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【開箱】2022最新十大廚房刨刀推薦排行榜

省時又省力的便利料理道具「廚房刨刀」,不僅能把蘿蔔、馬鈴薯、小黃瓜等蔬菜切成薄片,想要用於高麗菜切絲也沒問題。有些款式還會附加許多其他功能,如切碎、切條、磨泥、鋸齒狀等,種類非常多元。不過市面上的廚房刨刀款式實在太多,究竟該如何選擇可說是一門學問。


本篇文章將說明廚房刨刀的選購方法,同時會透過實際試用的方式,為大家分析評比出十款值得推薦的人氣商品,如 貝印、OXO、NITORI、SUNCRAFT 等都在此次清單之中。希望看完今天的介紹後,各位都能挑選到符合需求的廚房刨刀,讓料理準備工作事半功倍!

本次參與製作

mybest 編輯部
  • 更新日期: 2022-08-26
目次

廚房刨刀的選購要點

為了找到能配合平時料理方式的廚房刨刀,本段將會以規格、機能、安全性等3個面向做說明,一起來看看有哪些需要注意的細節吧!

橫幅寬的款式方便操作,80mm 以上為佳

橫幅寬的款式方便操作,80mm 以上為佳

想購買好用的廚房刨刀,挑選橫幅寬大的款式就對了。小尺寸的廚房刨刀不只穩定性不足、使用費力,還得先將食材切成合適的尺寸後再做處理,費工夫又花時間。因此若想要穩定施力、節省時間的話,大尺寸的廚房刨刀會是最好的選擇。


根據日本蔬果公司的統計數據,一般 L size 的洋蔥大約需要橫幅達70~80mm 的刀刃才能順暢地刨片或刨絲,若想確保實用性,建議挑選刨刀橫幅達80mm 或以上的規格。不過須注意若尺寸過大,也可能造成收納上的困難,選購前務必先確認好家中是否有足夠的收納空間。

配合需求選擇適合的機能

廚房刨刀不只可以刨片、刨絲,也有針對特定蔬果、食材特化的設計,例如高麗菜刨絲器、磨泥器等,以下會介紹幾種常見的機能和機種,一起來看看有哪些實用設計吧!

基本手動款:泛用性高、零件少好保養

基本手動款:泛用性高、零件少好保養

傳統刨刀優勢在於簡單、好清理的構造和高泛用性,它可用於替小黃瓜、洋蔥刨片,或是替高麗菜刨絲等,能運用於多種食材與料理方式。有些商品甚至還有調整厚度的功能,在製作生魚片、炸物料理時能更輕鬆地切出等份量的厚片,用途相當廣泛。若是不希望料理用具佔據太多空間、或只是想備齊基本料理工具,這種傳統的手動刨刀便是最佳選擇。

多功能機種:可磨泥、切丁、切絲,一台抵多台

多功能機種:可磨泥、切丁、切絲,一台抵多台

多功能刨刀除了基本的輪切與刨絲等方式外,還有角切、螺旋切、細絲狀等各式各樣的切法;市面上有很多機型可以替換面板,如磨泥專用板、能切出線條的刀片等,讓您在料理時不用再頻頻找工具。而這種商品大多會與配件包一起整套販賣,一次就能備齊多種重要功能,適合不想花時間選購廚具的讀者。

不過多功能機種通常會有很多替換配件用的溝槽或孔洞,有容易藏污納垢的缺點。因此在選購這類多功能產品時,不只要確認功能的實用性,也要盡量避開構造太複雜的款式,千萬別被多合一的噱頭所迷惑囉。

高麗菜切絲器:能迅速切出細絲,適合做沙拉或炸物料理

高麗菜切絲器:能迅速切出細絲,適合做沙拉或炸物料理

高麗菜絲是製作生菜沙拉或日式炸物時使用量最大的食材之一,現在有許多廠商都有推出高麗菜專用的刨絲器,即使刀工不純熟也能切出好看整齊的細絲,不但沙拉的口感好,當作襯底擺盤也相當美觀。雖然高麗菜專用刨刀的體積比一般刨刀大,但是橫幅超寬的刨絲刀片可以直接處理半顆或整顆蔬菜,有需要準備大量菜絲時就能省下不少時間。

