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【2022最新】十大玉子燒平底鍋推薦排行榜

經典日本家常料理「玉子燒」的原料單純卻美味十足,少有人能抗拒其綿密鬆軟的口感與蛋香,想必嘗試在家烹調的人也不少。然而,製作玉子燒的器具跟一般台灣家庭常見的圓形平底鍋不太一樣,通常是長方形或矩形的平底鍋子,且具有一定的深度,市面上諸如 FREIZ、ambai、CB JAPAN、hokua 等品牌更是推出不同材質、不同特色的玉子燒平底鍋來抓住消費者的目光。

正所謂「工欲善其事,必先利其器」,想做出完美形狀的玉子燒,還是得利用專用的平底鍋,讓料理更加得心應手。本次將為各位整理關於玉子燒平底鍋的基本選購重點,並以排行榜推薦10款人玉子燒專用鍋,每項商品還會附上簡單的評比說明與表格,希望能幫助大家找到心目中理想又合適的廚房鍋具!

本次參與製作

mybest 編輯部
  • 更新日期: 2022-08-22
目次

玉子燒平底鍋的選購要點

玉子燒平底鍋的功用其實跟一般的圓形平底鍋類似,只是形狀上更適合用來製作方形的玉子燒蛋捲。在選購時,除了須先了解不同材質鍋具的差異性,也要考慮鍋具的加熱方式、容量等條件,以下會將選購重點整理成4大主題說明之。

依照材質選擇:注意熱傳導率、手持便利性

不同材質的鍋具其烹調的效果也有微妙的差異,本段會列出市面常見的三種材質簡單介紹各類材質的優缺點,希望能幫助各位進一步挑選出自己喜歡的鍋具。

鐵製平底鍋:熱傳導率高,耐久度佳

鐵製平底鍋:熱傳導率高,耐久度佳
鐵鍋具有快速導熱、耐磨耐刮的特質,且能替玉子燒增添金黃好看的焦糖色,經常被餐飲業當作業務用鍋。此外,鐵鍋在烹調料理的過程中也會釋放非常微量的鐵質,增添料理的營養價值。

鐵鍋的另一項好處在於不怕燒焦,在使用的過程中,鐵鍋會逐漸吸收油脂,使鍋身抗燒焦的能力越來用好;且即使不慎燒焦,只要以熱水搭配棕刷去除焦黑的部分,就可以繼續長久使用。


然而新的鐵鍋通常會塗上一層防鏽處理,因此新鍋需先以空燒(乾燒)的方式去除防鏽外膜,並在空燒後於鍋裡倒入微量的食用油加熱,就完成初次的開鍋與保養。另須注意,鐵鍋最怕的就是潮濕,因此每次沖洗完鍋具後,最好都要再開火燒乾鍋內的水分,並存於乾爽通風的地點,以延長鍋具的使用壽命。

銅製平底鍋:導熱均勻穩定,專業人士的最愛

銅製平底鍋:導熱均勻穩定,專業人士的最愛
若想做出口感蓬鬆又柔軟的玉子燒,銅鍋便是很棒的選擇。「銅」不僅擁有優良的導熱性及保溫性,也比其他材質更能均勻地將熱能傳達至平底鍋的每個角落,而是專業廚師也相當喜愛的鍋具材質。

然而一般的銅製鍋具又可分為裡外皆為銅的純銅鍋,以及鍋內層度錫的耐酸鹼銅鍋。錫塗層雖然能提升抗鏽、耐酸鹼的能力,但導熱效果不如純銅鍋。因此如果製作出餐廳般金黃完美的玉子燒,建議還是以無鍍錫的銅鍋為優先。


不過,新的銅鍋也需經過開鍋才能避免燒焦。將鍋具用中性清潔劑清洗過後,在鍋內塗上食用油,並以中火或小火加熱約5分鐘並關火,待鍋身冷卻後將油倒掉並擦乾鍋內,即完成「開鍋」程序。而銅鍋的保養方式和鐵鍋類似,但也同樣容易因潮濕而生鏽,使用完畢時請將油脂擦拭乾淨,並存放在乾燥的空間。

鋁製平底鍋:重量輕巧好拿、保養簡單輕鬆

鋁製平底鍋:重量輕巧好拿、保養簡單輕鬆

鋁製鍋具不僅和上述兩種材質一樣有良好的導熱性,還有不怕生鏽、保養程序簡單的優點。由於鋁材質量輕巧,力氣較小的女性或兒童都能輕鬆使用;但也因為鋁製品相當脆弱、不耐酸鹼,建議另外搭配不鏽鋼鍋來進行料理。


不鏽鋼鍋同樣具有抗鏽能力、耐酸鹼,質地也比鋁鍋更堅硬耐用;加上不鏽鋼本身也帶有磁性,可泛用於 IH爐、電磁爐等非明火加熱器,對租屋在外的人來說相對更實用。

依照塗層種類選擇:注意塗層硬度、耐久度

不沾鍋已經成為鍋具中的新分類,其以化學塗層防止食材燒焦黏鍋,讓清潔保養更簡便輕鬆。本段會列舉幾種常見塗層材質並說明優缺點,懶得開鍋、養鍋的人千萬別錯過囉!

