推薦十大玉子燒平底鍋人氣排行榜【2018年最新版】

2. 田邊金具 純銅木柄玉子燒平底鍋/12cm

以雞蛋、高湯等素材製成的「玉子燒」,是相當家常及經典的日式料理,不論在家庭料理或是居酒屋的下酒菜單中,皆是一款很受歡迎的大眾美食。製作玉子燒的器具跟一般台灣家庭使用的圓形平底鍋不太一樣,通常是長方形或矩形的平底鍋子,且具有一定的深度,市面上諸如FREIZ、ambai、CB JAPAN、hokua 等品牌更是推出不同材質、不同特色的玉子燒平底鍋來抓住消費者的目光。

正所謂「工欲善其事,必先利其器」,想做出完美形狀的玉子燒,還是得利用專用的平底鍋,讓料理更加得心應手。這一次,就讓我們為您介紹關於玉子燒平底鍋的基本選購重點,並評比市面上人氣玉子燒平底鍋,希望透過排行榜的推薦,幫助您添購心目中理想又合適的廚房鍋具!

目次

玉子燒平底鍋選購要點

玉子燒平底鍋的功用其實跟一般的圓形平底鍋類似,只是形狀上更適合用來製作方形的玉子燒蛋捲。在選購之前,請先了解鍋具中不同材質的差異性,以及您常使用的製作量,來做選購的評估重點吧!

依照材質選擇

您知道嗎?不同的材質有著不同的優缺點,我們列出了市面常見的三種材質,希望能幫助您進一步挑選出自己喜歡的鍋具。

擁有良好導熱性的「銅製」平底鍋,專業人士的最愛

擁有良好導熱性的「銅製」平底鍋,專業人士的最愛

如果您想要做出蓬鬆豐滿又柔軟的玉子燒,使用銅製的平底鍋會是很棒的選擇。由於「銅」這種金屬本身有著優良的導熱性及保溫性,火爐的熱源可以均勻地傳達至平底鍋的每個角落,是專業廚師很喜歡的鍋具材質。

這類銅製平底鍋在其內外層材質是以「銅」製成,並會在鍋子內側鍍上一層「錫」。錫塗層讓平底鍋看起來美觀許多,但導熱性也相對比較弱,如果您想像廚房師傅一樣做出金黃完美的玉子燒,那麼還是盡量選擇無鍍錫的銅鍋。

不過,銅製平底鍋在保養上也需要多費心一些,除了剛開始使用前也需要用食用油先做初步的保養(這個步驟稱作「開鍋」),在鍋內倒入約七分滿的油,以小火加熱約5分鐘,除了可讓鍋子內側全部上油,在加熱同時,鍋子的雜質也會漸漸浮出,關火冷卻後將油倒掉,即完成「開鍋」程序了。

最後,銅製平底鍋在每次使用完畢時,不需要任何清潔劑清洗,亦不能用菜瓜布、鐵刷等來刷洗鍋子,只需以布擦拭乾淨,放置在沒有溼氣的地方即可,否則鍋子會很容易生鏽或損壞。

在烹飪上經得起考驗又耐用的「鐵製平底鍋」

在烹飪上經得起考驗又耐用的鐵製平底鍋

鐵鍋具有快速導熱、耐磨耐刮的特質,對於用於餐廳或商業經營的店家來說,是非常實用的一種材質,而且很適合使用在製作表面深褐色的玉子燒上。使用鐵鍋製作的料理,據說也會釋放微量鐵質,可幫助身體多攝取到一些鐵質。

鐵鍋的好處是,萬一不小心焦底的話,直接以熱水配合棕刷就可以去除焦黑的部分,在適當的保養下就能長時間使用,而且越使用其殘留油脂也越能讓鍋子不易沾黏,這也是它為何耐用的原因之一。

新的鐵鍋通常會塗上一層防鏽處理,同樣地,有些鍋具在初次使用前須要做「開鍋」的處理,也就是將這層防鏽處理透過空燒(乾燒)的方式去除,然後在鍋裡倒入微量的食用油加熱,完成初次的開鍋保養,方可安心使用。而在每次使用完畢後,輕輕地以軟布水洗,再開火燒乾鍋內水分,且跟銅鍋一樣,須注意鍋子存放的溼氣問題,盡量保持鍋子的乾燥,以延長鍋具的使用壽命。

