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【2023最新】十大玉子燒平底鍋推薦排行榜
正所謂「工欲善其事，必先利其器」，想做出完美形狀的玉子燒，還是得利用專用的平底鍋，讓料理更加得心應手。本次將為各位整理關於玉子燒平底鍋的基本選購重點，並以排行榜推薦10款人玉子燒專用鍋，每項商品還會附上簡單的評比說明與表格，希望能幫助大家找到心目中理想又合適的廚房鍋具！
傳播學系畢業，因對吉卜力工作室的熱愛而決定前往日本，目前東京生活邁入第5年。加入 mybest 後擔任編輯職位，對於遊戲、電影、美妝、日常用品等皆有興趣及研究熱忱，希望能透過對自身的鞭策將最值得信賴的資訊傳遞給讀者。
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排行榜中所推薦的商品及服務，皆由編輯部依據PTT、Dcard等論壇評價及官方資訊進行排名。（2023-01-16更新）
玉子燒平底鍋的選購要點
玉子燒平底鍋的功用其實跟一般的圓形平底鍋類似，只是形狀上更適合用來製作方形的玉子燒蛋捲。在選購時，除了須先了解不同材質鍋具的差異性，也要考慮鍋具的加熱方式、容量等條件，以下會將選購重點整理成4大主題說明之。
① 依照材質選擇：注意熱傳導率、手持便利性
不同材質的鍋具其烹調的效果也有微妙的差異，本段會列出市面常見的三種材質簡單介紹各類材質的優缺點，希望能幫助各位進一步挑選出自己喜歡的鍋具。
鐵製平底鍋：熱傳導率高，耐久度佳
鐵鍋的另一項好處在於不怕燒焦，在使用的過程中，鐵鍋會逐漸吸收油脂，使鍋身抗燒焦的能力越來用好；且即使不慎燒焦，只要以熱水搭配棕刷去除焦黑的部分，就可以繼續長久使用。
然而新的鐵鍋通常會塗上一層防鏽處理，因此新鍋需先以空燒（乾燒）的方式去除防鏽外膜，並在空燒後於鍋裡倒入微量的食用油加熱，就完成初次的開鍋與保養。另須注意，鐵鍋最怕的就是潮濕，因此每次沖洗完鍋具後，最好都要再開火燒乾鍋內的水分，並存於乾爽通風的地點，以延長鍋具的使用壽命。
銅製平底鍋：導熱均勻穩定，專業人士的最愛
然而一般的銅製鍋具又可分為裡外皆為銅的純銅鍋，以及鍋內層度錫的耐酸鹼銅鍋。錫塗層雖然能提升抗鏽、耐酸鹼的能力，但導熱效果不如純銅鍋。因此如果想製作出餐廳般金黃完美的玉子燒，建議還是以無鍍錫的銅鍋為優先。
不過，新的銅鍋也需經過開鍋才能避免燒焦。將鍋具用中性清潔劑清洗過後，在鍋內塗上食用油，並以中火或小火加熱約5分鐘並關火，待鍋身冷卻後將油倒掉並擦乾鍋內，即完成「開鍋」程序。而銅鍋的保養方式和鐵鍋類似，但也同樣容易因潮濕而生鏽，使用完畢時請將油脂擦拭乾淨，並存放在乾燥的空間。
鋁製平底鍋：重量輕巧好拿、保養簡單輕鬆
鋁製鍋具不僅和上述兩種材質一樣有良好的導熱性，還有不怕生鏽、保養程序簡單的優點。由於鋁材質量輕巧，力氣較小的女性或兒童都能輕鬆使用；但也因為鋁製品相當脆弱、不耐酸鹼，建議另外搭配不鏽鋼鍋來進行料理。
不鏽鋼鍋同樣具有抗鏽能力、耐酸鹼，質地也比鋁鍋更堅硬耐用；加上不鏽鋼本身也帶有磁性，可泛用於 IH爐、電磁爐等非明火加熱器，對租屋在外的人來說相對更實用。
② 依照塗層種類選擇：注意塗層硬度、耐久度
不沾鍋已經成為鍋具中的新分類，其以化學塗層防止食材燒焦黏鍋，讓清潔保養更簡便輕鬆。本段會列舉幾種常見塗層材質並說明優缺點，懶得開鍋、養鍋的人千萬別錯過囉！
鐵氟龍：選擇眾多價格實惠，但欠缺耐久度