鐵氟龍:選擇眾多價格實惠,但欠缺耐久度

鐵氟龍:選擇眾多價格實惠,但欠缺耐久度
對一般家庭來說,最容易入手的鍋具就是俗稱「鐵氟龍」的不沾鍋了。鐵氟龍摩擦係數小,可防止食材黏在鍋面上,初次使用無須開鍋,清洗方面比照一般碗盤即可。

不過,鐵氟龍鍋耐用性低,不沾效果會隨時間拉長逐漸變差,且容易因為金屬摩擦而導致塗層剝落,烹飪食建議用木製或塑膠製鍋鏟,而清洗時請避免使用鋼刷或含磨砂劑的海綿。

鑽石塗層:添加人工鑽石,硬度更高更耐用

鑽石塗層:添加人工鑽石,硬度更高更耐用

鑽石塗層可說是傳統鐵氟龍的升級版,作法是在塗層中添加高硬度的人工鑽石粒子,讓塗層質地更堅硬且服貼度更好,不會再因為輕微的摩擦而產生剝落,不沾效果更持久耐用。

大理石塗層:耐久度高,不易燒焦黏鍋

大理石塗層:耐久度高,不易燒焦黏鍋

大理石塗層也是鐵氟龍塗層的改良版之一,表面具有如大理岩般的自然花紋,不僅擁有更高的耐久度,預防燒焦黏鍋的效果也更好、更持久,禁得起頻繁使用。

陶瓷塗層:有害物質含量低,更安全的不沾選擇

陶瓷塗層:有害物質含量低,更安全的不沾選擇

一般對塗層鍋最大的疑慮便是鐵氟龍對健康的影響,使得很多人寧可選用沉重的金屬鍋。不過最近也有廠商推出用料更安全的陶瓷塗層,不僅具有一般塗層的優點,耐熱能力也更好,烹飪過程中食物被有害物質汙染的風險非常低,適合注重飲食健康、又不想用金屬鍋的讀者。

確認鍋具的適用熱源

確認鍋具的適用熱源

如果家中廚房主要使用 IH爐等電磁波感應的爐具,請記得留意平底鍋是否能在這些爐具上使用。但須特別注意的是,IH爐只有在特定範圍中才會產生熱能,如果玉子燒的鍋子太大,便很容易發生加熱不均勻的現象。


因此選購時除了要注意鍋子是否可對應 IH爐,也要確認 IH爐的發熱範圍,並挑選大小適中的鍋具。建議使用 IH爐、電磁爐的讀者們優先選擇小型玉子燒平底鍋,以確保鍋子的兩端都能確實受熱。

配合份量需求選擇尺寸

配合份量需求選擇尺寸

以一般4人家庭為例,製作全家人的蛋捲至少需要4顆雞蛋,建議選擇寬邊長度落在12~14cm 之間的鍋子。但如果家中人數在兩人以下,或是平均只會用到1~2顆雞蛋製作蛋捲,則適合選擇寬邊長度9cm 左右的小型鍋具。選購前不妨思考一下平日的烹調情境,考量家中人數、製作份量、收納空間、使用頻率等條件再做決定吧!

推薦十大玉子燒平底鍋人氣排行榜

趁大家對選購要點還記憶猶新,讓我們趕快來看看有那些受歡迎的玉子燒平底鍋吧!每款商品都會有特色介紹與規格表可供參考,大家也可以把自己的需求列成表格,提升比較商品的效率喔!

商品圖片
1
CAST 五星耐磨玉子燒平底鍋 1

CAST

2
田邊金具 純銅木柄玉子燒鍋 1

田邊金具

3
ambai 玉子燒平底鍋 中 1

ambai

4
IWACHU岩鑄 木柄玉子燒鑄鐵鍋 1

IWACHU岩鑄

5
KYOCERA京瓷 陶瓷玉子燒平底鍋 1

KYOCERA京瓷

6
hokua北陸 輕量級黑鐵玉子燒平底鍋 1

hokua北陸

7
FREIZ  IH 耐磨陶瓷玉子燒不沾鍋 1

FREIZ

8
Risotto  迷你鑄鐵玉子燒平底鍋 1

Risotto

9
CB Japan COPAN 系列迷你玉子燒平底鍋 1

CB Japan

10
PEARL METAL 伊達卷風玉子燒 1

PEARL METAL

商品名稱

五星耐磨玉子燒平底鍋

純銅木柄玉子燒鍋

玉子燒平底鍋 中

木柄玉子燒鑄鐵鍋

陶瓷玉子燒平底鍋

輕量級黑鐵玉子燒平底鍋

IH 耐磨陶瓷玉子燒不沾鍋

迷你鑄鐵玉子燒平底鍋

COPAN 系列迷你玉子燒平底鍋

伊達卷風玉子燒

特色

所有爐具全應對,料理達人推薦的超高品質

新瀉縣燕市頂級純銅鍋具,導熱散熱都快速

新式物理防沾技術,解決鐵鍋易沾問題

南部鐵器的代表性老店,自然紋理更省油

日本頂級陶瓷加工,輕盈順手又耐用

超輕量生鐵鍋,人體工學木把烹調更舒適

適用 IH電磁爐,通過30萬次耐磨測試

鑄鐵材質可放烤箱,料理功能多元化!

