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【咖啡師監製】2024最新十大手沖壺推薦排行榜

想在家中製作好喝的咖啡,除了咖啡豆以外,「手沖壺」更是不可或缺的入門器具之一。然而手沖咖啡講究技巧,沖煮時的速度與溫度都是一門學問,各種材質與形狀的手沖壺亦會影響到使用手感與咖啡風味,究竟該如何挑選才好呢?


今天我們會說明手沖壺的選購小訣竅,並嚴選出十款連專業玩家都推薦的人氣商品,不但有來自 BALMUDA、Kalita、FELLOW、Brewista Artisan、HARIO、月兔印、Takahiro 等品牌的經典之作外,也有附溫控功能、電熱式等便利款式。而文章最後還會分享悶蒸與萃取等注水相關小知識,相信大家一定會受益良多喔!

2023/07/14更新
Mr.Coffee 徐智成
專家・達人
咖啡莊園店長
Mr.Coffee 徐智成

歐美精品咖啡協會 SCA 認證一級烘豆師,經營咖啡莊園十多年,秉持從原點開始的精神,不只是從種子到咖啡,莊園內所有裝潢木作也都親手完成。身為咖啡職人之餘,也是木工達人,擁有台灣木工乙級證照,經營空檔就會利用時間享受DIY創作樂趣,並撰寫文章分享創作過程。 煮咖啡是工作,喝咖啡是興趣,Mr.Coffee 每年都會安排長假出國自助旅行,品嚐世界各地的好咖啡,並在部落格與大家分享喔!

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黎人瑜
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黎人瑜

從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。

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在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。

目次

為什麼要用手沖壺?一般水壺不行嗎?

為什麼要用手沖壺?一般水壺不行嗎?

一般水壺是以「倒滿茶杯」為主要用途,每次的出水量較大,而手沖壺的目的是要萃取咖啡,要以方便「控制水流」為主,因此兩者的設計方式可說是相當不同,並不建議代用。


尤其是手沖壺的壺嘴結構特別講究,斷水要乾脆、不易回流。此外,壺身的重心和握把也會特別設計,讓使用者便於調整角度以掌握水量。加上沖煮一杯咖啡通常需要3~5分鐘,手沖壺會將人體工學納入考慮,以降低操作時的疲勞感,而較一般水壺更好使用。

手沖壺的選購要點

在進入推薦商品的介紹之前,讓我們先來看看挑選手沖壺時有哪些不可不注意的小技巧。

1

根據等級與喜好選擇壺頸及口徑形狀

由於手沖壺的壺頸與口徑形狀會影響控制出水的難易度,因此除了挑選喜歡的樣式外,最好也將能力程度納入考量。

細嘴壺易於控制水量,適合新手入門

細嘴壺易於控制水量,適合新手入門

為了讓新手也能方便控制熱水流出的量,壺頸較細且寬度一致的「細口壺」會是較理想的選擇,因為壺頸的粗細度相同,能穩定並緩慢地控制水流與流速,讓咖啡的味道及品質保持在一定的水準。


又或者手沖壺傾斜至45度角度時,壺口會呈現垂直狀態的款式也能很好地掌控水流。而如果是想清楚地看見熱水的流出量,則推薦壺口前端呈現斜口狀的類型。


另外,喜歡濃口味咖啡也可考慮使用名為「滴滴杯」的道具,顧名思義,使用時熱水會呈現一滴滴落下的狀態,且滴落的速度會有所變化,但由於流出的水量不變,因此能徹底地萃取出濃郁又芳醇的美味咖啡。

Mr.Coffee 徐智成
咖啡莊園店長
Mr.Coffee 徐智成

在這邊順道補充一個小幫手「檸檬酸」,因為細嘴壺最害怕的就是水垢殘留,所以當壺嘴上的水垢過於厚重時,可將檸檬酸融化後的檸檬酸水用布浸濕,並包覆在水垢厚重的壺嘴上,再靜置約數小時後即可輕易去除。

