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【咖啡師監修】2022最新十大手沖壺推薦排行榜

想在家中製作好喝的咖啡,除了咖啡豆以外,「手沖壺」更是不可或缺的入門器具之一。然而手沖咖啡講究技巧,沖煮時的速度與溫度都是一門學問,各種材質與形狀的手沖壺亦會影響到使用手感與咖啡風味,究竟該如何挑選才好呢?


今天我們會說明手沖壺的選購小訣竅,並嚴選出十款連專業玩家都推薦的人氣商品,不但有來自 BALMUDA、Kalita、FELLOW、Brewista Artisan、HARIO、月兔印、Takahiro 等品牌的經典之作外,也有附溫控功能、電熱式等便利款式。而文章最後還會分享悶蒸與萃取等注水相關小知識,相信大家一定會受益良多喔!



本次參與製作

Mr.Coffee 徐智成
黎人瑜
  • 更新日期: 2022-10-21
目次

專家・達人文章監修

Mr.Coffee 徐智成
咖啡莊園店長
Mr.Coffee 徐智成

在專家監修企劃中,本次邀請到的專家、達人僅針對選購要點、使用方法提供了客觀的分析及建議,並無參與推薦排行榜的商品排行及內容。正在找手沖壺的讀者們,下手前先一起來做好功課吧!

手沖壺的選購要點

在進入推薦商品的介紹之前,讓我們先來看看挑選手沖壺時有哪些不可不注意的小技巧。

根據等級或喜好,選擇適合的壺頸及口徑形狀

由於手沖壺的壺頸與口徑形狀會影響控制出水的難易度,因此除了挑選喜歡的樣式外,最好也將能力程度納入考量。

適合新手入門的「細嘴壺」

適合新手入門的「細嘴壺」

為了讓新手也能方便控制熱水流出的量,壺頸較細且寬度一致的「細口壺」會是較理想的選擇。由於壺頸的粗細度相同,更能穩定並緩慢地控制水流與流速,讓咖啡的味道及品質保持在一定的水準。而如果想更清楚地看見熱水的流出量,建議可以選擇壺口前端呈現斜口狀的款式。


另外,有些咖啡玩家甚至能透過特殊的手法,或是使用名為滴滴杯的道具,讓熱水呈現一滴滴落下的狀態,這種點滴法(或稱滴滴樂)特別適合喜歡濃口味咖啡的朋友,即使熱水滴落的速度會有所變化,但由於流出的水量不變,因此能徹底地萃取出濃郁又芳醇的美味咖啡。


順道一提,初學者們可以挑選把手沖壺傾斜至45度角度時、壺口會呈現垂直狀態的款式,這種手沖壺在水流的控制上會更好掌握。


適合中高級玩家的「鶴嘴壺」

適合中高級玩家的「鶴嘴壺」

這種手沖壺的壺頸根部較粗,前端注水口則像鶴嘴一般,根據不同傾斜角度,從力道強勁的大水柱或柔和的點滴式都沒問題,而能依照不同大小的咖啡粉來調節出水量,以做出更多咖啡口味上的變化,應用範圍更為廣泛。


但相對地在操控上也需要更多技巧,若控制不當容易出現水流粗細不穩定的狀況,因此較適合對手沖咖啡已有一定心得的中、高級玩家們。另外,也最好選擇壺頸有高低差的款式會更好操控。

根據想沖泡的杯數,選擇適合的容量

根據想沖泡的杯數,選擇適合的容量

與一般茶壺不同,手沖壺最好不要大小兼用,而是要根據平常的飲用量來選購適當的容量。以平均基準來看,沖泡1~2杯時適合600~700mL,而3~4杯時則推薦1L 左右的款式。原因在於容量過大的手沖壺,容易因為重量而影響到控制水流時的穩定性,進而發生不小心讓熱水沾到濾紙、甚至有傾倒出來的可能性。


另外,一般人在家中手沖咖啡時的最佳溫度約為93度左右,若使用一般的小型手沖壺直接沖泡4杯以上時必須花上不少時間,等到飲用時咖啡也已經變得微溫而影響風味,因此想要一次沖泡多杯的朋友,建議選擇1L 的款式,並根據實際情況適度重新補充熱水。

