日用品・生活雜貨
家電
3C電子・影音
相機・麥克風
美妝・保養
健康・美容
食品
飲料
廚房用品
服飾・時尚
鞋類
手錶・飾品
母嬰・兒童用品
家具・家飾
興趣嗜好
戶外休閒
DIY・工具百貨
運動用品
寵物用品
書籍・影視作品
遊戲
汽機車
禮品
居家設備
手機
音樂
應用程式・App
保險
信用卡・電子支付
服務
其他
「餐刀」是西式料理的必備餐具之一,而市面上的餐刀又可分為牛排刀、甜點刀、晚餐餐刀等,各式各樣的款式究竟有哪些不同,相信應該是不少人心中的疑問。另外,刀刃部分是否有鋸齒波紋、刀鋒形狀是尖頭還是圓頭,以及18-8(304)、18-10(316)、18-0(430)等不鏽鋼編號又代表些甚麼,為了挑選一把好刀,必須了解的小知識還真不少。
別擔心,今天我們會說明餐刀的選購要點,並為您嚴選十款擁有好口碑的推薦商品,包含來自 PUSH!、三叉牌、TESCOM、WMF、柳宗理、GREEN BELL綠貝 等知名品牌,形狀、尺寸與用途特色也各有不同,相信大家看完以後一定會對餐刀有更深的認識。
作為一個愛吃的人,食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。認為人之所以覺得美食好吃,是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學,以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。 和所有料理人一樣,想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理,每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。因為想製作的不只是食物,而是一個美好的體驗,能成為品嘗者生命中的養分。目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道,希望和大家一起,打開廚師的大腦,來一趟屬於味覺的奇幻之旅。
從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。
在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。
購買餐刀時主要有四大評估要點,以下將為大家做進一步的分析說明。
由於餐刀有各式各樣的類型,必須挑選得當才能使其發揮最大的功能。首先讓我們來看看各種餐刀分別有哪些特色吧!
一般來說,一提到「餐刀」大多數的人都會聯想到切肉用的牛排刀,其銳利刀鋒可以用來處理質地較硬的肉類,只不過因為此類型的尺寸通常偏大,對於亞洲人而言或許不是那麼好拿握。如果想依照正式西餐的餐桌禮儀來為每道料理準備不同餐具時,牛排刀是不可或缺的,但作為家用餐刀來說卻不一定方便,建議將它當作切肉專用的刀具即可。
相較於牛排刀,尺寸略小一些的甜點刀對亞洲人來說更好拿握,且無論是前菜、主菜、甜點等皆可使用,適用範圍相當廣泛。雖然在西式完整套餐上只靠這一把刀肯定不夠,但若只是做為家用餐刀的話,基本上僅有一把甜點刀就足以游刃有餘了。
另外,由於甜點刀與晚餐刀並沒有明顯的差異,若商品名稱或說明中沒有特別標示用途時,選擇餐刀系列中最小的那一款便不易出錯了。
有些餐刀的刀鋒上會附有細小鋸齒設計,有鋸齒的款式較為銳利,最適合用於肉類料理,但也可能會使餐盤器皿產生刮痕;而刀鋒平滑的餐刀雖然銳利度略差一些,不過相對地也比較不會傷害到餐具本身。
而究竟哪一種款式最好並沒有所謂的標準答案,如果經常有切肉需求的話,有鋸齒刀鋒設計的餐刀會是比較理想的選擇,不過像是漢堡排這類較為軟嫩的肉類料理,其實無須鋸齒刀刃也可以輕鬆切斷,還是端看各位的需求與使用習慣。另外,有些品牌會同時推出平滑及鋸齒兩種刀款,購買時別忘了多加確認。
市面上的餐刀以不鏽鋼及純銀材質最常見,不過純銀商品除了價格偏高以外,還需要經常擦拭以延緩氧化,保養起來比較麻煩,因此一般家庭使用的話還是以不鏽鋼餐刀最適合。