容易清潔的「氟素樹脂加工(鐵氟龍)鍋」

容易清潔的氟素樹脂加工(鐵氟龍)鍋

對一般家庭來說,最容易入手的鍋具就是俗稱「鐵氟龍」的平底鍋了,這種以氟素樹脂加工過的鍋具和鐵鍋及銅鍋不同,第一次使用不太需要「開鍋」,甚至也不需要定期養鍋,每次使用後只要使用柔軟的海綿加上中性清潔劑就能完成清洗的程序,非常地方便。

不過,鐵氟龍鍋無法直接空燒(乾燒),在使用過程中也不能用金屬鍋鏟,以免導致鍋內的加工塗層被刮傷或脫落。此外,這種材質的鍋具較不耐用,即使是在正確使用下,過了一段時間也是會出現塗層掉落或沾鍋的情況,這個時候就必須適時更換,確保食物料理的健康與安全。

關東風還是關西風?依照您製作玉子燒的形狀與大小來選擇

關東風還是關西風?依照您製作玉子燒的形狀與大小來選擇

您知道嗎?玉子燒根據日本風土民情的不同,還分為「關東風玉子燒」及「關西風玉子燒」,就讓小編來簡單介紹一下。源自關東地區的玉子燒,在口味上加糖不加高湯,吃起來帶抹甜味,有著一份紮實的口感;而源自關西的玉子燒則偏好在蛋液中加入高湯,做出柔嫩鬆軟又多汁的口感,加不加糖就依家庭、個人的喜好了。

此外,製作關東風玉子燒的鍋子多為正方形,在製作玉子燒時,可以一氣呵成捲成一個厚蛋捲,製法上相當便利;關西風玉子燒在台灣比較常見,因為需要將蛋液一層一層捲起來,所以需要使用長方形的鍋子。不過若您對鍋子的形狀並不是那麼地在意,亦可依據料理時的份量來決定玉子燒平底鍋的深度與寬度。

舉例來說,單身者至兩人份的玉子燒,由於使用的雞蛋量不多,所以可以挑選小型、寬度較狹小、深度適當的平底鍋。但如果是想製作大份量,或適合四人以上的家庭玉子燒料理,因為需要大量的雞蛋來做出玉子燒的厚度,所以請選擇有深度及寬度的鍋子。

是否適用於IH爐?請依照對應的爐具來選擇

是否適用於IH爐?請依照對應的爐具來選擇

IH烹調爐是電磁爐的一種,透過電磁波感應來加熱,有著加熱速度快,髒了可擦拭不怕燙手的優點,且不須瓦斯,是一種相對安全的烹調方式。如果您的廚房主要使用 IH爐等電磁波感應的爐具,請記得留意平底鍋是否能在這些爐具上使用。

不過,有些人會反映IH爐的熱傳導不比瓦斯爐火來得均勻,一旦鍋子底部超過IH爐的受熱範圍,煎玉子燒時可能會有邊源蛋液受熱不均的情形發生。如果擔心IH爐的受熱範圍無法完整的傳導至平底鍋,那麼請選擇底部尺寸小一點的玉子燒鍋,讓鍋底都能平均接收到爐具的熱源。

推薦十大玉子燒平底鍋人氣排行榜

瞭解了不同的材質與不同玉子燒的特色,接下來,就讓我們為您推薦人氣好評的玉子燒平底鍋,讓您在家庭料理中小露身手,做出令家人驚艷的美味玉子燒吧!

10. 一品川流 伊達卷風玉子燒/22×16cm

10. 一品川流 伊達卷風玉子燒/22×16cm

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價格:$790

以受熱均勻的不沾鍋做出獨特風格玉子燒

「伊達卷」是日本新年的必吃年菜,以魚漿和雞蛋製成有如蛋壽司的外觀,有著一家團圓的喜氣象徵。如果想製作獨特造型的玉子燒,我們會推薦這款不沾平底鍋,由於本身導熱均勻,且在內層鍋底有著波浪設計,可將多餘油脂留在溝槽中,不僅捲出來的玉子燒蛋捲不油膩,且造型十分有趣且特別。

較為狹長的鍋身,是為了像壽司一樣,將雞蛋燒一次捲起,所以製作出來的玉子燒份量也會大一點。缺點是不適用電磁爐,並建議使用非金屬類的煎匙,以免刮傷鍋子內層塗層。使用時須小心不能空燒。

