則居住在神奈川縣的湘南地區。在日本追星、看棒球及旅行是人生三大樂事,也喜歡接觸新商品與各種事物,除了過去曾經營過自己的部落格外,也陸續為不少觀光旅遊網站撰寫過相關文章。目前擔任 mybest 編輯已超過4年。
每家廠牌的蕃茄醬都有各自的特色與適用場合,接下來將會從口味、用途、容器、配方等面向說明如何挑選符合需求與偏好的番茄醬,敬請多加參考。
番茄醬的口味會因為番茄的品種、配方的比例而有所變化。有些品牌偏酸、有些則是帶有明顯甜味;有偏稀的自然原味、也有濃稠且具顆粒感的番茄醬膏。品嚐時可特別注意酸味、甜味、番茄香氣、鹹味的味覺表現。也建議讀者先了解每個品牌的口味特色,亦可上網搜尋看看網友的評價,並配合自身或家人的喜好來選擇。
含有大蒜、辣椒等多種辛香料的番茄醬適合用來取代鹽巴、糖等調味料,讓料理更輕鬆。舉例來說,烹煮湯品時可用來改變湯的顏色與口味,使湯品的味道更豐富有層次;或者將番茄醬加入雞肉和其他蔬菜一起燒烤或煨煮,做出色香味俱全的料理。另外,塗些蕃茄醬在吐司上,再鋪點喜歡的蔬菜、肉片並撒上起司,就能製作出烤披薩吐司。
而口味比較清淡溫和、主打純粹番茄鮮甜的番茄醬用途更加廣泛,不但能直接淋在蛋包飯上、沾炸物吃,也適合當成混合醬料的基底,能調合豆瓣醬、辣醬等多種醬料與調味料,用於醃製肉類、炒菜上色等用途多元。
由於每個家庭對口味濃淡的喜好不盡相同,建議可參考平時的料理方式來選擇;若想節省調味麻煩,含有多種香辛料的調味番茄醬便是不錯的現成醃料;而若是用於食材上色或單純當沾醬,則適合配方較簡單的純番茄醬。
目前市面上除了有像速食店的小包裝蕃茄醬外,也有玻璃瓶罐或倒立的擠壓式軟瓶裝,可依使用的習慣來選擇。大開口的罐裝不僅外觀具有質感而能成為餐桌上的擺飾之外,也方便大量取用番茄醬,適合用於製作湯底、塗抹食材;而小開口的擠壓式軟瓶則有助更精確地控制用量,能自由創造圖形或文字,用於點綴擺盤或製作造型便當相當順手。
不論是哪種容器都有各自的優缺點,購買前請先釐清主要用途並注意預定擺放位置、瓶身材質等條件。尤其是有幼童或寵物的家庭最好避免使用玻璃製品,以免不慎打破而受傷。
市售番茄醬為了降低蕃茄本身的酸味使其風味更好入口,多數會添加大量的糖和鹽,長期食用可能導致糖、鈉攝取量超標。尤其是很多品牌還會以玉米糖漿替代糖分、並添加其他調味劑、色素等,讓許多人擔心以番茄醬做調味會對身體健康產生負面影響。
因此在選購番茄醬時,看清楚包裝上的標示也顯得十分重要。建議挑選經過認證、以新鮮蕃茄所製,並且清楚標示有茄紅素含量的商品。另外,目前市面上也有不少以有機蔬菜或有機原料製成,強調無添加色素、少鹽少糖的款式,讓喜愛番茄醬的人也能吃得健康又安心。
商品 | 圖片 | 價格 | 價格 | 推薦重點 | |
---|---|---|---|---|---|
1 | Kagome可果美 奧納芮有機番茄醬 | NT$117 中價位 | 老廠牌好滋味再進化,料理佐醬的好幫手 | ||
2 | Hunt's 蕃茄醬 | NT$95 中價位 | 來自陽光加州,受全球愛戴推崇 | ||
3 | Alce Nero 有機番茄醬 | NT$165 中高價位 | 堅持輪作栽種,完整封存大自然的鮮甜 | ||
4 | Kagome可果美 番茄醬 | NT$56 低價位 | 老少閒宜,繾綣半個世紀的甜美滋味 | ||
5 | 統一生機 有機番茄醬 | NT$119 中價位 | 任何料理皆適合,百搭不膩的道地台灣味 | ||
6 | COPPOLA 無加糖有機番茄醬 | NT$230 高價位 | 不加糖、少負擔,每一口都嚐得到蘋果香氣 | ||
7 | PIACELLI 羅勒番茄醬 | NT$105 中價位 | 加入天然羅勒,盡享義大利鄉村風味 | ||
8 | French's 番茄醬 | NT$99 中價位 | 純粹而美味,美式餐廳的常用款 | ||
9 | Heinz亨氏 墨西哥辣椒番茄醬 | NT$115 中價位 | 辛辣得恰到好處,令人一吃上癮 | ||
10 | Heinz亨氏 番茄醬 | NT$89 中低價位 | 屹立百年,餐桌上不可或缺的調味良伴 |
掌握挑選上的各種秘訣之後,或許有些讀者對於番茄醬的優點及保存方式有些疑問,為了進一步幫助各位釐清問題,以下也彙整幾個相關問答,歡迎一併作為參考。
A:經過調味的番茄醬口味酸甜適宜,適合作為薯條沾醬或製作披薩、義大利麵、糖醋等料理,就連一般挑食的小朋友接受度也較高。此外,由於製作過程中已經過加熱,所含有的茄紅素比一般新鮮蕃茄來得高,也更容易被腸胃吸收,在預防心血管問題及提升免疫力、抗氧化方面都被認為可有所期待。
A:一般來說,開封後的番茄醬可以常溫存放1個月,如果料理時經常會用到或許不必放入冰箱;至於在冷藏狀態下則可保存1年左右,對偶爾享用的族群而言應較合適。建議各位考量自己的使用習慣及頻率,從中選擇符合的保存方式最理想。
A:每一匙(15g)番茄醬的熱量約為16.7大卡,相比芝麻醬的93大卡、沙茶醬108大卡來說算是熱量相當低的選擇。不過要注意的是,當中也含有大約147mg 的鈉含量,而衛生福利部建議的每日鈉食用量為2400mg,故還是要適量食用才不會超標。
薯條搭配番茄醬可說是最經典又無可取代的吃法,除了直接前往店面品嚐,市面上也有不少冷凍薯條可選擇,而能根據自身喜好調整油炸口感等等。如果想更進一步了解挑選冷凍薯條的訣竅與人氣商品,歡迎參考相關文章。
看完本篇文章的介紹,想必讓喜愛用番茄醬來當作料理配角和沾醬的讀者們,更躍躍欲試想要一口氣多買幾款來品嚐看看。作為國民醬料之一的番茄醬,幾乎每個家庭都少不了要準備上一瓶,雖然每個人的口味都相當主觀,好吃不好吃並沒有一定的標準,但只要掌握適當的選購技巧,相信很快就能找到一款自己吃得開心、能收服家人味蕾的美味番茄醬喔。
商品介紹參考製造商、品牌官網及各大電商通路內容所製作。
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