另外,在挑選不鏽鋼餐刀時,建議可多加留意該商品的金屬比例。其中,標示「18-8」的不鏽鋼(也稱為304不鏽鋼)指含有18%的鉻、8%的鎳及72%的鐵,而鎳的比例是決定不鏽鋼好壞的關鍵,含量越多即表示品質越好、越高級,因此家庭用餐刀不妨以18-8為基準,選擇鎳含量8%以上的款式為佳。
在購買餐刀時,相信很多人也會同時考慮餐具的一致性及和諧感。如果只是自家使用的話倒還無須如此講究,但若是經常有在家招待客人用餐的機會,餐具的整體感就顯得格外重要。不過要一支支比較選購也未免太辛苦了,此時建議可以從目前使用的餐具品牌或系列進行著手,不但挑選起來更方便省時,也能降低風格不符等失敗機率。
在以下這篇文章當中,我們嚴選出多款美感與質感兼備的餐具組商品,有興趣的朋友不妨一併參考看看。
商品 | 圖片 | 價格 | 價格 | 推薦重點 | |
---|---|---|---|---|---|
1 | PUSH! 西餐餐刀餐具2入組|E57 | NT$350 中價位 | 多種款式自由挑選 | ||
2 | AIZAWA相澤工房 純銅洋食器 鍍銀甜點刀 | NT$1,880 中高價位 | 纖細獨特的質感精品 | ||
3 | TESCOMA Sonic牛排刀 | NT$262 中價位 | 寬大刀柄好拿握 | ||
4 | WMF TRATTO不鏽鋼餐刀 | NT$228 中低價位 | 等級更高的18-10不鏽鋼材質 | ||
5 | AURA艾樂 Fantasy鈦奢華不鏽鋼餐具四件組 | NT$599 中價位 | 優雅華麗的歐式風格 | ||
6 | 高桑金屬 歐式田園樸實不鏽鋼主餐刀 | NT$417 中價位 | 美感與機能性兼備 | ||
7 | 柳宗理 不鏽鋼晚餐餐刀 | NT$980 中高價位 | 日本大師級的經典佳作 | ||
8 | GREEN BELL綠貝 不鏽鋼餐刀 | NT$75 低價位 | 萬用百搭的基本款式 | ||
9 | 金太郎 830-1201 | NT$100 中低價位 | 美觀又好駕馭的精緻握把 | ||
10 | WUSTHOF三叉 Classic Ikon W牛排刀 | NT$3,870 高價位 | 專業主廚也愛用的巨匠級餐具 |
了解了餐刀的選購方式及商品特色後,或許各位心中還有著一些使用上的疑問,以下便蒐集了部分常見問題,並邀請了專家解答,供大家在購入後參考。
A:通常要比較注意的是,切肉時不要用力地磨擦盤子而發出尖銳的噪音,要放下餐具時也要輕聲的將刀刃朝內平行擺放,尤其有些較為講究的餐廳,會每一道菜都更換餐具,如此一來才方便服務人員收走、替換。
另外,擺放的位置也是一門學問,例如將餐具以四點鐘的方向放在餐盤中,即代表用餐完畢;左右各放一支餐具則表示還在用餐中、不要收走。因此要正確的放置刀叉,才能將正確的訊息傳達給服務生。
A:正統、古典的西餐廳會在客人光臨前先佈置好餐具和餐盤,而擺放餐刀時會將刀刃朝向餐盤,並依照使用順序從最外側開始放置,杯子則是從右放到左,分別為水杯、白酒杯、紅酒杯和甜點酒杯。但近期比較新潮的餐廳會每道菜更換相對應的餐具,省去客人不知該用哪個刀叉的麻煩。
A:能先用餐叉先叉好、固定要下刀的部位,然後拿有較大鋸齒的切肉用餐刀,在貼近餐叉的位置以來回推放的方式把肉「鋸斷」,這樣一來就能輕鬆地把肉分成好入口的小塊,並讓肉的口感和風味不會因為過度擠壓而被破壞。
來自於西方國家的餐刀看似簡單,其中卻蘊藏著許多學問,希望在看完這篇文章後能感到受益良多,並且依據自家的餐具或料理種類,來挑選最適合的款式,相信一定會讓用餐時光更加便利又有樂趣喔!
第1名: PUSH! |西餐餐刀餐具2入組|E57
第2名: AIZAWA相澤工房|純銅洋食器 鍍銀甜點刀
第3名: TESCOMA|Sonic牛排刀
第4名: WMF|TRATTO不鏽鋼餐刀
第5名: AURA艾樂 |Fantasy鈦奢華不鏽鋼餐具四件組
看更多排名商品介紹參考製造商、品牌官網及各大電商通路內容所製作。
日用品・生活雜貨
家電
3C電子・影音
相機・麥克風
美妝・保養
健康・美容
食品
飲料
廚房用品
服飾・時尚
鞋類
手錶・飾品
母嬰・兒童用品
家具・家飾
興趣嗜好
戶外休閒
DIY・工具百貨
運動用品
寵物用品
書籍・影視作品
遊戲
汽機車
禮品
居家設備
手機
音樂
應用程式・App
保險
信用卡・電子支付
服務
其他