【開箱】2023最新十大廚房刨刀推薦排行榜

擁有眾多配件與多合一功能的商品固然吸引人，但若只有基本的刨絲刨片需求，這種傳統型廚房刨刀仍可說是最適合的選項。底座下方作有四個凹槽，只要放置在尺寸相符的容器上就能大幅提升穩定性。而即便它不帶厚度調整功能，卻能製作出1mm均一且蓬鬆度滿分的高麗菜絲；再加上刨刀寬度足足有14cm，想一次處理切半的高麗菜也沒問題。

實際試用時鮮少出現菜碎飛濺等情況，小黃瓜薄片不會隨著摩擦推移堆積在前端，同時也沒有食材卡在縫隙間而導致難以清洗的問題，從操作過程到事後處理都很輕鬆無負擔，第一次購買廚房刨刀的料理新手們可千萬別錯過。

維持了 OXO 品牌一貫的好質感，帶有整潔感的簡約外型與黑白配色，讓許多講究居家風格的人都愛不釋手。厚度上可1mm、2mm與5mm等3階段調整，能滿足一般切片需求；而經過實際試用後也驗證了其高水準的銳利度，使食材不會在刨切過程中飛濺或是卡在刀刃間隙當中。更貼心的是只要設定在低溫模式，刨刀還可放入洗碗機中清洗，可說是忙碌現代人的一大福音。

以橡膠材質包覆的握柄具有優異的防滑效果，再加上下彎的弧度結構，操作起來順手又安定，長時間使用也不易造成手部疲累。而整個刨刀可設置於容器上使用；前端的透明設計則能輕鬆辨識食材份量，所有貼心功能一應俱全，絕對值得大家一試。

這款商品可刨出約1mm的小黃瓜薄片，所製作的高麗菜絲也非常細緻，不但細薄度恰到好處，充滿輕盈空氣般的蓬鬆感亦十分誘人，除了作成生菜沙拉享用以外，作為豬排等炸物的配菜更能讓視覺美感更上一層樓。而且使用中不會有菜絲飛濺的情況，用後只要簡單擦拭即可，相當省力。

有別於常見的單柄款式，此切絲器將手柄設計成握把形式，再搭配適中的體積尺寸，在熟悉手感後就能達到優異的穩定性。而防切手裝置可固定於底座、刀刃銳利度與耐用性卓越等都是其魅力之一，看似平凡單純的構造，各項表現卻無可挑剔，讓評比人員都感到十分驚豔呢。

下村工業是已有140多年歷史的刀刃製造老舖，將其鍛造技術發揮在廚房刨刀上，從柔軟的番茄到偏硬的大蒜等，幾乎不太需要施力就能透過極為鋒利的刀刃輕鬆刨下。而切片時能從側邊旋鈕調整三種厚度，「薄」可製作細緻的高麗菜絲與小黃瓜薄片；「中」適合用於洋蔥與蘿蔔；而「厚」則便於處理番茄或炸物用的南瓜片等，能滿足一般家庭的料理所需。

另一方面，長度足夠的插爪能徹底固定食材，略帶彎度的握把也很好扶握。而且只要將旋扭轉到「收納」處，刀刃便會隱藏於底座當中，再加上護手器兩側附有固定卡榫，不僅不必擔心刀片裸露造成割傷以外，亦不會有配件遺失的問題，安心感十足，因此在使用便利性項目中獲得了4分好評。

底座部分特別設計成船狀構造，將重心集中在中央處，整個操作過程都很穩定，而本次所測試的切絲完成度與刨片速度表現也都在平均值之上。更值得一提的是，不僅護手器兼具了榨汁功能，它還附有8階段的厚度調整與4階段的寬度調整，光靠這一組就能完成32種切法，無論是細緻的蘿蔔絲或蔬菜棒等都可輕鬆製作，泛用度之高讓人不心動也難。

但是由於底座的邊緣較高，護手器內部的插爪也偏短，導致偶爾會發生食材兩側卡住、或是難以抓牢而影響刨切效率的問題。此外，刨刀整體上有多個頗為複雜的細小溝槽，必須用小刷子逐一清洗才能確保衛生，這些小遺憾都使其扣了點分。

由三個波浪型刀片所組成，根據不同緩急彎曲角度的搭配，能一次滿足穩定止滑與俐落刨切等兩大需求。再加上刀刃十分銳利，與一般僅有單片刀刃的商品相比切絲速度更加倍，連小黃瓜等薄片都能輕鬆製作，又不容易因出水而影響口感。貼心的透明護手器則能一目瞭然食材狀況，不使用時也能固定在底座上，操作與收納都備感安心。

然而評比人員表示，刨切時若沒有將食材推動到切絲器的最底端，蔬菜很可能會因卡住而無法整個切斷，使用時需要前後移動的範圍較大。但是只要多花點時間習慣與掌握技巧，相信就能完美發揮實力，並大大活躍在各種料理當中。

刀面寬度足夠，想要一口氣處理半顆高麗菜切絲也不成問題。即使沒有厚度調整的功能，但刨切出來的菜絲卻十分均勻美觀，蓬鬆感與省力度更是完勝傳統菜刀，讓您在家就能製作出媲美豬排店般的高麗菜絲。此外，由於刀刃的阻力小，刨下的食材不會集中堆積在一起，即使是小黃瓜等薄片亦能輕鬆處理。

不過經過實測後發現，刨絲時高麗菜碎片容易從兩側飛濺，菜絲有時也會卡在刀刃縫隙當中，事後的清理較為費時費力。而偏短的握柄穩定性稍嫌不足，再加上由於未附有專用的收納套，保管時刀面會直接裸露在外，安全層面有待加強，特別是有幼童的家庭更要多加留意。

這款商品的最大特色就是使用了特殊的 V型刀刃，同時 V3也是同系列中尺寸最大的一款，不僅銳利度與耐用性表現亮眼外，即使是高麗菜等大型食材亦能從兩側開始牢牢抓住，只要少許力氣就能俐落切絲。再搭配尺寸適中的護手器，可將食材安全地刨切到最小程度、絲毫不浪費，製作多人份料理或烤肉聚會時都能派上用場。

此外，組合中附有多個配件，可依需求替換並刨出1.8mm、3.5mm與5.5mm等三種厚度。不過試用後發現整體細緻度有些不足，菜絲的形狀較為粗曠，口感略偏紮實，盛盤後也難以呈現出輕盈的蓬鬆感，重視口感與美感的人或許不會滿足，建議用於炒菜、燉煮等不重視食材外觀的備料用途為佳。

SELECT100是在多位料理專家的嚴格標準之下所開發的餐廚用品系列，這款廚房刨刀也完美發揮了性能上的實力。其鋒利度十足，與刀面摩擦時幾乎感受不到阻力，亦不會有過大的聲響；而所完成的高麗菜絲雖然細薄，但卻沒有過度出水的問題，不管口感或外觀都頗令人滿意。

微微向下彎曲的握柄能夠穩定抓握，同時還附有四種厚度可供調節，讓您能根據各種不同食譜或喜歡的口感輕鬆備料。然而可惜的是此商品未附有防切手裝置；背後旋鈕等可動式部件的縫隙也偏多，清洗時恐怕得多花點時間。