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推薦十大廚房刨刀人氣排行榜【2020年最新版】

省時又省力的便利料理道具「廚房刨刀」,不僅能把蘿蔔、馬鈴薯、小黃瓜等蔬菜切成薄片,想用於高麗菜切絲也沒問題。有些款式還會附加許多其他功能,如切碎、切條、磨泥、鋸齒狀等,種類非常多元。不過市面上的廚房刨刀款式實在太多,價格差異也不小,究竟該如何選擇比較好呢?

本篇文章將介紹廚房刨刀的選購方法,幫助各位選出兼顧便利性,安全性的優質商品。文章後半隊也會嚴選幾款實用的人氣商品,希望看完今天的文章後,各位都能挑選到符合需求的廚房刨刀,讓料理準備工作能事半功倍!
  • 更新日期: 2020-05-11
  • 3,027 views
目次

廚房刨刀的選購要點

為了找到能配合平時料理方式的廚房刨刀,本段將會以規格、機能、安全性等3個面向分析商品,一起來看看有那些需要注意的細節吧!

橫幅寬的款式方便操作,80mm 以上為佳

橫幅寬的款式方便操作,80mm 以上為佳
想選購好用的廚房刨刀,選擇橫幅寬大的款式就對了。小尺寸的廚房刨刀不只穩定性不足、使用費力,還得先將食材切成合適的尺寸後再做處理,費工夫又花時間。想要穩定施力、節省時間的話,大尺寸的廚房刨刀會是最好的選擇。

根據日本蔬果公司的統計數據,一般 L size 的洋蔥大約需要橫幅達70~80mm 的刀刃才能順暢地刨片或刨絲,若想確保實用性,建議挑選刨刀橫幅達80mm 或以上的規格。須注意若尺寸過大,也可能造成收納上的困難,選購前務必先確認好家中是否有足夠的收納空間,再挑選適當尺寸的商品。

配合需求選擇相應的機能

廚房刨刀不只可以刨片、刨絲,也有針對特定蔬果、食材特化的設計,例如高麗菜刨絲器、磨泥器等,以下會介紹幾種常見的機能和機種,一起來看看有那些實用的設計吧!

基本手動款:泛用性高、零件少好保養

基本手動款:泛用性高、零件少好保養

設計簡單的傳統刨刀的優勢在於簡單、好清理的構造和高泛用性,可用於替小黃瓜、洋蔥刨片,或替高麗菜刨絲,能泛用於多種食材與料理方式。有些商品甚至還有厚切功能,在製作生魚片、炸物料理時能更輕鬆地切出等份量的厚片,用途更加廣泛。若是不希望料理用具佔據太多空間或只是想備齊基本料理工具,傳統的手動刨刀會是最佳選擇。

多功能機種:可磨泥、切丁、切絲,一台底多台

多功能機種:可磨泥、切丁、切絲,一台底多台
多功能刨刀除了基本的輪切與刨絲等方式外,還有角切、螺旋切、細絲狀等各式各樣的切法;市面上有很多機型可以替換面板,如磨泥專用板、能切出線條的刀片等,料理時不用再頻頻找工具。這種商品大多與配件包一起整套販賣,一次就能備齊多種重要功能,適合不想花時間選購廚具的讀者。

不過多功能機種通常會有很多替換配件用的溝槽或孔洞,有容易藏污納垢的缺點。因此在選購這類多功能機種時,不只要確認功能的實用性,也要避免構造太複雜的商品,千萬別被多合一的噱頭迷惑囉。

高麗菜切絲器:能迅速切出細絲,適合做沙拉或炸物料理

高麗菜切絲器:能迅速切出細絲,適合做沙拉或炸物料理

高麗菜絲是製作生菜沙拉或日式炸物時使用量最大的食材之一,現在有許多廠商都推出高麗菜專用的刨絲器,即使刀工不純熟也能切出好看整齊的細絲,不但沙拉的口感好,當作襯底擺盤也相當美觀。雖然高麗菜專用刨刀的體積比一般刨刀大,但是橫幅超寬的刨絲刀片可以直接刨絲半顆或整顆蔬菜,準備大量菜絲時能省下不少時間。