電動式:處理大量食材不手痠,但須注意保養與收納問題

電動式:處理大量食材不手痠,但須注意保養與收納問題

電動式刨刀很適合需要處理大量食材的族群。使用時不需花任何力氣,因此長時間下來也不易疲勞,再加上手不會直接接觸刀刃,可避免受傷的風險。不過大多數電動式商品的體積較大,清理及收納都會比較麻煩,在選購時務必多留心整台機器的尺寸、以及各構造是否可拆解收納。

確認有無防切手功能,更加安全又安心

確認有無防切手功能,更加安全又安心

使用手動式廚房刨刀時,最怕的就是不小心刨到手指,因此建議大家可挑選裝有「防切手裝置」(又稱護手器、防切手擋板等)的商品,其不僅可避免雙手直接碰觸到食材,食材越磨越小時也無須擔心刮傷手指,且能更確實地切完食材,完全不浪費。


此外,平時收納在櫥櫃裡亦不用擔心會刮傷其他器皿,是一舉兩得的好選擇。而在這次的開箱評比當中也會針對這個部份做實測,各位讀者們不妨多加參考。

開箱19款人氣廚房刨刀

開箱19款人氣廚房刨刀

這次從日本各大網路平台中嚴選出19款人氣廚房刨刀,透過實際開箱試用的方式,帶大家一起來看看哪十款的整體表現最為亮眼。以下為實際開箱商品列表,此順序無關排名。


  1. SUNCRAFT|高麗菜切絲器 BS-271
  2. OXO|手持式廚房刨刀 1119100
  3. Benriner|加大型廚房刨刀
  4. NITORI|蔬菜切絲器 8978055
  5. 下村工業|專業級可調式厚度切片器 PGS-03
  6. 富士商|德國製廚房刨刀 TNS3000
  7. ARNEST|3倍速蔬菜切絲器 A-77107
  8. 下村企販|豬排店的高麗菜專用刨刀 35950
  9. Börner|多功能V型刨刀5件組
  10. 貝印|SELECT100 可調式厚度廚房刨刀
  11. 大創産業|可調式厚度廚房刨刀
  12. 京瓷|可調式厚度陶瓷廚房刨刀 CSN-182WHP
  13. EKO金屬|加寬型廚房切絲器 0343-673
  14. 愛工業|蔬菜調理器Q系列 薄切型 21021
  15. 愛Product|旋轉式蔬菜調理器 
  16. Sokuer|蔬菜切絲切片組
  17. AEON TOPVALU|HOME COORDY 廚房刨刀
  18. IRIS PLAZA|蔬菜切絲切片組
  19. kaedesera|7in1 FRUIT&VEGETABLE CUTTER

根據上面所介紹的選購要點,本次評比將會著重在以下三個項目:

①刨絲完成度
②刨片速度
③使用便利性

①刨絲完成度

①刨絲完成度

將高麗菜切成四等分以後,要利用每款刨刀來進行切絲動作,而具有厚切功能的款式則統一調整到最薄的狀態來使用。評比人員會針對「高麗菜絲是否過厚」、「盛盤後是否具蓬鬆感」以及「水分是否過多」等細節一一做確認,視覺上看起來越美味、所獲得的評價就越高。

【評比結果】刀刃鋒利度是最大關鍵,多功能產品的銳利度大多不足

【評比結果】刀刃鋒利度是最大關鍵,多功能產品的銳利度大多不足

經過實測後發現,比起有無厚度調整功能,影響切絲完成度的最大因素就在於刀刃的鋒利度。高麗菜專用刨刀由於寬度足夠,基本上成果並沒有太大的差異,且只要輕輕摩擦過就能刨切;但一台兼具多種功能的款式卻並非如此,不僅其刀刃大多不夠銳利,刨面也相對較窄,導致只能分批進行、高麗菜絲亦顯得有些碎爛,重視完成度與盛裝美感的人最好避開為佳。