9. CB Japan COPAN 系列迷你玉子燒平底鍋/13.5×9cm

9. CB Japan COPAN 系列迷你玉子燒平底鍋/13.5×9cm 

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價格:$357

單身小資的首選!精緻小巧好收納

這是一款在價格上好入手的日本品牌玉子燒鍋,由於小巧迷你的尺寸,不管是製作一人份的玉子燒,或是煎炒小份量的料理都非常地合適。以安全的鐵弗龍材質為內塗層,有著不沾鍋的特質,鍋子外層則以美麗的色調烤漆,搭配天然木頭的握把,廠商特別貼心的在握把的尾端附上掛勾,為廚房用具與廚具的壁面收納增添品味與質感。

不過這個商品僅適用於瓦斯爐台,無法在其他具有溫度傳感器的電磁爐具上使用,且因為容量小,較適合單身族群或製作小份量的玉子燒。

8. Risotto 迷你鑄鐵玉子燒平底鍋/12.5×7cm

8. Risotto 迷你鑄鐵玉子燒平底鍋/12.5×7cm

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價格:$406

可放烤箱的鑄鐵鍋材質,料理功能多元化!

整體以鑄鐵材質製作的原色平底鍋,由於沒有其他加工塗層,在料理的食物讓人更加安心地食用,且可以將整個鍋具放進烤箱、電磁爐的特色,讓這款平底鍋多了很多可應用的料理功能,例如:不僅能煎出漂亮的玉子燒,還能輕鬆煎個荷包蛋或是燉飯、法式吐司,甚至利用烤箱製作舒芙蕾、蛋糕等甜點!

不過,由於把手也是鑄鐵材質,除了擁有較重的手感,在使用時也必須搭配手套或抹布隔熱,以免燙傷。

7. FREIZ IH 耐磨陶瓷玉子燒平底鍋/13×18cm

7. FREIZ IH 耐磨陶瓷玉子燒平底鍋/13×18cm

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價格:$950

適用IH電磁爐,通過30萬次耐磨測試的耐用

大容量適合一般家庭,這款平底鍋最大的特色在於內層以特殊的素樹脂(鐵氟龍)塗裝,三層加工讓鍋子的耐用度大幅提升,表面材質則以陶瓷大理石塗層保護,除了增加耐用強度,鍋子本身的重量僅340g,意外的輕盈順手,並且可使用金屬煎匙,讓您料理時不需更換器具。

底部則採用不銹鋼導磁底板,所以放在IH電磁爐使用也是OK的喔!

6. hokua 輕量級黑鐵玉子燒平底鍋/9.5×13cm

6.  hokua 輕量級黑鐵玉子燒平底鍋/9.5×13cm

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價格:$1,468

高純度含鐵量,對人體鐵質攝取有幫助

以生鐵製作的鐵鍋,由於有很高的鐵含量,所以在製作食物時可以額外攝取到一些鐵質,算是健康又安全的鍋具。 hokua 來自日本職人的好手藝,天然鐵製的鍋具擁有很棒的熱傳導性,且完全不含化學塗層,加上較輕盈的整體重量,顛覆一般鐵鍋沉重的刻板印象。

另外,搭配的天然木製手把不僅符合人體工學好掌握,還設計成可掛式手把,讓廚房收納不占空間。

5. KYOCERA京瓷 CERAFORT系列陶瓷玉子燒平底鍋/13×18cm

5. KYOCERA 京瓷 CERAFORT 系列陶瓷玉子燒平底鍋/13×18cm

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價格:$1,938

表層以高階陶瓷加工,輕盈順手又耐用

來自日本京都的京瓷,運用旗下精密陶瓷原料與技術打造超輕量的鍋身,在其內部塗層中結合「鋁」的良好導熱性和「鐵」的耐用性,並以高階陶瓷塗層做表面加工,不含鐵弗龍,不帶金屬氣味和不易生鏽的特性,讓消費者使用起來更加安心,在清洗上也非常地便利。

