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「椰子油」是時下正夯的美容、養生聖品之一,無論是對肌膚、頭髮保養,還是健康都很有幫助;更是生酮飲食中重要的營養來源之一。而市面上有許多來自不同國家的椰子與各式各樣的品種,油品還有精煉及初榨之分,到底要怎麼挑選才能吃得健康又划算呢?
本篇文章將帶領大家一同探索台、日的熱銷椰子油,購入 eecooa、cocowell、MANGOS 等19款商品進行口味評測,並將綜合評價最好的10款商品推薦給各位讀者。而在進入實測之前也會先分享基本的椰子油選購知識,並在文末說明保存方法及熱量相關問題。希望閱讀完此篇文章後,各位都能輕鬆選出最合適優質椰子油!
國中時因對漫畫的熱愛而激起學習日文的念頭,大學第一次到東京旅行後更愛上日本這個國家,現在則居住在神奈川縣的湘南地區。在日本追星、看棒球及旅行是人生三大樂事,也喜歡接觸新商品與各種事物,除了過去曾經營過自己的部落格外,也陸續為不少觀光旅遊網站撰寫過相關文章。目前擔任 mybest 編輯已超過4年。
由於中鏈脂肪酸會經由肝臟分解成小分子的「酮體」,成為大腦及身體各部位的能量來源,有助預防因營養缺失造成的記憶力衰退等現象。一般會建議加入咖啡中,並於早晚擇一時段飲用,有效促進酮體的生成。
此外,中鏈脂肪酸中的「月桂酸」還具有殺菌效果與保濕效果,可用於消除口中的細菌、滋潤髮膚。雖然大部分商品會將食用油與保養油分開販賣,也有少部分商品會推出食用、保養通用的規格。但須注意的是,月桂酸本身刺激性較為強烈,部分人可能產生過敏反應,保養前請比照一般彩妝品進行貼膚測試,確認沒有異常後再開始使用。
椰子油可依製作方式分為初榨椰子油、特級初榨椰子油、精煉椰子油(RBD)等三種,前兩種的區別較為曖昧,可統一歸類為「初榨」即可。而不同類型的油脂之間最大的差異點在於「是否有椰香味」以及「是否保留維生素E 和多酚等養營素」,以下將會為大家簡單介紹這三種類型的椰子油。
※不論製油方式為何,一般市售椰子油的中鏈脂肪酸的占比多落於60~70%之間,不同商品之間的差異並不會太明顯。
「初榨(Virgin)」或「特級初榨(Extra Virgin)」是以鮮採的椰肉為原料製作的第一道萃取油,為了保留更多天然養分,多數廠商都會使用低溫壓榨(冷壓)的方式榨油。
雖然這種製作流程能保存最多椰子精華與椰子的香甜氣味,但是明顯的氣味也可能會影響其他食材的風味,不僅較容易膩口,食用方式相對受限。以成份組成來說,比較適合想要養顏美容、希望補充豐富營養的人。或者也可運用其獨特香氣,讓防彈咖啡或者甜點更加美味。
市售商品中還有一種「RBD 椰子油」,又稱「精煉椰子油」;是指將乾燥後的椰肉經過精煉(Refined)、脫色(Bleached)、去味(Deodorized)的化學處理步驟而製成。透過乾燥的過程可避免發霉,並且去除椰子的臭味,達到長時間保存的效果。
但在淨化的過程中會流失許多養分,尤其是幫助提升免疫力的月桂酸(lauric acid)含量會明顯降低,因此 RBD椰子油的保養效果相對有限。
RBD椰油最大的優勢便是「無色無味」,不僅可加入咖啡飲用、也可替代一般食用油用烹煮料理或當作淋醬,也因為沒有甜甜的椰子味,接受度相對高且不容易膩口,有利持之以恆攝取。適合不喜歡椰子味,或是想將椰子油當作調理油的人。
選購時首要注意的便是有無「有機產品認證」。有機認證是由各國官方機構所頒布的認證標章,檢驗項目包括農藥殘留量、土壤安全性、商品品質、成分等,只有上述所有條件都符合標準才可獲得標章,是非常嚴格的農產品審核機制。
目前最常見的國外有機標章有日本的「JAS有機認證」、美國的「USDA有機認證」、歐洲的「EU organic 」,而在日本上市的有機商品多會申請 JAS 的有機認證,因此購買日本商品時,只要注意 JAS有機認證即可。
雖然每個國家的驗證標準有微妙差異,但是強調不使用化學肥料、農藥的核心理念是一致的,不同認證下的商品品質差異不大。
