推薦十大義大利麵人氣排行榜【2018年最新版】

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在台灣也廣受喜愛的義大利麵,除了到餐廳享用以外,也有不少人喜歡在家烹煮各種風味。市面上的義大利麵條種類非常多,除了常見的長條義大利麵外,還有貝殼麵、蝴蝶麵、通心麵等短義大利麵。而平扁的寬麵、細如髮絲的天使麵,以及使用不同模具所製作的麵條,其特性與適合的烹煮方式也不同。你知道該如何選擇嗎?

這次會向大家介紹在挑選時的注意事項,並嚴選10款義大利麵給各位參考。文章最後還會分享讓義大利麵更美味的小祕訣,喜愛義大利麵的你千萬不要錯過哦!

目次

義大利麵的選購要點

如果將義大利麵以形狀及長度等做細分,據說會有超過500個種類呢!接下來將介紹幾種比較常見的義大利麵,並告訴你在挑選時要注意的地方。

最容易入味,適合燉煮用的「短義大利麵」

最容易入味,適合燉煮用的「短義大利麵」

義大利麵可分為長短兩種。而短義大利麵簡而言之就是形狀特別、比較短的義大利麵,像是常用在焗烤的通心麵、螺旋麵、筆筒麵、以及蝴蝶結形狀的蝴蝶麵等等都是屬於這種短義大利麵。其他還有做成特殊字母、卡通人物形狀,或是多種色彩的款式,加入料理中能增添更多樂趣哦!

每種短義大利麵都有獨特的形狀,也正因為該形狀較容易入味,適合用於各種料理。甚至製作成擺盤小菜、或是加入湯品中燉煮都OK!

種類最豐富的「長條義大利麵」,請根據料理方式來選擇!

長條義大利麵也有許多不同形狀與粗細,而每種都有其適合的料理方式,接著將分別介紹各類型的特色哦!

長條義大利麵:白醬或肉醬均可,萬用型義大利麵

長條義大利麵:白醬或肉醬均可,萬用型義大利麵

嚴格來說長條義大利麵是指1.8mm左右粗細的麵,以每0.1mm上下加減,從最細的1mm以下,到超過2mm的款式都有哦!但劃分太細對一般人而言會太複雜,因此小編這次就統一簡單介紹。

基本上0.9mm~1.4mm的細麵適合做冷盤義大利麵;而1.7mm中等粗度的麵條則適合紅醬或香蒜義大利麵。1.99mm以上的粗麵,就算被覆蓋於濃厚的醬汁中也很有存在感,因此適合像是奶油培根等口味較重的料理。如果覺得分類太複雜的話,建議選擇中等粗度的麵條就幾乎都沒問題了!

義大利寬麵:適合製作番茄等肉醬類義大利麵

義大利寬麵:適合製作番茄等肉醬類義大利麵

平扁的義大利寬麵,最適合用來製作番茄肉醬麵。Q彈有嚼勁的口感跟有份量的肉醬十分搭配,而由於寬麵的表面積較大較粗,能讓醬汁更加入味,因此奶油培根麵或白醬類的料理方式也不錯哦。

另外,近年來有許多餐廳使用生麵條,其軟Q口感與醬汁混合後的一體感也堪稱一絕!

義大利吸管麵:適合焗烤等各種料理方式!

義大利吸管麵:適合焗烤等各種料理方式!

中空的吸管麵其實就像是長條形的彎管麵,結合了螺旋麵和長條義大利麵的優點,適合各種料理方式。由於麵條中間呈現中空的設計,麵體輕薄,因此就算跟起司或培根等味道濃郁的醬汁拌在一起,或是切短後製作焗烤料理,也不會覺得太膩口!

選擇乾麵或生麵

義大利麵可分為乾麵和生麵,有些人會根據料理方式使用不同的麵種。雖然生麵在台灣比較少見,但在某些義大利餐廳也可以買的到,接下來就跟著小編一起來了解它們的特色吧。

容易購買且能長期保存的乾燥義大利麵

容易購買且能長期保存的乾燥義大利麵

市面上常見的義大利麵都屬於這種乾燥麵條,只要用熱水煮過就可以直接料理,且價格較低廉。而乾麵的特徵是可以根據自己喜歡的硬度,來調整烹煮的時間長短。

起源於義大利、並且可說是義大利人主食的義大利乾麵,雖然是用麵粉製成的,但當時的人們為了能長時間保存而發明了乾燥的加工方式。而比起生麵,乾麵更容易控制每次使用的量,且風味較生麵清淡,因此也可以用在沙拉等清爽的料理中。