鶴嘴壺可供中高等級使用者變化角度

鶴嘴壺可供中高等級使用者變化角度

這種手沖壺的壺頸根部較粗,前端注水口則像鶴嘴一般,根據不同傾斜角度,從力道強勁的大水柱或柔和的點滴式都沒問題,而能依照不同大小的咖啡粉來調節出水量,以做出更多咖啡口味上的變化,應用範圍更為廣泛。


但相對地在操控上也需要更多技巧,若控制不當容易出現水流粗細不穩定的狀況,因此較適合對手沖咖啡已有一定心得的中、高級玩家們。另外,也最好選擇壺頸有高低差的款式會更好操控。

2

泡濾掛應選小型,想一次沖泡兩杯則需700mL容量

泡濾掛應選小型,想一次沖泡兩杯則需700mL容量

與一般茶壺不同,手沖壺最好不要大小兼用,而是要根據平常的飲用量來選購適當的容量。以平均基準來看,沖泡1~2杯時適合600~700mL,而3~4杯時則推薦1L 左右的款式。原因在於容量過大的手沖壺,容易因為重量而影響到控制水流時的穩定性,進而發生不小心讓熱水沾到濾紙、甚至有傾倒出來的可能性。


另外,一般人在家中手沖咖啡時的最佳溫度約為93度左右,若使用一般的小型手沖壺直接沖泡4杯以上時必須花上不少時間,等到飲用時咖啡也已經變得微溫而影響風味,因此想要一次沖泡多杯的朋友,建議選擇1L 的款式,並根據實際情況適度重新補充熱水。

3

導熱性佳的銅壺可直火加熱,但保養不易

導熱性佳的銅壺可直火加熱,但保養不易

若要直接使用瓦斯爐加熱的話,建議選擇導熱性較好的款式,如「銅壺」就是手沖壺常見的材質之一。銅製品擁有優異的導熱性,不過缺點在於容易因氧化而變黑,保養起來頗為麻煩,而市面上也有能以 IH電磁爐等加熱的商品,購買前請先確認該材質是否適用。


至於「不鏽鋼壺」能用直火及電磁爐加熱,同時具備好保養及加熱快等優點,是目前手沖壺的主流材質;「玻璃壺」則能輕易看見水流,欣賞水在壺中沸騰的狀態,讓視覺美感達到另一種層次,並使咖啡器材不再只有冰冷的金屬感。


除此之外,還有一種很受歡迎的「琺瑯壺」,其導熱效果雖然不如上述材質來得理想,但保溫力優秀,喜歡慢慢沖泡、或每次會沖泡多杯的朋友不妨參考看看。再者,琺瑯手沖壺在顏色上的選擇也相對豐富,擺放起來就像家飾品般美麗大方,但挑選時最好仔細確認外側的塗層是否不易脫落,以及內側是否有經過不沾塗層加工等細節。

4

粗把手容易掌握,也要留意與壺身的距離

粗把手容易掌握,也要留意與壺身的距離

手沖壺有著各式各樣的把手設計,不僅擁有不同的視覺美感,該形狀更是影響拿握便利性的關鍵之一。由於注入熱水時手部必須維持一定姿勢,若把手拿握起來不夠順手,可能會造成手部疲勞,而無法精準地掌控與注入熱水。


另外,壺身的形狀、大小亦會影響到壺的重心與重量,一般以形狀來說,手沖壺多是採用下寬上窄的設計,目的是讓重心能保持在下方,以便於使用者調整壺身的角度。至於若是提及手沖壺大小的優缺點,大型壺能容納大水量,但重量會較重,操作時易感到疲憊;而小型壺雖更為輕便,但能裝的水量少,導致水溫散失的速度也快,因此挑選時務必要考量到個人的承受力和使用需求。

Mr.Coffee 徐智成
咖啡莊園店長
Mr.Coffee 徐智成

如果平常拿東西習慣小指出力的話,建議選購把手離瓶身較遠的手沖壺;而若是習慣以食指出力、或是用手掌全體力道來拿握,則可使用把手離瓶身較近的商品。此外,若把手是木質、橡膠等不易導熱的材質,就能有效避免燙手問題,或是帶有散熱空洞的金屬把手、把手離瓶身較遠的款式等也是不錯的選擇。