而斯里蘭卡則是擁有名為「國王椰(Thambili,又稱 King coconut)」的特殊品種,不僅口味清甜、口感清爽,斯里蘭卡的國家單位也積極推行無農藥、無化學肥料的栽種理念,在口味上與品質上皆有優勢。選購時除了確認產地,也記得留意原料的品種是否為國王椰。
由於部分塑膠類材質在接觸油脂時可能會釋放 BPA(雙酚A),因此一般會建議優先購買玻璃瓶裝的商品,避免攝取到對人體有害的物質。當然,現在也有許多廠商特別採用不含雙酚A 的塑膠瓶,這類商品通常會在瓶身上標示「BPA free」、「無雙酚A」,購買時務必仔細檢查。
利用椰油養生或是美容都需要持之以恆才能看見效果,選購時除了考慮品質與口味,也應仔細評估長久使用的成本。以日本的椰子油價格來說,平均1份(14g)價格約為60日圓(台幣16.2元)。其中又以 RBD精煉椰油最為便宜,至於初榨、特級初榨則多為中高價位。
價格的高低與商品的品質並非絕對正相關,因此務必不要有價格迷思,而是活用選購要點仔細地審視成分表,找出品質好、價格又合理的椰子油。
商品 | 圖片 | 價格 | 價格 | 推薦重點 | |
---|---|---|---|---|---|
1 | eecooa 冷壓特級初榨有機椰子油 | $548 中價位 | 加入咖啡中也無比美味,甜味明顯可替代砂糖 | ||
2 | cocowell 有機特級初榨椰子油 | $960 高價位 | 微微清香接受度高,椰子專賣店的招牌商品 | ||
3 | MANGOS 有機特級初榨椰子油 | $241 低價位 | 彷彿鮮採椰子的強烈氣味,亦可保養髮膚 | ||
4 | CIVGIS JAS認證有機特級初榨椰子油|8859200500696 | $394 中價位 | 氣味濃郁,能增加咖啡美味度 | ||
5 | Hands JAS認證有機特級初榨椰子油 | $501 中價位 | 斯里蘭卡特產椰種,清爽甜味不膩口 | ||
6 | SOMA FACTORY 有機特級初榨椰子油 | $501 中價位 | 尾韻短暫口味清淡,香氣飄揚無違和 | ||
7 | 日清 OilliO 有機特級初榨椰子油|889148 | $235 低價位 | 氣味中規中矩,口感清爽不油膩 | ||
8 | Kirkland科克蘭 冷壓初榨椰子油 | $799 中高價位 | 入手輕鬆的超划算大罐裝 | ||
9 | BeGarden TwinkleBe 特級初榨椰子油 | $418 中價位 | 帶有微微顆粒感,清爽的微酸尾韻 | ||
10 | Rainforest Herbs 有機初榨椰子油 | $599 中價位 | 有助緩和咖啡苦味,GMP工廠品管有保障 |
由知名食品大廠日清推出的 OilliO 特級初榨椰油,實際品嚐後發現其油品的酸味與甜味旗鼓相當,因此整體不會過度甜膩亦不會太澀而難以入口,柔和的風味可說多數人都能接受。且油體的口感相當清爽,比一般接近乳狀的椰子油更加順口,而加入咖啡後能產生淡雅的微甜香氣,同時發會緩和咖啡澀味的效果。
130g 的小容量也方便在活性最佳的短時間內用完,尤其適合食用量不大抑或想嚐鮮的族群。然而,這款椰子油是以乾燥後的椰子榨油,活性成分較少而價格沒有因此下降,若以性價比來看稍嫌可惜了些。
本次實測不僅購入了19款台、日熱銷的椰子油商品,也邀請3位獲得 JOBA日本油品美容協會品油師資格的專家,實際試飲各款椰子油,希望能為大家整理出更具體的資訊。以下為本次參與實測的商品清單:
以下是本次實測的重點項目:
①美味度
②與咖啡的搭配性
首先,3位品油師將會品評19款椰子油的「甜味」、「酸味」、「濃厚度(口感清爽度、舌頭觸感)」、「香氣」等5個面向的表現,以0.5~5.0分的區間給予評價。當油品風味越接近自然椰子的香氣,得分將會越高。
比較過19款商品的得分情形後,可以發現產地和製作方式對油品風味的影響甚大。舉例來說,本次獲得高評價的3款商品均是來自菲律賓的特級初榨椰子油,而得分位於前段的商品則大多是低溫榨油或冷壓技術萃取的油品,可見未經加熱、保留風味的製程在美味度上具有絕對優勢。