想用直火加熱的話,請留意材質的導熱性能

除了蔚為主流的「不鏽鋼」以外,「銅」與「琺瑯」也是手沖壺常見的材質之一,若要直接使用瓦斯爐加熱的話,建議選擇導熱性較好的款式,而市面上也有能以 IH電磁爐等加熱的商品,購買前請先確認該材質是否適用。


銅製品擁有優異的導熱性,不過缺點在於容易因氧化而變黑,保養起來頗為麻煩。而琺瑯雖然導熱效果差強人意,但相對保溫能力好,喜歡慢慢沖泡、或每次會沖泡多杯的朋友不妨參考看看。另外,琺瑯手沖壺在顏色上的選擇也相對豐富,擺放起來就像家飾品般美麗大方,不過挑選時最好仔細確認外側的塗層是否不易脫落,以及內側是否有經過不沾塗層加工等細節。

合適的把手更好控制

合適的把手更好控制

手沖壺有著各式各樣的把手設計,除了擁有不同的視覺美感外,該形狀更是影響拿握便利性的關鍵之一。由於注入熱水時手部必須維持一定姿勢,若把手拿握起來不夠順手,可能會造成手部疲勞,而無法精準地掌控與注入熱水。


在這裡提供一個挑選的小撇步,平常拿東西習慣小指出力的話,建議選購把手離瓶身較遠的手沖壺;而若是習慣以食指出力、或是用手掌全體力道來拿握,則可使用把手離瓶身較近的商品。此外,若把手是木質、橡膠等不易導熱的材質,就能有效避免燙手問題,或是帶有散熱空洞的金屬把手、把手離瓶身較遠的款式等也是不錯的選擇。

其他便利的附加功能

其他便利的附加功能

除了基本款式以外,市面上也有許多附加各種便利功能的產品。例如只要插電即可使用的快煮壺,能迅速煮沸,即使是忙碌早晨也能優雅地喝杯咖啡再出門;而附加溫度計的款式,則可快速簡單地掌握適當溫度;想要輕鬆沖出品質穩定咖啡的話,擁有控溫功能的機種也很值得一試。另外,適用於洗碗機的商品則能幫您省下手洗的麻煩,請根據自身需求選購喜愛的功能吧!

推薦十大手沖壺人氣排行榜

看完了以上的介紹以後,相信大家對於手沖壺都有了基本認識。接著我們嚴選出十項好評推薦商品,希望您也能在其中找到心儀的款式喔!