5

溫控壺有助於穩定咖啡品質

溫控壺有助於穩定咖啡品質

除了基本款式以外,市面上也有推出附加其他便利功能的產品,如「溫控壺」就是維持咖啡穩定品質的好幫手。溫控壺一鍵就能設定好溫度,相當方便,不過由於底部有設計加熱模塊,因此會大幅增加壺身的重量,加重手臂上的負擔。


而另一種為了掌控溫度而生的產品則是「附溫度計的手沖壺」,它能直火加熱、比較不受空間地點的限制,外出露營使用也沒問題,但缺點在於需要人工持續觀察溫度,比較耗費心力,各位可依照自身需求或使用情境加以篩選。

選購要點值得參考嗎?

推薦十大手沖壺人氣排行榜

掌握了挑選時的各項要點後,接下來將以推薦排行榜的形式介紹手沖壺。本次排行榜PTT、Dcard等論壇評價及官方資訊,由mybest於2023-01-16製作。
人氣排序
商品
圖片
價格
價格
推薦重點
1

Takahiro

shizuku雫不鏽鋼手沖壺細口版

Takahiro shizuku雫不鏽鋼手沖壺 1

$2,950

中高價位

出水穩健,從新手到達人都適用

2

BALMUDA

The Pot 絕美手沖壺

BALMUDA The Pot 絕美手沖壺 1

$3,690

中高價位

高效率的快煮設計

3

Kalita

不鏽鋼原木手把波紋手沖壺52073

Kalita 不鏽鋼原木手把波紋手沖壺 1

$1,935

中價位

讓手沖技巧更上一層樓

4

FELLOW

STAGG不鏽鋼測溫細口手沖壺V1.2

FELLOW STAGG不鏽鋼測溫細口手沖壺 1

$3,280

中高價位

工藝與設計美學的結合

5

Brewista Artisan

可調溫不鏽鋼電水壺

Brewista Artisan 可調溫不鏽鋼電水壺 1

$4,100

中高價位

可調溫功能,沖泡咖啡更精確

6

HARIO

雲朵不鏽鋼細口壺VKB-120HSV

HARIO 雲朵不鏽鋼細口壺 1

$1,060

中低價位

深受各大精品咖啡店愛用

7

月兔印

琺瑯手沖壺

月兔印 琺瑯手沖壺 1

$1,392

中低價位

色彩豐富,輕鬆享受玩色生活

8

Kalita

細口銅製手沖壺

Kalita  細口銅製手沖壺 1

$3,578

中高價位

歷久不衰的經典樣式

9

Kalita

大嘴鳥琺瑯鶴嘴手沖壺

Kalita 大嘴鳥琺瑯鶴嘴手沖壺 1

$1,134

中低價位

達人必備!保溫性能優異

10

A-IDIO

人文時尚溫顯手沖壺

A-IDIO 人文時尚溫顯手沖壺 1

$1,190

中低價位

輕盈小巧,不佔空間

若查無搜尋商品,可提出商品刊登需求
No.1

Takahiroshizuku雫不鏽鋼手沖壺細口版

shizuku雫不鏽鋼手沖壺 1
來源:tw.bid.yahoo.com
參考價格
$2,950
中高價位
參考價格
$2,950
中高價位

出水穩健,從新手到達人都適用

這款手沖壺以穩定的控水能力聞名,甚至還有「作弊壺」的俗稱。拿握時的手感極佳,無論是短時間的燜蒸快沖、還是需時3分鐘以上的慢沖等皆能輕鬆滿足。


另外,相較於標準款的0.8cm,shizuku雫的口徑僅有0.5cm,再搭配切口式壺嘴,除了一般連續注水以外,只要控制好水量與傾斜角度即可讓熱水一滴一滴落下,並利用點滴式沖出厚實濃郁的美味咖啡。運用範圍廣泛,外型簡單卻不失典雅,出自日本職人之手的好品質更值得信賴,絕對是享受手沖咖啡樂趣的最佳夥伴。