電動式:處理大量食材不手痠,但須注意保養與收納問題

電動式:處理大量食材不手痠,但須注意保養與收納問題

電動式刨刀很適合需要處理大量食材的使用者。使用時不需花任何力氣,因此長時間下來也不易疲勞,再加上手不會直接接觸刀刃,可避免受傷的風險。不過大多數電動式商品的體積較大,清理及收納都會比較麻煩,在選購時務必多留心整台機器的構造是否可拆解收納。

確認有無防切手功能,更加安全又安心

確認有無防切手功能,更加安全又安心

使用手動式廚房刨刀時,最怕的就是不小心刨到手指,建議大家可挑選裝有「防切手裝置」的商品。防切手裝置不僅可避免雙手直接碰觸到食材,食材越磨越小時也無須擔心刮傷手指,能更確實地切完食材,完全不浪費。平時收納在櫥櫃裡也不用擔心會刮傷其他器皿,是一舉兩得的好選擇。特別是想訓練小朋友幫忙家事的家庭,更該選購附加防切手裝置的商品。

推薦十大廚房刨刀人氣排行榜

看完了各種挑選方式與注意事項後,以下為各位嚴選出市面上擁有高人氣的十款廚房刨刀,購買時不妨參考看看喔!

10
尺寸/重量18.5x8.52x.5cm/90g
刀面寬度65mm
功能刨片、刨絲、削皮、腐皮去除
防切手裝置
9

鵝頭牌旋轉式三合一削皮器 2入

CI-133

NT$ 420

尺寸/重量9.2x5.1x1.2cm/-
刀面寬度51mm
功能削硬皮、削軟皮、刨絲
防切手裝置
8
尺寸/重量19x7.3x26cm/215g
刀面寬度
功能刨粗絲、刨細絲、磨蓉、花形切片
防切手裝置
7
尺寸/重量 32x12.4x7.5cm/335g
刀面寬度90mm
功能刨絲、切片、切丁
防切手裝置
6

一品川流二合一蒜片磨泥器/4入

NT$ 99

尺寸/重量23x5.8x4cm/未標示重量
刀面寬度
功能切片、磨泥
防切手裝置
5
尺寸/重量高20.5cm,底部角對角長度13cm/175g
刀面寬度32mm/6mm/3mm
功能一般切片、波浪切片、刨粗絲、刨細絲、方形長條、磨泥
防切手裝置
4
尺寸/重量32.2x24.5x24.8cm/567g
刀面寬度50mm/5mm/2mm
功能刨絲、刨片、磨粉
防切手裝置
3

伊藤生活 多功能手拉三刀調理機

NT$ 290

尺寸/重量12.5x8.5x8cm/未標示重量
刀面寬度
功能刨粗絲、刨細絲,刨片、切碎
防切手裝置
2
尺寸/重量34x12x21cm/1.7kg
刀面寬度
功能切厚片、切薄片、切薯條、刨細絲、刨粗絲、磨泥、刨冰、切碎
防切手裝置
1