②刨片速度

②刨片速度

接著要針對刀刃鋒利度與刨刀構造進行綜合性的檢視。這次統一使用長度10cm的小黃瓜,並控制來回摩擦的速度,要來測量每款刨刀將小黃瓜切片完畢所需要的時間。而為了降低厚度對結果造成影響,評比人員也會盡量將刨刀的厚度調整到最接近的數值。

【評比結果】比起速度遲緩,小黃瓜卡在刀刃縫隙的情況更令人困擾

【評比結果】比起速度遲緩,小黃瓜卡在刀刃縫隙的情況更令人困擾

雖然切片所需的整體時間與刀刃厚度息息相關,但若是小黃瓜片被刀刃卡住,或是不斷隨著摩擦累積在某處,這些狀況都會讓人在使用過程中更感焦慮,進而影響到完成刨片的時間。像是專為刨切後食材所設計的縫隙越窄、以及越能切成薄片的食材通常都比較容易卡住,大家在選購與使用時務必多加留意這些小細節。

③使用便利性

③使用便利性

最後,評比人員會實際試用每款刨刀來處理高麗菜與小黃瓜,並一一確認以下幾個攸關「使用便利性」的重點後給予評分。


  1. 握柄處是否好拿握
  2. 使用時的穩定性
  3. 刨切時是否有阻礙感
  4. 清洗難易度
  5. 刨切時食材是否會卡在縫隙中
  6. 是否有調整厚度的功能
  7. 是否附有防切手功能
  8. 收納時的安全性

【評比結果】護手器是必要!需確認能否固定於底座上及插爪大小配置

【評比結果】護手器是必要!需確認能否固定於底座上及插爪大小配置

無論是使用中或收納時,護手器等防切手裝置都扮演著極為重要的角色,不過並非只要有這個設計就能萬無一失,還必須仔細確認兩大要點以確保便利性。


首先請先檢視護手器內部插爪的大小與配置如何,若插爪過小,可能會因無法深入食材當中而影響到刨切時的順暢度;相反地當插爪過大且數量過少時,食材則容易有鬆脫的疑慮。另一方面,若選擇護手器可以固定在刨刀底座上的款式,不僅安全性更為提高,收納時也不會佔據太多空間。

推薦十大廚房刨刀人氣排行榜

看完了各種挑選方式與注意事項後,以下要來揭曉本次實測中表現最優秀的前十大商品,選購時不妨參考看看喔!

商品圖片
1
SUNCRAFT  高麗菜切絲器 1

SUNCRAFT

2
OXO 手持式廚房刨刀 1

OXO

3
Benriner 加大型廚房刨刀 1

Benriner

4
NITORI 蔬菜切絲器 1

NITORI

5
下村工業 專業級可調式厚度切片器 1

下村工業

6
富士商 德國製廚房刨刀 1

富士商

7
ARNEST 3倍速蔬菜切絲器  1

ARNEST

8
下村企販 豬排屋的高麗菜專用刨刀 1

下村企販

9
Borner 多功能V型刨刀5件組 1

Borner

10
貝印 SELECT100 可調式厚度廚房刨刀 1

貝印

商品名稱

高麗菜切絲器

手持式廚房刨刀

加大型廚房刨刀

蔬菜切絲器

專業級可調式厚度切片器

德國製廚房刨刀

3倍速蔬菜切絲器

豬排屋的高麗菜專用刨刀

多功能V型刨刀5件組

SELECT100 可調式厚度廚房刨刀

特色

實力堅強的基本款首選

質感與機能兼備!