排行榜值得參考嗎?
No.2

BALMUDAThe Pot 絕美手沖壺

最低價格
$3,690
中高價位

高效率的快煮設計

BALMUDA 以各種質感小家電備受注目,其中這款可插電的快煮手沖壺,在外觀設計上同樣令人驚艷。不鏽鋼壺身外部有經過陶瓷塗層加工,搭配極具現代感的霧面質地,不但能降低一般金屬在視覺上的冰冷感,同時還更能加強隔熱與耐刮等性能。


流線型的細長壺頸能配合不同風味需求輕鬆調整出水速度,把手尾端還有貼心的煮水燈號,而自動斷電系統、符合小家庭或單身族群的適中容量等也面面俱到,除了沖煮咖啡以外,平常也可以用來泡茶、煮泡麵,讓平凡的生活也變得優雅起來。

No.3

Kalita不鏽鋼原木手把波紋手沖壺52073

參考價格
$1,935
中價位
參考價格
$1,935
中價位

讓手沖技巧更上一層樓

倒三角型的壺身上帶有波紋設計,搭配略帶粗曠氣息的大型原木隔熱把手,拿握的手感穩定又舒適。而從壺身底部延伸而上的壺頸帶有特殊弧度,搭配逐漸變細的尖嘴口徑,能讓熱水在倒出時受到適當限制,並穩定地產生力道溫和的大水柱,特別適合緩慢滲透的沖泡方式。


寬大壺底加熱方便,整體壺身厚度也頗為足夠,能有效保持在理想的沖泡水溫。各種令人滿意的細節,讓它不但成為手沖冠軍指定使用的人氣商品,也很適合想要開始嘗試鶴嘴壺的進階玩家們。

No.4

FELLOWSTAGG不鏽鋼測溫細口手沖壺V1.2

最低價格
$3,280
中高價位

工藝與設計美學的結合

這款外型氣勢非凡的手沖壺,榮獲了美國紐約 MOMA藝術博物館的永久典藏,不只美觀,各項細節設計更是精緻又貼心。以精密焊接而成的極細尖型壺嘴,能輕鬆調控水柱的大小,加上特殊的兩段式彎曲弧度,能有效避免壺身傾斜所造成的大水柱流出。


此外,把手處不但符合人體工學,整個手沖壺更將配重加強在手握部分,重心穩定、使用上也更加省力,再搭配沖煮適溫指示溫度計,讓每杯咖啡都能擁有安定的好品質。若預算足夠的話,同品牌也有推出電熱款式可供選擇。

No.5

Brewista Artisan可調溫不鏽鋼電水壺

最低價格
$4,100
中高價位

可調溫功能,沖泡咖啡更精確

附底座的電熱手沖壺,只需一個按鍵即可快速加熱至沸騰,還能自行設定煮沸時的蜂鳴提示功能,安全又便利。而溫度記憶、一小時自動斷電,以及好清潔、好操作的全鋼化玻璃觸碰式面板等也一應俱全,讓您在忙碌生活中,也能以最有效率的方式享受美味咖啡。


另外,細長壺嘴能穩定控制水量,美麗的木紋把手更是仿天鵝翹尾所設計,無論是外層真空鍍鈦的香檳金,還是經過靜電噴塗的珍珠白等色系都高雅有型,可說是機能性與美感兼備。

No.6

HARIO雲朵不鏽鋼細口壺VKB-120HSV

最低價格
$1,060
中低價位

深受各大精品咖啡店愛用

造型如其名,雲朵般的特殊螺紋設計是其最具代表性的特徵,同時它也是多年前手沖精品咖啡店開始竄起時,受到許多咖啡師所愛用的手沖壺之一。能對應的加熱方式多元,寬底版型易於加熱,不鏽鋼材質更是耐用又容易清洗保養。


而呈現波紋狀的把手好握又防燙,略高的位置也能有助於穩定拿握與注水,再搭配上親民價格,對新手來說亦是不錯的選擇。唯一要留意的是這款商品的壺身較薄,可能會因水溫下降而影響到咖啡的萃取結果。

色彩豐富,輕鬆享受玩色生活

這款手沖壺是日本知名品牌月兔印最具代表性的商品,隱約散發的美麗光澤感,搭配從壺身延伸而上的流暢壺嘴,簡單又大方的優雅造型,以及藍、黃、紅、白等多彩色系,與各種空間風格都很百搭,再加上可直接以瓦斯爐加熱,使用起來也十分便利。