不過，鐵氟龍鍋耐用性低，不沾效果會隨時間拉長逐漸變差，且容易因為金屬摩擦而導致塗層剝落，烹飪食建議用木製或塑膠製鍋鏟，而清洗時請避免使用鋼刷或含磨砂劑的海綿。
鑽石塗層：添加人工鑽石，硬度更高更耐用
鑽石塗層可說是傳統鐵氟龍的升級版，作法是在塗層中添加高硬度的人工鑽石粒子，讓塗層質地更堅硬且服貼度更好，不會再因為輕微的摩擦而產生剝落，不沾效果更持久耐用。
大理石塗層：耐久度高，不易燒焦黏鍋
大理石塗層也是鐵氟龍塗層的改良版之一，表面具有如大理岩般的自然花紋，不僅擁有更高的耐久度，預防燒焦黏鍋的效果也更好、更持久，禁得起頻繁使用。
陶瓷塗層：有害物質含量低，更安全的不沾選擇
一般對塗層鍋最大的疑慮便是鐵氟龍對健康的影響，使得很多人寧可選用沉重的金屬鍋。不過最近也有廠商推出用料更安全的陶瓷塗層，不僅具有一般塗層的優點，耐熱能力也更好，烹飪過程中食物被有害物質汙染的風險非常低，適合注重飲食健康、又不想用金屬鍋的讀者。
③ 確認鍋具的適用熱源
如果家中廚房主要使用 IH爐等電磁波感應的爐具，請記得留意平底鍋是否能在這些爐具上使用。但須特別注意的是，IH爐只有在特定範圍中才會產生熱能，如果玉子燒的鍋子太大，便很容易發生加熱不均勻的現象。
因此選購時除了要注意鍋子是否可對應 IH爐，也要確認 IH爐的發熱範圍，並挑選大小適中的鍋具。建議使用 IH爐、電磁爐的讀者們優先選擇小型玉子燒平底鍋，以確保鍋子的兩端都能確實受熱。
④ 配合份量需求選擇尺寸
以一般4人家庭為例，製作全家人的蛋捲至少需要4顆雞蛋，建議選擇寬邊長度落在12～14cm 之間的鍋子。但如果家中人數在兩人以下，或是平均只會用到1～2顆雞蛋製作蛋捲，則適合選擇寬邊長度9cm 左右的小型鍋具。選購前不妨思考一下平日的烹調情境，考量家中人數、製作份量、收納空間、使用頻率等條件再做決定吧！
推薦十大玉子燒平底鍋人氣排行榜
商品 | 圖片 | 價格 | 推薦重點 | |
|---|---|---|---|---|
1 | CAST 五星耐磨玉子燒平底鍋 | | 所有爐具全應對，料理達人推薦的超高品質 | |
2 | 田邊金具 純銅木柄玉子燒鍋 | | 新瀉縣燕市頂級純銅鍋具，導熱散熱都快速 | |
3 | ambai 玉子燒平底鍋 中 | | 新式物理防沾技術，解決鐵鍋易沾問題 | |
4 | IWACHU岩鑄 木柄玉子燒鑄鐵鍋 | | 南部鐵器的代表性老店，自然紋理更省油 | |
5 | KYOCERA京瓷 陶瓷玉子燒平底鍋 | | 日本頂級陶瓷加工，輕盈順手又耐用 | |
6 | hokua北陸 輕量級黑鐵玉子燒平底鍋 | | 超輕量生鐵鍋，人體工學木把烹調更舒適 | |
7 | FREIZ IH 耐磨陶瓷玉子燒不沾鍋 | | 適用 IH電磁爐，通過30萬次耐磨測試 | |
8 | Risotto 迷你鑄鐵玉子燒平底鍋 | | 鑄鐵材質可放烤箱，料理功能多元化！ | |
9 | CB Japan COPAN 系列迷你玉子燒平底鍋 | | 輕巧好操作的鋁鍋，迷你容量做點心剛剛好 | |
10 | PEARL METAL 伊達卷風玉子燒 | | 獨特橫紋鍋底，可愛花邊不用加工 |
所有爐具全應對，料理達人推薦的超高品質
不僅鍋底中心裝有不鏽鋼導熱片，連鍋身的四個角落也有不鏽鋼墊片，能泛用於多種形狀的電磁感應爐，是名符其實的全爐具通用鍋。
新瀉縣燕市頂級純銅鍋具，導熱散熱都快速
鍋子的前端還特別做成為傾斜的緩坡，方便使用者在捲蛋皮時調整角度，蛋捲完成後也能直接由前端順勢滑入盤中，即使是軟嫩的半熟蛋捲也能完美地裝盤。
新式物理防沾技術，解決鐵鍋易沾問題