無段式厚度調整,使用更靈活

高CP值,小資族必買

安全層面考量周到

一組擁有32種切法

三片式刀刃,讓刨切效率更 UP

專業級菜絲輕鬆上桌

來自德國工藝職人的精心之作

鋒利度卓越,輕鬆不費力

價格NT$ 349NT$ 944NT$ 954NT$ 305NT$ 575NT$ 987NT$ 568NT$ 350NT$ 1,688NT$ 286
刀刃材質不鏽鋼不鏽鋼不鏽鋼不鏽鋼不鏽鋼不鏽鋼不鏽鋼不鏽鋼不鏽鋼不鏽鋼
刀面寬度120mm74mm115mm118mm81mm87mm88mm120mm98mm74mm
厚度調節-----
防切手裝置-
其他配件--------切碎用刨刀2款-
整體尺寸約382×140×18mm約280×100×60mm約300×143×23mm約140×340×50mm約295×100×34mm約125×340×60mm約100×315×30mm約146×380×18mm約365×125×60mm約278×92×19mm
刨絲完成度5.03.05.04.52.53.53.03.52.04.0
刨片速度2.04.03.03.03.04.04.03.05.01.0
使用便利性4.04.03.03.04.03.03.03.03.03.0
綜合評價4.03.73.63.53.43.43.23.23.12.9
商品連結
10

貝印SELECT100 可調式厚度廚房刨刀

NT$ 286

刀刃材質不鏽鋼
刀面寬度74mm
厚度調節
防切手裝置-
其他配件-
整體尺寸約278×92×19mm
刨絲完成度4.0
刨片速度1.0
使用便利性3.0
綜合評價2.9
9

Borner多功能V型刨刀5件組

NT$ 1,688

刀刃材質不鏽鋼
刀面寬度98mm
厚度調節-
防切手裝置
其他配件切碎用刨刀2款
整體尺寸約365×125×60mm
刨絲完成度2.0
刨片速度5.0
使用便利性3.0
綜合評價3.1
8

下村企販豬排屋的高麗菜專用刨刀

35950

NT$ 350

刀刃材質不鏽鋼
刀面寬度120mm
厚度調節-
防切手裝置
其他配件-
整體尺寸約146×380×18mm
刨絲完成度3.5
刨片速度3.0
使用便利性3.0
綜合評價3.2
7

ARNEST3倍速蔬菜切絲器

A-77107

NT$ 568

刀刃材質不鏽鋼
刀面寬度88mm
厚度調節-
防切手裝置
其他配件-
整體尺寸約100×315×30mm
刨絲完成度3.0
刨片速度4.0
使用便利性3.0
綜合評價3.2
6

富士商德國製廚房刨刀

TNS3000

NT$ 987

刀刃材質不鏽鋼
刀面寬度87mm
厚度調節
防切手裝置
其他配件-
整體尺寸約125×340×60mm
刨絲完成度3.5
刨片速度4.0
使用便利性3.0
綜合評價3.4
5

下村工業專業級可調式厚度切片器

PGS-03

NT$ 575

刀刃材質不鏽鋼
刀面寬度81mm
厚度調節
防切手裝置
其他配件-
整體尺寸約295×100×34mm
刨絲完成度2.5
刨片速度3.0
使用便利性4.0
綜合評價3.4
4

NITORI蔬菜切絲器

8978055

NT$ 305

刀刃材質不鏽鋼
刀面寬度118mm
厚度調節-
防切手裝置
其他配件-
整體尺寸約140×340×50mm
刨絲完成度4.5
刨片速度3.0
使用便利性3.0
綜合評價3.5
3

Benriner加大型廚房刨刀

NT$ 954

刀刃材質不鏽鋼
刀面寬度115mm
厚度調節
防切手裝置
其他配件-
整體尺寸約300×143×23mm
刨絲完成度5.0
刨片速度3.0
使用便利性3.0
綜合評價3.6
2

OXO手持式廚房刨刀

1119100

NT$ 944

刀刃材質不鏽鋼
刀面寬度74mm
厚度調節
防切手裝置
其他配件-
整體尺寸約280×100×60mm
刨絲完成度3.0
刨片速度4.0
使用便利性4.0
綜合評價3.7
1