能享受嚼勁樂趣的新鮮生麵

能享受嚼勁樂趣的新鮮生麵

不少正統的義大利餐廳常使用加了生蛋所製的生麵,比起只用麵粉跟水製成的乾麵,生麵更有嚼勁,也更能感受到麵粉的風味。而它的特殊嚼勁,也能提顯出醬汁的美味。生麵的口感與風味很接近義大利當地的手打麵,特別推薦大家在特別的日子裡享用。但要注意的是生麵的保存期限較乾麵短。

不同材質的模具會影響麵條的入味程度

在製作義大利麵時使用的模具,可分為青銅或黃銅、及不鏽鋼或鐵氟龍這2大類。不同材質的模具製成的麵條表面也不盡相同。為了做出美味的義大利麵,麵條入味的程度管控也很重要,因此就一起來了解兩者的不同吧。

不鏽鋼或鐵氟龍模具所製的義大利麵

不鏽鋼或鐵氟龍模具所製的義大利麵

透過鐵氟龍模具擠壓產出的義大利麵表面會比較光滑,也是在市面上較常見的義大利麵款式。平滑不凹凸的表面,讓麵體不會吸附過多醬汁,因此不管是清爽或濃厚的料理方式都很適合。如果想製作各種風味的義大利麵,就建議選擇這類型的產品哦。

不過相對地,這類型的義大利麵較不容易入味,需要花比較多時間拌炒,而加熱過久也有導致麵條香氣流失的可能性。

青銅或黃銅模具所製的義大利麵

青銅或黃銅模具所製的義大利麵

而使用青銅模具做出的義大利麵表面比較粗糙,比起鐵氟龍模具製作出的麵條能吸附更多醬汁,會更加入味,因此適合與絞肉或是切得很細小的食材一起料理,吃起來會更加美味。但這種類型的義大利麵在實體店鋪比較少見,有興趣的人可以在網路上尋找看看!

想追求正統口味就買義大利原裝進口的產品吧!

想追求正統口味就買義大利原裝進口的產品吧!

如果你很追求義大利正統的風味,那建議可以購買義大利原裝進口的產品。由於義大利人的主食就是義大利麵,所以他們在製麵時也特別注意麵條是否跟醬料搭配。尤其義大利製的麵條跟一般台灣市面上的形狀、粗細也不盡相同,可以做出更正統的口味。進口商品的價格雖然比較高,但相信味道也不會讓你失望!

推薦十大義大利麵人氣排行榜

看完了上面的介紹後,是不是對義大利麵有更多的了解了呢?接下來就一起來看看小編嚴選的十大產品吧!

10. 百味來 義大利粗麵

10. 百味來 義大利粗麵n.7 (500g)

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價格:$109

比普通義大利麵粗的彈牙好口感

這款義大利麵為1.9mm的粗麵條,比正常尺寸的長條義大利麵略粗,搭配濃郁的醬汁如白醬、紅醬等等也很適合,且麵體光滑吃起來十分Q彈,非常推薦給喜歡滿滿"彈牙"感的人。但也因為是粗麵條的關係,烹煮上會花較多時間,如果是急性子的人,可能就要再考慮一下囉。

9. CamPania 坎佩尼亞 稜紋貝殼麵

9. CamPania 坎佩尼亞 稜紋貝殼麵

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價格:$70

台灣堅持的好味道

台灣聯華實業以進口頂級杜蘭小麥為原料,並在台灣生產的坎佩尼亞義大利麵,是獲得台灣國內許多知名專業義大利麵餐廳認同及世界金牌主廚推薦的品牌。

這款義大利麵體為貝殼造型,貝殼的開口可吸附醬汁,因此搭配口味較濃厚的醬汁像蕃茄肉醬、奶油培根等,都可吃到沾醬滿滿的好滋味,同時感受到麵體原本的小麥風味。不過因貝殼造型容易吸附並使醬汁入味,傾向吃味道清淡一點的朋友,可能就要拿捏一下醬汁的濃淡了。

8. 正逢 義大利麵 彎管麵

8. 正逢 義大利麵 彎管麵 

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價格:$49

小巧好入口的義大利麵

可能有些人對於要捲起長長的義大利麵感到很麻煩,那麼我們這裡就推薦像這樣的彎管義大利麵喔。除了價格實惠以外,其調理方法也很多變,除了一般義大利麵料理外,做成焗烤、湯品甚至冷盤沙拉都是很合適的一道食材。

另外,此商品也堅持不添加防腐劑,食用上更加安心。而因為麵體體積小,加上料理後滑溜好入口,要多注意小孩或年長者食用時不要直接吞進去了!