BOQUN創意多功能刨絲切片器

NT$ 399

尺寸/重量30x12.5cm/512g
刀面寬度
功能切絲、切片、切條、磨蓉、波浪切片、調整厚度
防切手裝置

人氣廚房刨刀一覽表

商品圖片
1
BOQUN 創意多功能刨絲切片器 1

BOQUN

2
摩肯  電動料理刨切機 1

摩肯

3
伊藤生活  多功能手拉三刀調理機 1

伊藤生活

4
EXCELSA Abili 3in1手轉式刨刀 1

EXCELSA

5
月陽  多功能6面切絲切片刨刀  1

月陽

6
一品川流 二合一蒜片磨泥器/4入 1

一品川流

7
 IBILI  雙刀法手握式刨刀 1

IBILI

8
WIDE VIEW  多功能刨刀碗  1

WIDE VIEW

9
鵝頭牌 旋轉式三合一削皮器 2入 1

鵝頭牌

10
GREEGREEN 不鏽鋼雙頭蔬果刨絲削皮器 1

GREEGREEN

商品名稱

創意多功能刨絲切片器

電動料理刨切機

多功能手拉三刀調理機

Abili 3in1手轉式刨刀

多功能6面切絲切片刨刀

二合一蒜片磨泥器/4入

雙刀法手握式刨刀

多功能刨刀碗

旋轉式三合一削皮器 2入

不鏽鋼雙頭蔬果刨絲削皮器

特色重要功能一應俱全,刀片可拆好清洗可切薯條做剉冰,一機八用操作簡單吸引人的附加功能,快速處理各種食材手轉式設計更省力,可刨出超細粉末斜面操作好施力,中空設計好清理薑蒜專用刨刀,家常料理的好夥伴可調整厚度,止滑設計更安全附碗狀容器,切片後食材不亂跑造型小巧圓潤,方便攜帶與收納刨片削皮二合一,全不鏽鋼材質超耐用
價格NT$ 399NT$ 2,680NT$ 290NT$ 186NT$ 191NT$ 99NT$ 706NT$ 324NT$ 420NT$ 257
尺寸/重量30x12.5cm/512g34x12x21cm/1.7kg12.5x8.5x8cm/未標示重量32.2x24.5x24.8cm/567g高20.5cm,底部角對角長度13cm/175g23x5.8x4cm/未標示重量 32x12.4x7.5cm/335g19x7.3x26cm/215g9.2x5.1x1.2cm/-18.5x8.52x.5cm/90g
刀面寬度50mm/5mm/2mm32mm/6mm/3mm90mm51mm65mm
功能切絲、切片、切條、磨蓉、波浪切片、調整厚度切厚片、切薄片、切薯條、刨細絲、刨粗絲、磨泥、刨冰、切碎刨粗絲、刨細絲,刨片、切碎刨絲、刨片、磨粉一般切片、波浪切片、刨粗絲、刨細絲、方形長條、磨泥切片、磨泥刨絲、切片、切丁刨粗絲、刨細絲、磨蓉、花形切片削硬皮、削軟皮、刨絲刨片、刨絲、削皮、腐皮去除
防切手裝置
商品連結

廚房刨刀的使用訣竅

每種食材的構造和軟硬度都不同,因此在使用刨刀切片之前也必須先做一些事前準備,讓刨削的過程更順利。本段會整理出常見的使用方式,並說明須注意的細節。

配合刨刀寬度修飾食材,事先取下菜心或果核

配合刨刀寬度修飾食材,事先取下菜心或果核

若是食材的寬度大於刨刀,不但難以控制刨削的動作,刨片到後半段更容易出現中間凹陷兩邊高的形狀,製造出很多不成形的碎片。因此若想要流暢地操作刨刀,請先將食材切成與刨刀差不多寬度的尺寸。此外,菜心或果核、種子等一般不吃的部分也應事先切除,以免刨出來的細絲或切片口感不佳。

請勿使用尺寸過小或過薄的食材,以免手部受傷

請勿使用尺寸過小或過薄的食材,以免手部受傷

雖然有不少刨刀都附有防切手設計,但是這些裝置通常都只能應用於一定大小的食物。當食材已經小到無法透過防切裝置刨片時,就應該改用菜刀處理,千萬不要冒險徒手刨片,免得不小心刮傷手指。


此外,即使食材還剩下很多,也不要因此太用力摩擦刨片,過度用力可能會使食物的組織斷裂,還是有機會造成意外的傷害。使用刨刀時一定要專心,隨時緊盯刀片位置並注意手部的力道控制。

不同食材的推薦料理方式

每種食物都有吃起來口感最好的切割方式,本段會舉例三種常見食材並說明之。

洋蔥:製作沙拉用請斬斷纖維,事先切割還可做成碎丁

洋蔥:製作沙拉用請斬斷纖維,事先切割還可做成碎丁

如果想生吃洋蔥建議可以與洋蔥纖維垂直的方向切片或切絲,被斬斷纖維的洋蔥不但口感爽脆,嗆鼻的氣味也會緩和不少。製作生食沙拉時,請將洋蔥洗淨剝皮並去頭去根後,利用較大的刨刀將洋蔥削成圓形的薄片。