輕巧好操作的鋁鍋,迷你容量做點心剛剛好

獨特橫紋鍋底,可愛花邊不用加工

價格NT$ 2,399NT$ 2,468NT$ 1,512NT$ 1,573NT$ 1,580NT$ 1,468NT$ 589NT$ 401NT$ 420NT$ 625
類型頂級鐵氟龍,鋁合金鍋鍍錫銅鍋鑄鐵鍋鑄鐵鍋陶瓷塗層、鋁合金鍋身、不銹鋼鍋底生鐵鍋陶瓷大理石塗層、鋁材、不鏽鋼底板鑄鐵鍋鐵氟龍塗層,鋁鍋鐵氟龍不沾鍋
尺寸16.9x36.4x3.7cm36.5x12x12cm(含把手)14.8x19x3.5cm15x18x3cm13x8cm9.5x13x3cm13x18x3cm12.5x7x2cm14x9x5.5cm(鍋面)22x16x2.5cm
重量0.68kg0.45kg0.623kg0.515kg0.43kg0.34kg0.6kg0.17kg-
是否可用 IH爐、電磁爐
商品連結
10
類型鐵氟龍不沾鍋
尺寸(鍋面)22x16x2.5cm
重量-
是否可用 IH爐、電磁爐
9
類型鐵氟龍塗層,鋁鍋
尺寸14x9x5.5cm
重量0.17kg
是否可用 IH爐、電磁爐
8

Risotto 迷你鑄鐵玉子燒平底鍋

NT$ 401

類型鑄鐵鍋
尺寸12.5x7x2cm
重量0.6kg
是否可用 IH爐、電磁爐
7

FREIZ IH 耐磨陶瓷玉子燒不沾鍋

NT$ 589

類型陶瓷大理石塗層、鋁材、不鏽鋼底板
尺寸13x18x3cm
重量0.34kg
是否可用 IH爐、電磁爐
6

hokua北陸輕量級黑鐵玉子燒平底鍋

NT$ 1,468

類型生鐵鍋
尺寸9.5x13x3cm
重量0.43kg
是否可用 IH爐、電磁爐
5

KYOCERA京瓷陶瓷玉子燒平底鍋

CF-EC-WBU

NT$ 1,580

類型陶瓷塗層、鋁合金鍋身、不銹鋼鍋底
尺寸13x8cm
重量0.515kg
是否可用 IH爐、電磁爐
4

IWACHU岩鑄木柄玉子燒鑄鐵鍋

NT$ 1,573

類型鑄鐵鍋
尺寸15x18x3cm
重量
是否可用 IH爐、電磁爐
3

ambai玉子燒平底鍋 中

FL-FSK-001

NT$ 1,512

類型鑄鐵鍋
尺寸14.8x19x3.5cm
重量0.623kg
是否可用 IH爐、電磁爐
2

田邊金具純銅木柄玉子燒鍋

3997CU

NT$ 2,468

類型鍍錫銅鍋
尺寸36.5x12x12cm(含把手)
重量0.45kg
是否可用 IH爐、電磁爐
1
類型頂級鐵氟龍,鋁合金鍋
尺寸16.9x36.4x3.7cm
重量0.68kg
是否可用 IH爐、電磁爐

玉子燒平底鍋的其他妙用:製作烘蛋或章魚燒

玉子燒平底鍋的其他妙用:製作烘蛋或章魚燒

玉子燒鍋當然可用來製作別的料理,不妨將平常製作炒蛋的蛋汁量倒入鍋中,並在捲起蛋皮之前將火腿、起士等配料撒上去,這樣便能做出又厚又香的烘蛋;或者也能將章魚燒的餡料和麵粉糊直接倒入鍋中煎烤,這樣就能做成扁平狀的章魚燒。


此外,也可以直接把玉子燒平底鍋當作迷你炒鍋使用,用於烹煮煎餃、烤香腸等,平時製作中午便當的配菜也可以全部一次丟上去炒。有些廠商還有推出玉子燒鍋的專用食譜,有興趣的讀者也可買來參考看看喔!

總結

其實,使用玉子燒平底鍋不僅能輕鬆製作外觀完整又漂亮的玉子燒,也可以當作塑形的模具,能製作出方便等份量切割的宴客料理;平時早晨簡單煎個荷包蛋、培根、鬆餅等也能輕鬆分配空間。只要發揮創意,完全不需要擔心鍋子用不上!

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