以沖泡咖啡時的手感來說,在尚未習慣以前可能會有斷水情形。另外,當壺內水量逐漸變少時,也比較容易影響到出水穩定性,使用過程中最好適度調整壺身的傾斜度,並透過多次練習來找出最適合自己的控水方式。

No.8

Kalita 細口銅製手沖壺

最低價格
$3,578
中高價位

歷久不衰的經典樣式

由職人純手工製作的銅製壺身,帶有復古情懷的光澤與色調格外美麗,而且越用越有味道,是許多專家長年愛用的經典款式,光是在家中擺上一支,就彷彿有了手沖精品咖啡館的氛圍呢。


口徑僅有0.4~0.5cm 的極細壺嘴設計,即使是新手也能穩定地控制水量,而流線型把手不僅充滿宮廷典雅氣息,由於遠離壺身、因此亦可減緩燙手問題。然而銅製品雖然導熱性佳,能有效提升沖泡時的效率,但卻容易因為氧化而變黑,必須適度使用專用研磨劑等來進行擦拭,保養起來較為麻煩。

No.9

Kalita大嘴鳥琺瑯鶴嘴手沖壺

參考價格
$1,134
中低價位
參考價格
$1,134
中低價位

達人必備!保溫性能優異

粗大的壺頸與鶴嘴般的口徑是其最大特徵,搭配琺瑯材質的溫潤質感,外型頗為搶眼,同時琺瑯也擁有極佳的保溫性能,即使多沖泡幾杯也不易因冷卻而影響風味。


另外,寬大壺嘴能產生力道強勁的大水柱,也可針對不同粗細程度的咖啡粉調整出水量大小,但由於壺嘴大、壺頸粗而低,與壺身之間的距離也較近,若非有一定的沖泡技巧恐怕較難掌控,對新手而言容易會有水流粗細不穩、熱水溢出或斷流等狀況,推薦中高級的咖啡玩家們選購。

No.10

A-IDIO人文時尚溫顯手沖壺

最低價格
$1,190
中低價位

輕盈小巧,不佔空間

櫸木材質的壺蓋襯托出金屬細膩而隱約的光澤,做工精巧,完美呈現了當代的優雅與時尚,不但曾榮獲金點設計獎的殊榮,更是深深擄獲了許多女性的心。特別的是蓋上有加裝溫度計,讓您能精準地掌握最佳溫度,同時還附有可調整式的杯夾,想運用於其他手沖壺或拉花杯上也沒問題。


然而這款手沖壺的容量偏小,且無法適用於任何爐具,僅能直接注入熱水使用,不過也因為體積小巧不佔空間,即使攜帶到辦公室沖泡咖啡也絲毫不突兀。

用手沖壺沖咖啡的技巧

除了一款好用的手沖壺以外,沖泡咖啡時還有許多不可忽略的小技巧,趕快跟著我們一起來學習吧!

咖啡豆與熱水以1:10為基準比例

咖啡豆與熱水以1:10為基準比例

想要沖出好喝的咖啡,比例的調配可說是關鍵之一。若以150cc 的咖啡杯來說建議準備15g 的咖啡豆,並以約150cc 的熱水進行沖泡後,即可萃取出約120~130cc 的咖啡。


另外要注意的是,若想要一次沖泡兩杯以上時,並不是單純地將咖啡的量倍增即可,而是最好每杯僅增加80%的量即可,例如兩杯300cc 時使用27g、三杯450cc 時則放入36g 等,如此一來才能更有效率地進行萃取。如果咖啡豆的量較難調整時,也可以試試每多一杯就增加20~30cc 水量的做法。


而除了台灣慣用的粉水比 1:10 之外,也能試試歐美精品咖啡協會SCA 的金杯標準1:14.5,或挪威標準 1:18 ,只要調整水量就能創造出不同的風味,增添許多玩咖啡的樂趣,從而找出自己最喜愛的風味。

事前溫杯能有效維持咖啡熱度

事前溫杯能有效維持咖啡熱度

好不容易費心以適溫沖泡而成的咖啡,等到飲用時卻已經冷卻並影響風味,此時不妨先在濾杯、咖啡壺與咖啡杯中以沸水加溫後再倒入熱咖啡吧!這樣就能有效維持咖啡的熱度,即使是寒冷的冬天也能更愜意地好好品味,或是使用保溫性優異的玻璃材質或陶器製道具也很不錯喔!