而若是想將洋蔥煮熟再吃,則建議沿著洋蔥的纖維切片,這樣可避免洋蔥片變形,讓菜餚看起來造型更豐富。此外,即使家中的刨刀器沒有切碎的功能,只要事先在洋蔥上切出棋盤狀的刀痕,再用刨刀的切片模式便可達到碎丁效果。

胡蘿蔔:薄片功能也能製作細絲,與菜刀併用便能自由控制粗細

胡蘿蔔:薄片功能也能製作細絲,與菜刀併用便能自由控制粗細

其實想要切細絲也不一定要買切絲專用的刨刀,如果家中只有刨片器,只要把刨出來的薄片疊起來再次用刨片器切片,便可製作出非常細的蔬菜絲。只是軟軟的薄片並不好操作,請務必搭配防切手裝置進行切絲。


若是家中的刨刀器沒有防切裝置也沒關係,可以將胡蘿蔔薄片疊起來之後用菜刀切出細絲,比只用刀子切絲的效果還要好。大家可配合食譜的指示,調整刨片的厚度或是切絲的寬度,做出更多變化。

高麗菜:欲製作柔軟細絲,力道控制很重要

高麗菜:欲製作柔軟細絲,力道控制很重要

若想做出輕盈乾爽的高麗菜絲,訣竅就在於刨絲時不要太過用力。若是刨絲的力道過大,高麗菜中的水分容易被擠出來造成菜絲黏膩,因此刨絲時請謹慎拿捏力道,讓高麗菜絲保持乾燥並附有空氣感的質地。


而若是家中的刨刀可以調整厚度,則須注意勿將高麗菜絲切得太薄;當食材比較薄的時候容易在不知不覺中力道過大,造成水分釋出。由於每顆高麗菜的含水量都不同,建議邊切邊觀察高麗菜絲的狀況,以便隨時調整後薄度。

其他的食物調理工具

其他的食物調理工具

除了常用於蔬果的刨刀之外,還有許多針對起士、肉類等食材的調理器,有興趣的讀者歡迎前往下列連結閱讀相關文章!

總結

選購廚房刨刀時不只要注意安全性與穩定性,也別忘了要確認附加功能、刀片耐用度,以及可處理的食材種類與大小。可先在腦海中想像平時常做的料理類型,以及常須處理的食材種類與數量等,有了一定的方向後再進行選購,相信就會簡單快速多了。希望本篇文章能幫助各位早日入手喜愛的廚房刨刀,讓每天的料理更加多采多姿!

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    「餐刀」是西式料理的必備餐具之一,而市面上的餐刀又可分為牛排刀、甜點刀、晚餐餐刀等,各式各樣的款式究竟有哪些不同,相信應該是不少人心中的疑問。另外,刀刃部分是否有鋸齒波紋、刀鋒形狀是尖頭還是圓頭,以及18-8(304)、18-0(430)等不鏽鋼編號又代表些甚麼,為了挑選一把好刀,必須了解的小知識還真不少。別擔心,今天我們會說明餐刀的選購要點,並為您嚴選十款擁有好口碑的推薦商品,包含來自 PUSH!、三叉牌、TESCOM、WMF、柳宗理、GREEN BELL綠貝 等知名品牌,形狀、尺寸與用途特色也各有不同,相信大家看完以後一定會對餐刀有更深的認識。
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  • 推薦十大平底鍋人氣排行榜【2020年最新版】
    推薦十大平底鍋人氣排行榜【2020年最新版】
    平底鍋是專為煎、炒而開發的調理工具,是為食材增添香酥口感的好幫手。平時常見的款式有鑄鐵鍋、陶瓷塗層不沾鍋、南部鐵器、鐵氟龍鍋、鋁鍋等各種材質,從金屬到非金屬價格高低起伏劇烈,再加上我們熟悉的 Tefal特福、德國 WMF、日本的岩鑄等多家知名品牌,或是是否適用於 IH爐、電磁爐等,多采多姿的設計與類型實在讓人眼花。本篇文章為大家整理出平底鍋的常見構造與各材質的特性;除了最基本的不沾、不焦以外,也會從外型、使用便利性和價格等全方面進行評比,用排行的方式來為大家推薦10款平底鍋,希望能幫助大家更有效率地選出符合自己心中需求的平底鍋!
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