商品圖片
1
Takahiro shizuku雫不鏽鋼手沖壺 1

Takahiro

2
BALMUDA The Pot 絕美手沖壺 1

BALMUDA

3
Kalita 不鏽鋼原木手把波紋手沖壺 1

Kalita

4
FELLOW STAGG不鏽鋼測溫細口手沖壺 1

FELLOW

5
Brewista Artisan 可調溫不鏽鋼電水壺 1

Brewista Artisan

6
HARIO 雲朵不鏽鋼細口壺 1

HARIO

7
月兔印 琺瑯手沖壺 1

月兔印

8
Kalita  細口銅製手沖壺 1

Kalita

9
Kalita 大嘴鳥琺瑯鶴嘴手沖壺 1

Kalita

10
A-IDIO 人文時尚溫顯手沖壺 1

A-IDIO

商品名稱

shizuku雫不鏽鋼手沖壺

The Pot 絕美手沖壺

不鏽鋼原木手把波紋手沖壺

STAGG不鏽鋼測溫細口手沖壺

可調溫不鏽鋼電水壺

雲朵不鏽鋼細口壺

琺瑯手沖壺

細口銅製手沖壺

大嘴鳥琺瑯鶴嘴手沖壺

人文時尚溫顯手沖壺

特色

出水穩健,從新手到達人都適用

高效率的快煮設計

讓手沖技巧更上一層樓

工藝與設計美學的結合

可調溫功能,沖泡咖啡更精確

深受各大精品咖啡店愛用

色彩豐富,輕鬆享受玩色生活

歷久不衰的經典樣式

達人必備!保溫性能優異

輕盈小巧,不佔空間

價格NT$ 2,950NT$ 3,690NT$ 1,935NT$ 2,580NT$ 3,980NT$ 765NT$ 1,302NT$ 3,750NT$ 1,134NT$ 1,054
容量900mL600mL1000mL1000mL600mL1200mL700mL900mL1000mL350mL
類型細口壺細口壺鶴嘴壺細口壺細口壺細口壺細口壺細口壺鶴嘴壺細口壺
主要材質不鏽鋼不鏽鋼,壺蓋、把手:聚丙烯不鏽鋼、原木不鏽鋼,把手:尼龍不鏽鋼、木質不鏽鋼,把手:耐熱樹脂琺瑯外:銅,內:鍍鎳合金琺瑯瓷304不鏽鋼、櫸木
適用熱源瓦斯爐、IH電磁爐電熱式瓦斯爐、電磁爐瓦斯爐、電磁爐、電熱爐電熱式瓦斯爐、IH爐、電磁爐瓦斯爐X瓦斯爐X
重量375g(不含底座)600g610g488g-600g400g729g725g13g
商品連結
10
容量350mL
類型細口壺
主要材質304不鏽鋼、櫸木
適用熱源X
重量13g
9

Kalita大嘴鳥琺瑯鶴嘴手沖壺

NT$ 1,134

容量1000mL
類型鶴嘴壺
主要材質琺瑯瓷
適用熱源瓦斯爐
重量725g
8
容量900mL
類型細口壺
主要材質外:銅,內:鍍鎳合金
適用熱源X
重量729g
7
容量700mL
類型細口壺
主要材質琺瑯
適用熱源瓦斯爐
重量400g
6

HARIO雲朵不鏽鋼細口壺

VKB-120HSV

NT$ 765

容量1200mL
類型細口壺
主要材質不鏽鋼,把手:耐熱樹脂
適用熱源瓦斯爐、IH爐、電磁爐
重量600g
5

Brewista Artisan可調溫不鏽鋼電水壺

NT$ 3,980

容量600mL
類型細口壺
主要材質不鏽鋼、木質
適用熱源電熱式
重量-
4

FELLOWSTAGG不鏽鋼測溫細口手沖壺

V1.2

NT$ 2,580

容量1000mL
類型細口壺
主要材質不鏽鋼,把手:尼龍
適用熱源瓦斯爐、電磁爐、電熱爐
重量488g
3

Kalita不鏽鋼原木手把波紋手沖壺

52073

NT$ 1,935

容量1000mL
類型鶴嘴壺
主要材質不鏽鋼、原木
適用熱源瓦斯爐、電磁爐
重量610g
2

BALMUDAThe Pot 絕美手沖壺

NT$ 3,690

容量600mL
類型細口壺
主要材質不鏽鋼,壺蓋、把手:聚丙烯
適用熱源電熱式
重量(不含底座)600g
1

Takahiroshizuku雫不鏽鋼手沖壺

細口版

NT$ 2,950

容量900mL
類型細口壺
主要材質不鏽鋼
適用熱源瓦斯爐、IH電磁爐
重量375g

沖出美味咖啡的小訣竅

除了一款好用的手沖壺以外,沖泡咖啡時還有許多不可忽略的小技巧,趕快跟著我們一起來學習吧!

咖啡豆與熱水以1:10為基準比例

咖啡豆與熱水以1:10為基準比例

想要沖出好喝的咖啡,比例的調配可說是關鍵之一。若以150cc 的咖啡杯來說建議準備15g 的咖啡豆,並以約150cc 的熱水進行沖泡後,即可萃取出約120~130cc 的咖啡。


另外要注意的是,若想要一次沖泡兩杯以上時,並不是單純地將咖啡的量倍增即可,而是最好每杯僅增加80%的量即可,例如兩杯300cc 時使用27g、三杯450cc 時則放入36g 等,如此一來才能更有效率地進行萃取。如果咖啡豆的量較難調整時,也可以試試每多一杯就增加20~30cc 水量的做法。


而除了台灣慣用的粉水比 1:10 之外,也能試試歐美精品咖啡協會SCA 的金杯標準1:14.5,或挪威標準 1:18 ,只要調整水量就能創造出不同的風味,增添許多玩咖啡的樂趣,從而找出自己最喜愛的風味。

事前溫杯,能有效維持咖啡熱度

事前溫杯,能有效維持咖啡熱度

好不容易費心以適溫沖泡而成的咖啡,等到飲用時卻已經冷卻並影響風味,此時不妨先在濾杯、咖啡壺與咖啡杯中以沸水加溫後再倒入熱咖啡吧!這樣就能有效維持咖啡的熱度,即使是寒冷的冬天也能更愜意地好好品味,或是使用保溫性優異的玻璃材質或陶器製道具也很不錯喔!