7. DE CECCO 得科 義大利麵 寬扁麵

7. DE CECCO 得科 義大利麵 寬扁麵

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價格:$105

手工黃銅模具所製,易與美味醬汁融為一體

DE CECCO 是位於義大利阿布魯佐的知名老店舖品牌,採用傳統的製麵手法,以100%杜蘭小麥粉歷經多道碾製工法而成,使麵條更Q彈帶勁,烹煮時也不易斷裂。並以黃銅模具製麵機所製,麵體表面粗糙且面積較大,能吸收的醬汁也較多,因此很適合搭配較為濃郁的肉醬或白醬,可以享受到麵條與醬汁融為一體的美味口感。

而如果想要簡單與橄欖油與大蒜末做伴炒,橄欖油的份量要多加拿捏,才不會讓麵體吸收太多油分而變得油膩。

6. 羅馬市集 義大利Aldo 手工雞蛋墨魚鳥巢麵

4. 羅馬市集 義大利Aldo 手工雞蛋墨魚鳥巢麵

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價格:$295

海鮮義大利麵首選

嚴選頂級杜蘭小麥加上新鮮雞蛋而成的手工鳥巢麵,麵體扎實,表面粗糙,便於吸收蕃茄肉醬等各種醬汁,帶出濃郁好味道。製作清炒風味的義大利麵時,亦可享受到雞蛋香的好滋味喔。

而此款商品最大特色就是加了墨魚囊汁,吃起來多了一股海味鮮甜,適合搭配各種海鮮食材,做成一道口味十足的海鮮義大利麵。但因其麵條有墨魚口味,若搭配肉類食材時容易味道產生衝突,這點要特別注意喔。雖然商品價位略高,但偶爾在家享受一下也不錯!

5. Rustichella 義大利麵條 天使麵

6. Rustichella 義大利麵條 天使麵

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價格:$240

眾多五星級飯店主廚的最愛

以優質高蛋白杜蘭小麥搭配天然礦泉水調配而成,並採用可保有小麥原始風味的低溫風乾手法製作,也不添加任何人工香料、色素或防腐劑,使得這款義大利麵一直以來深受許多五星級主廚的喜愛。

這次所介紹的天使麵,是義大利麵中最細的一款,因為烹煮後的口感細緻柔軟,如天使秀髮而得其名。極細麵體容易吸附醬汁,烹煮時間也較短,搭配青醬、紅醬、白醬、橄欖油拌炒均十分可口。

4. KARONA 卡好拿 義大利快煮直麵

5. KARONA 卡好拿義大利快煮直麵

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價格:$49

超省時的三分鐘快煮義大利麵

義大利麵一般給人烹煮耗時的印象,不過現在有推出這種只需要三分鐘快煮的超方便義大利麵,讓你可以在短短的時間內享受美味!

這款義大利麵原料為硬質的杜蘭小麥,麵條色澤優美、口感佳、彈性夠,不容易糊掉。特殊的麵體構造使它可以快速調理,省下你不少寶貴時間,適合白醬或肉醬義大利麵等多種調理方式。且同樣不添加任何防腐劑與人工色素,讓你吃得安心又健康。再加上平易近人的價格,可說是忙碌小資族的最佳選擇。

3. Hagoromo 拉拉熊 7分義大利麵

3. Hagoromo 利拉熊7分義大利麵

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價格:$89

少見可愛的拉拉熊包裝

日本原裝進口的拉拉熊包裝,想必很多人光是看外包裝就已經忍不住想帶一包回家了。而且調理時間直接標示在包裝上,讓人料理時能一目瞭然更方便。

以硬質小麥做原料,是屬較有嚼勁口感的義大利麵。麵條粗細為1.6mm,適合用來調理蕃茄肉醬義大利麵或辣醬義大利麵。另外它最令人開心的一點就是,一包商品中共有五束,每一束等於每人每一次的份量,這下子就不用煩惱一次不小心會下太多的量囉。

2. Agnesi 彩色螺旋麵

2. Agnesi 彩色螺旋麵

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價格:$89

為餐桌增添繽紛色彩

Agnesi據說是最初製作義大利麵的老店舖,目前在各國專業主廚中也有不少人是此牌的愛用者。這款為代表義大利國旗紅、白、綠三種顏色的螺旋麵,紅色為蕃茄口味,綠色則是由菠菜為主原料所製成的喔。