此外,鍋子還可使用於多種爐具上,如 IH爐、電磁爐、瓦斯爐及黑晶爐等,是一款兼具質感又耐用的好品質平底鍋。

4. IWACHU岩鑄 玉子燒鑄鐵平底鍋/15×18cm

4. IWACHU 岩鑄 玉子燒鑄鐵平底鍋/15×18cm

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價格:$2,480

代表南部鐵器的百年老店,100%日本製方形鑄鐵平底鍋

日本岩鑄屬於南部鐵器,其商品多半以生鐵鑄做成鍋具,雖然鑄鐵鍋的重量相較其他鍋具會偏重一些,不過卻有著易於掌握火候、蓄熱保溫、不易散熱的特性,尤其在玉子燒的製作上,可以達到少油料理、控制蛋液熟成度,進而做出令人稱讚的成品。此外,這款可對應在IH爐、電磁爐、瓦斯爐的鑄鐵平底鍋類似矩形,也適合使用在關東風玉子燒的製作上。不過生鑄鐵平底鍋在初次使用時需要以正確方式「開鍋」,並且在保養上也需要定期「養鍋」,以維持鍋具的使用壽命。

備註:什麼是南部鐵器呢?
南部鐵器不是一個品牌名稱,而是泛指日本岩手縣一帶,以傳統鑄鐵方式製造的鐵器,由於其堅固耐用的特性與高質感獲得眾人喜愛,儼然成為日本高級鐵器的代表之一,只要說到日本鐵器,第一時間大概都會聯想到南部鐵器。恰好來自岩手縣的百年廠家─IWACHU岩鑄,就是生產南部鐵器的最大廠商。

3. ambai 玉子燒平底鍋 FSK-001/9.5×14cm

3. ambai 玉子燒平底鍋 FSK-001/9.5×14cm

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價格:$2,500

在日本主婦界引起風潮的設計鍋具,可耐熱220℃的堅固耐用

日本原裝進口,來自全方位設計師─小泉誠作品,ambai 系列以各式高品質的鐵製鍋具,甫推出便吸引了眾多主婦們的目光。採用黑鐵打造的厚實鍋身,在導熱和續熱上的表現都十分優秀,內鍋中不平整的纖維紋路加工,是一種新的不沾鍋技術,所以在製作玉子燒時不會讓蛋液輕易地沾黏在鍋底並燒焦,所以可以輕鬆的煎出金黃美麗的玉子燒。

不僅能對應瓦斯爐及IH爐具,就連手工打造的天然柚木握柄也透露出了職人手作的溫暖質感,為料理過程提供相當好的手感。這款小尺寸的鍋子,只需一顆雞蛋就能製作玉子燒,如果需要較大容量,也有其他較大尺寸可以選擇喔!

2. 田邊金具 純銅木柄玉子燒平底鍋/12cm

2. 田邊金具 純銅木柄玉子燒平底鍋/12cm

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價格:$2,632

來自日本新瀉縣燕市的頂級純銅鍋具

銅的導熱性能遠遠超過其他材質的鍋具,堅持日本生產、職人技藝的田邊金具,其銅鍋以純銅打造,利用傳統鍛造工法,讓製作出的鍋具格外有種迷人美麗的品味,加上銅鍋本身單點熱量能快速傳達到整體,所以運用在玉子燒製作上再合適不過了。

長方形的鍋具,輕鬆就能打造關西風玉子燒柔嫩多汁的鮮美口感,絕對是主婦們心中的夢幻逸品。

1. CAST 五星耐磨玉子燒平底鍋/16×18cm

1. CAST 五星耐磨玉子燒平底鍋/16×18cm

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價格:$2,398

所有爐具全應對,料理達人推薦的超高品質

同樣來自100%日本製造的高品質,CAST 的平底鍋以高溫燒製鐵水,一體成形的鍋體增加鍋具的堅實度,內鍋層則以特殊合金與特殊加工技術,使鍋子不沾、不黏、好清洗,無毒安全不含重金屬,亦不會釋放有害物質。加厚的鍋底更是增加了堅固耐用與良好的導熱性,並且適用於家庭常見的多款爐具,烹煮不再受限制。

值得一提的把手部分,以不鏽鋼材質結合人體工學設計,讓使用者擁有舒適握感,並可延長整體鍋具的使用壽命,貼心設計成能壁掛收納,解決主婦們廚房收拾與整理的困擾,可是主廚及料理達人推薦的必敗好物呀!

總結

其實,使用玉子燒平底鍋不僅能幫助您輕鬆製作外觀完整又漂亮的玉子燒,有時候還可以透過食材的變化來創造精緻又美味的小份量料理,就算是平時早晨簡單煎個荷包蛋、培根、鬆餅等都很實用。從今天起,一起來用玉子燒平底鍋,打造美好的料理生活吧!