SUNCRAFT 高麗菜切絲器

BS-271

NT$ 349

刀刃材質不鏽鋼
刀面寬度120mm
厚度調節-
防切手裝置
其他配件-
整體尺寸約382×140×18mm
刨絲完成度5.0
刨片速度2.0
使用便利性4.0
綜合評價4.0

廚房刨刀的使用訣竅

由於每種食材的構造和軟硬度都不同,因此在使用刨刀切片之前也必須先做一些事前準備,讓刨削的過程更順利。本段會整理出常見的使用方式,並說明須注意的各項細節。

配合刨刀寬度修飾食材,事先取下菜心或果核

配合刨刀寬度修飾食材,事先取下菜心或果核

若是食材的寬度大於刨刀,不但難以控制刨削的動作,刨片到後半段更容易出現中間凹陷兩邊高的形狀,製造出很多不成形的碎片。因此若想要流暢地操作刨刀,請先將食材切成與刨刀差不多寬度的尺寸。此外,菜心或果核、種子等一般不吃的部分也應事先切除,以免刨出來的細絲或切片口感不佳。

請勿使用尺寸過小或過薄的食材,以免手部受傷

請勿使用尺寸過小或過薄的食材,以免手部受傷

雖然有不少刨刀都附有防切手設計,但是這些裝置通常只能應用於一定大小的食物。當食材已經小到無法透過防切裝置刨片時,就應該改用菜刀處理,千萬不要冒險徒手刨片,免得不小心刮傷手指。


此外,即使食材還剩下很多,也不要因此太用力摩擦刨片,過度用力可能會使食物的組織斷裂,還是有機會造成意外的傷害。請大家在使用刨刀時一定要集中精神,需隨時緊盯刀片位置並注意手部的力道控制。

不同食材的推薦處理方式

每種食物都有吃起來口感最好的切割方法,本段會舉例三種常見食材並做說明。

洋蔥:沙拉用需斬斷纖維,事先切割還可做成碎丁

洋蔥:沙拉用需斬斷纖維,事先切割還可做成碎丁

如果想生吃洋蔥,建議可以與洋蔥纖維垂直的方向切片或切絲,被斬斷纖維的洋蔥不但口感爽脆,嗆鼻的氣味也會緩和不少。製作生食沙拉時,請將洋蔥洗淨剝皮並去頭去根後,利用較大的刨刀將洋蔥削成圓形的薄片。


而若是想將洋蔥煮熟再吃,則建議沿著洋蔥的纖維切片,這樣可避免洋蔥片變形,讓菜餚在視覺上看起來更豐富。此外,即使家中的刨刀器沒有切碎的功能,只要事先在洋蔥上切出棋盤狀的刀痕,再透過刨刀的切片模式便可達到碎丁效果。

胡蘿蔔:薄片功能也能製作細絲,與菜刀併用便能自由控制粗細

胡蘿蔔:薄片功能也能製作細絲,與菜刀併用便能自由控制粗細

其實想要切細絲也不一定要買切絲專用的刨刀,如果家中只有刨片器,只要把刨出來的薄片疊起來再次用刨片器切片,便可製作出非常細的蔬菜絲。只是軟軟的薄片並不好操作,請務必搭配防切手裝置進行切絲。


另外,若是家中的刨刀器沒有防切裝置也沒關係,可以將胡蘿蔔薄片疊起來之後用菜刀切出細絲,比只用刀子切絲的效果還要好。推薦大家配合食譜的指示,調整刨片的厚度或是切絲的寬度以做出更多變化。

高麗菜:欲製作柔軟細絲,力道控制很重要

高麗菜:欲製作柔軟細絲,力道控制很重要

若想做出輕盈乾爽的高麗菜絲,訣竅就在於刨絲時不要太過用力。若是刨絲的力道過大,高麗菜中的水分容易被擠出來造成菜絲黏膩,因此刨絲時請謹慎拿捏力道,讓高麗菜絲保持乾燥並附有空氣感的質地。


而若是家中的刨刀可以調整厚度,則須注意勿將高麗菜絲切得太薄;當食材比較薄的時候容易在不知不覺中力道過大,造成水分釋出。由於每顆高麗菜的含水量都不同,建議邊切邊觀察高麗菜絲的狀況,以便隨時調整厚薄度。

其他的食物調理工具

除了常用於蔬果的刨刀之外,還有許多針對起士、肉類等食材所推出的調理器,有興趣的讀者歡迎前往下列連結閱讀相關文章!