這種螺旋麵非常適合用於燉煮類的料理,與馬鈴薯一起製作沙拉,做為主菜旁的附餐也可增添餐點整體的顏色豐富性,另外製作湯品料理也很美味,菜色變幻自如,活用性十足,是很方便的一款短義大利麵喔。

1. 有機尼諾杜蘭 動物兒童義大利麵

1. 有機尼諾杜蘭 動物兒童義大利麵

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價格:$105

好吃又好玩的動物造型義大利麵

這款造型豐富多樣的義大利麵,可愛的動物形狀讓人嘴角不禁上揚,不論大人小孩想必都可以享受一段既美味又有趣的用餐時間。

商品採用硬質杜蘭小麥為原料,擁有高蛋白與極佳的彈性等特色,讓麵條口感香Q有嚼勁。而且它還是為有機天然小麥,不僅無農藥栽培,且成品也不添加任何防腐劑,既美味又吃得好安心好健康。而短義大利麵因醬汁容易入味,我們推薦可以做焗烤或燉煮料理都很適合。

讓義大利麵更好吃的小秘訣

既然都特別挑選了美味的義大利麵,小編還有些能讓義大利麵更好吃的煮法與保存方式要分享給大家,快來看看吧!

讓義大利麵更好吃的煮法

讓義大利麵更好吃的煮法

首先要確認義大利麵的量,如果放入100g的義大利麵,煮好後大約會膨脹成250g,差不多就是普通一人份的份量。而烹煮100g的義大利麵時,建議使用1公升以上的水。如果你的鍋子比較大,就算1人份也推薦用2公升以上的水來烹煮會更好吃哦。而水煮沸後,每1公升的水建議加入10g的鹽巴,如果更講究味道的人,也可以使用岩鹽哦。

把麵放進鍋子時,請記得要將義大利麵平均地在鍋子內緣展開。同時要注意火侯,不要讓水煮沸太久,用筷子攪拌,並且在建議的烹煮時間之前撈起。如此一來,即可利用餘熱讓麵條達到你喜歡的硬度。

而如果想要製作冷麵,在最後用冰水冷卻時麵條會因冷縮而變硬,因此建議在烹煮的時候就先煮軟一點哦。另外還有一個小秘訣,用筷子夾起義大利麵時容易讓麵條斷掉,此時若使用專用的義大利麵夾,不僅不容易斷裂,還能讓義大利麵擺盤看起來更漂亮哦。

想做出正統義大利麵時,也可以使用市售的現成醬料

想做出正統義大利麵時,也可以使用市售的現成醬料

比較講究的人可能會自己做醬料,但要做出美味的醬料其實不容易,而且也比較麻煩又費時。其實購買市售的現成醬料也是個好做法,可不要覺得現成品沒有現做的好吃,只要選對商品,同樣也可以做出正統風味的義大利麵,也很推薦給不想花長時間熬煮醬料的人。

另外,這些義大利醬料不只能做出義大利麵.只要花點心思,就能簡單做出如同上面照片的冷盤小菜等料理哦!

義大利麵的保存方法與保存期限

義大利麵的保存方法與保存期限

跟其他的乾麵一樣,義大利麵也應該存放於通風的常溫環境,而避免放在高溫多濕的環境及陽光直射。而乾燥過的義大利麵幾乎沒有水分,因此在密閉的空間下可以長時間保存,但開封後則建議在1個月內使用完畢哦。

開封後的義大利麵,如果放入密封貯存罐中能簡單保存。不僅可以方便隨時使用,還能讓你的廚房看起來更加專業美觀,大家不妨試試看吧?

挑戰用製麵機做手工麵條!

最後,如果你對義大利麵的口味有自己的堅持,那要不要挑戰看看用製麵機做生麵呢?市面上製麵機有電動與手動兩種,其實操作上都比想像中的容易呢。如果你吃膩了市面上的乾燥義大利麵,那就來點不一樣的,挑戰看看手工的新鮮麵條吧!

總結

看完今天的文章以後,希望有增加你對義大利麵的了解!

而在小編嚴選的10款義大利麵當中,有沒有看到自己常吃,或是想嘗試的款式呢?老實說義大利麵產品真的種類繁多,挑選起來很容易猶豫不決,建議可以從自己喜歡的形狀、粗細開始選擇,相信一定會找到你最喜歡的!今晚要不要就來煮個義大利麵呢?