正確的注水方式

當各項工具準備齊全以後,就可以開始使用手沖壺進行沖泡囉!

「悶蒸」與「萃取」為基本兩大步驟

「悶蒸」與「萃取」為基本兩大步驟

將咖啡壺、濾杯、濾紙與咖啡粉等設置完畢後,建議以咖啡粉的重量為基礎,注入2~3倍重的水量,均勻地讓咖啡粉充分浸潤,接著靜置悶蒸約30秒至1分鐘左右即可。這個步驟能看出咖啡豆是否新鮮,若是新鮮現磨的咖啡粉會慢慢膨脹起來,並開始釋放咖啡粉中多餘的氣體,進而讓接下來的萃取更加順暢,同時也會大大增加咖啡風味,可說是使咖啡粉活絡的關鍵。


完成悶蒸以後,接著要透過二次注水將咖啡中的物質萃取出來。從咖啡粉的中心點由內向外、以畫圈的方式進行注水,其訣竅就在於水流不可太粗、也不可忽快忽慢。待底下的咖啡壺中萃取到所需份量後,即使濾杯中仍有熱水殘留也請務必立刻卸除,才不會因為過度萃取而導致咖啡變得苦澀且空洞乏味。

手眼並用,讓注水更順利

 手眼並用,讓注水更順利

在由內而外以畫圈方式注水時,圓圈的尺寸與注水速度也必須特別留意。建議以直徑2cm 為畫圓基準並緩緩地穩定注水,透過這個步驟可以讓咖啡粉與熱水接觸的時間變長,進而將咖啡的美味成分萃取出來。


而為了避免水流力道過大,比起單純用「手」大動作地畫圈注水,更要「手眼並用」,讓手部彷彿被視線操控般小心移動,相信經過多次練習以後,您也能成功沖煮出帶有個人風格的美味咖啡喔!

專家解惑!選購手沖壺的常見問題

專家解惑!選購手沖壺的常見問題

了解該怎麼選購手沖壺、以及市面上有哪些商品以後,各位是否還有一些其他的疑惑呢?以下列出幾個讀者們可能會有的問題,並邀請了專家解答,希望能為大家排困解難。

Q:怎麼加熱手沖壺?

A:依手沖壺類型選擇加熱源,大致上可分為直火、電熱兩大方向,只要是金屬壺都能直火加熱,要注意的是火源盡量不要超過手沖壺底的寬度,避免手把加熱燙傷。電熱有分電磁爐、電陶爐,鋁製壺無法用電磁爐加熱,電陶爐能適用各種金屬材質。

Q:沖泡咖啡的建議水溫?

A:不同的咖啡豆適合不同的水溫,建議採用93℃的水溫為基礎,溫度太高容易過度萃取產生苦澀味,溫度太低容易萃取不足。而淺焙咖啡不易萃取,沖煮時不妨稍微調高水溫;反之,深焙咖啡容易過度萃取,則適合降低水溫。

Q:手沖咖啡跟義式咖啡的差別?

A:義式咖啡需要以9bar 的大氣壓力熱水,通過極細的咖啡粉在25秒內萃取完成,一般都需要以咖啡機才能達成這樣的條件,手沖咖啡很難完成這樣的要求。

手沖咖啡必備的「濾杯」

除了手沖壺以外,「咖啡濾杯」也是沖煮咖啡時十分重要的器具之一,其杯體形狀、溝槽設計和出水孔大小等都會影響到咖啡的風味。在以下的文章當中,我們將帶您深入了解濾杯的選購要點及推薦商品,有興趣的朋友不妨一併參考看看。

總結

看完了今天介紹的眾多商品後,各位是否也在其中找到喜歡的手沖壺並躍躍欲試了呢?使用咖啡機固然能製作出美味又穩定的味道,但手沖咖啡所帶來的細膩風味變化更是一大魅力,令人深深著迷。在忙碌的生活當中,偶爾放慢步調,多花點時間靜下心來沖杯好咖啡何嘗不是一種幸福呢?

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