最棒的是這款鑄鐵鍋還可應用於200V 的 IH爐，且可自在地決定火候大小，不用擔心手把會變形或融化。
南部鐵器的代表性老店，自然紋理更省油
特製不鏽鋼掛環比一般一體成形的掛鉤更能適應不同收納架，且掛勾與手把的連接處不會轉動，吊掛時鍋身更穩定。
日本頂級陶瓷加工，輕盈順手又耐用
白皙的陶瓷塗層不僅讓鍋深看起來更乾淨明亮，也能降低鍋具的存在感，在狹窄的廚房中較不會給人緊迫擁擠的觀感。
超輕量生鐵鍋，人體工學木把烹調更舒適
搭配的天然木製手把不僅符合人體工學好掌握，木頭外層還有防水層，不怕水氣且抗氧化。但是使用200V 電磁爐時須避免使用大火，以免手把過熱變形。
適用 IH電磁爐，通過30萬次耐磨測試
雖然把手上附有掛鉤孔，但是孔洞的深度和形狀需要較大的勾才能安定地吊掛，且吊掛時無法平貼牆壁，可能會在收納上造成一些困擾。
鑄鐵材質可放烤箱，料理功能多元化！
不過，由於把手也是鑄鐵材質，除了擁有較重的手感，在使用時也必須搭配手套或抹布隔熱以免燙傷。
輕巧好操作的鋁鍋，迷你容量做點心剛剛好
不過這個商品僅適用於瓦斯爐台，無法在其他具有溫度傳感器的電磁爐具上使用；廠方也強調不可用於設有溫度傳感器的火爐上，購買前一定要仔細確認家中瓦斯爐配備。
獨特橫紋鍋底，可愛花邊不用加工
不過橫紋凸起之間也很容易卡住食物碎屑或汙垢，清洗時需要搭配有刷毛的工具逐一清潔每個溝槽，怕麻煩的人要三思。
玉子燒平底鍋的其他妙用：製作烘蛋或章魚燒
玉子燒鍋當然可用來製作別的料理，不妨將平常製作炒蛋的蛋汁量倒入鍋中，並在捲起蛋皮之前將火腿、起士等配料撒上去，這樣便能做出又厚又香的烘蛋；或者也能將章魚燒的餡料和麵粉糊直接倒入鍋中煎烤，這樣就能做成扁平狀的章魚燒。
此外，也可以直接把玉子燒平底鍋當作迷你炒鍋使用，用於烹煮煎餃、烤香腸等，平時製作中午便當的配菜也可以全部一次丟上去炒。有些廠商還有推出玉子燒鍋的專用食譜，有興趣的讀者也可買來參考看看喔！
選購玉子燒平底鍋的常見問題
看完上述的說明之後，各位是否對玉子燒平底鍋有更多認識了呢？接下來將透過常見問題提供幾個使用上的相關資訊，歡迎繼續瀏覽。
Q：一般平底鍋不能製作玉子燒嗎？
A：其實除了形狀之外，玉子燒平底鍋與一般炒菜用的款式並無太多差異，故同樣可以製作玉子燒。只不過普通的平底鍋容量偏大，不易堆疊出玉子燒應有的厚度，且捲起的圓形蛋捲兩端較薄，品嚐時難免會感到口感不一致，因此仍建議選擇玉子燒專用的平底鍋最理想。
Q：新買的平底鍋需要開鍋嗎？
A：基本上，任何鍋具在首次使用時都需要開鍋較能延長使用壽命。例如鐵鍋的表面因已經過防鏽處理，必須先空燒以去除外膜，完成後再倒入適量的食用油保養；至於銅鍋及不沾鍋，則要先用海綿搭配清潔劑輕輕刷洗，接著將水氣擦乾後加入油脂，並以小火加熱；只要確實完成此步驟，後續在使用上也能減少沾鍋問題。
Q：平時如何保養平底鍋？
A：除了進行開鍋程序之外，鐵氟龍鍋具最好不要使用金屬鍋鏟，改用矽膠或木製產品較適合；同時也要避免熱鍋直接水洗，否則過大的溫差將會使塗層剝落。此外，銅鍋因為導熱快而不建議使用大火及空燒，當鍋具表面發生氧化變色，則可於乾鍋狀態時抹上粗鹽，再用檸檬皮擦拭就能恢服光澤。
總結
其實，使用玉子燒平底鍋不僅能輕鬆製作外觀完整又漂亮的玉子燒，也可以當作塑形的模具，能製作出方便等份量切割的宴客料理；平時早晨簡單煎個荷包蛋、培根、鬆餅等也能輕鬆分配空間。只要發揮創意，完全不需要擔心鍋子用不上！
玉子燒平底鍋人氣推薦排行榜TOP5
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