總結

選購廚房刨刀時不只要注意安全性與穩定性,也別忘了要確認附加功能、刀片耐用度,以及可處理的食材種類與大小。可先在腦海中想像平時常做的料理類型,以及常須處理的食材種類與數量等,有了一定的方向後再進行選購,相信就會簡單快速多了。希望本篇文章能幫助各位早日入手喜愛的廚房刨刀,讓每天的料理更加多采多姿!

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    「奶瓶」是餵寶寶喝奶、喝水時的必備道具,目前市面上如奇哥、貝親Pigeon、小獅子王辛巴Simba、康貝Combi 等歷史悠久或名氣較大的品牌,尚有其他大大小小的廠商或賣家皆推出尺寸、造型不一的各種款式,遑論材質更是百百種。相信不少家長為此感到疑惑,究竟該如何找到真正適合家中寶貝的奶瓶呢?於是本文將以奶瓶為主軸,在此分享幾個挑選時的小秘訣;同時亦會推薦日本、台灣市面上的人氣商品,從殺菌消毒簡單、彷如媽媽親餵的奶嘴形狀,到耐熱玻璃、輕巧的 Tritan、PPSU 材質應有盡有,當中也不乏可作為副食品冰磚儲藏罐、儲乳瓶的款式,以及奶瓶界愛馬仕之稱的 hegen,正在考慮購入的各位爸爸媽媽們千萬別錯過囉!
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  • 【2022最新】十大嬰兒乳液推薦排行榜
    【2022最新】十大嬰兒乳液推薦排行榜
    皮膚的乾燥問題容易造成發炎及脫皮等狀況,因此必須透過乳液妥善保濕來根除原因;尤其小寶寶的肌膚更是脆弱,而必須選擇專用的嬰兒乳液來維護他們的膚況。但也新生兒的皮膚嬌嫩無比,選購時更得留意成分配方,以避免在使用過程反而造成刺激,這也讓許多新手家長常常不知該如何下手。本文便將從嬰兒乳液的選購訣竅開始切入,說明幾種可特別留意的成分;接著會再蒐集像是 Aveeno艾惟諾、Cetaphil舒特膚、嬌生等品牌的產品,並透過排行榜方式推薦給各位。其中亦有不少大人也可使用的種類,十分值得大家深入閱讀一探究竟。
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  • 【2022最新】十大泡沫洗面乳推薦排行榜
    【2022最新】十大泡沫洗面乳推薦排行榜
    泡洗顏、洗顏慕斯等「泡沫洗面乳」無須搓揉起泡,只要按壓幫浦即會產生大量的綿密泡沫,對於早晨分秒必爭的使用者而言可說省時又省力。而除了大家所熟悉的 Biore蜜妮、肌研、Curel珂潤、理膚寶水、Bifesta 等知名品牌外,市面上還有許多熱銷商品可選擇,相信不少讀者都對這些標榜敏感肌可用、保濕、溫和鎖水的商品有些眼花撩亂。為此,本次主題除了分享潔顏慕斯、泡沫洗面乳的選購要點,同時從 Dcard、PTT、momo購物網、Yahoo購物中心等平台挑出評價好、銷量佳的10款開架、專櫃商品推薦介紹。排行榜後也會有氣壓噴霧瓶怎麼丟?有沒有補充包?潔顏慕斯的正確洗臉步驟等等常見問答,想輕鬆洗出乾淨好膚質的人趕緊參考看看!
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