「悶蒸」與「萃取」為基本兩大步驟

「悶蒸」與「萃取」為基本兩大步驟

將咖啡壺、濾杯、濾紙與咖啡粉等設置完畢後,建議以咖啡粉的重量為基礎,注入2~3倍重的水量,均勻地讓咖啡粉充分浸潤,接著靜置悶蒸約30秒至1分鐘左右即可。這個步驟能看出咖啡豆是否新鮮,若是新鮮現磨的咖啡粉會慢慢膨脹起來,並開始釋放咖啡粉中多餘的氣體,進而讓接下來的萃取更加順暢,同時也會大大增加咖啡風味,可說是使咖啡粉活絡的關鍵。


完成悶蒸以後,接著要透過二次注水將咖啡中的物質萃取出來。從咖啡粉的中心點由內向外、以畫圈的方式進行注水,其訣竅就在於水流不可太粗、也不可忽快忽慢。待底下的咖啡壺中萃取到所需份量後,即使濾杯中仍有熱水殘留也請務必立刻卸除,才不會因為過度萃取而導致咖啡變得苦澀且空洞乏味。

手眼並用讓注水更順利

手眼並用讓注水更順利

在由內而外以畫圈方式注水時,圓圈的尺寸與注水速度也必須特別留意。建議以直徑2cm 為畫圓基準並緩緩地穩定注水,透過這個步驟可以讓咖啡粉與熱水接觸的時間變長,進而將咖啡的美味成分萃取出來。


而為了避免水流力道過大,比起單純用「手」大動作地畫圈注水,更要「手眼並用」,讓手部彷彿被視線操控般小心移動,相信經過多次練習以後,您也能成功沖煮出帶有個人風格的美味咖啡喔!

手沖壺可以直接加熱嗎?

依手沖壺類型選擇加熱源,大致上可分為直火、電熱兩大方向,只要是金屬壺都能直火加熱,要注意的是火源盡量不要超過手沖壺底的寬度,避免手把加熱燙傷。電熱有分電磁爐、電陶爐,鋁製壺無法用電磁爐加熱,電陶爐能適用各種金屬材質。

沖泡咖啡的水溫應該幾度?

不同的咖啡豆適合不同的水溫,建議採用93℃的水溫為基礎,溫度太高容易過度萃取產生苦澀味,溫度太低容易萃取不足。而淺焙咖啡不易萃取,沖煮時不妨稍微調高水溫;反之,深焙咖啡容易過度萃取,則適合降低水溫。

手沖咖啡必備的「濾杯」

除了手沖壺以外,「咖啡濾杯」也是沖煮咖啡時十分重要的器具之一,其杯體形狀、溝槽設計和出水孔大小等都會影響到咖啡的風味。在以下的文章當中,我們將帶您深入了解濾杯的選購要點及推薦商品,有興趣的朋友不妨一併參考看看。

總結

看完了今天介紹的眾多商品後,各位是否也在其中找到喜歡的手沖壺並躍躍欲試了呢?使用咖啡機固然能製作出美味又穩定的味道,但手沖咖啡所帶來的細膩風味變化更是一大魅力,令人深深著迷。在忙碌的生活當中,偶爾放慢步調,多花點時間靜下心來沖杯好咖啡何嘗不是一種幸福呢?

手沖壺人氣推薦排行榜TOP5

第1名: Takahiroshizuku雫不鏽鋼手沖壺細口版

第2名: BALMUDAThe Pot 絕美手沖壺

第3名: Kalita不鏽鋼原木手把波紋手沖壺52073

第4名: FELLOWSTAGG不鏽鋼測溫細口手沖壺V1.2

第5名: Brewista Artisan可調溫不鏽鋼電水壺

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