而眾多商品中又以菲律賓產出的椰子油最美味,油品不僅有新鮮椰子的濕潤香氣,含在口中還能感受到類似椰奶的天然甜味,因此普遍獲得專家好評。
第二項評測將會以等比例將19款椰子油與咖啡融合,3位專家在試喝時會感受椰油氣味與咖啡的融合度,並以0.5~5.0分的區間給予評價。
經過一輪試飲後發現,並非所有椰子油都能提升咖啡的美味度。眾多款式之中,以冷壓椰子油與咖啡的融合度最佳,這類椰子油不僅可緩和咖啡的苦味與酸味,也能增添自然的甜味與香氣。
大家或許會納悶時而液態時而固態,是否會影響油的品質。但其實在常溫保存下,自然的物理變化並不會造成品質劣化。由於椰油轉換型態的區間約為20~25℃之間,若想讓椰油保持固體狀態,只需放入冷藏即可;而若想讓椰油保持液體狀態可以常溫保存,必要時再利用溫水將椰油融化。
另須注意的是椰子油極容易氧化,且唯有足夠新鮮的椰油才能提供足夠的活性營養,因此不論商品本身的保存期限為何,都建議在開封後2~3個月內食用完畢。
相信有許多人是期待著減肥效果而開始食用椰子油,然而要讓身體妥善利用椰油養分,還須配合正確的飲用方式和適當的時機,以下會說明最理想的食用方式。
由於椰油中的中鏈脂肪酸需要經過肝臟代謝之後,才能產生生酮飲食所需的「酮體」,而肝臟的運作高峰時間點約莫在過午時期,因此在運作尖峰期前後的早上或晚上會是較合適的攝取時機。
若椰子油是風味濃郁、香氣明顯的款式,不妨將之當作奶油和砂糖的替代品使用。有甜味的椰油加入咖啡中不僅能降低苦味和酸味,還能幫助維持減糖飲食。此外,製作甜食時也可以椰油取代奶油、或是可以將巧克力粉加入椰油中製作成健康好吃的椰油巧克力。
而若是無色無味的類型,則可以椰油取代沙拉油當作調理油使用,除了可用於煎、炸之外,平常也將椰油拌入湯、菜之中;只要讓椰油自然融入平日飲食,便能輕鬆養成攝取的習慣。
看完選購椰子油的詳細說明及商品介紹後,相信各位都有初步的認識與暸解了。不過實際飲用時又有哪些事項要特別留意的呢?以下將透過常見問題的方式分享幾個相關資訊,入手前不妨一併確認。
A:根據研究顯示,椰子油富含高比例的中鏈脂肪酸,比起一般食用油所含的長鏈脂肪酸更容易被人體吸收,能直接被轉化為熱量消耗而有利於減重。此外,椰子油也被譽為天然的護膚品,可用來塗抹肌膚加強保濕。至於成分中的月桂酸還能提供抗菌效果,因此也有人會用椰子油來漱口,對維護口腔環境應可有所期待。
A:雖然說椰子油看似有不少優點,但同時它也含有較多的飽合脂肪酸,食用過多仍會增加總膽固醇與三酸甘油酯的濃度。依照美國心臟協會提出的觀點,每天攝取的飽合脂肪酸量不宜超過13g,因此本身有心血管問題的族群應格外留意。
A:由於中鏈脂肪酸對寵物來說也較容易吸收消化,因此也有能幫助毛孩保健腸胃及亮澤毛髮的說法。不過飼主應選擇無加工的初榨冷壓椰子油,且需按照體重給予用量;一般建議狗狗以每5kg 的體重餵食1/4茶匙,而貓咪則是每4~6kg 給予1/6茶匙,且兩者每天最多的上限為1茶匙。
椰子油中還有一類被稱為「MCT油」的商品,MCT油是指中鏈脂肪酸含量為100%的油脂,最適合作為節食時的營養補充品。不過也要提醒各位,任何營養的東西都不宜過量攝取,建議一天最多飲用2~3小匙即可。有興趣的讀者可點選下方連結閱讀本站的 MCT油實測文章。
椰子油可說是相當萬能又天然的保養品,如果對手邊的護膚乳、髮油感到不滿意,也可以改用椰子油來護理。食用的椰子油建議選擇更高級的款式;而塗抹用的油建議可以價格為優先。切記不管是食用、還是塗抹都要適可而止才不會造成身體的負擔。參考實測過程與選購要點,找出最合適的油品吧!
第1名: eecooa|冷壓特級初榨有機椰子油
第2名: cocowell|有機特級初榨椰子油
第3名: MANGOS|有機特級初榨椰子油
第4名: CIVGIS|JAS認證有機特級初榨椰子油|8859200500696
第5名: Hands|JAS認證有機特級初榨椰子油
看更多排名商品介紹參考製造商、品牌官網及各大電商通路內容所製作。
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